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文檔簡介

1、煎餅果子面糊做法煎餅果子的做法：提起天津煎餅果子，對于天津人來說, 可以說是無人不知，無人不曉。正宗的天津煎餅果子，是不放面的?；緸榧兙G豆面或是綠豆面和小米面混合。但是，我這里面放了一點(diǎn)的白面，感覺口感還是很好吃的。煎餅果子的制作：材料：綠豆160克小米40克 白面40克 雞蛋醬料：豆腐乳甜面醬辣椒油 辣椒醬 蔥花 香菜末 油條用到的工具：煎餅鏊子耙子一個 鏟子一個 刷子一個制作方法看圖說話：1.綠豆160克2.小米40克3.將綠豆和小米分別放入研磨機(jī)中打成細(xì)粉。（綠豆和小米的比例是4比1）。4。打好的細(xì)粉，打粉的過程中，我是打了2遍粉，第一次打粉，2分鐘，中途休息10分鐘，接著在第二次打粉

2、1分鐘，這樣出來的粉，特別的細(xì)，不用過篩。5.把打好的綠豆和小米面粉放入大碗中，（也可以放盆里面），在放入40克的白面。（如果不喜歡吃白面就不用放），我做了n次之后，感覺還是放點(diǎn)白面口感好點(diǎn)。（強(qiáng)調(diào)一下，如果飯量小，可以用一半的面）6.放入少許的五香粉。（十三香也行,目的是去除豆腥味）。7.倒入水，將綠豆粉和小米粉白面粉充分混勻。（面粉和水的比例是1比1.5。面是1，水是1.5）。8.用勺子調(diào)成攪勻，調(diào)成稀糊的面糊狀。9.蓋上蓋子，放一宿，放面粉和水充分的醒至。（我基本都是頭天晚上泡，然后早上起來做。要是著急吃也可以把面醒至2個小時）。10.各種醬料：辣椒醬，辣椒油，蔥花，香菜末，甜面醬，腐乳。11.把鏊子和鏟子，耙子準(zhǔn)備好。12.鏊子上面抹少許的油（我用蔥段抹油）。13.開中火，有溫度了之后，用勺子把面糊放到鏊子鐵板上。14.快速的均勻攤開。15.打入2個雞蛋（根據(jù)個人口味，放幾個雞蛋都行）16.待雞蛋剛剛凝固，翻面。17.撒入蔥花。18.刷上醬料。19.將煎餅果子的一端卷起。20.撒入香菜末，在用鏟子在折回的煎餅中間扎一下，分成左右兩部分。21.在次刷醬，卷起，一套煎餅果子就完成了。（看個人口味，口輕者，就不要刷醬了）22.做好的煎餅果子?？粗惺秤麤]？饞了嗎？桃花嘮叨：煎餅果子的面糊比例：是4比1（綠

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