營運課長的日常工作PPT學習教案

1、會計學1 營運課長的日常工作營運課長的日常工作 2 了解營運課長的工作職責 明確營運課長的工作內容 掌握營運課長的工作技能 第1頁/共49頁 3 季度工作 年度工作 結論 每日工作 處值班 每周工作 每月工作 課程內容 第2頁/共49頁 4 營業(yè)前 營業(yè)中 下班前 第3頁/共49頁 5 巡視倉庫 賣場管理 人員控管 第4頁/共49頁 6 人員控管 營業(yè)前 檢查出勤狀況、服裝儀容 宣達店內信息，安排員工工作 安排市調 （生鮮處水產、蔬果及精肉課必須 每日做市調） 第5頁/共49頁 7 巡視倉庫 營業(yè)前 檢查倉庫走道是否暢通 商品及貨架是否整齊，地面是否清潔 商品存放是否安全 第6頁/共49頁 8

2、 賣場管理 營業(yè)前 賣場管理和人員控管是營業(yè)前的工作重點 巡視賣場：檢查商品、貨架及地面是否清潔， 走道是否暢通 檢查POP及價格牌是否正確, 并放置整齊； 商品條碼是否脫落 排面、堆頭、TG臺是否飽滿，促銷品是否到期 商品是否依先進先出原則陳列（食品需檢查到期日） 第7頁/共49頁 9 倉庫管理 商品控管 資產管理 促銷檢查 人員控管 第8頁/共49頁 10 人員控管（包括促銷員） 營業(yè)中 對員工進行在崗培訓 向員工傳達店內信息 檢查賣場及人員的整潔及衛(wèi)生 隨時檢查員工的服務態(tài)度 安排晚班人員工作 第9頁/共49頁 11 倉庫管理 營業(yè)中 巡視剛到貨商品，避免堵塞倉庫通道 檢查商品是否堆放安

3、全、穩(wěn)固 檢查商品是否依分類和先進先出原則存放整 齊 檢查商品，貨架和地面的清潔及衛(wèi)生 檢查高庫存、滯銷品、暢銷品的庫存量 第10頁/共49頁 12 商品控管 營業(yè)中 核對驗收單，檢查進貨情況 檢查缺貨商品是否訂貨,追蹤未到貨商 品 分析市調的結果，做出行動方案 (生鮮 處) 檢查促銷商品的銷售和庫存狀況 第11頁/共49頁 13 商品控管 營業(yè)中 檢查商品有無價差，促銷商品是否變價生效 檢查品質三次以上（生鮮處） 檢查訂貨是否合理，分析銷量及目前庫存量 依據相關報表對“六大異常商品”狀況進行跟 蹤 并處理 對易脫落條碼商品進行登記，并匯總報告 商品部 第12頁/共49頁 14 資產管理 營業(yè)

4、中 檢查貨架、器材、設備是否清潔 檢查設備及工具是否正常，如有故障須及時 請人修復 督導課員正確使用工具及正確操作設備 督導課員使用工具、用具后, 應歸位并清點數量 第13頁/共49頁 15 檢查促銷品排面陳列是否合理，有無量感 庫存是否充足 補貨是否及時 促銷牌是否醒目、正確 考慮是否需要在每天的銷售高峰時段安排 人員作促銷 促銷檢查 營業(yè)中 第14頁/共49頁 16 檢查商品是否補滿貨架 檢查排面的整潔狀況 檢查賣場的堆頭或端架的促銷商品是否已 到期更換 檢查促銷商品的價格牌是否到期更換 檢查倉庫商品存放是否安全整潔、走道是否暢通 下班前 第15頁/共49頁 17 處值班 營業(yè)前 營業(yè)中

5、下班前 第16頁/共49頁 18 巡視該處各課早班人員及促銷員的出勤狀況 及服 裝儀容 巡視處內賣場 1、走道是否暢通 2、檢查特價牌是否正確、醒目 3、檢查貨架、設備是否清潔 巡視倉庫是否整潔，走道是否暢通 處值班 營業(yè)前 第17頁/共49頁 19 安排早晚班集合，布達公司及處內重要信息 能妥善處理與本處有關的突發(fā)事件，如難以解 決，應及時將問題反映給店值班 應隨時在各課現場及倉庫檢查工作情況,協調 人力安排，執(zhí)行走動式管理.（尤其是在早7:30 9:30，中12:0014:00，晚21:00打烊，三個時段更 應加緊賣場巡查） 處值班 營業(yè)中 第18頁/共49頁 20 定時處理各課的孤兒商品

6、 用餐時間巡視各課是否留人值班 檢查晚班人員是否有效率地執(zhí)行補貨工作 處值班 營業(yè)中 第19頁/共49頁 21 負責回收孤兒商品 到服務中心簽收退換貨商品 檢查處內區(qū)域衛(wèi)生情況 檢查倉庫是否清潔、整齊 填寫值班記錄 離開店以前必須知會店值班，經確認后才可 下班 處值班 下班前 第20頁/共49頁 22 1.處理高庫存及滯銷 品 2.分析損耗 3.檢討周業(yè)績及毛利 4.分析促銷 5.市調 6.盤點（生鮮處 ） 7.追蹤新品 8.保養(yǎng)資產 9.制訂周計劃 第21頁/共49頁 23 1. 處理高庫存、滯銷商品 檢查高庫存和滯銷商品，了解陳列和銷售 與供應商協商退貨 建議商品部對不可退之商品與供應商協

7、商， 取得一定的促銷費用 提出促銷建議 1）折價讓利促銷 2）刮刮卡、抽獎等促銷活動 3）買一送一、買二送一等 4）根據六大異常報表做異常商品處理 第22頁/共49頁 24 依據損耗率的高低作分析 從進貨的驗收和本周報廢數量來分析損耗率 從商品排面的陳列和倉庫的存放來分析損耗 率 依周盤點的結果來分析毛利和損耗率（生鮮 處） 從自制商品數量和銷售來分析損耗率（生鮮 處） 對電腦庫存與實際庫存的差異進行分析 2. 分析損耗 第23頁/共49頁 25 根據月業(yè)績、毛利之目標來擬定周目標 計算本周的實際業(yè)績、毛利與目標的差距 把本周的業(yè)績、毛利與上周的進行對比與 分析 找出影響本周業(yè)績的主要原因 采

8、取有效的對策來提升業(yè)績及毛利 3. 檢討周業(yè)績及毛利 第24頁/共49頁 26 依據每個促銷品每天的銷售量來分析 依據以下報表做促銷分析 1、未銷售商品明細表 2、分類庫存分析總表（未稅） 3、折價商品銷售統計表 4、高庫存商品明細表 5、商品變價日報表 6、快訊商品銷售及庫存表 4. 分析促銷 第25頁/共49頁 27 合理安排好人力作市調 分配好市調人員的任務 整理市調結果，并作分析 及時向商品部建議商品的售價及毛 利 5. 市調 第26頁/共49頁 28 告知員工盤點的時間及方法 安排人員依一物一位整理好商品 易變質商品、冷凍品應優(yōu)先安排人員 盤點 檢查區(qū)域商品是否漏盤 根據周盤，分析電

9、腦毛利與實際毛利 之差異，并做改善 應對高庫存、高單價及易損耗商品進 行 盤點 6. 盤點 生鮮 百貨及雜 貨 第27頁/共49頁 29 對新品訂貨、到貨及上架的追蹤 評估新品銷售狀況 對銷售不佳的新品作排面調整 對超過三個月仍然滯銷的新品，建議 做下架處理 7. 追蹤新品 第28頁/共49頁 30 對設備及工具出現異常時，及時 安排修理 定期對設備進行檢查 （數量、運行狀況） 8. 保養(yǎng)資產 第29頁/共49頁 31 針對上周的工作做檢討 做好每周促銷商品的位置規(guī)劃 計劃好更換排面的時間與人力 安排好市調的人力與時間 找出處理高庫存、滯銷品的對策 計劃好盤點人力與盤點時間（生鮮處） 9. 制

10、訂周計劃 第30頁/共49頁 32 7. 盤點 8. 評估與培訓員工 9. 總結本月工作 10.制定次月計劃 11.制訂排班表 第31頁/共49頁 33 根據商品部制定的“快訊商品預告清單 ”作計劃 依據商品銷售量、TG(端架)及堆頭可使 用之位置提出建議 依據“快訊商品預告清單”的時間和商 品, 作好訂貨及催貨。計劃更換排面的 時間和人力，安排好促銷位置及相關的 準備工作 1. 做月促銷計劃 第32頁/共49頁 34 銷貨收入 銷貨毛利及其它業(yè)務毛利 人事費用 營業(yè)績效 庫存可銷天數和金額 商品績效檢討 2. 檢討課績效 第33頁/共49頁 35 3. 評估月業(yè)績及毛利 根據月報表，分析每分

11、類商品的業(yè)績及毛 利 本月課業(yè)績與目標的差距 本月課營業(yè)額、來客數、客單價與上月的 差異 坪效（排面陳列面積與銷售額之比） 評估人事費用與其它的費用 第34頁/共49頁 36 依盤點的結果和業(yè)績分析本月的損耗率 將本月的損耗率與上月進行比較 找出本月損耗率較高之商品，并作分析 對進貨驗收到搬運、存放及售賣的過程進 行分析，找出問題并加以改善（生鮮處還 包括制作的過程） 4. 分析損耗 第35頁/共49頁 37 5. 檢討快訊 促銷信息的宣傳力度是否到位 （宣傳單發(fā)放，海報張貼） 特價牌是否醒目 商品陳列是否有量感 本月的快訊商品是否因缺貨而影響銷售 促銷人員服務工作是否到位 月快訊商品占整個課

12、業(yè)績的比例 第36頁/共49頁 38 6. 分析本月市調結果 市調周邊競爭者商品的品項、價 格、 促銷、陳列等 依市調的結果進行分析并做反應 第37頁/共49頁 39 7. 盤點 提前一周處理好高庫存、滯銷商品 提前一周做好退換貨商品的準備 一種商品一個位置，分類整理 合理安排人員，分工負責，嚴格依盤點程 序執(zhí)行 第38頁/共49頁 40 針對課員的工作表現作評估，安排相應 的培訓： 新進員工的教育訓練 標準作業(yè)流程的訓練 員工的服務禮儀訓練 商品專業(yè)知識的訓練 針對促銷員進行培訓 8. 評估與培訓員工 第39頁/共49頁 41 人力 檢查員工培訓的完成情況 檢查員工出勤狀況 評估本課工作量和

13、人力資源是否合 理 9. 總結本月工作 第40頁/共49頁 42 商品 訂貨是否合理，是否有缺貨、高庫存或 滯銷商品 評估商品損耗率 計算促銷商品占總業(yè)績的百分比 了解商品陳列及庫存是否符合要求 9. 總結本月工作 第41頁/共49頁 43 資產 工具、用品、設備、設施的異常狀況 評估員工對設備的操作方法 定期對設備進行維護和保養(yǎng) 對工具、容器、貨架等設備的清潔及 保養(yǎng) 財務 庫存準確（實際與帳目相 符） 9. 總結本月工作 第42頁/共49頁 44 擬定月教育訓練計劃 制定員工排班表 依據“快訊商品預告清單”的時間，作 好每周促銷商品的計劃 計劃處理高庫存和滯銷商品的時間和方 法 10. 制訂次月計劃 第43頁/共49頁 45 對新品銷售進行追蹤及調整 控制損耗率過高的商品 擬定達成業(yè)績目標的有效措施 制定次月各分類業(yè)績及毛利目標，并 落實到各分類負責人 10. 制訂次月計劃 第44頁/共49頁 46 11.制訂排班表 評估本課工作量和人力資源（含促銷員 ） 依據節(jié)假日及銷售時段合理安排人力作 息 第45頁/共49頁 47 1.依據年度目標，檢討本季業(yè)績達成率 2.確定下季度工作重點和目標 3.計劃好季節(jié)性的