海南海航飲品有限公司椰子汁飲料企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)doc海南省衛(wèi)生

1、最新 精品 Word 歡迎下載 可修改海南海航飲品有限公司 發(fā)布2009-10-21實施2009-9-21發(fā)布椰子汁飲料Q/HNHY 0004S2022Q/HNHYY海南海航飲品有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)ICS 67.160.01X 51Q/HNHY 0004S2022前 言為規(guī)范海南海航飲品有限公司椰子汁飲料的生產(chǎn)、加工、檢驗，保證產(chǎn)品質(zhì)量，特制訂本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)由海南海航飲品有限公司提出本標(biāo)準(zhǔn)由海南海航飲品有限公司起草本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：胡文軍、陳為章本標(biāo)準(zhǔn)由海南海航飲品有限公司負責(zé)解釋。I椰子汁飲料1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了椰子汁飲料的技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標(biāo)識、包裝、運輸、儲存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以

2、新鮮椰子果肉或其制品及椰果制成的乳濁狀帶椰子果肉或椰果的飲料的生產(chǎn)控制、檢驗、銷售等環(huán)節(jié)。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB 317 白砂糖GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 9687 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 9688 食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 12695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB/T 191

3、 包裝儲運圖示標(biāo)志GB/T 4789.2 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 菌落總數(shù)測定GB/T 4789.3 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 大腸菌群計數(shù)GB/T 4789.4 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 沙門氏菌檢驗GB/T 4789.5 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 志賀氏菌檢驗GB/T 4789.10 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗GB/T 4789.15 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 霉菌和酵母計數(shù)GB/T 4789.21 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 冷凍飲品、飲料檢驗GB/T 4789.26 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 罐頭食品商業(yè)無菌檢驗GB/T 5009.5 食品中蛋白質(zhì)的測定方法GB/T 5009.6 食品中脂肪的測定方

4、法GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定方法GB/T 5009.12 食品中鉛的測定方法GB/T 5009.16 食品中錫的測定方法GB/T 10786 罐頭食品的檢驗方法GB/T 12143 飲料通用分析方法GB/T 17590 鋁易開蓋三片罐GB/T 18192 液體食品無菌包裝用紙基復(fù)合材料QB 2357 聚酯（PET）無汽飲料瓶NY/T 1522 椰子產(chǎn)品 椰纖果JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令(2022)第75號令 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第102號令 食品標(biāo)識管理規(guī)定3 術(shù)語和定義 下列術(shù)語和定義適

5、用于本標(biāo)準(zhǔn)3.1椰子汁飲料 以新鮮椰子果肉或其制品為原料，經(jīng)加工、調(diào)配等工序后，再經(jīng)罐裝高壓殺菌或無菌包裝制成的飲料。3.2果肉椰子汁飲料 以新鮮椰子果肉或其制品及椰果為原料，經(jīng)加工、調(diào)配等工序后，再經(jīng)罐裝高壓殺菌或無菌包裝制成的飲料。3.3椰果 以椰子水或椰子汁（乳）為主要原料，經(jīng)殺菌、發(fā)酵制成的一種纖維素凝膠物質(zhì)。4 產(chǎn)品分類 按配料分類，即椰子汁飲料、果肉椰子汁飲料、椰果椰子汁飲料。5 技術(shù)要求5.1 原料 5.1.1新鮮椰子果肉原料椰子果應(yīng)符合NY/T490的要求。5.1.2椰子果肉制品以椰子果肉為原料生產(chǎn)的椰肉制品，風(fēng)味正常，無褐變現(xiàn)象。5.1.3椰果制品 應(yīng)符合NY/T1522 椰

6、子產(chǎn)品 椰纖果的要求。5.2感官特性5.2.1感官特性應(yīng)符合表1的要求。表1 感官指標(biāo)項 目要 求椰子汁飲料果肉椰子汁飲料椰果椰子汁飲料色 澤呈均勻一致的乳白色或灰白色滋味與氣味具有椰子果肉特有的滋味和氣味,無異味組織狀態(tài)呈均勻、細膩的乳濁液，允許有少量脂肪上浮或蛋白質(zhì)沉淀，但搖動后仍能均勻一致呈均勻、細膩的乳濁液，果肉懸浮或沉降于底部，允許有少量脂肪上浮或蛋白質(zhì)沉淀，但搖動后仍能均勻一致呈均勻、細膩的乳濁液，椰果懸浮或沉降于底部，允許有少量脂肪上浮或蛋白質(zhì)沉淀，但搖動后仍能均勻一致雜 質(zhì)無正常視力可見外來雜質(zhì)5.3理化衛(wèi)生指標(biāo)5.3.1理化衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合表2的要求。表2 理化指標(biāo)項 目要 求

7、椰子汁飲料果肉椰子汁飲料椰果椰子汁飲料可溶性固形物(20，以折光計)/(%) 8.08.08.0固形物含量/（%） -3.03.0蛋白質(zhì)/(g/100ml） 0.50.50.5脂肪/( g/100ml) 1.01.01.0總砷(以As計)/(mg/L) 0.20.20.2鉛(Pb)/(mg/L) 0.20.20.2錫(Sn)/(mg/L) 200.0200.0200.0備注：錫僅適用于金屬鐵罐包裝產(chǎn)品。5.4 微生物指標(biāo)以罐頭加工藝生產(chǎn)的罐裝產(chǎn)品符合商業(yè)無菌的要求，其它包裝的產(chǎn)品微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的要求。表3 微生物指標(biāo)項 目要 求菌落總數(shù)（cfu/mL） 100大腸菌群（MPN/100mL

8、） 3霉菌和酵母（cfu/mL） 20致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌） 不得檢出5.5 凈含量凈含量負偏差應(yīng)符合定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。6 食品添加劑按GB 2760執(zhí)行7 生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求按GB 12695執(zhí)行8試驗方法8.1感官檢驗8.1.1滋味與氣味開啟包裝后立即嗅其氣味，品嘗其滋味。8.1.2色澤、組織狀態(tài)與雜質(zhì)無色瓶裝的樣品，迎光觀察其色澤，外觀，然后倒置，于明亮處觀察其雜質(zhì)；深色瓶、金屬罐、紙塑料復(fù)合包裝樣品需充分搖勻后，取約100ml樣品于潔凈的樣品杯（或200ml燒杯）中，迎光觀察其色澤，組織狀態(tài)及雜質(zhì)。8.2凈含量在（202）條件下，按JJF 1

9、070規(guī)定的方法測定。8.3微生物指標(biāo)8.3.1菌落總數(shù)按GB/T 4789.2規(guī)定的方法測定。8.3.2大腸菌群按GB/T 4789.3規(guī)定的方法測定。8.3.3 霉菌和酵母按GB/T 4789.15方法檢驗。8.3.4致病菌按GB/T 4789.4、GB/T 4789.5、GB/T 4789.10規(guī)定的方法測定。8.3.5 商業(yè)無菌按GB/T 4789.26方法檢驗。8.4理化指標(biāo)8.4.1蛋白質(zhì)按GB/T5009.5規(guī)定的方法測定。8.4.2脂肪按GB/T5009.6規(guī)定的方法測定。8.4.3總砷按GB/T5009.11規(guī)定的方法測定。8.5.4鉛按GB/T5009.12規(guī)定的方法測定。

10、8.4.5錫按GB/T5009.16規(guī)定的方法測定。8.4.6固形物含量按GB/T10786規(guī)定的方法測定。8.4.7可溶性固形物按GB12143規(guī)定的方法測定。9檢驗規(guī)則9.1組批同一班次、同一品種、同一條生產(chǎn)線、同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批。9.2抽樣每批產(chǎn)品按1隨機抽樣。每批產(chǎn)品抽取量不應(yīng)少于18盒（罐、瓶），其中1/2用于理化檢驗，1/4用于微生物檢驗，1/4用于留樣。9.3檢驗9.3.1出廠檢驗產(chǎn)品出廠前，應(yīng)由生產(chǎn)廠的檢驗部門負責(zé)按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定逐批進行檢驗。符合要求的產(chǎn)品方可出廠。檢驗項目中感官要求、凈含量、固形物、可溶性固形物、微生物衛(wèi)生指標(biāo)（罐裝產(chǎn)品做商業(yè)無菌檢驗，其它包裝產(chǎn)品檢驗菌落總數(shù)

11、、霉菌和酵母、大腸菌群）為每批必檢項目，其他項目作不定期抽檢。9.3.2型式檢驗9.3.2.1型式檢驗每年進行一次。有下列情況時亦應(yīng)進行型式檢驗：a）更改主要原輔料或關(guān)鍵工藝時；b）長期停產(chǎn)（半年或半年以上）后恢復(fù)生產(chǎn)；c）國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)提出進行型式檢驗要求時。9.3.2.2型式檢驗項目包括本標(biāo)準(zhǔn)要求全部項目9.4 判定規(guī)則出廠檢驗判定規(guī)則和復(fù)檢.1出廠檢驗項目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)，判定整批產(chǎn)品為合格品。.2出廠檢驗項目中大腸菌群、菌落總數(shù)、霉菌和酵母檢驗結(jié)果若有一項不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，可判定整批產(chǎn)品為不合格品，其它項目指標(biāo)有一項不符全標(biāo)準(zhǔn)，可以加倍抽樣復(fù)檢。復(fù)檢仍不符合標(biāo)準(zhǔn)，判定整批產(chǎn)品為不合格品。

12、型式檢驗判定與復(fù)檢.1型式檢驗項目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)，判定整批產(chǎn)品為合格品。.2型式檢驗項目凡鉛、總砷或微生物指標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)，可判定整批產(chǎn)品為不合格品；其它指標(biāo)不超過2項不符合標(biāo)準(zhǔn)，可以加倍抽樣復(fù)檢。復(fù)檢后仍有一項不符合本標(biāo)準(zhǔn)，判定整批產(chǎn)品為不合格品。超過2項不符合本標(biāo)準(zhǔn)，不應(yīng)復(fù)檢，判為定整批產(chǎn)品不合格品。 10標(biāo)志、包裝、運輸、貯存10.1標(biāo)簽10.1.1產(chǎn)品標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)符合GB7718和食品標(biāo)識管理規(guī)定的規(guī)定，標(biāo)明：產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品類型、凈含量、配料表、制造者（或經(jīng)銷者）的名稱和地址、產(chǎn)地、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。還應(yīng)標(biāo)注蛋白質(zhì)含量，配料表中應(yīng)標(biāo)明新鮮椰子果肉或椰子果肉制品如椰子果漿、椰子

13、果粉等。10.1.2 包裝箱體應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、制造者（或經(jīng)銷者）的名稱和地址，還應(yīng)標(biāo)明單件定量包裝的凈含量及每箱數(shù)量。10.1.3 包裝箱上的儲運圖示應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定10.2包裝各種類的包裝容器必須符合下表要求。 種 類要 求復(fù)合軟包裝容器1、容器內(nèi)層薄膜無毒、無異味、不與內(nèi)容物起任何反應(yīng)，密封性能良好，應(yīng)符合GB 9687、GB 9688要求。2、隔絕層不易折裂，對氧氣有較好的隔絕作用。3、外層材料具有一定的機械強度，耐高溫，表面光滑，有良好的印刷性能。金 屬 罐1、金屬罐的技術(shù)要求應(yīng)符合GB/T 17590的規(guī)定。2、罐內(nèi)涂料應(yīng)符合GB 4805規(guī)定。3、金屬罐表面須清潔、無銹斑

14、及擦傷,封口結(jié)構(gòu)良好,罐身不應(yīng)有凹癟等變形現(xiàn)象。塑料容器1、用于軟飲料包裝的塑料容器的合成材料(如樹脂、穩(wěn)定劑、增塑劑、潤滑劑等)應(yīng)無毒、無異味，不與內(nèi)容物起任何反應(yīng)。應(yīng)符合GB 9687、GB 9688的要求。2、塑料包裝容器能耐一定的溫差，對氧氣有較好隔絕作用，并有一定的機械強度，密封性能良好。 3、容器表面光滑、有良好的印刷性能。10.3運輸運輸車輛應(yīng)保持清潔,不應(yīng)與有毒、有害、有污染物品混裝、混運。運輸時應(yīng)防止雨淋、日曬、高溫、擠壓和冰凍等。10.4貯存產(chǎn)品應(yīng)保存在陰涼、干燥、通風(fēng)的倉庫，不應(yīng)接近熱源，防止冰凍，不應(yīng)與有毒、有害、有污染物品或者其他雜物混存。10.5保質(zhì)期在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的

15、包裝、運輸、貯存條件下，自生產(chǎn)之日起，保質(zhì)期分別為：大于或等于500ML利樂包裝產(chǎn)品為10個月；小于500ML利樂包裝及瓶裝、金屬罐裝產(chǎn)品為12個月。編制說明為了保證我公司生產(chǎn)的椰子汁飲料的產(chǎn)品質(zhì)量，結(jié)合生產(chǎn)實際和有關(guān)規(guī)定，我公司生產(chǎn)的椰子汁飲料企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定過程如下：一、 作用和意義本產(chǎn)品借鑒國家輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)植物蛋白飲料 椰子汁及復(fù)原椰子汁，為規(guī)范本企業(yè)生產(chǎn)，保證產(chǎn)品質(zhì)量，維護消費者合法權(quán)益，根據(jù)中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法和海南經(jīng)濟特區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化管理條例的有關(guān)規(guī)定，特制定本企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，作為組織生產(chǎn)、質(zhì)量監(jiān)督和繳獲的依據(jù)。二、 制定過程公司通過制定工作計劃，成立標(biāo)準(zhǔn)起草小組，落實起草工作分工，對生產(chǎn)的工藝

16、過程進行總結(jié)，收集并實測了具有代表性的樣品，在參考國家、行業(yè)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上于2022年9月編寫了椰子汁飲料企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。三、 編制的原則本標(biāo)準(zhǔn)立足于生產(chǎn)實際，注重科學(xué)和操作性，在注重標(biāo)準(zhǔn)安全性的同時，保證標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品的先進性、經(jīng)濟合理性、安全可靠性、切實可行及協(xié)調(diào)統(tǒng)一性。本標(biāo)準(zhǔn)的編寫格式符合GB/T1.1、和GB/T1.2的要求。四、 制定依據(jù)a) 我們所使用試劑全部是分析級標(biāo)準(zhǔn)，所用純水按GB/T6682-2022分析實驗室用水規(guī)格及試驗方法要求制備。b) 本標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)指標(biāo)的確定依據(jù)：）微生物檢驗按GB/T 4789.2GB/T 4789.42022、GB/T 4789.5/10/15/262021的規(guī)定執(zhí)行；）蛋白質(zhì)檢驗按GB/T 5009.52021的規(guī)定執(zhí)行；）脂肪檢驗按GB/T 5009.62021的規(guī)定執(zhí)行；）總砷檢驗按GB/T 5009.11-2021的規(guī)定執(zhí)行；）鉛檢驗按GB/T 5009.12-2021的規(guī)定執(zhí)行；）錫檢驗按GB/T 5009.16-2021的規(guī)定執(zhí)行；）固形物檢驗按G