安全員試用期工作總結(jié)

1、安全員試用期工作總結(jié)以人為本，保障食堂安全運轉(zhuǎn)安全員試用期工作總結(jié)蒙領導賞識，有幸加盟xx物業(yè)公司任食堂、西餐廳安全員一職。一切從零起步，從相關材料中摸索，在xx經(jīng)理躬身示范、力抓隱患的實際行動中，在xx副總親切關懷、悉心點撥下，我漸漸融入到物業(yè)大集體，逐步將本職工作走向正軌。至今三個月，作為安全員，我熟悉了本職崗位的具體事項，形成了食堂、西餐廳工作的全面認識，摸清了各食堂與供餐點的安全狀況，理順了自身與其它管理崗位的相互關系，規(guī)范了食堂制度的正確實施，加強了安全管理的有效執(zhí)行，開展了食堂人員的安全培訓，完成了領導交待的相關事務。一、工作回顧1、大量參閱安全工作材料，逐步實現(xiàn)角色轉(zhuǎn)換初到xx物

2、業(yè)，完全沒有安全員工作經(jīng)驗，憑著頭腦中基本的安全常識起步，從仔細領會公司安全工作手冊、食堂工作手冊入手，翻閱了厚厚三大本食堂管理標準與規(guī)章制度全集，下載了國家食品衛(wèi)生法、安全生產(chǎn)工作條例等幾十篇法律法規(guī)，拷貝了公司領導過往安全工作總結(jié)、安全考評辦法、安全管理目標等系列材料。通過細致閱讀每一項條款、用心理解每一道流程，書本知識使我大體形成了對安全工作的初步認識，明確了自身工作職責。2深入操作一線，向食堂師傅請教，逐步實現(xiàn)獨立上手安全員的工作緊貼實際，光有理論概念是行不通的。起初，食堂吳錦佳經(jīng)理帶我到三個餐飲單位檢查安全工作，指出存在的問題，手把手教我開展安全工作的注意事項。之后，食堂師傅在最初階

3、段全是我的老師，我向他們請教每個工種的職責、特點、注意事項，清晨6點協(xié)同采購組發(fā)車外出到凌晨1點隨同夜宵組收工，每位師傅都毫無保留地言傳身教。為期兩個月的磨合過程了我食堂安全工作要領，使我的理論印象在實踐中得到檢驗并實現(xiàn)進一步鞏固，讓我受益菲淺。加上后期自我總結(jié)與歸納，現(xiàn)在我的工作已經(jīng)成為保障食堂生產(chǎn)作業(yè)安全進行的必要環(huán)節(jié)。3全面檢查各食堂、供餐點安全狀況單位部分存在問題處理落實情況備注一食堂操作間1、外來閑雜人員隨意出入2燃氣管油污多，其設備停用時其開關未及時關閉3消防栓破損、無水，滅火器前與上端堆放雜物4生食柜肉品未封疊放，鮮肉直接接觸上盒盒底5、多數(shù)工作人員帽子、口罩佩戴不規(guī)范6、冷藏機

4、時常出現(xiàn)故障,存放物品混亂面點房1、電器設備用完電源關閉不到位2起酥油等用完不封口3、物品堆放雜亂且存有燃氣罐4、蚊蠅多供餐間1、鋁合金窗臺邊框處理不當易割手2、成品菜直接疊放清洗間1、消毒柜等不關電源2清洗池分類不清未統(tǒng)一注明3刀壓置砧板下4鋼絲球隨處可見，用途規(guī)定不嚴倉庫1、少數(shù)物品直接放置地面2、個別物品缺條形碼、保質(zhì)期甚至無任何標簽3米、面粉靠墻堆放4負責人安全意識不強二樓1、倉庫物品堆放雜亂，人員隨意進出,存有實瓶燃氣罐,無消防設施2、配電箱各開關未作標明3、燃氣管道二樓總開關設置不合理3、排煙管道油污重待清潔4、刀存放不妥外部1、后側(cè)樓梯窄而無扶手2、后側(cè)周邊護欄過度老化銹蝕易斷3

5、燃氣房側(cè)面電纜管道破裂，門前停車責任人監(jiān)管責任人監(jiān)管限期修復、處理責任人監(jiān)管責任人監(jiān)管聯(lián)系修復、監(jiān)管責任人監(jiān)管責任人監(jiān)管限期整改限期整改限期整改責任人監(jiān)管責任人監(jiān)管限期整改限期整改限期整改責任人監(jiān)管限期整改限期整改加強培訓限期整改限期整改限期整改限期整改限期整改限期整改限期整改限期整改不到位到位不到位到位不到位不到位到位到位到位不到位不到位不到位不到位不到位不到位不到位到位不到位不到位到位到位不到位到位不到位不到位不到位不到位不到位二食堂1、粗加工間3個滅火器不合格2、燃氣管道未作警示標志3、存在濫用消防栓現(xiàn)象4、飲料倉庫作辦公室,進出人雜5、米面?zhèn)}庫米、面靠墻存放,有變質(zhì)存貨,有老鼠6、飲料

6、柜機內(nèi)漏水限期整改限期整改責任人監(jiān)管限期整改限期整改限期修復不到位不到位到位不到位到位不到位西餐廳1、大廳天花板滲水2、四樓樓面堆放雜物,遮擋消防設施3、二樓自助間吊燈過低4、一樓報警器、應急燈、指示燈壞5一樓清洗間地面無排水道6、未建立食品留樣保存制度7、倉庫物品堆放雜亂限期整改限期整改限期整改限期修復限期整改限期整改限期整改到位不到位不到位不到位不到位不到位不到位海運點1供餐臺保溫器故障且漏水、玻璃破損2餐具回收與供餐、就餐距離太近3應急燈不工作，開水器無人監(jiān)管4消防通道車輛占位限期修復限期整改限期整改責任人監(jiān)管不到位不到位不到位到位送餐車輛超載媽灣點1滅火器無噴管，應急燈不工作23號熱水

7、箱線路已壞限期整改限期修復不到位不到位老辦公樓點11樓樓道無滅火器且堆放易燃物品2配電箱開關未標明35樓滅火器均無噴管4貨梯性能不穩(wěn)，前期常壞限期整改限期整改限期整改限期修復不到位不到位不到位不到位4大力整頓二食堂夜宵衛(wèi)生安全問題安全工作初期重點在于二食堂（即cct職工食堂），而該食堂重中之重則為夜宵衛(wèi)生安全。特別是在六月份，二食堂夜宵問題是相當嚴重的，投訴非常頻繁，影響極壞。我上手之后，在熟悉了食堂操作環(huán)境的基礎上，九月份起，從嚴格把關夜宵原料入手，全程監(jiān)督制作過程，特別是食品打包環(huán)節(jié)。我要求夜宵服務組落實四個“務必”，即所有打包人員務必穿戴“四件套”，包括工作服、帽子、口罩、手套，按規(guī)范穿

8、好、戴好；面點師傅、炒飯師傅務必在食物起鍋前親自嘗試，再由組長檢驗，生熟、口味均達標后方能過關；打包時務必做到全神貫注，每個椒鹽餅、肉包、饅頭等糕點必須拿起來翻邊檢查六個面，確認沒問題才能放進盒子；各班、組長務必將檢查制度落實到位，獎罰分明，施加壓力。夜宵忙就忙在晚上10點到11點，這個時候我是不忙的，于是就專門針對“四個務必”壓陣督察，師傅們有什么問題也直接向我反映。這樣一認真起來，效果是很明顯的，夜宵月投訴由過去曾高達12起銳減至2起，而10月份直到31號夜宵投訴0起。用cct伙食委員會成員xx的話說，“現(xiàn)在食堂飯菜雖然還存在問題，但夜宵是相當好了的，我們非常滿意”。5全面開展安全生產(chǎn)培訓

9、時間地點人員人數(shù)主題效果9月5日18：30一食堂大廳新員工15新員工崗前培訓全懂9月6日18：30一食堂大廳新員工16新員工崗前培訓全懂9月7日13：30二食堂辦公室二食堂班組長6班組長安全會議（x經(jīng)理主持）全懂9月7日18：30一食堂大廳新員工16新員工崗前培訓1人表明不懂，8日再培9月8日13：15二食堂大廳二食堂員工42安全、質(zhì)量例會全懂9月19日13：50一食堂大廳三個單位人員121工資調(diào)整、國慶安排、安全生產(chǎn)全懂9月21日13：15一食堂大廳一食堂員工等59南山食堂員工安全理論培訓全懂9月22日13：15一食堂二樓二樓服務員7服務人員崗位培訓全懂9月25日13：15二食堂大廳二食堂員

10、工44安全理論培訓、質(zhì)量問題通報全懂9月27日14：05西餐廳大廳西餐廳員工23西餐廳員工安全理論培訓4人請假再培9月28日14：10西餐廳大廳昨日請假人員5西餐廳員工安全理論培訓全懂10月8日13：15二食堂大廳二食堂員工36食品質(zhì)量、衛(wèi)生、操作安全全懂10月19日13：30一食堂大廳一食堂員工56落實近期安全、質(zhì)量問題“四不放過”、安排安全操作培訓和標準體系撰寫日程全懂10月20日13：25二食堂大廳二食堂員工39落實近期安全、質(zhì)量問題“四不放過”、安排安全操作培訓和標準體系撰寫日程全懂10月23日13：30一食堂操作間炒菜、面點組15炒菜、面點組安全作業(yè)規(guī)范面點排期再培10月24日13：

11、30一食堂清洗房配菜、服務組26配菜、服務組安全作業(yè)規(guī)范服務排期再培10月26日14：00西餐廳各樓面西餐廳服務員13服務人員安全作業(yè)規(guī)范全懂10月27日14：00西餐廳廚房西餐廳廚房員12廚房人員安全作業(yè)規(guī)范全懂10月30日13：20一食堂二樓二樓人員12二樓安全作業(yè)規(guī)范全懂安全生產(chǎn)培訓既包括安全理論知識方面，也包括各崗位實際操作安全事項，更涵蓋消防安全內(nèi)容，在帶頭講解的基礎上，充分發(fā)揮班組長、業(yè)務能手的主觀能動性開展實際演練，不僅有利于扎實提高培訓效果，更能有力調(diào)動員工積極性，增強一線管理人員責任感。6積極與合作單位膳食主管及廣大員工進行溝通cct、壽力、勝寶旺、嘉實多等單位一直由我食堂送

12、餐，對于我們的服務整體上評價是好的。但由于這些單位人員就餐集中，稍有閃失就會造成大范圍影響，大大加強了我們工作的難度。但從另一個角度來講，正是因為他們給我們提出的諸多建議和意見，才使我們的服務規(guī)范做到如此細致，使我們的工作水平得到不斷提高。所以，我們專門開設了食堂郵箱cwwystok3w.，接納外單位人員投訴、建議（開通兩個月來妥善處理、回復了31封工作郵件），保持與cctxx副主任及其伙食委員會、壽力xx小姐等人員密切聯(lián)系，相互經(jīng)常進行積極溝通，極大促進了食堂管理，提高了合作單位滿意度。7建立健全食堂標準體系如果問南山食堂伴隨集團歷經(jīng)二十余年發(fā)展，仍然存在的最大缺陷是什么？標準。正是因為管理

13、制度體系、操作流程體系、安全防范體系、服務規(guī)范體系、成本控制體系等系統(tǒng)缺乏完善的標準文件作支撐，使得我們的管理依舊停留在經(jīng)驗主義層面，談不上科學規(guī)范的先進模式，無法形成安全運轉(zhuǎn)的保障機制，導致我們的工作始終處于被動地位，忙于應付層出不窮的問題，更談不上長遠謀劃未來發(fā)展方向，談不上主動實施創(chuàng)新管理戰(zhàn)略。然而，建立健全標準體系遠非一朝一夕之功，我的努力雖已有進展，但受到工作環(huán)境等因素限制，仍然需要一定的時間過程才能實現(xiàn)根本健全。8處理食堂人員糾紛，關注員工心理健康不健康的心理因素是可怕的安全隱患，做安全工作必定要留意員工反常舉止繼而把握其心理動態(tài)，做好必要的思想開導，進行有效的危機干預，小心謹慎地

14、防范于未燃。特別在處理當前發(fā)生的員工糾紛、顧客重要投訴等問題上，要本著“四不放過”原則，在多方調(diào)查、核實事情原委的基礎上，結(jié)合食堂管理制度、當事人平常工作表現(xiàn)及認錯態(tài)度，考慮對整個單位及外部環(huán)境的相關影響，妥善處理。在這個過程中，安全員既要以明確態(tài)度維護食堂管理的威嚴，也要以適當形式多做工作，使顧客、員工、食堂等所涉及利益主體均能樂于接受我們的決定，使責任人與受害者同時實現(xiàn)心理制衡。10月份以食堂文件形式下發(fā)的三個通報便是有益的嘗試。9優(yōu)質(zhì)完成xx副總和xx經(jīng)理交辦的其他任務南山一、二食堂和西餐廳實行統(tǒng)一管理，xx副總和xx經(jīng)理事務繁多，有時會交待安全管理之外的事讓我做，我會根據(jù)要求認真完成或

15、協(xié)助完成，大致包括對外談判（如與亞洲壽力公司簽署送餐協(xié)議、與xx人保公司簽署餐飲場所責任保險協(xié)議、與海天物流公司協(xié)商原料配送事宜）、起草方案和開展工會活動。近期，為慶祝集團首屆公司日而舉辦的“愛我南山”南山食堂、西餐廳秋季運動會，從籌劃方案到比賽結(jié)束到后期宣傳，歷經(jīng)一個多月時間，在x經(jīng)理正確領導下，克服了許多困難，最終順利完成，得到公司和集團領導充分肯定。二、存在的問題1工作職能不明確，工作環(huán)境不寬松作為餐飲生產(chǎn)及服務場所，食堂、西餐廳日常衛(wèi)生管理與食物品質(zhì)監(jiān)督與安全防范管理相輔相成，既各有其要點又緊密聯(lián)系，作為三大業(yè)務單元負責人的工作范疇也是如此。由于缺乏明確界定，三方面工作相互交叉，交集部

16、分出現(xiàn)多頭管理卻力度不到位局面。作為安全員，負責3個單位、3個供餐點及47個送餐點安全防范工作，包括食品衛(wèi)生安全、人員操作安全和消防安全，絕大多數(shù)時間理應巡查安全狀況、及時發(fā)現(xiàn)并解決或上報安全隱患。而事實上，必要和不必要的辦公室辦公占據(jù)了大部分工作時間，如文檔打字及編排處理等，安檢時間被嚴重擠壓。而且，辦公室不允許加班，導致必要的工作材料一再延誤，影響計劃落實。2工作創(chuàng)新能力有待繼續(xù)加強通過三個月磨合，我的工作逐步邁入正軌。學習、培訓、溝通、檢查、整改、教育、發(fā)動、總結(jié)、獎懲、反饋，一系列流程做下來，情況在朝預期方向發(fā)展。當這些摸索出來的做法形成固有模式，一切呈現(xiàn)機械性重復，工作熱情逐步遞減之

17、時，持續(xù)性改進和創(chuàng)新應當提升到重要層面。創(chuàng)新是一個突出的能力體現(xiàn)，需要條件支持。3執(zhí)行力度有待繼續(xù)加強安全第一，預防為主，綜合治理。食堂歷來非常重視安全工作，采取各種措施全力防范事故發(fā)生，公司注冊安全主任牟副總也賦予了我必要的特權(quán)以充分開展工作。實際工作中，食堂師傅文化層次低，對安全知識和規(guī)范性安全操作標準反應遲鈍，慣用經(jīng)驗主義行事，尚有班組長對于不正?，F(xiàn)象熟視無睹。在這種情況下，權(quán)當“鯰魚效應”也好，我希望改變當前局面，而不是被局面所改變。那么，必然要求在以后的工作中進一步加強執(zhí)行力度。三、三點體會1堅持以人為本食堂與西餐廳作為勞動密集型場所，作業(yè)流程全靠人力完成，要確保衛(wèi)生、質(zhì)量、規(guī)范，特

18、別是安全，歸根到底還是要落實到人的行為，主動權(quán)都把握在人手中。扶正一個人的意義遠強于規(guī)范一道流程。反之，如果有人故意破壞，將是防不勝防的危險隱患。所以，我們的工作，特別就安全而言，要注意到員工的需求、想法，鼓勵他們提出合理化建議，解決他們提出的工作問題，解釋他們不切實際的想法，消除他們抑郁積蓄的怨憤，將不安全的心理因素扼殺在萌芽狀態(tài)。只有這樣才能避免人為安全事故的發(fā)生，確保食堂員工安全生產(chǎn)。2培訓教育與獎罰機制必須緊密結(jié)合在近兩個月開展的19場培訓教育及食堂會議中，我們規(guī)范并強調(diào)了食堂安全生產(chǎn)作業(yè)流程的近百個大小問題，這其中大部分要求被大部分員工所接受并遵照服從，但仍有個別員工在一定問題上疏忽

19、懈怠，或維持舊樣不改觀，或造成工作失誤。以往食堂在處理錯誤的方法上停留在口頭批評，導致同樣的錯誤屢禁不止或是新的問題層出不窮，關鍵是操作人員責任意識沒有激發(fā)到位，對工作持無所謂態(tài)度，形成犯錯批評再犯錯再批評往復循環(huán)。我通過掌握人事行政部公司手冊和食堂考評制度，在10月份就四起較重違規(guī)作了相應處理，在食堂大會上提出嚴肅批評并形成書面通報，同時對好的做法予以了獎勵，借以開展食堂范圍整風運動，有力剎住了敷衍了事的作風。3管理人員要有充當服務員的意識當管理人員在履行職責監(jiān)管生產(chǎn)作業(yè)各個環(huán)節(jié)時，一線員工可能反映一些不良問題或合理請求期待解決，特別是當我們的班組長在平常工作中面對一些提議時，一定加以重視并

20、妥善答復。員工有責任感才會發(fā)現(xiàn)問題并主動提出來，只要是合理的肯定對集體有益，正確、積極處理并予以肯定，必然對員工有激勵、對工作有幫助，這就要求我們的管理人員實現(xiàn)角色轉(zhuǎn)換，為一線人員服好務，建立起他們的信任感。否則，一旦挫傷了員工積極性的話，我們再呼吁、再發(fā)動也將無濟于事。四、今后工作設想1、規(guī)范自身管理行為管理人員要開展有效管理，使員工服從指揮，首先要高標準規(guī)范自我，這必須是一個前提。要做到這一點，要求：提高自身專業(yè)素質(zhì)，熟知公司規(guī)章制度，改進工作方式方法，了解員工所思所想。這些目標的達成有賴于不斷學習、歸納、總結(jié)、創(chuàng)新，是持續(xù)加強的過程。下一步，力爭通過系統(tǒng)培訓，考取安全員資格證，繼而向助理

21、安全主任、安全主任和注冊安全主任努力。2由被動檢查向主動防范轉(zhuǎn)變?nèi)绻踩ぷ髦皇且晃锻Ａ粼诶袡z查的層面，或者說出了狀況再作處理的話，必然是防不勝防、疲于補漏，這樣工作是失敗的。對于食品衛(wèi)生安全，我們要重點嚴把四道關，即采購、切配、烹調(diào)、供餐，每一關由相應組長切實負起責任先驗收才通過，班長及領班開展監(jiān)督。對于崗位操作安全，我們要在剛剛開展的崗位實際操作安全培訓效果的基礎上，加強鞏固和吸收，下一步由各崗位、各班組自查自究，排查安全隱患。對于消防安全，我們要切實利用11、9消防日契機，集中進行隱患排查，同時結(jié)合板報宣傳大力開展消防月“安全三百行動”（百名員工大簽名、大考核、大演練），使安全管理目標

22、、措施、意義深入全體食堂人員心中，營造濃厚的安全氛圍。3向班組長施壓，將工作重心下移一線員工直接開展餐飲生產(chǎn)和服務，特別是供餐間和外送點員工直接面向顧客，稍不留神即可能引發(fā)各種程度安全事故，經(jīng)常性培訓、教育與現(xiàn)場作業(yè)監(jiān)管必須雙管齊下以最大限度保障正常運轉(zhuǎn)。由于3個單位約150名員工作業(yè)面廣，監(jiān)管的職責理應更多地賦予一線班組長，必須充分改變他們小事懶得管、大事管不了的狀態(tài)，從制度上明確他們對一線生產(chǎn)負責，從違規(guī)連帶責任處罰給他們警示。同時，通過制度保障向他們充分授權(quán)，提高他們處理問題的能力。4全面規(guī)范安全作業(yè)流程這項工作牽涉面廣，涵蓋在食堂整體規(guī)范作業(yè)流程當中，需要系統(tǒng)的標準體系作支撐，而標準體系目前仍一直處于構(gòu)建階段，任重而道遠。按照領導指示，我們食堂范圍生產(chǎn)作業(yè)流程標準體系的形成必須廣泛發(fā)動一線員工，通過他們將日常實際操作過程中的程序與事項逐條形成文字材料，經(jīng)過修改、補充與再實踐，最后才形成定稿，務必保證我們的標準完全按照食堂實際運作形成，對于日常作業(yè)能起到根本性的指導作用，預期11月可以完成。5提高安全重視，設立安全生產(chǎn)獎安全第一，預防為主。落實安全防范措施還需要人來完成，對于食堂人員來講，要使其精神飽滿地開展工作，最直接、