食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范

1、食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范第一條 為指導(dǎo)和規(guī)范食品營養(yǎng)標(biāo)簽的標(biāo)示，引導(dǎo)消費(fèi)者合理選擇食品，促進(jìn)膳食營養(yǎng) 平衡，保護(hù)消費(fèi)者知情權(quán)和身體健康，制定本規(guī)范。第二條 在中華人民共和國境內(nèi)銷售的預(yù)包裝食品標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽時(shí)，應(yīng)當(dāng)符合本規(guī)范的 管理規(guī)定。國家法律、行政法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)另有規(guī)定的，按相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。第三條 國家鼓勵(lì)食品企業(yè)對其生產(chǎn)的產(chǎn)品標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽。衛(wèi)生部根據(jù)本規(guī)范的實(shí)施情況和消費(fèi)者健康需要，確定強(qiáng)制進(jìn)行營養(yǎng)標(biāo)示的食品品種、 營養(yǎng)成分及實(shí)施時(shí)間。第四條 本規(guī)范所稱的營養(yǎng)標(biāo)簽是指向消費(fèi)者提供食品營養(yǎng)成分信息和特性的說明，包 括營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱。第五條 營養(yǎng)成分表是標(biāo)有食

2、品營養(yǎng)成分名稱和含量的表格，表格中可以標(biāo)示的營養(yǎng)成 分包括能量、營養(yǎng)素、水分和膳食纖維等。第六條 食品企業(yè)在標(biāo)簽上標(biāo)示食品營養(yǎng)成分、營養(yǎng)聲稱、營養(yǎng)成分功能聲稱時(shí)，應(yīng)首 先標(biāo)示能量和蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉 4 種核心營養(yǎng)素及其含量。除上述成分外，食品營養(yǎng)標(biāo)簽上還可以標(biāo)示飽和脂肪（酸）、膽固醇、糖、膳食纖維、 維生素和礦物質(zhì)。食品企業(yè)對第一款規(guī)定的能量和 4 種核心營養(yǎng)素的標(biāo)示應(yīng)當(dāng)比其他營養(yǎng)成分的標(biāo)示更 為醒目。第七條 營養(yǎng)標(biāo)簽中營養(yǎng)成分標(biāo)示應(yīng)當(dāng)以每100 克（毫升） 和 /或每份食品中的含量數(shù)值標(biāo)示，并同時(shí)標(biāo)示所含營養(yǎng)成分占營養(yǎng)素參考值（）的百分比。各營養(yǎng)成分的定義、測定方 法、標(biāo)示方法和

3、順序、數(shù)值的允許誤差等應(yīng)當(dāng)符合食品營養(yǎng)成分標(biāo)示準(zhǔn)則的規(guī)定。營養(yǎng)素參考值（）的具體數(shù)值應(yīng)符合中國食品標(biāo)簽營養(yǎng)素參考值。第八條 營養(yǎng)聲稱是指對食物營養(yǎng)特性的描述和說明，包括：（一）含量聲稱：指描述食物中能量或營養(yǎng)含量水平的聲稱。 聲稱用語包括 “含有 ”、“高”、 “低”或“無”等；（二）比較聲稱：指與消費(fèi)者熟知同類食品的營養(yǎng)成分含量或能量值進(jìn)行比較后的聲稱。 聲稱用語包括 “增加 ”和“減少 ”等。第九條 營養(yǎng)成分功能聲稱是指某營養(yǎng)成分可以維持人體正常生長、發(fā)育和正常生理功 能等作用的聲稱。第十條 營養(yǎng)標(biāo)簽中營養(yǎng)成分功能聲稱應(yīng)當(dāng)符合下列條件：（一）被聲稱的營養(yǎng)成分的功能作用有公認(rèn)的科學(xué)依據(jù)，并具

4、有營養(yǎng)素參考值（）；（二）產(chǎn)品中被聲稱的營養(yǎng)成分含量應(yīng)當(dāng)符合 食品營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱準(zhǔn)則 的要求和條件；（三）應(yīng)使用 食品營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱準(zhǔn)則 的相關(guān)營養(yǎng)成分功能聲稱標(biāo)準(zhǔn) 用語。第十一條 營養(yǎng)標(biāo)簽的標(biāo)示應(yīng)當(dāng)真實(shí)、客觀，不得虛假，不得夸大產(chǎn)品的營養(yǎng)作用。任 何產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示和宣傳等不得對營養(yǎng)聲稱方式和用語進(jìn)行刪改和添加， 也不得明示或暗示治 療疾病的作用。第十二條 根據(jù)科學(xué)發(fā)展和實(shí)際情況需要，衛(wèi)生部負(fù)責(zé)調(diào)整食品營養(yǎng)標(biāo)簽所涉及的營養(yǎng) 成分標(biāo)示、營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱內(nèi)容，并及時(shí)向社會發(fā)布。第十三條 食品營養(yǎng)標(biāo)簽格式應(yīng)當(dāng)符合下列要求：（一）營養(yǎng)成分標(biāo)示內(nèi)容應(yīng)當(dāng)以一個(gè) “方框表”形

5、式表示， 營養(yǎng)成分表的方框可為任何尺 寸，方框可以設(shè)置為與包裝的基線垂直?；靖袷桨凑帐称窢I養(yǎng)成分標(biāo)示準(zhǔn)則的規(guī)定；（二）營養(yǎng)成分標(biāo)示內(nèi)容必須標(biāo)示于包裝的醒目位置；（三）包裝可用標(biāo)簽主面積小于 20 平方厘米（ 2）或特大規(guī)格包裝也可使用橫排 （水平） 標(biāo)示；（四）營養(yǎng)標(biāo)簽的字體和顏色要求清晰， 但營養(yǎng)聲稱的字體不得大于產(chǎn)品的一般名稱和 商標(biāo)；（五）營養(yǎng)成分應(yīng)當(dāng)按照 食品營養(yǎng)成分標(biāo)示準(zhǔn)則的規(guī)定順序標(biāo)示， 當(dāng)標(biāo)示的營養(yǎng)成 分較多時(shí)，能量和核心營養(yǎng)素的標(biāo)示應(yīng)當(dāng)醒目；（六）如有外包裝（或大包裝），可以只在向消費(fèi)者交貨的外包裝（或大包裝）上標(biāo)示 營養(yǎng)標(biāo)簽，但內(nèi)包裝物（或容器）上必須標(biāo)明每份凈含量。第十四

6、條 營養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)使用中文。 如同時(shí)使用外文標(biāo)示的， 其內(nèi)容應(yīng)當(dāng)與中文相對應(yīng)， 外文字號不得大于中文字號。第十五條 食品營養(yǎng)標(biāo)簽中標(biāo)示的數(shù)值，可以通過食物成分計(jì)算或者產(chǎn)品檢測獲得。計(jì) 算的記錄或者檢測報(bào)告應(yīng)當(dāng)完整和真實(shí)，以備核查和溯源。第十六條 下列預(yù)包裝食品可以不標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽：（一）食品每日食用量不足 10克（g）或10毫升（）；（二）包裝的生肉、生魚、生蔬菜和水果；（三）包裝的總表面積小于 100 平方厘米（ 2）的食品；（四）現(xiàn)制現(xiàn)售的食品；（五）酒精含量大于等于 0.5%的產(chǎn)品；（六）其他法律、行政法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可以不標(biāo)示標(biāo)簽的食品。第十七條 食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)生產(chǎn)經(jīng)營符合營養(yǎng)要求的食品，加強(qiáng)

7、食品生產(chǎn)、保存和運(yùn)輸過 程等環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制。第十八條 食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)對營養(yǎng)標(biāo)簽的真實(shí)性負(fù)責(zé)，配備專業(yè)人員負(fù)責(zé)營養(yǎng)標(biāo)簽的制作 和審核。食品出廠前應(yīng)當(dāng)對標(biāo)簽標(biāo)示內(nèi)容進(jìn)行核查，合格后方可出廠。第十九條 由于虛假或者錯(cuò)誤的營養(yǎng)標(biāo)簽對消費(fèi)者產(chǎn)生誤導(dǎo)造成健康損害的，食品企業(yè) 應(yīng)當(dāng)依法承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。第二十條 本規(guī)范自 2008年 5 月 1 日起施行，以往有關(guān)食品營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示的規(guī)定如與本 規(guī)范不一致的，以本規(guī)范為準(zhǔn)。第二十一條 本規(guī)范由衛(wèi)生部解釋。附件： 1.食品營養(yǎng)成分標(biāo)示準(zhǔn)則2.中國食品標(biāo)簽營養(yǎng)素參考值3.食品營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱準(zhǔn)則附件 1食品營養(yǎng)成分標(biāo)示準(zhǔn)則依據(jù)食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范中所涉及的內(nèi)容

8、要求，制定本準(zhǔn)則。本準(zhǔn)則規(guī)定了能量和營養(yǎng)成分的定義、 折算系數(shù)、 營養(yǎng)成分分析和標(biāo)示方法、 數(shù)值表達(dá)、 允許誤差和推薦的營養(yǎng)標(biāo)簽格式等內(nèi)容。一、術(shù)語和定義1預(yù)包裝食品（）經(jīng)預(yù)先定量包裝，或裝入（灌入）容器中，向消費(fèi)者直接提供的食品。2營養(yǎng)成分（）指食品中具有的營養(yǎng)素和有益成分。包括營養(yǎng)素、水分、膳食纖維等。3營養(yǎng)素（）指食品中具有特定生理作用，能維持機(jī)體生長、發(fā)育、活動、繁殖以及正常 代謝所需的物質(zhì)，缺少這些物質(zhì)，將導(dǎo)致機(jī)體發(fā)生相應(yīng)的生化或生理學(xué)的不良變化。包括蛋 白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素五大類。4能量（）指食品中的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物等營養(yǎng)素在人體代謝中產(chǎn)生的能量。推薦以千

9、焦（）或焦耳（J）標(biāo)示，當(dāng)以千卡（）標(biāo)示能量值時(shí)，應(yīng)同時(shí)標(biāo)示千焦（）。食品中產(chǎn)能營養(yǎng)素的能量折算系數(shù)如表1所示:表1食物中產(chǎn)能營養(yǎng)素的能量折算系數(shù)成分/ g (*)成分/ g ()蛋白質(zhì)17(4)乙醇（酒精）29脂肪37(9)有機(jī)酸13(3)碳水化合物17(4)膳食纖維8 (2)*1千卡（）的能量相當(dāng)于4.184千焦（）。5蛋白質(zhì)（）蛋白質(zhì)是含氮的有機(jī)化合物，以氨基酸為基本單位組成。食品中蛋白質(zhì)含量可通過總氮量”乘以氮折算系數(shù)”，或食品中各氨基酸含量的總和來確定。在測定出 總氮量”后，食品中蛋白質(zhì)含量的計(jì)算公式如下：蛋白質(zhì)（100g）=總氮量（100g） x氮折算系數(shù)不同食品的氮折算系數(shù)如表2

10、所示，對于原料復(fù)雜的加工或配方食品，統(tǒng)一使用折算系數(shù) 6.25。表2不同食品氮折算系數(shù)食物折算系數(shù)食物折算系數(shù)小麥雞蛋全小麥粉5.83雞蛋（整）6.25麥糠麩皮6.31蛋黃6.12麥胚芽5.80蛋白6.32麥胚粉5.70肉類和魚類6.25燕麥5.83動物明膠5.55大麥、黑麥粉5.83乳及乳制品6.38小米6.31酪蛋白6.40玉米6.25人乳6.37大米及米粉5.95豆類堅(jiān)果、種子類大豆（黃）5.71巴西果5.46其它豆類6.25花生5.46杏仁5.18其他如核桃、榛子等5.30其它食品6.25來源：*中國食物成分表 20026脂肪和脂肪酸（）由于檢測方法的不同，脂肪有粗脂肪（）或總脂肪（）

11、之分，在營養(yǎng)標(biāo)簽上均可標(biāo)示為 脂肪”粗脂肪（）食品中一大類不溶于水而溶于有機(jī)溶劑（乙醚或石油醚）的化合物的總稱。 除了甘油三酯外，還包括磷脂、固醇、色素等?？赏ㄟ^索氏抽提法或羅高氏法等方法測定。總脂肪（）食物總脂肪（或總脂肪酸）為各種單個(gè)脂肪酸含量的總和?？墒褂脙?nèi)標(biāo)法或 外標(biāo)法測定獲得。當(dāng)使用索氏提取法測定粗脂肪含量時(shí)，可使用以下公式和脂肪酸折算系數(shù)來計(jì)算食品中總脂肪（酸）的含量。不同食品脂肪酸折算系數(shù)見表3?？傊荆ㄋ幔┖浚ǎ╨OOg）=該食品中粗脂肪的含量（lOOg）痛肪酸折算系數(shù)脂肪酸 （）：脂肪酸指有機(jī)酸中鏈狀羧酸的總稱，與甘油結(jié)合成脂肪?？煞譃轱柡椭舅?和不飽和脂肪酸。飽和脂肪

12、酸（）：指碳鏈上不含雙鍵的脂肪酸。如軟脂酸、硬脂酸等。在標(biāo)簽上也可標(biāo) 示為飽和脂肪（）。不飽和脂肪酸（）指碳鏈上含一個(gè)或一個(gè)以上雙鍵的脂肪酸，僅包括順式（）部分。在標(biāo)簽上也可標(biāo)示為不飽和脂肪 （）。其中單不飽和脂肪酸指碳鏈上含有一個(gè)雙鍵的脂肪酸的總和；多不飽和脂肪酸指碳鏈上含有兩個(gè)和兩個(gè)以上雙鍵的脂肪酸的總和。反式脂肪酸 （）指加工中產(chǎn)生的含有一個(gè)或一個(gè)以上的非共軛反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總和。在標(biāo)簽上也可標(biāo)示為反式脂肪（）。不包括天然的反式脂肪酸。表 3 不同食品脂肪酸折算系數(shù) *食物名稱折算系數(shù)食物名稱折算系數(shù)小麥、大麥和黑麥牛肉（瘦）O.916全麥O.72O牛肉（肥）O.953面粉O.6

13、7O羊肉（瘦）O.916麥麩O.82O羊肉（肥）O.953燕麥O.94O豬肉（瘦）O.91O大米O.85O豬肉（肥）O.953豆類家禽O.945大豆及制品O.93O腦O.561其它豆類O.775心O.789蔬菜和水果O.8OO腎O.747鱷梨O.956肝O.741堅(jiān)果O.956乳及乳制品O.945花生O.951蛋類O.83O蓮子O.93O魚油脂類 油脂類(椰子油除外) 椰子油0.956魚肉(含油多)魚肉0.9000.7000.942來源： * 中國食物成分表 20027. 碳水化合物 () 食品中的碳水化合物是指糖、寡糖、多糖的總稱，是提供能量的重要營養(yǎng)素。 糖()：指所有的單糖、雙糖。如葡萄

14、糖、蔗糖等。寡糖()：也稱低聚糖，指聚合度(，)為 3-9 的碳水化合物。多糖()：指聚合度 1(的碳水化合物，包括淀粉和非淀粉多糖。碳水化合物的計(jì)算食品營養(yǎng)標(biāo)簽中的碳水化合物是指每克產(chǎn)生能量為 17(4)的部分，數(shù) 值可由減法或加法獲得。減法：食品總質(zhì)量分別減去蛋白質(zhì)、脂肪、水分、灰分和膳食纖維的質(zhì)量，即是碳水化合物的量。加法：淀粉和糖的總和即為碳水化合物。 總碳水化合物指碳水化合物和膳食纖維的總和。8. 膳食纖維 ()膳食纖維是指植物中天然存在的、 提取的或合成的碳水化合物的聚合物，其聚合度3不能被人體小腸消化吸收、 對人體有健康意義的物質(zhì)。 包括纖維素、半纖維素、果膠、菊粉及其他一些膳食

15、纖維單體成分等。9. 營養(yǎng)素參考值（）指 “中國食品標(biāo)簽營養(yǎng)素參考值 ”的簡稱，是專用于食品標(biāo)簽的、比 較食品營養(yǎng)成分含量多少的參考標(biāo)準(zhǔn)， 是消費(fèi)者選擇食品時(shí)的一種營養(yǎng)參照尺度。 營養(yǎng)素參 考值主要依據(jù)我國居民膳食營養(yǎng)素推薦攝入量（）和適宜攝入量（）而制定。二、營養(yǎng)成分的標(biāo)示營養(yǎng)成分表中營養(yǎng)成分的標(biāo)示， 是對食品中營養(yǎng)成分含量做出的確切描述。 營養(yǎng)成分的 含量標(biāo)示使用每 100克（ g）、 100 毫升（）食品或每份食用量作為單位，營養(yǎng)成分的含量 用具體數(shù)值表示，同時(shí)標(biāo)示該營養(yǎng)成分含量占營養(yǎng)素參考值（）的百分比。（一）能量和核心營養(yǎng)素的標(biāo)示核心營養(yǎng)素指蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉。食品企業(yè)對食

16、品進(jìn)行營養(yǎng)成分標(biāo)示和 / 或營養(yǎng)聲稱、營養(yǎng)成分功能聲稱的標(biāo)示時(shí)，應(yīng)首先標(biāo)示能量及 4 種核心營養(yǎng)素的含量。1. 能量：能量以千焦（）或焦耳（J）標(biāo)示。當(dāng)以千卡（）標(biāo)示能量值時(shí)，應(yīng)同時(shí)標(biāo)示千焦（）。例如：能量，或者能量（）2. 蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)以 “克（ g） ”的形式標(biāo)示。3. 脂肪：以“克（ g） ”的形式標(biāo)示，若同時(shí)標(biāo)示飽和脂肪酸和其它脂肪酸含量時(shí)，可標(biāo)示為：脂肪克（g）飽和脂肪（酸）克（g）不飽和脂肪（酸） 克（g）（自愿）反式脂肪（酸）克（g）（自愿）4. 碳水化合物：以 “克（ g） ”的形式標(biāo)示。若同時(shí)標(biāo)示糖的含量時(shí)，可標(biāo)示為：碳水化合物 克（ g）糖 克（ g）5. 鈉：以 “毫克

17、（） ”的形式標(biāo)示。（二）宜標(biāo)示的營養(yǎng)成分飽和脂肪（酸）、膽固醇、糖、膳食纖維、鈣和維生素 A 與人體健康關(guān)系重要，是推 薦標(biāo)示的重要營養(yǎng)成分。飽和脂肪（酸）、糖的標(biāo)示如前所述，膽固醇、膳食纖維、鈣和維 生素 A 的標(biāo)示方法如下：1. 膽固醇：以毫克（）標(biāo)示，例如：膽固醇毫克（）。2. 膳食纖維：膳食纖維包括纖維素、半纖維素、果膠、 菊粉及其他一些膳食纖維單體成分。膳食纖維 可根據(jù)其成分選擇檢測方法和標(biāo)示方式。1）以國標(biāo) 5009.88 或 9822 測定數(shù)據(jù)，標(biāo)示為：不溶性膳食纖維克（g）;2）以 985.29、 991.43 方法測定數(shù)據(jù)，標(biāo)示為：膳食纖維克（g）；也可標(biāo)示為：膳食纖維、可

18、溶性膳食纖維、不可溶性膳食纖維，例如：膳食纖維 克（ g）或膳食纖維 克（ g）可溶性膳食纖維 克（g）（自愿）不溶性膳食纖維 克（g）（自愿）3）以其他方法測定的膳食纖維單體成分的數(shù)據(jù)， 可標(biāo)示出膳食纖維和單體成分如 “膳食 纖維（以計(jì)） 克或 g”，例如：膳食纖維（以菊粉計(jì)） 克（ g）3. 鈣：以 “毫克（） ”的形式標(biāo)示。4維生素 A ：維生素A和胡蘿卜素均以 微克視黃醇當(dāng)量（Q ”標(biāo)示。食品中總的維生素 A （ Q =維生素A （ Q +3-胡蘿卜素（）/6胡蘿卜素轉(zhuǎn)換為維生素 A的公式為：維生素 A （=3胡蘿卜素（）/6（三 其它營養(yǎng)成分1. 維生素 E：維生素E是指a生育酚、3

19、生育酚、y生育酚、三烯生育酚和卜生育酚的分析測定數(shù)值的總和。維生素E用 總a生育酚當(dāng)量”表示，即a用以下公式進(jìn)行計(jì)算：維生素E （ a） =a生育酚（）+0.5 X-生育酚（）+0.1 X-生育酚（）+0.3三烯生育酚（）+0.01 -生 育酚 （）2. 葉酸：食品中天然存在和人工合成的葉酸吸收利用程度不同， 所以葉酸的表達(dá)有兩種形式： “微 克（m g）或者 微克膳食葉酸當(dāng)量（，M。1速葉酸當(dāng)量（M）=0.6 m g雖化劑葉酸。計(jì)算強(qiáng)化食品中葉酸的含量如下公式：食品葉酸當(dāng)量（M）=食品中天然的葉酸（）+1.7 X雖化的葉酸（）3. 煙酸（煙酰胺）：以 “毫克（） ”的形式標(biāo)示。4其他維生素和

20、礦物質(zhì)以 毫克（）”或微克（yg ”的形式標(biāo)示。（四）營養(yǎng)成分標(biāo)示的順序當(dāng)缺少項(xiàng)目時(shí)，為統(tǒng)一標(biāo)示格式和方便消費(fèi)者， 營養(yǎng)成分表的成分應(yīng)按照以下順序排列。 依序上移。能量蛋白質(zhì)脂肪飽和脂肪（酸）不飽和脂肪（酸）反式脂肪（酸）膽固醇碳水化合物糖膳食纖維可溶性膳食纖維不溶性膳食纖維鈉鈣維生素A其他維生素包括維生素 D、維生素E、維生素K、維生素B1 （硫胺素）、維生素B2 （核 黃素）、維生素 B6、維生素B12、維生素C （抗壞血酸）、煙酸（煙酰胺）、葉酸、泛酸、 生物素和膽堿；其他礦物質(zhì)包括磷、鉀、鎂、鐵、鋅、碘、硒、銅、氟、鉻、錳和鉬。三、營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)值的表達(dá)食品營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)值的表達(dá)應(yīng)科學(xué)、規(guī)范并

21、簡單明了。以下規(guī)定了營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)值的修約、 修約間隔和零數(shù)值定義。（一）修約和修約間隔營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)值的修約規(guī)則根據(jù)8170數(shù)值修約規(guī)則的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。修約間隔是制定修約保留位數(shù)的一種方式。為統(tǒng)一標(biāo)示格式和方便消費(fèi)者，每種營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)值的修約間隔 見下表4。表4營養(yǎng)成分表達(dá)和修約間隔能量或營養(yǎng)成 分單位修約間隔能量和營養(yǎng)成分單位修約間隔能量1泛酸0.01蛋白質(zhì)g0.1生物素0.1脂肪g0.1膽堿0.1飽和脂肪酸g0.1鈣1膽固醇1磷1碳水化合物（糖）0鉀1膳食纖維g0.1鈉1維生素A1鎂1維生素D0.1鐵0.1維生素E0.01鋅0.01維生素K0.1碘0.1維生素Bi0.01硒0.1維生素B20.01

22、銅0.01維生素B60.01氟0.01維生素Bi20.1鉻0.1維生素C0.1錳食品中的 維生素D 和維生素A80180%標(biāo)示值五、營養(yǎng)標(biāo)簽的推薦格式推薦的營養(yǎng)標(biāo)簽的基本格式有 4種，可任選其一。能量和營養(yǎng)成分的含量單位可以用文字或括號內(nèi)的字母標(biāo)示。（一）基本格式格式1a營養(yǎng)成分表項(xiàng)目每100克（g）或毫升（）或每份呂養(yǎng)素參考值%或能量千焦（）%蛋白質(zhì)克（g）%脂肪克（g）%碳水化合物克（g）%毫克（）格式1b營養(yǎng)成分表項(xiàng)目每100克（g）或毫升（）或每份呂養(yǎng)素參考值%或能量千焦（）%蛋白質(zhì)克（g）%脂肪飽和脂肪克（g）克（g）%膽固醇克（g）%碳水化合物糖克（g）克（g）%膳食纖維克(g)%

23、鈉毫克（）%鈣毫克（）%維生素A微克視黃醇當(dāng)量（）%#注：能量和核心營養(yǎng)成分應(yīng)為粗體或其他方法使其顯著。若再標(biāo)示除核心和重要營養(yǎng)成分外的其它營養(yǎng)素，應(yīng)列在推薦的營養(yǎng)成分之下，并用橫線隔開。（二）附有營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱的格式格式2營養(yǎng)成分表項(xiàng)目每100克（g）或毫升（）或每份呂養(yǎng)素參考值%或能量千焦（）%蛋白質(zhì)克（g）%脂肪克（g）%碳水化合物克（g）%營養(yǎng)成分功能聲稱如：每日膳食中脂肪提供的能量占總能量的比例不宜超過30%#注：營養(yǎng)成分功能聲稱應(yīng)當(dāng)標(biāo)在營養(yǎng)成分表下端；營養(yǎng)聲稱可以標(biāo)在營養(yǎng)成分表下端、 上端或其他任意位置。（三）附有外文的格式格式3營養(yǎng)成分表項(xiàng)目每100克（g）或毫升（）

24、或每份100g （）呂養(yǎng)素參考值%或能量千焦（）%蛋白質(zhì)克（g）%脂肪/克（g）%碳水化合物克（g）%鈉/毫克（）%（四）橫排格式格式4營養(yǎng)成分表能量每100克（g）營養(yǎng)素參考值%項(xiàng)目 或毫升（）或每或份每100克（g）營養(yǎng)素參考值或毫升（）或每份或千焦（）碳水化合物克（g）蛋白質(zhì)克（ g）%鈉毫克（）%脂肪克（ g）%六、營養(yǎng)成分的分析食品營養(yǎng)標(biāo)簽用數(shù)據(jù)可通過計(jì)算或檢測方法獲得。計(jì)算法是根據(jù)食品原料的配比，或其他確實(shí)的資料如公認(rèn)的食物營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)、相似的同類食品等的成分?jǐn)?shù)據(jù)計(jì)算出產(chǎn)品的營養(yǎng)成分含量，所得結(jié)果應(yīng)可信。直接分析時(shí)所用的檢驗(yàn)方法、樣品采集的基本選擇原則按照5009.1規(guī)定執(zhí)行。檢驗(yàn)

25、方法應(yīng)首先選擇國家標(biāo)準(zhǔn)方法的最新版本，如有并列方法時(shí)，可根據(jù)適用范圍選擇適宜的方法。當(dāng)無國標(biāo)方法時(shí)，推薦優(yōu)先使用美國公職分析化學(xué)家協(xié)會（）的方法，經(jīng)過驗(yàn)證的、引自權(quán) 威文獻(xiàn)報(bào)道或行業(yè)公認(rèn)的權(quán)威方法也可以使用。表7中列出了核心營養(yǎng)素以及宜標(biāo)示的重要營養(yǎng)成分的常用分析方法，其它方法可在相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和文獻(xiàn)中查找。表7營養(yǎng)標(biāo)簽中核心和重要營養(yǎng)成分的測定方法營養(yǎng)成分標(biāo)準(zhǔn)號標(biāo)準(zhǔn)名稱蛋白質(zhì)5009.5食品中蛋白質(zhì)的測定5413.1嬰幼兒配方食品和乳粉蛋白質(zhì)的測定5511糧食、油料檢驗(yàn) 粗蛋白質(zhì)測定法14489.2油料粗蛋白質(zhì)的測定法14771食品中蛋白質(zhì)的測定方法15673食用菌粗蛋白質(zhì)含量測定方法|12091

26、淀粉及其衍生物氮含量測定方法9695.11肉與肉制品氮含量測定脂肪5009.6食品中脂肪的測定5512糧食、油料檢驗(yàn)粗脂肪測定法9695.1肉與肉制品 游離脂肪含量的測定9695.7肉與肉制品 總脂肪含量測定12088淀粉總脂肪測定方法14772食品中粗脂肪的測定方法15674食用菌粗脂肪含量測定方法脂肪酸9695.2肉與肉制品脂肪酸測定17376動植物油脂 脂肪酸甲酯制備17377動植物油脂 脂肪酸甲酯的氣相色譜分析膽固醇5009.128食品中膽固醇的測定9695.24肉與肉制品膽固醇含量測定糖5009.7食品中還原糖的測定5009.8食品中蔗糖的測定5513糧食、油料檢驗(yàn)還原糖和非還原糖測

27、定法16285食品中葡萄糖的測定方法酶-比色法和酶-電極法16286食品中蔗糖的測定方法酶-比色法18932.22蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖含量的測定方法液相色譜示差折光檢測法淀粉5009.9食品中淀粉的測定5514糧食、油料檢驗(yàn)淀粉測定法9695.14肉制品淀粉含量測定16287食品中淀粉的測定方法酶-比色法20378原淀粉淀粉含量的測定旋光法膳食纖維5009.88食物中不溶性膳食纖維的測定9822谷物不溶性膳食纖維測定法985.29食物中總膳食纖維酶-重量法991.43食物中總的、可溶性和不溶性膳食纖維酶-重量法緩沖液992.16總膳食纖維酶重量法993.21淀粉含量w 2%勺食物及

28、其制品中總膳食纖維非酶重量法994.13總膳食纖維（測定值等于中性糖、糖醛酸殘基和木質(zhì)素）氣 相色譜一比色一重量法997.08食物制品中的果聚糖 離子交換色譜法999.03測定食物中總的果聚糖2000.11食物中聚葡萄糖離子交換色譜法2001.02測定特定食品中的反式低聚半乳糖離子交換色譜法2001.03測定特定食品中的總膳食纖維包含抗性麥芽糊精 酶重量法和液相色譜法2002.02淀粉與植物性基質(zhì)中的抗性淀粉酶消化法方法膳食纖維（非淀粉多糖）的常規(guī)測定比色法鈉5009.91食品中鉀、鈉的測定11904水質(zhì)鉀和鈉的測定火焰原子吸收分光光度法12457食品中氯化鈉的測定方法15402水果、蔬菜及其

29、制品 鈉、鉀含量的測定18932.11蜂蜜中鉀、磷、鐵、鈣、鋅、鋁、鈉、鎂、硼、錳、銅、鋇、 鈦、釩、鎳、鉆、鉻含量的測定方法電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜（）法18932.12蜂蜜中鉀、鈉、鈣、鎂、鋅、鐵、銅、錳、鉻、鉛、鎘含量 的測定方法原子吸收光譜法鈣5009.92食品中鈣的測定7476水質(zhì)鈣的測定滴定法7477水質(zhì)鈣和鎂總量的測定滴定法9695.13肉與肉制品鈣含量測定11905水質(zhì)鈣和鎂的測定原子吸收分光光度法14609谷物中銅、鐵、錳、鋅、鈣、鎂的測定法原子吸收法14610谷物及谷物制品中鈣的測定18932.11蜂蜜中鉀、磷、鐵、鈣、鋅、鋁、鈉、鎂、硼、錳、銅、鋇、 鈦、釩、鎳、鉆、

30、鉻含量的測定方法電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜（）法18932.12蜂蜜中鉀、鈉、鈣、鎂、鋅、鐵、銅、錳、鉻、鉛、鎘含量 的測定方法原子吸收光譜法維生素A5009.82食品中維生素 A和維生素E的測定9695.26肉與肉制品維生素A含量測定5009.83食品中胡蘿卜素的測定附件2中國食品標(biāo)簽營養(yǎng)素參考值本附件規(guī)定了預(yù)包裝食品用食品標(biāo)簽營養(yǎng)素參考值及其使用方法。一、定義中國食品標(biāo)簽營養(yǎng)素參考值（，以下簡稱 營養(yǎng)素參考值”是食品營養(yǎng)標(biāo)簽上比較食 品營養(yǎng)素含量多少的參考標(biāo)準(zhǔn)， 是消費(fèi)者選擇食品時(shí)的一種營養(yǎng)參照尺度。 營養(yǎng)素參考值依 據(jù)我國居民膳食營養(yǎng)素推薦攝入量（）和適宜攝入量（）而制定。二、適用范圍

31、僅適用于預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽的標(biāo)示，但4歲以下的兒童食品和專用于孕婦的食品除外。三、使用方式1用于比較和描述能量或營養(yǎng)成分含量的多少，如占營養(yǎng)素參考值的百分?jǐn)?shù)（）；2指定其修約間隔為1，女口 1%，5%, 16%等；3.使用營養(yǎng)聲稱和零數(shù)值的標(biāo)示時(shí)，用做標(biāo)準(zhǔn)參考數(shù)值。四、食品標(biāo)簽營養(yǎng)素參考值（）以下數(shù)值經(jīng)中國營養(yǎng)學(xué)會第六屆六次常務(wù)理事會通過并發(fā)布。表1營養(yǎng)素參考值 （）營養(yǎng)成分營養(yǎng)成分能量#8400泛酸5蛋白質(zhì)60 g生物素30脂肪v 60 g膽堿450飽和脂肪酸v 20 g鈣800膽固醇v 300磷700碳水化合物300 g鉀2000膳食纖維25 g鈉2000維生素A800鎂300維生素D5鐵

32、15維生素E14鋅15維生素K80碘150維生素B1.4硒50維生素R1.4銅1.5維生素rt1.4氟1維生素B22.4鉻50維生素C100錳3煙酸14鉬40葉酸400#能量相當(dāng)于2000;蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物供能分別占總能量的13%、27%與60%。膳食纖維暫為營養(yǎng)成分五、標(biāo)示和計(jì)算在營養(yǎng)標(biāo)簽上，以營養(yǎng)素含量占營養(yǎng)素參考值（）的百分比標(biāo)示，指定其修約間隔為1。計(jì)算公式為：X/ X100式中：食品中某營養(yǎng)素的含量該營養(yǎng)素的營養(yǎng)素參考值計(jì)算結(jié)果舉例：經(jīng)測定或計(jì)算得知100克餅干中含有:能量1823蛋白質(zhì)9.0g脂肪12.7g碳水化合物70.6g鈉204維生素A72維生素B10.09餅干的營參

33、照上表1中上述營養(yǎng)素的數(shù)值， 根據(jù)公式計(jì)算結(jié)果， 并按修約間隔取整數(shù)。養(yǎng)成分表表示為:營養(yǎng)成分表項(xiàng)目每 100g能量182322 %蛋白質(zhì)9.0 g15 %脂肪12.7 g21 %碳水化合物70.6 g24 %鈉20410 %維生素A729 %維生素Bi0.096 %附件324 / 34食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范 食品營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱準(zhǔn)則 依據(jù)食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范中所涉及的內(nèi)容要求，制定本準(zhǔn)則。 本準(zhǔn)則規(guī)定了食品營養(yǎng)標(biāo)簽使用的營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱條件以及標(biāo)準(zhǔn)化用語。一、定義（一）營養(yǎng)聲稱是指食品營養(yǎng)標(biāo)簽上對食物營養(yǎng)特性的確切描述和說明，包括：1. 含量聲稱：指描述食物中能量或營養(yǎng)成分

34、含量水平的聲稱。聲稱用語包括 “含有”、“高 ”、“低”或“無”等（如牛奶是鈣的來源、低脂奶、高膳食纖維餅干等）；2. 比較聲稱：指與消費(fèi)者熟知同類食品的營養(yǎng)成分含量或能量值進(jìn)行比較后的聲稱。聲稱用語包括增加”和減少”等。所聲稱的能量或營養(yǎng)成分含量差異必須25%（如普通奶粉可作為脫脂奶粉的基準(zhǔn)食品；普通醬油可作為強(qiáng)化鐵醬油的基準(zhǔn)食品等）。（二）營養(yǎng)成分功能聲稱： 指某營養(yǎng)成分可以維持人體正常生長、 發(fā)育和正常生理功能等作用的聲稱。二、基本使用原則（一）本準(zhǔn)則規(guī)定的營養(yǎng)和功能聲稱適用于所有預(yù)包裝食品，但不包括嬰幼兒配方食品和保健食品；特殊膳食用食品和醫(yī)學(xué)用途食品可參照此原則。（二）營養(yǎng)聲稱所涉及

35、的物質(zhì)僅指表 1 所列項(xiàng)目中的能量和營養(yǎng)成分； 功能聲稱中所涉及的營養(yǎng)成分，僅指具有營養(yǎng)素參考數(shù)值（）的成分。26 / 34食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范（三）營養(yǎng)聲稱應(yīng)符合本準(zhǔn)則中對聲稱的含量要求和條件。比較聲稱應(yīng)按質(zhì)量分?jǐn)?shù)或倍 數(shù)或百分?jǐn)?shù)標(biāo)示含量差異。（四）營養(yǎng)聲稱可以標(biāo)在營養(yǎng)成分表下端、上端或其他任意醒目位置。 但營養(yǎng)成分功能 聲稱應(yīng)標(biāo)示在營養(yǎng)成分表的下端。（五）當(dāng)同時(shí)符合含量聲稱和比較聲稱的要求時(shí)，也可同時(shí)進(jìn)行兩種聲稱。三、營養(yǎng)聲稱的要求和條件使用含量聲稱或比較聲稱，必須滿足表1所給出的能量或任一營養(yǎng)成分的含量要求，并符合其限制性條件。表1 含量聲稱和比較聲稱的要求和條件項(xiàng)目聲稱方式含量要求限制

36、性條件能量減少或減能量與基準(zhǔn)食品相比減少 25%A上基準(zhǔn)食品應(yīng)為消費(fèi)者熟知的同類食品低能量170 100g 固體80 100液體無或零能量17 100g （固體）或100 （液體）蛋白質(zhì)低蛋白來自蛋白質(zhì)的能量 總能量的5%總能量指每100g或每份蛋白質(zhì)來源或含有蛋白質(zhì)或提供蛋白質(zhì)每100 g的含量0%每100的含量為或者每420的含量為高或富含蛋白質(zhì)或蛋白質(zhì)豐富來源”的兩倍以上脂肪低脂肪3 100g 固體；1.5 100 液體減少或減脂肪與基準(zhǔn)食品相比減少 25%A上基準(zhǔn)食品的定義同上脫脂液態(tài)奶和酸奶：脂肪含量 0.5%; 奶粉：脂肪含量1.5%。僅指乳品類零，無或不含脂0.5 100g （固

37、體）或100 （液體）項(xiàng)目聲稱方式含量要求限制性條件肪低飽和脂肪1.5 100g 固體0.75 g /100 液體1 指飽和脂肪及反式脂 肪的總和2 .其提供的能量占食品總能量的10%以下零，無或不含飽和脂肪0.1 100g （固體）或100 （液體）指飽和脂肪及反式脂肪的總和瘦脂肪含量10%僅指畜肉類和禽肉類膽固醇減少或減膽固醇與基準(zhǔn)食品相比減少 25%A上基準(zhǔn)食品的定義同上低膽固醇20m g /100g 固體；10m g /100 液體。應(yīng)同時(shí)符合低飽和脂肪 的聲稱含量要求和限制 性條件無、或不含、零膽固醇0.005 100g （固體）或 100 （液體）糖減少或減糖與基準(zhǔn)食品相比減少 2

38、5%A上基準(zhǔn)食品的定義同上低糖5 g /100g （ 固體）或100 （液體）無或不含糖0.5 g /100g （固體）或 100 （液體）鈉低鈉120 /100g 或 100極低鈉40 /100g 或 100無或不含、零鈉5 /100g或 100鈣或其它礦物質(zhì)鈣（）來源或含有鈣（）或提供鈣（）每100 g中羽5%每100中羅.5%或者每420中為高或富含或的良好來源來源”的兩倍以上增加、加，或減少、減與基準(zhǔn)食品相比增加或減少25%以上基準(zhǔn)食品的定義同上維生素來源或含有或提供每100 g中羽5%每100中羅.5%或者每420中為高或富含來源”的兩倍以上增加、增，或減少、減與基準(zhǔn)食品相比增加或減

39、少25%以上基準(zhǔn)食品的定義同上多維含量符合上述相應(yīng)來源的含量要求添加3種以上的維生素項(xiàng)目聲稱方式含量要求限制性條件膳食纖維膳食纖維來源或含有膳食纖維濾 100g ,羽.5 100膳食纖維總量符合其含 量要求；或者可溶性膳食 纖維、不溶性膳食纖維或 單體成分任一項(xiàng)符合含 量要求高或富含膳食纖維或良好來源來源”的兩倍以上碳水化合物增加、增，或減少、減與基準(zhǔn)食品相比增加或減少25%以上基準(zhǔn)食品的定義同上減少或減乳糖與基準(zhǔn)食品相比減少 25%A上僅指乳品類低乳糖乳糖含量 2 100g ()無乳糖乳糖含量 0.5 100g ()注：使用每份食品的含量時(shí)也必須符合ioog()的含量規(guī)定四、營養(yǎng)成分功能聲稱使用要