二氧化硫的快速檢測二氧化硫速測試劑盒與速測管使用說明方法一

1、方法注解二氧化硫的快速檢測（二氧化硫速測試劑盒與速測管使用說明）方法一、試劑盒快速滴定法方法編號：CDC-2022 1檢測意義：二氧化硫殘留量是亞硫酸鹽在食品中存在的計量形式，亞硫酸鹽主要包括 亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉（又名保險粉）、焦亞硫酸鈉、焦亞硫酸鉀和硫磺燃燒生成的二氧化硫等。這些物質于食品中解離成具有強還原性的亞硫酸，起到漂白、脫色、防腐和抗氧化作用。但用量過大會導致胃腸道反應，影響鈣磷吸收， 免疫力低下，尤其是加入到不允許加入的食品中時，其潛在的危害性就更大。2適用范圍：本方法適用于食品中二氧化硫的快速檢測。3方法原理： 樣品中的二氧化硫以游離和結合型存在，加入氫氧化鉀使之破

2、壞其結合 狀態(tài)，并使之固定。加入硫酸又使二氧化硫游離，然后用碘標準溶液滴定。到達終點時，過量的碘即與指示劑作用生成藍色復合物。根據碘標準溶液的消耗量計算出二氧化硫的含量。4樣品處理4.1無色水溶性固體樣品（如白砂糖、冰糖、果糖等）：準確稱取2.0g樣品，置入具塞三角瓶中，加入 1020mL蒸餾水或純凈水，加入5滴1號堿性試液，蓋塞振搖溶解后待測。4.2水不溶性固體樣品（如粉絲、竹筍、干果、干菜、蘑菇罐頭等）：取適量樣品研磨或搗碎，準確稱取2.0g樣品，置入具塞三角瓶中，加入50.0mL蒸餾水或純凈水，加入10滴1號堿性試液，蓋塞后振搖2分鐘或用超聲波提取器提取30秒，如果樣品粘性較大（葡萄干等

3、），應溶解成絮狀形成，必要時采用玻璃棒助溶，將溶液用濾紙過濾，或靜置后用刻度吸管直接吸取得到10.0mL澄清溶液，放入另一個三角瓶中待測（此時的樣品取樣量 M =2 x 10/50 =0.4g ）。5測定：在待測液的三角瓶中加入3 滴 2號試液（酸液），如果樣品在處理時未從中分取一部分溶液測定，在待測液的三角瓶中加入5滴 2號試液（保證測定是在酸性溶液中進行）；蓋塞輕輕搖動50次，加入35滴 3號試液（指示液），將棕色瓶中的4號試液倒入到備用空滴瓶中，用此滴瓶對三角瓶中的溶液進行直立式滴定，每 滴一滴試液后都要搖動幾下，滴至出現藍紫色并30秒不褪色為止，記錄4號試液消耗的滴數。取與樣品相同體積

4、的蒸餾水或純凈水按相同的方法進行空白溶液測定并記錄4（Gl-S2）x0_016號試液消耗的滴數，按以下公式計算出樣品中二氧化硫的含量。e =Ee 樣品中二氧化硫的含量，g/ kg, L;0.016 換算系數G1滴定樣品溶液消耗4號試液的滴數，M 取樣量，g;G2-滴定空白溶液消耗4號試液的滴數，6說明6.1 在取樣量2.0g的情況下，每1滴4號試液相當于 0.008g/kg的二氧化硫，由此可推算出用4號試液滴定某些食品時不應超出的滴數（減去空白消耗后的滴數），如殘 留限量w 0.05g/kg的食品不應多于 7滴，w 0.03g/kg 的食品不應多于 4滴，w 0.1g/kg 的食品不應多于 1

5、2滴。當取樣量改變時（如水不溶性固體樣品），應按公式計算。6.2 蘿卜、蒜、辣椒中含有硫化物成份對測定有干擾，選擇樣品時應加以注意。6.3 本方法不適于有色澤或色澤較深的樣品。6.4 1號和2號試液分別為強堿和強酸溶液，一旦誤入眼中請用大量請水沖洗。6.5 剩余的碘標準溶液必須倒回棕色瓶中保存，以待下次使用。6.6 本方法為國家標準分析方法改進后的現場快速檢測方法（省去了蒸餾步驟），與 國標法相比其測定結果的精密度差一些，多次測定結果的平均值可以起到校準作用，對 于超出國家標準規(guī)定值的樣品，必要時可以送實驗室進一步測定。6.7 國家對部分食品中二氧化硫的殘留限量標準參考如下：品種二氧化硫殘留限

6、量mg/kg（L）食用淀粉w 30鹽漬蔬菜、多種蔬菜和菌類罐頭w 50粉絲、粉條、食糖、餅干、水果干類等w 100干制蔬菜，腐竹類w 200蜜餞涼果w 3506.8 速測盒包裝：塑料稱量杯、具塞三角瓶、漏斗各兩個，濾紙1盒，塑料吸管10支,含補充試液一套（1、2、3、4號試液各1瓶，空滴瓶1個）。6.9 試液有效期：常溫保存 12個月，生產日期見包裝上標示。方法二、速測管比色測定法方法編號：CDC-2021 1樣品處理：1.1無色液體（包括牛乳）：準確吸取1.0ml樣品，用蒸餾水或純凈水進行100倍稀釋，搖勻，從中取 1.0ml到速測管中。1.2無色水溶性固體（如白砂糖、冰糖等）樣品：準確稱取

7、1.0g樣品，用蒸餾水或純凈水溶解并加水到100 ml，混勻，從中取 1.0ml到速測管中。1.3水不溶性固體（如粉絲、竹筍、干果等）樣品：準確稱取1.0g樣品，將其搗碎，加蒸餾水或純凈水到100 ml，振搖，放置 5分鐘以上，取 1.0ml上清液到速測管中。2測定：在裝有1ml樣品處理液的速測管中，加入3滴A試液，再加入 3滴B試液，搖勻，5分鐘后20分鐘內觀察顯色情況，距離色卡1cm 處與色卡色斑比對，找出與色卡中相當或相近的色斑，其色斑處的數值即為樣品中二氧化硫的含量范圍mg/kg ； L。當顏色超出色卡時，可將樣品用水進一步10倍或100倍稀釋，稀釋后判讀的結果乘以稀釋倍數即可。3說明：3.1本方法引自國家標準GB/T5009.34 副玫瑰苯胺檢驗方法，采用醇胺試劑代替了國標方法中的四氯汞鈉有毒試劑，現場使用效