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1、麥當(dāng)勞肯德基選鋪經(jīng)-2004-7-6 9:45:39 王玥 來源:理財周刊 業(yè)內(nèi)曾經(jīng)流傳這樣一種“傍大款”的說法: “選鋪跟著麥當(dāng)勞、肯德基走,肯定沒錯!”似乎無論麥當(dāng)勞和肯德基把店開在哪里,哪里就是黃金市口的象征,我們至可以經(jīng)??吹禁湲?dāng)勞和肯德基把店開在一些看起來并不特別惹眼的地方,而其門庭若市的狀況又讓人不得不佩服其選址的精明。麥當(dāng)勞的選址“心經(jīng)”麥當(dāng)勞在我國的發(fā)展伐無疑是飛速的,而如今也幾乎沒有孩子不知道麥當(dāng)勞叔叔。有人說,這是麥當(dāng)勞的本土化策略帶來的結(jié)果。確實有這方面的原因,麥當(dāng)勞會根據(jù)當(dāng)?shù)厝说目谖哆m當(dāng)調(diào)整自己的配方,但只是一小部分,不管到哪里,它都把漢堡包作為自己的特色。但本土化只是
2、它成功的一個方面,麥當(dāng)勞最成功的地方在于選址,它只選擇在適合漢堡包生存的地方開店,所以的每個店都非常成功?!皯?yīng)該說,正因為麥當(dāng)勞的選址堅持通過對市場的全面資訊和對位置的評估標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行,才能夠使開設(shè)的餐廳,無論是現(xiàn)在還是在將來,都能健康穩(wěn)定地成長和發(fā)展?!丙湲?dāng)?shù)墓ぷ魅藛T表示。以先標(biāo)準(zhǔn)后本土的思想建立的麥當(dāng)勞,首先尋找適合自己定位的目標(biāo)市場作為店址,再根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r適當(dāng)調(diào)整。他們不惜重金、不怕浪費(fèi)更多的時間在選址上。但他們一般不會花巨資去開發(fā)新的市場,而是去尋找適合自己的市場; 不會認(rèn)為哪里都有其發(fā)展的空間,而是選擇盡可能實現(xiàn)完全拷貝母店的店址。用一個形象的比喻來說,他們不會給每個人量體裁衣,他們需
3、要做的只是尋找能夠穿上他們衣服的人。連鎖企業(yè)發(fā)展的標(biāo)志就是規(guī)模擴(kuò)張,它的前提是總部統(tǒng)一控制發(fā)揮整體優(yōu)勢,而實現(xiàn)這一目標(biāo)的第一步就是通過選擇合適的店址,進(jìn)行最大限度的拷貝,使分店更加標(biāo)準(zhǔn)化,使總部經(jīng)營管理更加簡單化。麥當(dāng)勞連鎖經(jīng)營發(fā)展成功的三個首選條件是“選址、選址、選址”,他們就是要選擇目標(biāo)市場以加快連鎖經(jīng)營度的步伐。據(jù)了解,麥當(dāng)勞的選址主要分為如下步驟: 首先,市場調(diào)查和資料信息的收集。包括人口、經(jīng)濟(jì)水平、消費(fèi)能力、發(fā)展規(guī)模和潛力、收入水平、以及前期研究商圈的等級和發(fā)展機(jī)會及成長空間。其次,對不同商圈中的物業(yè)進(jìn)行評估。包括人流測試、顧客能力對比、可見度和方便性的考量等,以得到最佳的位置和合理
4、選擇。在了解市場價格、面積劃分、工程物業(yè)配套條件及權(quán)屬性等方面的基礎(chǔ)上進(jìn)行營業(yè)額預(yù)估和財務(wù)分析,最終確定該位置是否有能力開設(shè)一家麥當(dāng)勞餐廳。最后,商鋪的投資是一個既有風(fēng)險、又能夠帶來較高回報的決策,所以還要更多地關(guān)注市場定位和價格水平,既考慮投資回報的水平,也注重中長期的穩(wěn)定收入,這樣才能較好地控制風(fēng)險,達(dá)到投資收益的目的。肯德基的選址秘訣地點(diǎn)是飯店經(jīng)營的首要因素,餐飲連鎖經(jīng)營也是如此。連鎖店的正確選址,不僅是其成功的先決條件,也是實現(xiàn)連鎖經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)化、簡單化、專業(yè)化的前提條件和基礎(chǔ)。因此,肯德基對快餐店選址是非常重視的,選址決策一般是兩級審批制,通過兩個委員會的同意,一個是地方公司,另一個是總
5、部。其選址成功率幾乎是百分之百,肯德基的的核心競爭力之一。 肯德基選址按以下幾步驟進(jìn)行。 一、 商圈的劃分與選擇1、劃分商圈 肯德基計劃進(jìn)入某城市,就通過有關(guān)部門或?qū)I(yè)調(diào)查公司收集這個地區(qū)的資料。有些資料是免費(fèi)的,有些資料需要花錢去買。把資料買齊了,就開始規(guī)劃商圈。 商圈規(guī)劃采取的是記分的方法,例如,這個地區(qū)有一個大型商場,商場營業(yè)額在1000萬元算一分,5000萬元算5分,有一條公交線路加多少分,有一條地鐵線路加多少分。這些分值標(biāo)準(zhǔn)是多平均下來的一個較準(zhǔn)確經(jīng)驗值。 通過打分把商圈分成好幾大類,有市級商業(yè)型、區(qū)級商業(yè)型、定點(diǎn)(目標(biāo))消費(fèi)型、還有社區(qū)型、旅游型等等。 2、選擇商圈 即確定目前重點(diǎn)
6、在哪個商圈開店,要目標(biāo)是哪些。在商圈選擇的標(biāo)準(zhǔn)上,一方面要考慮餐館自身的市場定位,另一方面要考慮商圈的穩(wěn)定度和成熟度。餐館的市場定位不同,吸引的顧客群不一樣,商圈的選擇也就不同。肯德基與麥當(dāng)勞市場定位相似,所以在商圈選擇方面也是一樣的。 可以看到,有些地方同一條街的兩邊,一邊是麥當(dāng)勞另一邊是肯德基。商圈的成熟度和穩(wěn)定度也非常重要。比規(guī)劃局說某條路要開,在什么地方設(shè)立地址, 將來這里有可能成為成熟商圈,但肯德基一定要等到商圈成熟穩(wěn)定后才進(jìn)入。例如說這家店3年以后效益會多好?對現(xiàn)今沒有幫助?這3年難道要虧損?肯德基投入一家店要花費(fèi)好幾百萬元,當(dāng)然不冒這種險,一定是比較穩(wěn)健的原則,保證開一家成功一家
7、。二、 聚客點(diǎn)的測算與選擇 1、要確定這個商圈內(nèi),最主要的聚客點(diǎn)在哪。 例如,上海的淮海路是很成熟的商圈,但不可能淮海路上任何位置都是聚客點(diǎn),肯定有最主要的聚集客人的位置??系禄_店的原則是: 努力爭取在最聚客的地方和其附近開店。 過去古語說“一步差三市”。開店地址差一步就有可能差三成的買賣,這跟人流活動的線路有關(guān),可能有人走到這兒,該拐彎,則這個地方就是客人到不了的地方,差不了幾步路,但生意差很多,這些在選址時都要考慮進(jìn)去。 人流動線是怎么樣的在這個區(qū)域里,人從地鐵出來后是往哪個方向走等等,這些都派人去掐表,去測量,有一套完整的數(shù)據(jù)之后才能據(jù)此確定地址。2、選址時一定要考慮人流的主要流動線會
8、不會被競爭對手截住。如某個社區(qū)的馬路有一肯德基店,客流主要自動向西走。如果往西一百米,競爭者再開一家西式快餐就不妥當(dāng)了,因為主要客流是從東邊過來的,再在西邊開,大量客流就被肯德基截住,效益就不會好。麥當(dāng)勞和肯德基的選址要決,其實對我們的個人投資者來說也有不少借鑒意義。雖然我們不可能像他們一樣做那么多繁雜的測算,但其許多有益的思路還是值得我們學(xué)習(xí)的,能夠讓我們自己經(jīng)營商鋪選址時把握得更加準(zhǔn)確。 開店選址不可忽略細(xì)節(jié) 經(jīng)營吃的不妨學(xué)kfc http:/ 2004-6-28 一項事業(yè)的成功往往離不開天時、地利、人和。一旦決定開店,必須對所選地點(diǎn)作全面的考察,了解該區(qū)人口密度、人緣等等。開店選址是很講
9、究的,一般應(yīng)該掌握以下10個細(xì)節(jié)。1.交通便利。在主要車站的附近,或者在顧客步行不超過20分鐘的路程內(nèi)的街道設(shè)店。選擇哪一邊較有利于經(jīng)營,需要觀察馬路兩邊行人流量,以行人較多的一邊為好。2.接近人們聚集的場所。如劇院、電影院、公園等娛樂場所附近,或者大工廠、機(jī)關(guān)附近,這一方面可吸引出入行人,另一方面易于使顧客記住該店鋪的地點(diǎn),來過的顧客向別人宣傳介紹,會比較容易指引人光顧。3.選擇人口增加較快的地方。企業(yè)、居民區(qū)和市政的發(fā)展,會給店鋪帶來更多的顧客,并使其在經(jīng)營上更具發(fā)展?jié)摿Α?.要選擇較少橫街或障礙物的一邊。許多時候,行人為了要過馬路,因而集中精力去躲避車輛或其他來往行人,而忽略了一旁的店鋪
10、。5.選取自發(fā)形成某類市場的地段。在長期的經(jīng)營中,某街某市場會自發(fā)形成銷售某類商品的“集中市場”,事實證明,對那些經(jīng)營耐用品的店鋪來說,若能集中在某一個地段或街區(qū),則更能招徠顧客。因為人們一想到購買某商品就會自然而然地想起這個地方。6.根據(jù)經(jīng)營內(nèi)容來選擇地址。店鋪銷售的商品種類不同,其對店址的要求也不同。有的店鋪要求開在人流量大的地方,比如服裝店、小超市,但并不是所有的店鋪都適合開在人山人海的地方,比如保健用品商店和老人服務(wù)中心,就適宜開在偏僻、安靜一些的地方。7.要有“傍大款”意識。即把店鋪開在著名連鎖店或品牌店附近,甚至可以開在它的旁邊。與超市、商廈、飯店、24小時藥店、咖啡店、茶藝館、酒吧、學(xué)校、銀行、郵局、洗衣店、沖印店、社區(qū)服務(wù)中心、社區(qū)文化體育活動中心等集客力較強(qiáng)的品牌門店和公共場所相鄰。例如,你想經(jīng)營吃的,那你就將店鋪開在“麥當(dāng)勞”、“肯德基”的周圍。因為,這些著名的洋快餐在選擇店址前已做過大量細(xì)致的市場調(diào)查,挨著它們開店,不僅可省去考察場地的時間和精力,還可以借助它們的品牌效應(yīng)“撿”些顧客。8.位于商業(yè)中心街道。東西走向街道最好坐北朝南;南北走向街道最好坐西朝東,盡可能位于十字路
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