營養(yǎng)與健康講座課件

1、LOGO 營養(yǎng)與健康 LOGO營養(yǎng)與健康講座2 何謂營養(yǎng)？何謂營養(yǎng)？ v營養(yǎng)-用食物食物或食物中的有 益成分謀求養(yǎng)生謀求養(yǎng)生。 v吃什么？怎么吃？ LOGO營養(yǎng)與健康講座3 健康新理念健康新理念 v世界衛(wèi)生組織關于健康的定義： “健康乃是一種在身體上、精神上的完滿 狀態(tài)，以及良好的適應力，而不僅僅是 沒有疾病和衰弱的狀態(tài)?！?軀體健康、心理健康、社會適應良好和道 德健康四方面 LOGO營養(yǎng)與健康講座4 亞健康狀態(tài)亞健康狀態(tài) v根據(jù)流行病學調查表明，現(xiàn)代人約有50 處于“亞健康狀態(tài)”，表現(xiàn)為食欲不振、 頭痛、失眠、心緒不寧、精神萎靡、注意 力不集中、疲勞、健忘及性功能障礙等現(xiàn) 象。 v導致“亞健

2、康狀態(tài)”的原因，是現(xiàn)代生活 中的環(huán)境污染、飲食結構不合理、嗜煙 酗酒以及來自社會競爭的各方面壓力等原 因，其中飲食不合理是最常見的原因。 LOGO營養(yǎng)與健康講座5 中國居民營養(yǎng)與健康狀況調查中國居民營養(yǎng)與健康狀況調查 v2002年8-12月，在衛(wèi)生部、科技部和國家統(tǒng) 計局的共同領導下，開展了“中國居民營養(yǎng) 與健康狀況調查”。2004年分析報告指出： v城市居民膳食結構不盡合理膳食結構不盡合理。畜肉類及油脂 消費過多，谷類食物消費偏低。 v 鐵、鈣、維生素A等微量營養(yǎng)素缺乏 v慢性非傳染性疾病慢性非傳染性疾病患病率上升迅速（高血壓、 糖尿病、超重和肥胖、血脂異常） LOGO營養(yǎng)與健康講座6 主要

3、問題主要問題 一、不能科學合理地把握攝入 食物的 結構和數(shù)量結構和數(shù)量 二、二、缺乏鍛煉 LOGO營養(yǎng)與健康講座7 保持身體健康關鍵因素 攝入與消耗的平衡 LOGO營養(yǎng)與健康講座8 平衡膳食平衡膳食 v平衡膳食指由多種食物多種食物構成的膳食。這 種膳食不但要提供給用餐者足夠數(shù)量數(shù)量的 熱量和所需的各種營養(yǎng)素，以滿足人體 正常的生理需要，而且要保持各種營養(yǎng) 素之間的合理比例比例和多樣化的食物來源， 以提高各種營養(yǎng)素的吸收和利用，達到 合理營養(yǎng)合理營養(yǎng)的目的。 LOGO營養(yǎng)與健康講座9 中國居民膳食指南（中國居民膳食指南（20072007） v平衡膳食、合理營養(yǎng)、促進健康。 v指南由一般人群膳食指

4、南、特 定人群膳食指南和平衡膳食寶塔三 部分組成。 LOGO營養(yǎng)與健康講座10 中國居民的膳食指南 (中國營養(yǎng)學會2007年制定) 1.食物多樣，谷類為主，粗細搭配 2.多吃蔬菜水果和薯類 3.每天吃奶類、大豆或其制品 4.常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉 5.減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食 6.食不過量，天天運動，保持健康體重 7.三餐分配要合理，零食要適當 8.每天足量飲水，合理選擇飲料 9.如飲酒應限量 10.吃新鮮衛(wèi)生的食物 LOGO營養(yǎng)與健康講座11 1 1、食物多樣、谷類為主、粗細搭配、食物多樣、谷類為主、粗細搭配 各種各樣的食物所含的營養(yǎng)成份不 盡相同； 確保以植物性食物為主，防止膳

5、食結構西化； “建議每天最好能吃50g以上的粗 糧”。 LOGO營養(yǎng)與健康講座12 2、多吃多吃蔬菜、水果和薯類 蔬菜、水果和薯類都含有較豐富 的維生素、礦物質、膳食纖維和其它 生物活性物質。 多吃蔬菜和水果預防慢性病作用。 不能完全相互替代（水果中的糖、 有機酸及果膠等比蔬菜豐富）。 LOGO營養(yǎng)與健康講座13 多吃多吃蔬菜、水果和薯類 v 一般說來,紅、綠、黃色較深的蔬菜和 深黃水果含營養(yǎng)素比較豐富，所以應多 選用深色蔬菜和水果。 v 含豐富蔬菜、水果和薯類的膳食，對 保護心血管健康、增強抗病能力、預防 某些癌癥等有重要作用。 LOGO營養(yǎng)與健康講座14 3、每天吃奶類、大豆或其制品 奶類

6、奶類含鈣量高，是天然鈣質最好的來源鈣質最好的來源，也是 優(yōu)質蛋白質的重要來源。可提高兒童、青少年的骨 密度，減緩老年人骨質丟失的速度。(峰值骨量） 豆類豆類含豐富的優(yōu)質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣 及B族維生素。吃豆類食物，既可改善膳食的營養(yǎng)素 供給，又利于防止吃肉類過多帶來的不利影響。 LOGO營養(yǎng)與健康講座15 4、常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉 魚、禽、蛋及瘦肉是優(yōu)質蛋白質、 脂溶性維生素和某些礦物質的重要來源。 強調了魚、禽的營養(yǎng)價值（脂肪 低），適當減少畜肉（紅肉），增加魚、 禽（白肉）。 蛋類含膽固醇相當高，一般每天不 超過一個。 LOGO營養(yǎng)與健康講座16 5、減少烹調油用量，吃清淡少鹽

7、膳食 膳食不應太油膩、太咸或含過多的 動物性食物及油炸、煙熏食物。每人每 日食鹽用量不超過 6克為宜。除食鹽外， 還應少吃醬油、咸菜、味精等高鈉食品， 及含鈉的加工食品等。吃鹽過多會增加 患高血壓病的危險。 LOGO營養(yǎng)與健康講座17 6.食不過量，天天運動，保持健康體重 v目前我國大多數(shù)成年人身體活動不足或缺乏 體育鍛煉，應改變久坐少動的不良生活方式， 養(yǎng)成天天運動的習慣，堅持每天多做一些消 耗體力的活動。 v建議成年人每天進行累計相當于步行6000步 以上的身體活動，如果身體條件允許，最好 進行30分鐘中等強度的運動。 LOGO營養(yǎng)與健康講座18 健康體重健康體重 進食量與體力活動是控制體

8、重的兩 個主要因素。食量過大而活動量不足 會導致肥胖，反之會造成消瘦。體重 過高易得慢性病，體重過低可使勞動 能力和對疾病的抵抗力下降，都是不 健康的表現(xiàn)。 LOGO營養(yǎng)與健康講座19 理想體重簡易的計算方法 （一）（一） v理想體重（公斤）理想體重（公斤）= =身高身高-105-105 v正常體重范圍：理想體重正負10% v超重：超過理想體重10%-20% v肥胖：超過理想體重20%以上 v偏瘦：低于理想體重10%-20% v消瘦：低于理想體重20%以上 LOGO營養(yǎng)與健康講座20 體質指數(shù)體質指數(shù)( (BMI)BMI) （二）二） v體質指數(shù)(BMI)=體重（公斤）/身高（米）2 v中國成

9、人體質指數(shù)在18.5-23.918.5-23.9較為合適， 超過24為超重，超過28為肥胖。 LOGO營養(yǎng)與健康講座21 7.三餐分配要合理，零食要適當 v定時定量的用餐習慣更有助于身體對各種營 養(yǎng)的消化和吸收。三餐提供的能量分別占全 天總能量30、40和30。 v早餐的食物種類應該盡可能多樣。營養(yǎng)充足 的早餐應該包括谷類、動物性食物，如，谷 類、肉類和蛋、奶及奶制品、蔬菜和水果等 四類食物。早餐的時間選擇在起床后半小時 為最佳。晚餐盡量以清淡為主，過于豐盛、 油膩會延長消化時間，影響睡眠質量。可以 多選擇糙米、全麥等食物，這類食品可以增 加飽腹感，又能促進腸胃蠕動。 LOGO營養(yǎng)與健康講座2

10、2 v零食零食的選擇要以補充正餐營養(yǎng)攝入的不足為 原則。如三餐蔬果攝入不足，可以選用蔬菜、 水果為零食。堅果類食品，如核桃、花生、 腰果等。 v堅果類老人食用需注意，過量的話會傷害脾 胃，還要注意口腔衛(wèi)生。 v兒童的零食控制，要選擇營養(yǎng)豐富的蔬果、 奶制品等，同時不要過多，以免影響正餐。 LOGO營養(yǎng)與健康講座23 8.每天足量飲水，合理選擇飲料 v水是膳食的重要組成部分，是一切生命 必需的物質，其需要量主要受年齡、環(huán) 境溫度、身體活動等因素影響。 v在溫和氣候條件下生活的輕體力活動成 年人每日至少飲水12001200mLmL（約6杯）；飲 水應少量多次，要主動，不應感到口渴 時再喝水。 LO

11、GO營養(yǎng)與健康講座24 9、如飲酒應限量限量 白酒除能量外，不含其他營養(yǎng)素。 過量飲酒增加患高血壓、中風等危險。 “建議成年男性一天飲用酒的酒精 量不超過25g，成年女性一天飲用酒 的酒精量不超過15g?！?LOGO營養(yǎng)與健康講座25 10.吃新鮮衛(wèi)生的食物 應當選擇外觀好，沒有泥污、雜質， 沒有變色、變味并符合衛(wèi)生要求的 食物。進餐要注意衛(wèi)生條件，包括 進餐環(huán)境、餐具和供餐者的健康衛(wèi) 生狀況。 LOGO營養(yǎng)與健康講座26 平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔(2007) LOGO營養(yǎng)與健康講座27 平衡膳食寶塔說明平衡膳食寶塔說明 v谷 類 食 物 位 居 底 層 ， 每 人 每 天 應 攝 入 250

12、g400g；蔬菜和水果居第二層，每天應 攝入300g500g和200g400g；魚、禽、 肉、蛋等動物性食物位于第三層，每天應攝入 125g225g（魚蝦類50g100g，畜、禽 肉50g75g，蛋類25g50g）；奶類和豆 類食物合居第四層，每天應吃相當于鮮奶 3 0 0 g 的 奶 類 及 奶 制 品 和 相 當 于 干 豆 30g50g的大豆及制品。第五層塔頂是烹調 油和食鹽，每天烹調油不超過25g或30g，食 鹽不超過6g。 LOGO營養(yǎng)與健康講座28 在應用平衡膳食寶塔時，要 注意以下幾點 1確定你自己的食物需要 2同類互換同類互換，調配豐富多彩的膳食 3要合理分配三餐食量 4要因地

13、制宜因地制宜充分利用當?shù)厥澄镔Y源 5要養(yǎng)成習慣長期堅持長期堅持 LOGO營養(yǎng)與健康講座29 普通成年女性的營養(yǎng) v普通成年女性營養(yǎng)保健的目的？ v健康防病 v美容抗衰老 LOGO營養(yǎng)與健康講座30 女性營養(yǎng)美容有哪幾個主要方面？女性營養(yǎng)美容有哪幾個主要方面？ v養(yǎng)顏：養(yǎng)顏：美容駐顏與抗老防衰是密不可分的。 葵花籽和南瓜籽富含鋅，人體缺鋅會導致皮 膚迅速生皺紋。為此，人們每天嚼食幾粒葵 花籽或南瓜籽，可使皮膚光潔，延緩皺紋的 形成。同時，多吃富含維生素C食物，有助 于血液循環(huán)，更好地向皮膚輸送營養(yǎng)物質。 而膠原蛋白、維生素A、E可使皮膚富有彈性， 延緩松弛。 LOGO營養(yǎng)與健康講座31 女性營養(yǎng)

14、美容有哪幾個主要方面？女性營養(yǎng)美容有哪幾個主要方面？ v美發(fā)：美發(fā)：人到30-40歲，頭發(fā)開始老化。 而頭發(fā)的健美是美的關鍵，青年期就要給 予適當?shù)酿B(yǎng)護。雞蛋富含硫，可以使頭發(fā) 亮澤。鋅和維生素B族可以延緩白發(fā)的生 長。亞麻酸豐富食物（核桃、大豆、干果 等），可使皮膚光澤、頭發(fā)黑亮。蛋白食 物如肉類、魚類、蛋類等，再配上新鮮的 蔬菜，對濃密的頭發(fā)來說將起著重要的作 用，因為頭發(fā)的97%由角質蛋白組成。 LOGO營養(yǎng)與健康講座32 女性營養(yǎng)美容有哪幾個主要方面？女性營養(yǎng)美容有哪幾個主要方面？ v明目：明目：明亮而有神的雙眼，可以增加一個 人的自然美韻。每周吃幾次用植物油燒制的 胡蘿卜。胡蘿卜富含

15、維生素A、E，能增強視 力，起到明目的作用。用帶麩皮的面粉做的 面包含有大量的硒元素，常吃這種面包，可 使眼睛免遭細菌、病毒的侵害，有助防患眼 疾。維生素C能改善視力，經常吃柑桔類水果 有助眼睛防護。 LOGO營養(yǎng)與健康講座33 女性營養(yǎng)美容有哪幾個主要方面？女性營養(yǎng)美容有哪幾個主要方面？ v秀甲：秀甲：秀美的指甲可以給女性增添嫵 媚，科學飲食，女子將擁有一雙晶亮艷 麗的玉指。酸奶含有促進指甲生長的蛋 白質，每天喝一瓶酸奶大有好處。常吃 核桃和花生能預防指甲斷裂，核桃和花 生富含能使指甲堅固的生長素。 LOGO營養(yǎng)與健康講座34 7070的女性患有不同程度的貧血的女性患有不同程度的貧血 v生理

16、期女性生理期女性：每月一次月經的消耗，很容易導 致貧血。 v更年期的女性更年期的女性：由于卵巢功能的紊亂，月經不 規(guī)律，也容易出現(xiàn)功能性子宮出血而發(fā)生貧血癥。 v過分節(jié)食和減肥過分節(jié)食和減肥：也成為導致貧血的重要原因。 v職業(yè)女性職業(yè)女性：因為工作和精神上的壓力，影響腦下 垂體及卵巢的機能,造成月經周期紊亂或月經終止， 引發(fā)不同程度的貧血。 LOGO營養(yǎng)與健康講座35 v從飲食中補充鐵質是防治缺鐵性貧血的好方法從飲食中補充鐵質是防治缺鐵性貧血的好方法 你要做到你要做到: : 1、適當進食瘦肉，每天吃一個雞蛋，多吃貝殼類 動物 2、多吃深色綠葉蔬菜(如菠菜、芥蘭)、多吃新鮮 水果、干果、黑木耳、

17、黑豆、枸杞子、大豆等食品 3、多吃一些添加了鐵質的全麥面包、麥片及其他 谷類食品。 4、不宜在餐前后飲用濃茶或咖啡 LOGO營養(yǎng)與健康講座36 抗衰老的營養(yǎng)選擇抗衰老的營養(yǎng)選擇 1、營養(yǎng)要均衡，堅持飲食“四舍五入法”。 2、多攝取含抗氧化物的蔬果。 3、避免高脂肪及油炸食物。 4、多食含豐富纖維素的食物。 5、多吃一些富含膠質的食物。 6、重視食補，藥食同源的食品也是抗老化 的重要幫手。 LOGO營養(yǎng)與健康講座37 20072007全球健康食品榜全球健康食品榜 v肉食榜肉食榜：鵝肉、鴨肉、雞肉：鵝肉、鴨肉、雞肉 v水果榜水果榜：木瓜、橘子、橙子、草莓、獼猴桃、：木瓜、橘子、橙子、草莓、獼猴桃、 芒果、蘋果、杏柿子、西瓜芒果、蘋果、杏柿子、西瓜 v蔬菜榜蔬菜榜：紅薯、玉米、蘆筍、花椰菜、茄子、