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文檔簡(jiǎn)介

1、凱菲爾酒店經(jīng)營(yíng)管理方案2009年5月22日一、市場(chǎng)營(yíng)銷方案綜 述概況凱菲爾酒店位于蘇州市甪直鎮(zhèn),占地35畝,總建筑面積16,846平方米。酒店共計(jì)約有130間客房。設(shè)有中餐廳、大型宴會(huì)廳各一個(gè),以及大小會(huì)議室2個(gè),并配備咖啡廳、大堂吧、游泳池、健身房、桌球室、乒乓室、閱覽室、兒童游戲室、休閑會(huì)所、多功能廳、商務(wù)中心、商場(chǎng)、棋牌室等綜合服務(wù)設(shè)施。政治、經(jīng)濟(jì)形勢(shì)國(guó)內(nèi)政治穩(wěn)定。社會(huì)安定團(tuán)結(jié),政府將繼續(xù)實(shí)施鼓勵(lì)投資政策,繼續(xù)擴(kuò)大增加經(jīng)濟(jì)建設(shè)項(xiàng)目。甪直有著優(yōu)越的地理位置,臨于蘇州城東18公里,距上海58公里,從蘇滬機(jī)場(chǎng)路可直達(dá)蘇州市區(qū)和上海虹橋機(jī)場(chǎng);經(jīng)蘇州工業(yè)園區(qū)和甪昆公路可直轉(zhuǎn)滬寧高速、蘇嘉杭高速、3

2、12國(guó)道或318國(guó)道;水路航道更是四通八達(dá),交通極為便利。甪直距今已有2500年的歷史,為江蘇省首批四大歷史文化名鎮(zhèn)之一,被費(fèi)孝通譽(yù)為“神州水鄉(xiāng)第一鎮(zhèn)”。改革開(kāi)放以來(lái),甪直鎮(zhèn)在發(fā)展經(jīng)濟(jì)和城市化進(jìn)程中,十分注重環(huán)境建設(shè)和保護(hù),初步形成了經(jīng)濟(jì)與環(huán)境的協(xié)調(diào)發(fā)展。2003年,全鎮(zhèn)完成國(guó)民生產(chǎn)總值1922億元,財(cái)政收入244億元,農(nóng)民人均純收入6500元,居民人均存款15萬(wàn)元。地表水、空氣環(huán)境質(zhì)量、聲環(huán)境質(zhì)量達(dá)到功能區(qū)域的要求,重點(diǎn)工業(yè)污染源排放達(dá)標(biāo)率100,清潔能源普及率728,森林覆蓋率1054,人均公共綠地面積1556平方米。十幾年來(lái),甪直經(jīng)濟(jì)與環(huán)境的協(xié)調(diào)發(fā)展,“甪直經(jīng)驗(yàn)”廣為推介,被原國(guó)家環(huán)保局

3、局長(zhǎng)曲格平贊譽(yù)為:“環(huán)境保護(hù)好,中華第一鎮(zhèn)”。隨著甪直總體經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和促進(jìn)市場(chǎng)繁榮。旅游作為支柱產(chǎn)業(yè),在這種綜合效應(yīng)的作用下必是獲益匪淺。地理環(huán)境酒店?yáng)|面是甪直鎮(zhèn)最繁華的甫澄北路商業(yè)街和步行街,南面是高大的鎮(zhèn)政府大樓。酒店周邊水資源豐富、生態(tài)環(huán)境優(yōu)美、交通便捷,酒店園林式風(fēng)格的建筑群,亭臺(tái)樓閣、綠樹(shù)成蔭、小橋流水、紅掌青波的環(huán)境為旅游度假、商務(wù)活動(dòng)提供一個(gè)理想的場(chǎng)所。優(yōu)越的地理位置、悠久的歷史積淀與現(xiàn)代生態(tài)建筑的完美結(jié)合。為打造一個(gè)地處鬧市而遠(yuǎn)離喧囂的園林式高檔旅游酒店,提供了得天獨(dú)厚的條件。旅游社會(huì)的穩(wěn)定,經(jīng)濟(jì)的繁榮,帶動(dòng)了旅游市場(chǎng)的發(fā)展,使整個(gè)大勢(shì)趨強(qiáng)。2001年古鎮(zhèn)被聯(lián)合國(guó)教科文組織

4、列入文化遺產(chǎn)預(yù)備清單;同年被國(guó)家旅游局評(píng)定的aaaa級(jí)旅游區(qū);2003年又被國(guó)家建設(shè)部和國(guó)家文物局命名為“中國(guó)十大歷史文化名鎮(zhèn)”之一,2004年又被國(guó)家環(huán)??偩衷u(píng)定為“全國(guó)環(huán)境優(yōu)美鎮(zhèn)”, 2005年被人民日?qǐng)?bào)社市場(chǎng)信息中心推選為“中國(guó)旅游名鎮(zhèn)顧客十大滿意品牌”。這幾年甪直已從發(fā)展周邊游拓展到了北方市場(chǎng)和東亞市場(chǎng),在江南眾多水鄉(xiāng)中以獨(dú)特的文化底蘊(yùn)和原生態(tài)脫穎而出,特別是歐美游客,無(wú)不對(duì)甪直喜愛(ài)有加。厚重的歷史文化積淀和豐富的人文資源以及優(yōu)美的自然景觀,使甪直成為國(guó)際旅游熱點(diǎn)城鎮(zhèn),吸引著眾多的國(guó)內(nèi)外旅游客人及團(tuán)隊(duì)。 統(tǒng)計(jì)如下圖:附圖一 吳中區(qū)旅游內(nèi)賓人數(shù)統(tǒng)計(jì) 單位:萬(wàn)人次附圖二 吳中區(qū)旅游外賓人數(shù)

5、統(tǒng)計(jì) 單位:人次附圖三 08年1-12月份旅游收入與07年同期收入統(tǒng)計(jì) 單位:億元注:08年112月份旅游收入與07年同比增長(zhǎng)37.18客源分布(主要是指中外合資和內(nèi)資高星級(jí)飯店)l 國(guó)內(nèi)、外旅游團(tuán)體; l 政府部門的各種會(huì)議,外事接待活動(dòng)等;l 內(nèi)、外資企業(yè)的商務(wù)及其它活動(dòng);l 長(zhǎng)住客人;l 散客??驮词袌?chǎng)占有分析圖 單位(%)旅游市場(chǎng)淡旺季吳中區(qū)旅游市場(chǎng)淡旺季分布圖市場(chǎng)價(jià)格團(tuán)隊(duì)價(jià)格(歐美、日本): 房?jī)r(jià):旺季:62usd(含早9usd) 平季:55usd(含早9usd) 淡季:45usd(含早9usd)餐價(jià):26元人。商散價(jià)格: 房?jī)r(jià):498元。 餐價(jià):會(huì)議價(jià)格:房?jī)r(jià):358元(凈房?jī)r(jià))。

6、 餐價(jià):50元人餐宴會(huì)價(jià):另定。 會(huì)議室價(jià)格:150元小時(shí)。政府價(jià)格: 房?jī)r(jià):358元(凈房?jī)r(jià))。 餐價(jià):60元人 宴會(huì)價(jià):另定。長(zhǎng)住價(jià)格: 房?jī)r(jià):協(xié)商。 餐價(jià):鑒此,酒店按照客源市場(chǎng)的分布以及季節(jié)的特性,實(shí)施銷售戰(zhàn)略,將獲得較好的經(jīng)營(yíng)效果。1 市場(chǎng)推廣使命通過(guò)有效的市場(chǎng)推廣手段,將凱菲爾酒店定位在以會(huì)員制和商務(wù)客源為主導(dǎo),會(huì)務(wù)團(tuán)隊(duì)客源為輔助的五星級(jí)賓館。充分利用市場(chǎng)資金及設(shè)施進(jìn)行市場(chǎng)開(kāi)拓及活動(dòng),抓住每個(gè)市場(chǎng)機(jī)遇,取得較高的市場(chǎng)占有率并爭(zhēng)取最大的收入。 通過(guò)集中內(nèi)部力量和我們的產(chǎn)品去取悅我們的顧客力爭(zhēng)使顧客感到物有所值而最終達(dá)到酒店所制定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。發(fā)掘有潛力的酒店專業(yè)人員,通過(guò)行之有效的培訓(xùn)

7、手段來(lái)提高他們的業(yè)務(wù)能力來(lái)為酒店的發(fā)展服務(wù),同時(shí)為其創(chuàng)造一個(gè)職業(yè)發(fā)展的方向。2.市場(chǎng)審核2.1 產(chǎn)品識(shí)別客房: 共有130間其中: 房間類型房間面積房間數(shù)量備注vip套房4豪華套房1商務(wù)套房3標(biāo)準(zhǔn)房120殘障套房2所有房間配有中央空調(diào)、閉路電視、直撥電話、冰箱、迷你吧、寬帶;衛(wèi)生間配有洗浴設(shè)施。商務(wù)中心將為客人提供預(yù)定機(jī)票、復(fù)印打字、寬帶上網(wǎng)、電話傳真、計(jì)算機(jī)租賃、服務(wù)咨詢、秘書等服務(wù)項(xiàng)目。餐飲:名稱面積容量(人)備注中餐(多功能)廳250貴賓廳10*330共3間包房10*660共6間大堂吧40合計(jì)380 其它服務(wù)設(shè)施咖啡廳、大堂吧、游泳池、健身房、桌球室、乒乓室、閱覽室、兒童游戲室、休閑會(huì)所

8、、多功能廳、商務(wù)中心、商場(chǎng)、棋牌室等綜合服務(wù)項(xiàng)目,將完善酒店的服務(wù)并增強(qiáng)酒店的競(jìng)爭(zhēng)力,滿足酒店客人商務(wù)和休閑的需求。2.2 市場(chǎng)分類識(shí)別旅游休閑客人國(guó)外游客。團(tuán)隊(duì)主要集中在旅游旺季。日本、韓國(guó)客人也會(huì)在元旦期間來(lái)旅游。國(guó)內(nèi)游客。兩個(gè)黃金周以及一周5天工作制,為國(guó)內(nèi)居民利用周末外出度假提供了條件。我們將通過(guò)一個(gè)優(yōu)惠的房?jī)r(jià)給旅行社及能提供客源的機(jī)構(gòu),加上通過(guò)旅行社及能提供客源機(jī)構(gòu)的宣傳,來(lái)吸引這類客人來(lái)酒店入住。同時(shí)考慮推廣周末包價(jià),吸引當(dāng)?shù)鼐用竦娜胱?。商?wù)散客中央關(guān)于改革開(kāi)放和穩(wěn)定發(fā)展的大政方針為蘇州的經(jīng)濟(jì)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),各項(xiàng)對(duì)外政策的落實(shí)到位,吸引了眾多的國(guó)內(nèi)外企業(yè)來(lái)此投資,從而使蘇州在

9、國(guó)際上的地位不斷提高。我們將通過(guò)酒店禮儀、專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)來(lái)大力提高我們的服務(wù)水平及服務(wù)技能,增加商務(wù)設(shè)施并積極推廣商務(wù)套房,增加我們的商務(wù)市場(chǎng)占有率。會(huì)議進(jìn)行會(huì)議市場(chǎng)的推廣是必不可少的。我們將利用我們的會(huì)議設(shè)施及場(chǎng)地并采取靈活的會(huì)議價(jià)格,盡可能多地增加酒店會(huì)議市場(chǎng)的份額,特別是要提高旅游淡季時(shí)酒店的住房率,增加客房及餐飲的收入。當(dāng)?shù)匮鐣?huì)這類市場(chǎng)將以商務(wù)公司業(yè)務(wù)及婚宴推廣為主。我們將根據(jù)當(dāng)?shù)氐南M(fèi)情況制定出極具競(jìng)爭(zhēng)力的婚宴及會(huì)議菜單,提高服務(wù)水平,降低成本,提高宴會(huì)收入。當(dāng)?shù)夭惋嬍紫葢?yīng)充分調(diào)查當(dāng)?shù)氐牟惋嬒M(fèi)市場(chǎng)及消費(fèi)者心理,對(duì)酒店的餐飲及娛樂(lè)消費(fèi)進(jìn)行定位。中餐應(yīng)以燕鮑翅、粵菜為主,川菜和地方特色

10、為輔;菜單應(yīng)靈活多樣(兼顧高、中檔)在餐飲促銷方面,應(yīng)結(jié)合當(dāng)?shù)厍闆r節(jié)假日作為賣點(diǎn),不斷地推出各種餐飲活動(dòng)來(lái)吸引各個(gè)層次的消費(fèi)者,從而逐漸樹(shù)立起酒店在當(dāng)?shù)氐闹取?.3 酒店優(yōu)勢(shì),弱勢(shì),機(jī)遇及潛在的威脅(s.w.o.t)優(yōu)勢(shì) 優(yōu)雅的園林式住宿環(huán)境。 既有國(guó)際規(guī)范又結(jié)合國(guó)內(nèi)實(shí)情的管理運(yùn)做模式。 利用成熟的培訓(xùn)體系對(duì)主要員工進(jìn)行培訓(xùn)。 完善的休閑配套設(shè)施。 管理團(tuán)隊(duì)在當(dāng)?shù)赜休^廣泛的社會(huì)關(guān)系基礎(chǔ)。弱勢(shì) 甪直對(duì)于臨近城市的許多客人來(lái)說(shuō)還有一個(gè)認(rèn)知的過(guò)程。 新員工多,缺乏熟練的專業(yè)服務(wù)技能。 在臨近城市的知名度還未建立起來(lái)。 廣泛的銷售管道有待于建立起來(lái)。機(jī)遇 吳中區(qū)經(jīng)濟(jì)及對(duì)外商務(wù)的發(fā)展,有助于酒店生意

11、的發(fā)展。 在建的和將要新建的項(xiàng)目將有利于爭(zhēng)取其工程建設(shè)商、供貨商的消費(fèi)。 酒店本身良好的硬件設(shè)施為市場(chǎng)銷售帶來(lái)良機(jī)。潛在的威脅 國(guó)家對(duì)政府、國(guó)有企業(yè)公款消費(fèi)的嚴(yán)格控制,不利于酒店餐飲/宴會(huì)的生意。 一些商務(wù)公司不斷在降低出差住宿標(biāo)準(zhǔn)。3.市場(chǎng)推廣目標(biāo),策略及方法 注:具體見(jiàn)“凱菲爾酒店?duì)I銷策劃方案(草擬)”4. 客房操作策略及方法策略增加服務(wù)項(xiàng)目,提高服務(wù)水平(開(kāi)通會(huì)員“綠色通道”),使之更好的為客人服務(wù), 利用任何機(jī)會(huì)增加酒店收入。方法 通過(guò)培訓(xùn),提高服務(wù)人員的業(yè)務(wù)水平及服務(wù)技能。 制定標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)流程,達(dá)到五星級(jí)酒店的服務(wù)水平。 制定客房設(shè)施維修保養(yǎng)計(jì)劃并加以實(shí)施以提高設(shè)備使用壽命。 根據(jù)實(shí)

12、際運(yùn)作情況配備員工并合理使用員工,使人盡其責(zé).根據(jù)季節(jié),增減季節(jié)工臨時(shí)工。 提高服務(wù)質(zhì)量,將客人的投訴率降至最低限度。 制定物品領(lǐng)用流程,降低損耗。 開(kāi)展微笑禮貌競(jìng)賽活動(dòng)。5. 餐飲操作策略及方法策略增加菜肴特色,提供一流的服務(wù).不斷提升酒店的綜合服務(wù)能力,從而增加酒店的收入。方法 前期對(duì)餐飲人員進(jìn)行系統(tǒng)地理論及實(shí)踐培訓(xùn)(包括餐飲服務(wù),菜單知識(shí),酒水知識(shí),賓館禮儀知識(shí))。 根據(jù)市場(chǎng)定位,完善餐飲及娛樂(lè)的服務(wù)項(xiàng)目及價(jià)格。 根據(jù)當(dāng)?shù)氐牟惋嬒M(fèi)情況,制定定期的餐飲活動(dòng)計(jì)劃表。 通過(guò)不斷培訓(xùn),提高服務(wù)人員的業(yè)務(wù)水平及服務(wù)技能, 使之達(dá)到五星級(jí)酒店的服務(wù)要求。 及時(shí)跟蹤并落實(shí)客人的投訴情況并用以培訓(xùn)員工

13、,爭(zhēng)取將客人的投訴率降至最低限度。 為會(huì)議團(tuán)隊(duì)制定餐飲菜單及價(jià)格二、人力資源費(fèi)用預(yù)算方案1、人員編制、工資預(yù)算(后附)2、工資預(yù)算說(shuō)明(附后)3、員工福利費(fèi)用統(tǒng)計(jì)(附后)三、營(yíng)業(yè)收入概算 1、酒店?duì)I業(yè)收入概算(第一年)可提供出租客房數(shù)130間備注客房出租率平均房?jī)r(jià)53385元1、 營(yíng)業(yè)收入總額1880.70100單位:萬(wàn)元 其中:客房收入967.2051.43 餐飲與酒水飲料收入817.5043.47 其它收入96.005.102、 部門經(jīng)營(yíng)成本及營(yíng)業(yè)費(fèi)用其中:客房費(fèi)用食品與酒水成本員工工資費(fèi)用營(yíng)業(yè)稅其它經(jīng)營(yíng)費(fèi)用部門經(jīng)營(yíng)總費(fèi)用部門經(jīng)營(yíng)毛利100.59294.30302.52103.4439.0

14、0839.851040.855.3515.6516.095.52.0744.6655.34餐飲為綜合成本3、 整體經(jīng)營(yíng)管理費(fèi)用其中:行政管理費(fèi)用市場(chǎng)銷售與廣告費(fèi)用工程維修保養(yǎng)費(fèi)用能源費(fèi)用財(cái)務(wù)費(fèi)用整體經(jīng)營(yíng)管理總費(fèi)用94.0475.2394.04169.2611.28443.8554590.623.60財(cái)務(wù)費(fèi)用是以總營(yíng)業(yè)收入中30的2計(jì)算。4、 總營(yíng)業(yè)利潤(rùn)59731.745、 扣除貸款利息、固定資產(chǎn)折舊、固定資產(chǎn)保險(xiǎn)、地產(chǎn)租金、固定資產(chǎn)稅等費(fèi)用,便是酒店的利潤(rùn)率(虧損率)2、部門收入概算 (1)客房收入: (第一年) 單位:人民幣市場(chǎng)分類房間夜住房率平均房?jī)r(jià)客房收入商務(wù)、協(xié)議10,439 (28.

15、6間/天)22%3783,945,942會(huì)務(wù)、團(tuán)隊(duì)8,541 (23.4間/天)18%3583,057,678長(zhǎng)住房2,372 (6.5間/天)5%328 778,016散客1,898 (5.2間/天)4%498 945,204其它1,898 (5.2間/天)4%498 945,204總計(jì)25,148(68間/天)53%3859,672,044可賣房¥:47,450(130間/天)天數(shù)365(2)餐飲收入(第一年) 單位:人民幣場(chǎng)所日均人數(shù)日食品收入日酒水收入日其它收入日總收入中餐(多功能)廳10978419-1,397貴賓廳10*4401400*4600*4-8,000包間10*8801,0

16、50*8450*8-12,000大堂吧20-20*501,000日總收入人民幣22,397年總收入¥:8,174,905(3)其它收入 ¥:96.00萬(wàn)元。(4)總收入合計(jì)(客房、餐飲及其它):¥:1,880.70萬(wàn)元。 酒店后四年?duì)I業(yè)收入概算第二年第三年第四年第五年可售房/間天47450474504745047450可提供出租客房數(shù)130130130130客房出租率平均房?jī)r(jià)58%408元63440元68%47873%5086、 營(yíng)業(yè)收入總額2120.992406.912735.373064.67 其中:客房收入1122.861315.311542.311759.64 餐飲與酒水飲料收入 89

17、9.25 989.751088.151196.97 其它收入 98.88 101.85 104.91 108.067、 部門經(jīng)營(yíng)成本及營(yíng)業(yè)費(fèi)用其中:客房費(fèi)用食品與酒水成本員工工資費(fèi)用營(yíng)業(yè)稅其它經(jīng)營(yíng)費(fèi)用部門經(jīng)營(yíng)總費(fèi)用部門經(jīng)營(yíng)總費(fèi)用率部門經(jīng)營(yíng)毛利部門經(jīng)營(yíng)毛利率110.08323.73317.65116.6540.95909.0642.86%1211.9357.14%119.57356.31333.53132.3843.00984.7940.92%1422.1259.08%129.06391.73350.21150.4545.151066.6038.99%1668.7761.01%138.55430

18、.90367.72168.5647.411153.1437.63%1911.5362.378、 整體經(jīng)營(yíng)管理費(fèi)用其中:行政管理費(fèi)用市場(chǎng)銷售與廣告費(fèi)用工程維修保養(yǎng)費(fèi)用能源費(fèi)用財(cái)務(wù)費(fèi)用整體經(jīng)營(yíng)管理總費(fèi)用整體經(jīng)營(yíng)管理總費(fèi)用率106.0584.84106.05190.8912.73500.5623.60%120.3572.21144.41216.6214.44568.0323.60%136.7782.06164.12246.1816.41645.5423.60%153.2391.94183.88275.8218.39723.2623.60%9、 總營(yíng)業(yè)利潤(rùn)總營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率711.3733.54854.09

19、35.481023.2337.411188.2738.7710、 扣除貸款利息、固定資產(chǎn)折舊、固定資產(chǎn)保險(xiǎn)、地產(chǎn)租金、固定資產(chǎn)稅等費(fèi)用,便是飯店的利潤(rùn)率(虧損率)四、營(yíng)業(yè)收入概算編制說(shuō)明1、營(yíng)業(yè)收入其它收入部分主要是指:娛樂(lè)、休閑會(huì)所。2、營(yíng)業(yè)稅金客房、餐飲、商務(wù)中心等部門按5.5%計(jì)提營(yíng)業(yè)稅金及附加(城建稅及教育費(fèi)附加)。 3、營(yíng)業(yè)成本考慮到餐飲業(yè)的特點(diǎn)及本酒店星級(jí)等因素,所以餐飲綜合成本暫定為36%。4、營(yíng)業(yè)費(fèi)用客房部的費(fèi)用為變動(dòng)費(fèi)用及固定費(fèi)用之和。其中變動(dòng)費(fèi)用中房間客用品為25元/間夜、布草洗滌、鮮花、清潔衛(wèi)生、及其它費(fèi)用7元/間夜;固定費(fèi)用為客房的毛巾類、床上用品類、玻璃器皿及瓷器類及

20、員工制服類的攤銷金額,因此在預(yù)算中暫定為8元/間。餐飲部的營(yíng)業(yè)費(fèi)用中變動(dòng)費(fèi)用按營(yíng)業(yè)收入的2%計(jì)提,固定費(fèi)用同上。5、工資及福利工資參照人員工資級(jí)別計(jì),福利費(fèi)、工會(huì)經(jīng)費(fèi)按政府規(guī)定的進(jìn)行操作。6、管理費(fèi)用行政部門費(fèi)用按營(yíng)業(yè)收入的5%提取,其中包括行政辦、人事、財(cái)務(wù)、保安等部門的各項(xiàng)費(fèi)用,但不限于交際應(yīng)酬費(fèi)、辦公費(fèi)、差旅費(fèi)、洗滌費(fèi)、壞帳損失、培訓(xùn)費(fèi)、印刷品、制服、低耗攤銷、財(cái)產(chǎn)保險(xiǎn)費(fèi)、印花稅及車船使用稅等。市場(chǎng)推廣費(fèi)用由于酒店初營(yíng)業(yè)需要投入大量的廣告宣傳費(fèi)來(lái)提高酒店的影響,因此第一年按照營(yíng)業(yè)收入的4計(jì)提。第二年仍按營(yíng)業(yè)收入的4,以后每年均按營(yíng)業(yè)收入的3。能源費(fèi)每年按營(yíng)業(yè)收入的9計(jì)提,維修保養(yǎng)費(fèi)前二年

21、按營(yíng)業(yè)收入的5計(jì)提,后三年,由于設(shè)施、設(shè)備的維修保養(yǎng)力度需加大,所以按營(yíng)業(yè)收入的6計(jì)提。7、財(cái)務(wù)費(fèi)用按銷售的收入中有30%為信用卡付款方式,需付給銀行2%的手續(xù)費(fèi)。五、 達(dá)到預(yù)算所需要的其它相應(yīng)措施 1. 合理配置人力資源??刂凭幹?、使用臨時(shí)工、內(nèi)部鐘點(diǎn)工等。2. 加大管理覆蓋面。減少管理層級(jí)。3. 提高勞動(dòng)生產(chǎn)率。交叉培訓(xùn)提高專業(yè)技能。4. 節(jié)約能源。5. 環(huán)保措施。降低客用消耗品和洗滌成本。6. 加強(qiáng)全員節(jié)約和成本意識(shí)的教育和培訓(xùn)。附件1酒店人員編制、工資預(yù)算2009.05.22部門:總經(jīng)辦職位級(jí)別編制工資合計(jì)總經(jīng)理123000/月23000/月副總經(jīng)理211000/月22000/月總辦(

22、秘書、人事)2 2500/月5000/月合計(jì)550000/月部門:保安部職位級(jí)別編制工資合計(jì)保安主管118001800保安員811008800消防主管115001500合計(jì)1012100部門:餐飲部職位級(jí)別編制工資合計(jì)餐飲經(jīng)理138003800餐廳副經(jīng)理228005600部長(zhǎng)318005400營(yíng)業(yè)臺(tái)215003000吧臺(tái)213002600迎賓313003900服務(wù)員10120012000傳菜員511005500小計(jì)2841800廚師長(zhǎng)168006800燕鮑翅158005800荷王138003800頭爐130003000廚師二225005000廚師三122002200砧板部長(zhǎng)120002000涼

23、菜部長(zhǎng)120002000點(diǎn)心廚師218003600上什118001800燒烤廚師1 18001800涼菜廚師1 15001500打荷311003300砧板211002200粗加工210002000洗碗工310003000小計(jì)2449800合計(jì)5291600部門:財(cái)務(wù)部職位級(jí)別編制工資合計(jì)財(cái)務(wù)總監(jiān)145004500計(jì)算機(jī)房經(jīng)理128002800總帳會(huì)計(jì)師118001800采購(gòu)部經(jīng)理125002500計(jì)算機(jī)技術(shù)員115001500總出納113001300夜審115001500采購(gòu)員112001200倉(cāng)管215003000收銀員213002600合計(jì)1222700部門:房務(wù)部職位級(jí)別編制工資合計(jì)前廳房務(wù)總監(jiān)145004500前臺(tái)經(jīng)理130003000大堂經(jīng)理220004000總機(jī)主管115001500接線生212002400前臺(tái)

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