食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景分析

1、食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景分析 縱觀2010年食用菌市場(chǎng)狀況可以看出，整個(gè)市場(chǎng)處于需求旺盛、價(jià)位不斷攀升的態(tài)勢(shì)，也就是說(shuō)，食用菌市場(chǎng)處于上升境況，所以，菇農(nóng)效益較好，經(jīng)營(yíng)者信心十足。2010年，大部分品種的鮮貨價(jià)格，較2009年上升80以上，有的品種甚至超過(guò)100，如雙孢菇產(chǎn)地價(jià)格較2009年上漲200%。預(yù)計(jì)2011年的食用菌市場(chǎng)行情將仍然看好，主要原因： 一是隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，居民的收入水平越來(lái)越高，對(duì)食品的需求日益提高。人們對(duì)綠色食品如低糖、低脂肪、高蛋白的食品消費(fèi)需求日益旺盛，此類(lèi)食品的營(yíng)業(yè)額一直保持較強(qiáng)的增長(zhǎng)勢(shì)頭。食用菌是營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美、強(qiáng)身健體的理想食品，也是我們?nèi)祟?lèi)的三大食

2、物之一，同時(shí)它還具有很高的藥用價(jià)值，是人民公認(rèn)的高營(yíng)養(yǎng)保健食品。食用菌生產(chǎn)既可變廢為寶，又可綜合開(kāi)發(fā)利用，具有十分顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。隨著人民生活水平的不斷提高和商品經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展，食用菌產(chǎn)品不僅行銷(xiāo)于國(guó)內(nèi)各大市場(chǎng)，而且還暢銷(xiāo)于國(guó)際。 二是我國(guó)食用菌行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)明顯，主要體現(xiàn)在連鎖經(jīng)營(yíng)、品牌培育、技術(shù)創(chuàng)新、管理科學(xué)化為代表的現(xiàn)代食品企業(yè)，逐步替代傳統(tǒng)食用菌業(yè)的隨意性生產(chǎn)、單店作坊式、人為經(jīng)驗(yàn)生產(chǎn)型，快步向產(chǎn)業(yè)化、集團(tuán)化、連鎖化和現(xiàn)代化邁進(jìn)，現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、科學(xué)的經(jīng)營(yíng)管理、現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)理念在食用菌行業(yè)的應(yīng)用已經(jīng)越來(lái)越廣泛。 三是從國(guó)家政策和社會(huì)大環(huán)境來(lái)看，食用菌已經(jīng)到了發(fā)展的黃金時(shí)期。由于食用

3、菌栽培技術(shù)是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，在解決勞動(dòng)就業(yè)方面有著非常重要作用，而目前解決勞動(dòng)就業(yè)問(wèn)題是各級(jí)政府為民謀利的主要體現(xiàn)和政策取向。 四是食用菌業(yè)還能帶動(dòng)畜牧業(yè)、種植業(yè)的發(fā)展。是解決三農(nóng)問(wèn)題，增加農(nóng)民收入的一個(gè)重要行業(yè)，在我國(guó)工業(yè)化、城鎮(zhèn)化和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化方面發(fā)揮著重要的做用，所以國(guó)家在稅收政策、產(chǎn)業(yè)政策等方面給予了大力傾斜。 五是在市場(chǎng)方面，中國(guó)的城市化步伐加快，大量的農(nóng)村人口逐步城市化，原有城市人口的消費(fèi)能力逐步增強(qiáng)，由于人口眾多和中國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)高速發(fā)展，在“民以食為天”“綠色健康飲食”的文化背景下，中國(guó)已經(jīng)成為世界上最大的食用菌生產(chǎn)消費(fèi)市場(chǎng)。 六是食用菌生產(chǎn)中，技術(shù)仍然是一個(gè)亟待解決的問(wèn)題，相對(duì)于

4、大田作物的生產(chǎn)，菇農(nóng)對(duì)食用菌生產(chǎn)技術(shù)的掌握還需不斷得到提高，技術(shù)與品種一樣，一直制約著食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，影響著食用菌產(chǎn)量。 行情上漲也要冷靜思考食用菌生產(chǎn)形勢(shì)一片大好，行情不斷看漲，虎年將迎來(lái)一個(gè)大發(fā)展是毋庸置疑的，但筆者也不得不提醒廣大菇農(nóng)朋友，在再好的發(fā)展勢(shì)頭面前也要冷靜思考，不可盲目跟風(fēng)，其原因一是預(yù)防一哄而起，“突破性發(fā)展”，二是食用菌生產(chǎn)技術(shù)并不是一學(xué)就會(huì)，就是已熟練掌握技術(shù)要領(lǐng)也要靈活運(yùn)用，三是菌種菌需物質(zhì)是否配套，特別是菌株的選擇是否適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂蚍浅Ｖ匾?，四是氣候變化反?fù)無(wú)常，食用菌生產(chǎn)中要隨時(shí)根據(jù)情況進(jìn)行技術(shù)調(diào)整等。 一是發(fā)展食用菌生產(chǎn)要因地制宜，一定要選擇適銷(xiāo)對(duì)路的品種。在菌

5、株選擇中，菇農(nóng)要根據(jù)當(dāng)?shù)刭Y源、氣候等條件，搞好適應(yīng)性試驗(yàn)示范，因地制宜地發(fā)展具有區(qū)域特色的品種，特別是要注意發(fā)展適銷(xiāo)對(duì)路的名、特、優(yōu)新品種。 二是積極推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。當(dāng)前，食用菌生產(chǎn)多是分散的家庭作坊式生產(chǎn)，很不適應(yīng)大市場(chǎng)、大流通的要求，因此必須進(jìn)一步加快食用菌生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化的進(jìn)程。在條件成熟的地方，應(yīng)積極組建食用菌專(zhuān)業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織，逐步形成“市場(chǎng)+龍頭企業(yè)和專(zhuān)業(yè)合作組織+農(nóng)戶(hù)”的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，以市場(chǎng)引導(dǎo)生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展運(yùn)行機(jī)制。 三是強(qiáng)化競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，提高產(chǎn)品質(zhì)量。從生產(chǎn)食用菌培養(yǎng)料開(kāi)始，到播種、發(fā)菌、出菇管理、采菇，以及加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)、銷(xiāo)售的全過(guò)程，都要嚴(yán)格遵循無(wú)公害的原則進(jìn)行操

6、作，一定要生產(chǎn)出有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的高質(zhì)量產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)品有機(jī)、綠色、無(wú)公害的目標(biāo)。 四是建立符合市場(chǎng)需要的新技術(shù)研究和擴(kuò)繁體系。各食用菌科研機(jī)構(gòu)和各級(jí)菌種廠站、食用菌推廣部門(mén)，應(yīng)圍繞食用菌優(yōu)良品種選育、病蟲(chóng)害防治、產(chǎn)品保鮮、加工、儲(chǔ)運(yùn)等方面開(kāi)展研究推廣，及時(shí)將科研成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，盡快提高食用菌種植戶(hù)的科技素質(zhì)，抓好規(guī)范化栽培和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的示范基地建設(shè)。 五是以設(shè)施栽培為主，積極推進(jìn)工廠化生產(chǎn)模式。這種栽培模式雖然投資大、風(fēng)險(xiǎn)大，但利潤(rùn)高、收入也高，是未來(lái)食用菌生產(chǎn)發(fā)展的方向。目前，工廠化設(shè)施栽培在一些地方異軍突起，有的業(yè)主今年建了一個(gè)，明年又建一個(gè)。工廠化設(shè)施栽培最能做到月月日日均衡供應(yīng)市場(chǎng)，做到旺季不旺，淡季不淡。目前工廠化設(shè)施栽培的品種有金針菇、杏鮑菇、真姬菇、秀珍菇等，發(fā)展前景廣闊。 六是生產(chǎn)上一定要講究一個(gè)早字，同時(shí)要注意發(fā)展反季節(jié)生產(chǎn)。如雙孢菇生產(chǎn)，要記著9月5日之前播種最好，再遲也不可晚于9月15日，這樣產(chǎn)量最高，即使價(jià)格低一些但有產(chǎn)量在照樣有較好的收益。平菇可以考慮反季節(jié)生產(chǎn)，如在7月15日前后出菇的話(huà)，也是非常賺錢(qián)