酒店餐飲部年終工作總結7

1、2015年酒店餐飲部年終工作總結在大酒店的正確領導和各部門的大力支持下，我們餐飲部團結一致，集思廣益，圓滿的走過了2015年，迎來新的一年2016年，現(xiàn)將2015年主要工作總結如下:一、今年完成的主要工作:管理方面：1. 落實了衛(wèi)生責任制，責任分區(qū)到人2.制定出部門衛(wèi)生檢查工作，日常清理衛(wèi)生和計劃清理衛(wèi)生，3.定期找同事談心，了解同事辭職的原因。并且對個別同事的工作崗位進行調(diào)整。努力提高同事福利待遇，安撫同事，減少同事流動率。4.要求做好同事每月考勤、考核工作，對同事獎罰制度實施的更加透明、完善。5.加強基礎管理，增強管理人員責任心，要求各級管理人員堅持做好工作日志，每日工作要有計劃性、前瞻性

2、。增強內(nèi)部團結，發(fā)揮核心作用，工作中分工明確，職責明確，養(yǎng)成細致、嚴謹、認真的良好工作作風。7.為確保部門服務水準，每日有客情分析會，每月組織領班以上人員召開了服務質(zhì)量分析會，對賓客反饋意見進行全面匯總、分析，并整改落實。8.關注節(jié)能降耗工作，部門各級管理人員能將節(jié)能降耗工作作為日常管理工作的重點，節(jié)能措施落實到位。尤其是在營業(yè)時段、非營業(yè)時段都能夠做好水、電、氣等能耗的控制工作。9、做好消防、治安、衛(wèi)生等安全管理。消防工作是今年工作重點，認真貫徹執(zhí)行消防八項常態(tài)管理，與酒店簽訂消防責任書；做好治安安全工作，值班人員定期巡查巡檢；做好衛(wèi)生安全工作，嚴把進貨關、操作關和出品關。培訓方面：1.部門

3、的培訓，每月制定詳細的培訓計劃、發(fā)揮老同事的作用，做好傳幫帶培訓重點。2.制定出部門新同事崗位培訓計劃，讓新同事在最短時間內(nèi)了解部門情況及工作內(nèi)容,盡早進入工作狀態(tài).3.要求領班認真做好員工培訓檔案的記錄工作，針對薄弱環(huán)節(jié)加強培訓力度。榮獲各類榮譽：1、2015年8月4日正式成為掛牌四星級旅游飯店2、2015年7月18日“李錦記杯”第一屆菜肴創(chuàng)新設計大賽獲取名家團體創(chuàng)新銅獎3、2015年8月19日正式成為源泉5s管理浙江省首家示范單位二、 存在的問題和今后的打算1、對暗訪中存在的一些不足之處，加強改進，爭取在日后的工作中做到盡善盡美。2.對客戶回訪不夠，明年要加強營銷部的工作力度，建立健全客戶檔案。3.由于同事流動性較大，導致新同事對本職工作操作不熟練，還需要加強業(yè)務技能和培訓。俗話說：“點點滴滴，造就不凡”，一年來餐飲部雖然取得了一定的成績，但是我們也深刻的意識和體會到，有些工作還沒有做到位。在今后的工作中，將會進一