-2021年食品平安生產(chǎn)責任書___ --條據(jù)書信

1、2021年食品平安生產(chǎn)責任書_-條據(jù)書信 _一 食品平安責任書 為保證食品平安，保障公眾身體健康和生命平安，落實食品平安各項法律法規(guī)，依據(jù)中華人民共和國食品平安法和各級政府、有關部門關于食品平安監(jiān)督管理的要求，結合我縣實際，特制訂本責任書。 一、牢固樹立餐飲服務單位是食品平安第一責任人的食品平安意識，全面做好食品平安工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。 二、學習貫徹食品平安法、餐飲服務食品平安監(jiān)督管理方法以及其他相關規(guī)定，強化法律意識、食品平安意識、行業(yè)自律意識，確保消費者飲食平安。 三、建立并落實食品及其原料進貨查驗記錄制度，仔細做好進貨臺帳記錄、進貨驗收工作，食品原料索證驗收登記臺帳建立率

2、達100%。 四、選購的生肉100%來自定點屠宰企業(yè)，必需從正值渠道進貨，證、票齊全，杜絕用法病死或來源不明的畜禽肉類及其制品。 五、杜絕用法有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)制售食品的行為。 六、保證全部食品從業(yè)人員按規(guī)定進行健康體檢和食品平安學問的培訓，并持有效健康證明、培訓合格證上崗工作，食品從業(yè)人員持證率達100%。 七、應當建立健全食品平安制度，配備專人或兼職人員負責食品平安管理工作，并堅持每日進行檢查，督促落實食品平安管理制度。 八、不得濫用食品添加劑，規(guī)范用法食品添加劑并建立食品添加劑用法臺帳，五專(專人選購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存)實施率達100%。自制火鍋底料、自制飲料

3、、自制調(diào)味料的餐飲服務單位于XX年5月底前向食品藥監(jiān)部門備案所用法的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置的監(jiān)督信息公示欄或菜單上予以公示。對消費者詢問食品添加劑用法狀況的，餐飲服務單位必需如實告知。 九、隨時維護修理衛(wèi)生設施設備，保證其正常運轉(zhuǎn)用法。 十、加強餐(飲)具消毒工作，把握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔方法，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。 十一、保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境干凈，垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。 十二、應當制訂食品平安事故處置方案，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，要在2小時內(nèi)報告縣食品藥品監(jiān)督部門，主動配合相關監(jiān)督部門調(diào)查處理，主動做好善后工

4、作，不得遲報、瞞報。 _、此責任書一式兩份，武勝縣食品藥品監(jiān)督管理局和經(jīng)營單位各一份。 食品藥品監(jiān)督管理局 責任單位： 負責人： 年 月 日 年 月 日 _二 依據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法和政府、有關部門關于食品衛(wèi)生監(jiān)督、管理的文件精神，同時為保障各項法律法規(guī)和規(guī)章制度的落實，做到責任到人，防患于未然。結合我公司實際，特制定本責任書。 各部門經(jīng)理為本部門食品衛(wèi)生的第一責任人。對所管轄區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生負有挺直的責任，并有責任、有義務組織全體職工仔細學習并執(zhí)行本責任書所列條款。 一、保障食品質(zhì)量平安 1、嚴格遵守國家產(chǎn)品質(zhì)量法、食品衛(wèi)生法、食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量平安監(jiān)督管理方法等相關法律、法

5、規(guī)的規(guī)定，保證食品質(zhì)量平安符合國家有關產(chǎn)品標準。 2、保證食品必需經(jīng)檢驗合格后出售，未經(jīng)檢驗及檢驗不合格的產(chǎn)品決不出售。 3、保證食品加工工藝流程科學、合理，生產(chǎn)加工過程嚴格、規(guī)范，對生產(chǎn)關鍵工序進行嚴格掌握。保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關規(guī)定，不用法非食用性原輔材料加工食品。 4、保證食品的包裝材料、貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設備平安，保持清潔，對食品無污染。 5、主動配合執(zhí)法部門依法進行的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查和日常監(jiān)管。 二、加強環(huán)境衛(wèi)生管理，營造干凈、大方的就餐服務環(huán)境 根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法的有關規(guī)定，仔細做好餐廳(食堂)的環(huán)境衛(wèi)生工作，保持餐廳(食堂)

6、地面、餐桌椅、灶臺、服務臺、收費機衛(wèi)生。消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。充分利用餐廳(食堂)現(xiàn)有設施設備，保持餐飲用具干凈、消毒，符合國家有關衛(wèi)生標準。 三、加強食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康監(jiān)督和衛(wèi)生學問培訓 餐廳(食堂)全部工作人員必需具有健康檢查、衛(wèi)生學問培訓合格證，對新進人員，必需先辦證后上崗;管理人員有責任對餐廳(食堂)工作人員進行健康監(jiān)督，發(fā)覺問題準時處理。 依據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法和餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理方法中關于食品加工人員的衛(wèi)生要求，對餐廳(食堂)職工進行嚴格監(jiān)督、管理。對不符合要求的個人，立刻責令其整改，執(zhí)意不改的或有意拖延時間的，可勒令其停止生產(chǎn)經(jīng)營活動。 四、嚴格食品原材料、調(diào)料和食品添加劑的管理，防止食物中毒 嚴格驗收、保管貨品原材料，保證食品原料新奇、無腐爛、無蟲害、無變質(zhì)現(xiàn)象;對味精、食鹽、醬油、醋等調(diào)味品和食品添加劑，凡過期、變質(zhì)、標識不清或感官性狀特別的，一律不得用法。 五、嚴格環(huán)境、食品衛(wèi)生管理，做到制度化、責任化 對各餐廳(食堂)各崗位工作人員進行嚴格要求，培育其衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生意識，真正做到各履其職，各負其責。 六、責任追究 本責任書以中華人民共和國食品衛(wèi)生法、餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理方法為執(zhí)行細則，對違反其中任何條款所造成的事故或責任，將追究本部門責任人和崗位負責人責任。 七、獎懲 對仔細履行本責任書條款，確保全年無食品衛(wèi)生平安事