香辣雞的不同做法有哪些

1、本文整理于網(wǎng)絡(luò)，僅供閱讀參考香辣雞的不同做法有哪些香辣雞的做法1材料雞只 芹菜20克 大蔥2根 生姜1塊 大蒜4瓣 淀粉適量干辣椒5個(gè)食用油30克醬油1小匙料酒1大匙豆瓣醬1大匙 香醋1小匙精鹽1小匙白糖1小匙做法1. 雞洗凈抹干，切塊，加醬油拌勻；蒜、姜洗凈切片，蔥切末， 芹菜洗凈切粒；2將食用油燒熱，放入雞塊，爆炒約 4分鐘，烹入料酒，放 入干辣椒、姜、豆瓣醬、蒜炒透；3. 加入鹽、醋、糖、水、料酒煮開，慢火煮約7分鐘至雞熟， 汁稠后下水淀粉勾芡，再下芹菜、蔥，炒勻即可。鮮辣誘人，香嫩可口。炒雞塊時(shí)稍微加點(diǎn)醋，雞塊的口感會(huì) 更好。香辣雞的做法2材料主料：雞胸肉2塊輔料：胡蘿卜小半根，香菜兩

2、根，生姜 1小塊調(diào)料：花椒，紹酒，鹽，生抽，孜然粉，麻油，香辣脆油辣 椒其他：涼開水1大盆做法1、腌肉：生姜切絲，雞胸洗凈以后撒鹽、紹酒、花椒、生姜 絲，生抽一小勺，捏勻，腌漬約一小時(shí)以上。2、 切配：胡蘿卜去皮，用削皮器削出長(zhǎng)片，再斜切成絲（對(duì) 我這種刀工不好的適用）；香菜洗凈瀝干，切成與胡蘿卜絲長(zhǎng)短相似的小段備用。3、蒸雞：腌漬好的雞胸帶著腌料一起上火隔水蒸熟。蒸好的 雞胸拿出來丟入涼水冷卻， 順便把嵌進(jìn)雞肉的花椒和生姜摘干凈。 蒸雞的盤子里多下來的汁水不要倒掉，把里面的花椒和姜絲撿干凈備用。4、 撕絲：冷卻后的雞胸擦干水分，撕成雞絲（這是個(gè)功夫活 ?。?、拌料：待雞絲完全冷卻后，放入胡蘿

3、卜絲和香菜，加入適 量現(xiàn)在蒸雞蒸出來的雞汁、一小勺生抽、一勺香辣脆油辣椒，撒 上孜然粉拌勻，最后入一點(diǎn)麻油拌勻。香辣雞的做法3材料雞腿兩只，輔料：蔥，姜，八角，花椒，料酒，花生約20個(gè)， 調(diào)味汁：蔥姜末各一大勺，味極鮮醬油 2大勺，米醋1大勺，鹽 適量，糖1小勺，味精1/2勺，胡椒粉少許，香油1小勺，辣椒 油3大勺.做法1. 花生放入烤盤里，150度烤20分鐘，取出涼透后去皮.2將雞腿洗凈后放入鍋中，加入沒過的水，大火燒開后，撇 干凈浮沫，加入蔥段，姜片，花椒，八角，料酒，轉(zhuǎn)小火煮10-15分鐘，用筷子可輕易穿過，并且沒有血水滲出即熟了.3將煮熟的雞腿撈出，浸入冷水（最好是冰水）中至徹底涼透

4、后取出，擦干水份，用刀輕輕拍打幾下使肉質(zhì)松散，用手撕成雞 肉絲，裝入碗里.4. 去皮的花生放入保鮮袋中，用搟面杖搟碎.另，取一小碗， 將所有調(diào)味汁用料調(diào)好.5將花生碎撒在雞肉絲上，倒入調(diào)味汁，撒上香菜碎，吃時(shí) 拌勻即可.香辣雞的做法4材料a.雞胸肉1/2塊，b.地瓜粉1杯，低筋面粉1/2杯，香蒜粉1 大匙，辣椒粉2茶匙，a.蔥15公克，姜15公克，蒜仁40公克， 醬油膏1大匙，五香粉1/8茶匙，料酒1大匙，小蘇打粉1/4茶 匙，細(xì)糖1茶匙，水60cc，b.椒鹽粉1茶匙做法1. 雞胸肉洗凈瀝干后，去皮、橫剖到底但不切斷，剖成一大 片備用。2. 將材料b的地瓜粉、低筋面粉、香蒜粉、辣椒粉混合均勻作

5、為炸粉備用。3. 將調(diào)味料a全部放入果汁機(jī)，攪打約30秒后，再過濾掉渣, 即成為腌汁備用。4將作法1的雞胸肉放入作法3的腌汁中，腌漬30分鐘后， 撈出雞胸肉，以按壓的方式均勻沾裹炸粉后， 再放入腌汁中沾溼， 接著再裹上炸粉，并輕輕抖掉多余的粉備用。5. 熱一鍋，放入適量的油，將油溫?zé)裏嶂良s160C，放入作法 4的雞胸肉，以中火炸約2分鐘至表皮成金黃酥脆狀， 再撈出瀝干 油脂，并灑上椒鹽粉即可。香辣雞的做法5材料帶骨肉雞胸1塊，胡椒鹽適量，干炸粉：1/2杯，玉米淀粉1 杯，再來米粉1/2杯，辣椒粉1大匙，蒜香粉2大匙，a.蒜仁80 公克，水100 cc，b.香芹粉1/2茶匙，五香粉1/2茶匙，辣椒粉 1/2茶匙，洋蔥粉1茶匙，鹽1/2茶匙，細(xì)砂糖1茶匙，味精1 茶匙，小蘇打1/4茶匙，米酒1大匙做法1. 帶骨肉雞胸去皮，對(duì)剖成半，從側(cè)面中間處橫剖到底，但不要切斷，片開雞胸肉即為雞排。2. 腌料a放入果汁機(jī)中打勻，加入所有腌料b調(diào)勻成腌汁；所 有炸粉材料拌勻，備用。3. 將雞排放入腌汁，蓋好保鮮膜，放入冰箱冷藏腌漬約2小 時(shí)后取出，瀝除多余腌汁。4. 取作法3雞排放入作法2炸粉中，用手掌按壓讓炸粉沾緊， 翻至另一面同樣略按