精油提取工藝

1、精油提取工藝 水蒸氣蒸餾法提取姜精油 12級食品質(zhì)量與安全1班 季寒一 20124069 目錄 1. 姜 2. 姜精油 3. 精油的提取方法 4. 提取姜精油水蒸氣蒸餾法 5. 提取率的影響因素 2 姜為姜科姜屬，多年生草本， 根莖入藥。干姜味辛性熱， 具溫中驅(qū)寒、回陽通脈、燥 濕消痰功能。干姜中姜酚、 姜烯酚及姜酮等辣味成分， 有良好抗炎保肝、調(diào)壓等藥 理活性。 我國姜產(chǎn)量高，將其加工成 姜油，大大提高經(jīng)濟效益。 3 姜精油 姜精油：以沒有剝皮的或是干 燥的地上部分的根莖為原料， 將姜塊洗凈冷榨后，采用蒸汽 蒸餾法蒸餾提取，得油率在 0.270.33%之間。 皮膚療效：消散瘀血，治創(chuàng)傷； 調(diào)

2、理油性膚質(zhì)（可調(diào)和在洗發(fā) 露中，促進毛發(fā)生生長）、治 療創(chuàng)傷、增強記憶力、活血經(jīng) 絡(luò)、去除腳氣腳臭。 生理療效：催情劑，治療性無 能，改善月經(jīng)不順，消除積血、 排除體濕，減輕喉嚨痛及扁桃 體炎。 心理療效：溫暖情緒，使人感 覺敏銳并增強記憶，心情愉快。 4 精油提取方法 常用方法 水蒸氣蒸餾法 最常用的方法,分水上蒸餾、 水中蒸餾、水蒸氣蒸餾。 浸提法 一般只適用于香花的加工 壓榨法 主要用于柑橘類精油提取 吸附法 耗時低效 5 精油提取方法 高新技術(shù) 超臨界二氧化碳萃取法 分子蒸餾技術(shù) 亞臨界萃取法 優(yōu)點：高效高純 缺點：高耗高成本 6 姜精油水蒸氣蒸餾法 原理：通過水分子向原料細胞中滲透，

3、使植 物中的精油成分向水中擴散，形成精油與水的共沸 物。蒸出的精油與水蒸氣通過冷凝，油水分離后得 到精油。 7 姜精油提取流程 生姜切片 烘干（70， 15h） 粉碎研磨浸泡 水中直接蒸 餾 油水分離姜精油 8 姜精油提取率 9 姜精油提 取率影響 因素 姜粉粉 碎程度 物料比 浸泡時 間 蒸餾時 間 姜皮 烘干溫 度 10 分別稱取過 8、20、30、40目篩的姜粉 ，裝入1000mL燒 瓶內(nèi)， 加入 300ml蒸餾水，浸泡30min 后，持續(xù)蒸餾 5h， 收集姜精油，計算精油提取率。 可知：當(dāng)姜粉過 30 目篩時，其精油提取率最大，至40目時，提取率反而降低 原因：姜粉碎的越細，姜粉與水接

4、觸面積就會越大，水散更均勻，使得破碎后油細胞更 容易脹破而提高出油率。但姜粉顆粒太細時，蒸餾時不易透氣，試驗操作實際過程中更 易產(chǎn)生黏糊現(xiàn)象。而顆粒太粗又不能使精油盡提，繼而影響提取率，所以確定姜粉過 30目篩為宜。 11 可知：物料比為 1:18時，精油提取率最低；但隨著蒸餾水量的增加，精油 提取率先增大后變小。 因為：物料比較小時， 由于加水量太少， 未能將姜粉充分潤濕，不利于精 油提取。當(dāng)物料比達到一定程度時，姜粉細胞幾乎完全破裂，油分充分游離 出來，提取率達到峰值。 12 可知：浸泡會提高姜精油的提取率。隨著浸泡時間的延長，姜精油提取率明顯增 大，但浸泡時間為4h時，提取率反而明顯降低

5、。 原因：浸泡時間短，不能使姜粉中的揮發(fā)成分在蒸餾期間充分浸透而隨水蒸氣帶 出；但浸泡時間過長時，會使有效成分分解。 13 l 可知：隨著蒸餾時間的增加，姜精油提取率明顯增大，但提取7h后， 姜精油提取率明顯降低。 l 因為蒸餾時間過短，不能使姜精油充分提取出來，但蒸餾時間過長會使 蒸餾出的姜精油受熱分解掉，影響產(chǎn)率而且浪費能源和時間，所以確定 最佳蒸餾時間為6h。 14 可知： 高溫下烘干姜粉的精油提取率明顯低于低溫下烘干 姜粉的精油提取率。 原因：是由于在高溫下烘干時，會使生姜中的低沸點有效成 分揮發(fā)，影響姜精油的提取。 15 姜皮 去皮：姜的精油提取率明顯 降低。 因為：姜皮中含有較多的揮 發(fā)油有效成分，會在去皮過 程中損失。 16 正交試驗 在確定姜粉過30 目篩的情況下，以姜精油提取率 為指標(biāo)。選擇浸泡時間(A) 、蒸餾時間(B)、物料比(C )、 和烘干溫度 (D)作為考察因素,設(shè)計正交試驗優(yōu)化工藝條 件。 17 18 結(jié)論 極差分析可知：極差 :RDRA RB RC 表明烘干溫度(D)對姜精油提取率的影響最大，其次是