食物與癌癥預(yù)防ppt

1、食物與癌癥預(yù)防食物與癌癥預(yù)防 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 食品科學(xué)與工程2班 楊晶晶 201130600226 健康生活時(shí)刻表健康生活時(shí)刻表 7:30 起床。英國(guó)威斯敏斯特大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，那些在早上 5:227:21 分起床的人，其血液中有一種能引起心臟病的物質(zhì)含量較高 ，因此，在7:21之后起床對(duì)身體健康更加有益。打開(kāi)臺(tái)燈?！耙恍褋?lái)， 就將燈打開(kāi)，這樣將會(huì)重新調(diào)整體內(nèi)的生物鐘，調(diào)整睡眠和醒來(lái)模式 ?！崩虮ご髮W(xué)睡眠研究中心教授吉姆霍恩說(shuō)。喝一杯水。水是身體內(nèi) 成千上萬(wàn)化學(xué)反應(yīng)得以進(jìn)行的必需物質(zhì)。早上喝一杯清水，可以補(bǔ)充 晚上的缺水狀態(tài)。 7:308:00 在早飯之前刷牙?！霸谠顼堉八⒀揽梢苑?/p>

2、止牙齒的腐蝕 ，因?yàn)樗⒀乐?，可以在牙齒外面涂上一層含氟的保護(hù)層。要么，就等早飯之 后半小時(shí)再刷牙?！庇?guó)牙齒協(xié)會(huì)健康和安全研究人員戈登沃特金斯說(shuō)。 8:008:30 吃早飯?！霸顼埍仨毘?，因?yàn)樗梢詭椭憔S持血糖水平的 穩(wěn)定，”倫敦大學(xué)國(guó)王學(xué)院營(yíng)養(yǎng)師凱文威爾倫說(shuō)。早飯可以吃燕麥粥等，這類(lèi) 食物具有較低的血糖指數(shù)。 8:309:00 避免運(yùn)動(dòng)。來(lái)自布魯奈爾大學(xué)的研究人員發(fā) 現(xiàn)，在早晨進(jìn)行鍛煉的運(yùn)動(dòng)員更容易感染疾病，因?yàn)槊庖?系統(tǒng)在這個(gè)時(shí)間的功能最弱。步行上班。馬薩諸塞州 大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究人員發(fā)現(xiàn)，每天走路的人，比那些久坐不 運(yùn)動(dòng)的人患感冒病的幾率低25%。 9:30 開(kāi)始一天中最困難的工作。紐

3、約睡眠中心的研究人員 發(fā)現(xiàn)，大部分人在每天醒來(lái)的一兩個(gè)小時(shí)內(nèi)頭腦最清醒。 10:30 讓眼睛離開(kāi)屏幕休息一下。如果你使用電腦工作， 那么每工作一小時(shí)，就讓眼睛休息3分鐘。 11:00 吃點(diǎn)水果。這是一種解決身體血糖下降的好方 法。吃一個(gè)橙子或一些紅色水果，這樣做能同時(shí)補(bǔ)充體內(nèi)的 鐵含量和維生素C含量。 13：00 在面包上加一些豆類(lèi)蔬菜。你需要一頓可口的午 餐，并且能夠緩慢地釋放能量?！昂婵镜亩诡?lèi)食品富含纖維素，番茄 醬可以當(dāng)作是蔬菜的一部分?！本S倫博士說(shuō)。 14:3015:30 午休一小會(huì)兒。雅典的一所大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，那些每天中 午午休30分鐘或更長(zhǎng)時(shí)間，每周至少午休3次的人，因心臟病死亡的

4、幾率會(huì)下降37%。 16:00 喝杯酸奶。這樣做可以穩(wěn)定血糖水平。在 每天三餐之間喝些酸牛奶，有利于心臟健康。 17:0019:00 鍛煉身體。根據(jù)體內(nèi)的生物鐘，這個(gè)時(shí)間是 運(yùn)動(dòng)的最佳時(shí)間，舍菲爾德大學(xué)運(yùn)動(dòng)學(xué)醫(yī)生瑞沃尼克說(shuō)。 19：30 晚餐少吃點(diǎn)。晚飯吃太多，會(huì)引起血糖升 高，并增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，影響睡眠。晚飯應(yīng) 該多吃蔬菜，少吃富含卡路里和蛋白質(zhì)的 食物。吃飯時(shí)要細(xì)嚼慢咽。 21:45 看會(huì)電視。這個(gè)時(shí)間看會(huì)兒電視放松一下，有助于睡眠，但要 注意，盡量不要躺在床上看電視，這會(huì)影響睡眠質(zhì)量。 23:00 洗個(gè)熱水澡?！绑w溫的適當(dāng)降低有助于放松和睡眠?！崩虮ご?學(xué)睡眠研究中心吉姆霍恩教授說(shuō)

5、。 23:30 上床睡覺(jué)。如果你早上7點(diǎn)30起床，現(xiàn)在入睡可以保證你享受8 小時(shí)充足的睡眠。 癌癥癌癥 癌癥（癌癥（cancer），亦稱(chēng)惡性腫瘤（），亦稱(chēng)惡性腫瘤（malignant neoplasm），為由控制細(xì)胞生長(zhǎng)增殖機(jī)制），為由控制細(xì)胞生長(zhǎng)增殖機(jī)制 失常而引起的疾病。失常而引起的疾病。 癌細(xì)胞癌細(xì)胞除了生長(zhǎng)失控外，還會(huì)局部侵入周除了生長(zhǎng)失控外，還會(huì)局部侵入周 遭正常組織甚至經(jīng)由體內(nèi)循環(huán)系統(tǒng)或遭正常組織甚至經(jīng)由體內(nèi)循環(huán)系統(tǒng)或淋巴淋巴 系統(tǒng)系統(tǒng)轉(zhuǎn)移到身體其他部分。轉(zhuǎn)移到身體其他部分。 癌癥的發(fā)展階段癌癥的發(fā)展階段 癌癥的發(fā)生大致分為癌癥的發(fā)生大致分為3個(gè)階段：個(gè)階段： 啟動(dòng)階段，正常細(xì)胞的

6、遺傳物質(zhì)DNA受到 損傷，癌癥的遺傳基因被“喚醒”； 促進(jìn)階段，細(xì)胞分裂加快，進(jìn)入癌變過(guò) 程； 演進(jìn)階段，腫瘤惡化甚至轉(zhuǎn)移。 膳食膳食主要在第二第二和第三第三階段起作用。 如果膳食中各種食物的營(yíng)養(yǎng)成分搭配恰 當(dāng)，就會(huì)有效阻止和延緩癌癥發(fā)生的進(jìn)程， 反之則會(huì)促進(jìn)癌癥病灶的形成。 飲食與腫瘤 與飲食關(guān)系最為密切最為密切的腫瘤: 消化道腫瘤，如胃癌、食管癌、肝癌和結(jié) 腸、直腸癌， 其次為乳腺癌。 背景背景 1500年前年前 南朝齊梁南朝齊梁 陶弘景：陶弘景： “百病橫夭，多由飲食。飲食之患，過(guò)于 聲色，聲色可絕之逾年，飲食不可廢之一 日，為益亦多，為患亦初”。 背景背景 1676年，年，Wisema

7、n癌癥可能是因?yàn)槿忸?lèi)和癌癥可能是因?yàn)槿忸?lèi)和 飲料中的惡性作用加上消化障礙導(dǎo)致飲料中的惡性作用加上消化障礙導(dǎo)致 Roger Williams寫(xiě)道：寫(xiě)道：“沒(méi)有一種單一因素比沒(méi)有一種單一因素比 進(jìn)食過(guò)多對(duì)易感人群造成癌癥暴發(fā)的作用更進(jìn)食過(guò)多對(duì)易感人群造成癌癥暴發(fā)的作用更 大。大?！?1981年，英國(guó)權(quán)威流行病學(xué)家年，英國(guó)權(quán)威流行病學(xué)家Richard Doll和和 Richard Peto膳食因素在各種癌癥死亡中所占膳食因素在各種癌癥死亡中所占 的比例為的比例為10%70%，通過(guò)實(shí)際可行的膳食方式，通過(guò)實(shí)際可行的膳食方式 將可能是美國(guó)的癌癥總死亡率減少將可能是美國(guó)的癌癥總死亡率減少35%。 惡性腫瘤

8、中有三分之一是由膳食不當(dāng)引起惡性腫瘤中有三分之一是由膳食不當(dāng)引起 的，平衡膳食可以預(yù)防癌癥發(fā)生的，平衡膳食可以預(yù)防癌癥發(fā)生 飲食抗癌飲食抗癌 酚類(lèi)化學(xué)物： 廣泛存在于植物中，如綠茶中的 丹寧、葡萄和草驀中的蹂花酸、食品添加劑中BHA、 BHT，以及咖啡酸、富馬酸、酚酸、兒茶酚等。 吲哚類(lèi)化合物 ：十字花科綠色蔬菜中廣泛存 在，如大白菜中含有的吲哚3一甲醇、吲哚3一醛等。 琉基化合物：廣泛存在于水果蔬菜中，如芳香異 硫氰酸鹽、丙烯基硫化物、半胱胺、二琉基丁醇等。 香辛料及植物色素類(lèi)：如肉桂醛、胡椒堿、香豆 素、茴香醛、傘形花內(nèi)酯和一些植物色素如姜黃素 等。 萜類(lèi)物質(zhì)：主要存在于多種柑桔屬、十字花

9、科蔬 菜如白菜、甘藍(lán)、卷心菜等;萜類(lèi)物質(zhì)主要包括單 萜烯、D-二萜烯;另外柑桔屬中還含有薄荷醇和1.8 一桉油醇。 飲食抗癌飲食抗癌 啉類(lèi)化合物：都具有 啉環(huán)，如血紅素、膽 紅素、葉綠素等。 蛋白酶抑制劑：是指一類(lèi)天然存在的小分子 多肽或蛋白質(zhì)，包括從大豆中提取的EdiproA 和從動(dòng)物組織提取的擬肽酶類(lèi)等。 黃酮類(lèi)化合物：包括黃酮、異黃酮、黃酮烷、 雙黃酮等及其甙類(lèi)，是一大類(lèi)多環(huán)化合物，在 食物中存在較多的黃酮蘆丁、桑黃素、黃烷 酮，柚配質(zhì)、芹皮黃素、山茶酚等。 皂甙：是存在于植物中的一類(lèi)比較復(fù)雜的甙 類(lèi)化合物，如人參皂甙，絞股藍(lán)皂甙、柴胡皂 甙和大豆皂甙等。 飲食抗癌飲食抗癌 美國(guó)多項(xiàng)干預(yù)

10、試驗(yàn)，所采用的化學(xué)預(yù)防劑 大多為視黃醇、-胡蘿卜素和-生育酚、硒、 吡氧噻嗪、三苯氧胺等； 國(guó)內(nèi)的抗突變、抗癌研究較多的有綠茶、 大蒜、硒等。 營(yíng)養(yǎng)成分與癌癥營(yíng)養(yǎng)成分與癌癥 1碳水化合物碳水化合物 攝入精制糖量與乳腺癌發(fā)生率有關(guān) 胃癌的死亡率與谷物攝取量正相關(guān) 營(yíng)養(yǎng)成分與癌癥營(yíng)養(yǎng)成分與癌癥 2 膳食纖維膳食纖維 提高食物中纖維含量可使大腸癌（結(jié)腸 癌、直腸癌）的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)降低40% ； 可減少食物中膽固醇吸收女性激素合 成減少乳癌的發(fā)生率 營(yíng)養(yǎng)成分與癌癥營(yíng)養(yǎng)成分與癌癥 3脂肪脂肪 動(dòng)物性飽和脂肪高脂血癥導(dǎo)致動(dòng)脈 粥樣硬化性心、腦血管病。 不飽和脂肪癌癥 低脂肪攝入水平時(shí)，不飽和脂肪的致癌 效應(yīng)飽

11、和脂肪； 高脂肪攝入水平時(shí)，兩者的致癌效應(yīng)相 同 營(yíng)養(yǎng)成分與癌癥營(yíng)養(yǎng)成分與癌癥 在所有膳食因素中，脂肪與腫瘤的關(guān)系， 是最直接、最明確、最強(qiáng)烈因素之一最直接、最明確、最強(qiáng)烈因素之一 其主要與腸道腫瘤和內(nèi)分泌器官腫瘤有 關(guān)，特別是與乳腺癌、前列腺癌和結(jié)腸 癌有關(guān)。 女性子宮內(nèi)膜癌、宮頸癌、卵巢癌及乳腺 癌 男性結(jié)腸癌、前列腺癌的發(fā)生率增加 如何控制飲食中的脂肪呢？ 那么，如何控制飲食中的脂肪呢？ a.少吃紅肉，少吃紅肉，多吃魚(yú)和家禽類(lèi)食物； b.選擇瘦肉，選擇瘦肉，盡量切去所有眼見(jiàn)的脂肪。吃家禽時(shí)要去皮； c.少吃煎炸食物，少吃煎炸食物，多用蒸、燜、灼、烤代替； d.不要用大量的油炒菜，不要用大

12、量的油炒菜，用少量的油或灼菜。 e.避免用骨或肥肉煲湯，避免用骨或肥肉煲湯，若是老火湯或肥膩湯水，必須撇油后再進(jìn) 食； f.選用脫脂或低脂奶；選用脫脂或低脂奶； g.嘗試低脂肪的人造奶油，嘗試低脂肪的人造奶油，酸乳酪和芝士； h.避免或減少到茶摟用餐，避免或減少到茶摟用餐，少吃油膩的外賣(mài)食物(例如炸魚(yú)、薯?xiàng)l、 漢堡包和肉腸等)； i.避免避免食用薯片和牛油曲奇等高脂肪小食高脂肪小食； j.避免過(guò)量進(jìn)食過(guò)節(jié)的食物，避免過(guò)量進(jìn)食過(guò)節(jié)的食物，如年糕、粽、油角、月餅等，這些 食品中都含有大量的脂肪。 營(yíng)養(yǎng)成分與癌癥營(yíng)養(yǎng)成分與癌癥 4蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 適當(dāng)?shù)目梢种苿?dòng)物腫瘤的發(fā)生 正常需要量的23倍時(shí)，相反則

13、表現(xiàn)出加強(qiáng)化 學(xué)物質(zhì)誘發(fā)腫瘤的現(xiàn)象 。 機(jī)體攝取蛋白質(zhì)90克/天以上的時(shí)，使 鈣鈣、磷、鐵、鋅鋅以及鎂鎂的喪失量增加。 抑制癌癥 營(yíng)養(yǎng)成分與癌癥營(yíng)養(yǎng)成分與癌癥 5維生素維生素：強(qiáng)大的抗氧化作用 （1）維生素C：抗突變和抗癌作用已證實(shí) （2）維生素E：清除自由基 ；直接抑制前列 腺癌細(xì)胞 （3）維生素B：VitB1、B2、PP、B6以及泛 酸、生物素、葉酸和VitB12等作輔酶作用， 嚴(yán)重缺乏含干擾機(jī)體功能，促進(jìn)癌癥發(fā)展。 營(yíng)養(yǎng)成分與癌癥營(yíng)養(yǎng)成分與癌癥 （4） VitA：保健作用和增強(qiáng)機(jī)體抵抗免疫力。 由于它可抑制化學(xué)致癌物引起動(dòng)物腫瘤 的形成，在控制上皮細(xì)胞分化、保護(hù)粘膜 的健全、防止癌細(xì)胞發(fā)

14、生和發(fā)展方面有一 定保護(hù)、預(yù)防和抑制作用，特別是呼吸系呼吸系 統(tǒng)和胃癌統(tǒng)和胃癌 營(yíng)養(yǎng)成分與癌癥營(yíng)養(yǎng)成分與癌癥 6類(lèi)胡蘿卜素類(lèi)胡蘿卜素 （1）胡蘿卜素（C） ：抗氧化劑，在提高 對(duì)腫瘤的免疫力、增加腫瘤壞死因子的產(chǎn)生、 降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)上所起的作用已得到肯定的結(jié)果 （2）番茄紅素 ：有抑制癌細(xì)胞增多和擴(kuò)散作 用，預(yù)防消化道癌、宮頸癌、皮膚癌、乳腺癌、 前列腺癌、膀朧癌、胰腺癌、肺癌、卵巢癌效果 明顯。 （3）-胡蘿卜素 ：降低肺癌的發(fā)病率。 （4）葉黃素 營(yíng)養(yǎng)成分與癌癥營(yíng)養(yǎng)成分與癌癥 7微量元素微量元素 世界衛(wèi)生組織人體營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家委員會(huì)將人體 必需的微量元素列出8種：碘、鋅、硒、銅、 鉬、鉻、鈷和鐵。

15、 其中，硒、鐵、碘、鉬，被稱(chēng)為人體防癌 的“四大金剛”，而以硒和鐵與癌癥的關(guān) 系大。 營(yíng)養(yǎng)成分與癌癥營(yíng)養(yǎng)成分與癌癥 硒具有調(diào)節(jié)免疫、延續(xù)衰老、清除自由基、拮 抗重金屬等作用。 硒攝入量不足可誘發(fā)白血病、結(jié)腸癌、乳腺癌、 男性皮膚癌等。 硒在動(dòng)植物食物中分布甚廣，含硒量較高的常 食用的食物有：豆類(lèi)、谷類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)、動(dòng) 物肝臟等，在海參、豬腎、牡蠣、海蟹、花蛤、 干貝、小麥胚粉、鮮淡菜、海蝦、黃魚(yú)、帶魚(yú)、 大蒜、面粉等中，硒含量尤高。因此，正常飲 食的人，一般有足夠的硒攝入，體內(nèi)硒不會(huì)缺 乏。 營(yíng)養(yǎng)成分與癌癥營(yíng)養(yǎng)成分與癌癥 鐵是紅細(xì)胞的重要成分，缺少鐵會(huì)引起貧血， 而貧血可降低免疫力，使人對(duì)致癌

16、物敏感性增 加； 鐵尚參與氧化還原反應(yīng)，清除活性氧和自由基， 從而消除致癌因素； 缺少鐵會(huì)使胃內(nèi)長(zhǎng)一種細(xì)菌，而這種細(xì)菌會(huì)使 胃內(nèi)亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝胺，后者具有很強(qiáng)的 致癌作用 癌癥正相關(guān)食物癌癥正相關(guān)食物 正相關(guān)食物正相關(guān)食物對(duì)人體有致癌或促癌的食物 叫正相關(guān)食物 正相關(guān)食物正相關(guān)食物 咸腌制品魚(yú)：咸腌制品魚(yú)：二甲基亞硝酸鹽二甲基亞硝酸 胺。蝦醬、咸蛋、咸菜、臘腸、火腿、熏豬肉同 樣含有致癌物質(zhì)。 燒烤食物：燒烤食物： 烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤 乳豬、烤羊肉串等含有強(qiáng)致癌物不宜多吃。 熏制食品：熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚(yú)、熏蛋、熏豆 腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。 油炸食

17、品：油炸食品：煎炸過(guò)焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳 烴?？Х葻购螅讲④艜?huì)增加20倍。油煎餅、 臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用重復(fù) 多次的油，高溫下會(huì)產(chǎn)生致癌物 正相關(guān)食物正相關(guān)食物 霉變物質(zhì)：霉變物質(zhì)：米、麥、豆、玉米、花生等食品易 受潮霉變，被霉菌污染后會(huì)產(chǎn)生致癌毒草素-黃曲 霉菌素。 隔夜熟白菜和酸菜：隔夜熟白菜和酸菜：會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽檳榔：嚼 食檳榔是引起口腔癌的一個(gè)因素。 反復(fù)燒開(kāi)的水：反復(fù)燒開(kāi)的水：反復(fù)燒開(kāi)的水含亞硝酸鹽。 不開(kāi)的水及溝塘水：不開(kāi)的水及溝塘水：胃癌、食道癌、肝癌這三 種癌癥均與飲塘水有關(guān)。經(jīng)常飲用未燒開(kāi)的自來(lái) 水的人，其患膀胱癌的可能性將增加21，患直 腸癌的可能

18、性將增38。 癌癥負(fù)相關(guān)食物癌癥負(fù)相關(guān)食物 負(fù)相關(guān)食物負(fù)相關(guān)食物對(duì)人體具有抗癌、抑癌或?qū)?人體有保護(hù)性的食物。 負(fù)相關(guān)食物負(fù)相關(guān)食物 （1）菜花）菜花 它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖份，以及維生 素如VitB1 VitB2 VitC VitA，和鈣鐵磷銅錳等多 種礦物質(zhì)，長(zhǎng)吃菜花可增加肝臟的解毒能力， 并提高機(jī)體的免疫力，防止感冒和壞血病的 發(fā)生； 還含有多種吲哚衍生物，能增強(qiáng)機(jī)體對(duì) 苯并芘的抵抗能力； 菜花還含有能分解亞硝胺的酶和“二硫 酚硫酮”，能中和毒物并促進(jìn)機(jī)體排泄。 負(fù)相關(guān)食物負(fù)相關(guān)食物 （2）蘆筍）蘆筍 又名龍須菜，是一種高級(jí)營(yíng)養(yǎng)蔬菜，在 國(guó)外有“蔬菜之王”的美稱(chēng)。據(jù)有關(guān)專(zhuān)家 研究證明：蘆

19、筍具有防止癌細(xì)胞擴(kuò)散的功 能。它含有硒和植物纖維等，可用來(lái)防治 多種癌癥。對(duì)淋巴肉芽腫瘤、膀胱癌、皮 膚癌、直腸癌及乳腺癌等均有特殊療效。 負(fù)相關(guān)食物負(fù)相關(guān)食物 （3）海帶）海帶 海帶提取物V一巖藻多糖類(lèi)物 質(zhì)對(duì)骨髓性白血病細(xì)胞和胃癌細(xì)胞等有抑制 作用。 （4）玉米）玉米 經(jīng)常食用能預(yù)防動(dòng)脈硬化、心 腦血管疾病、癌癥、高膽固醇血癥、高血壓 等病。 玉米中含有豐富的鈣、鎂、硒 等微量元量和多種維生素；玉米中纖維素的 含量很高，常吃玉米有一定的防癌作用。不 過(guò)，常吃新鮮玉米為最好 負(fù)相關(guān)食物負(fù)相關(guān)食物 （5）肉皮和豬蹄）肉皮和豬蹄 抗老防癌膠原蛋白 質(zhì) （6）酸奶）酸奶 酸牛奶不僅含有天然的抗菌物

20、質(zhì)， 還可以抑制腫瘤，因?yàn)樗崮讨械娜樗峋?把癌分解成乳酸。 在人的直腸中，乳酸能抑制大腸桿菌等 有害細(xì)菌的生長(zhǎng)，并吞噬致癌物質(zhì)，使之不 能發(fā)揮作用。為了達(dá)到防治癌癥的效果。 * 進(jìn)食乳酸菌食品應(yīng)避免加熱，否則 會(huì)殺死乳酸菌；同時(shí)要使乳酸菌通過(guò)胃 酸殺菌這一關(guān)。 負(fù)相關(guān)食物負(fù)相關(guān)食物 （7）豆?jié){）豆?jié){ 異黃酮類(lèi)化合物抗癌作用； 植物激素可以協(xié)調(diào)人體的內(nèi)分泌功能。 以喝豆?jié){的方式補(bǔ)充植物蛋白，可以降 低乳腺癌、結(jié)腸癌和前列腺癌。 中年的婦女最需要補(bǔ)充豆類(lèi)食品?？蓽p 少乳腺癌的發(fā)生，也能預(yù)防婦女過(guò)早衰老。 從內(nèi)分泌方面延長(zhǎng)婦女的臟器功能，使婦女 更加健康和充滿活力， 在豆類(lèi)中，大豆、豌豆、扁豆、

21、綠豆和 刀豆等都含有可以防癌抗癌的核酸。 負(fù)相關(guān)食物負(fù)相關(guān)食物 （8）高蛋白質(zhì)食物）高蛋白質(zhì)食物 膳食不當(dāng)，營(yíng)養(yǎng)不良，可使機(jī)體免疫功 能下降，從而影響病人的恢復(fù)，宜進(jìn)高蛋白、 高熱量、高維生素的飲食。進(jìn)食不可太單調(diào) 各種營(yíng)養(yǎng)素要平衡，多進(jìn)含維生素較多的新 鮮蔬菜和水果，也可增加膳食中纖維素的含 量。 對(duì)于放療和化療的病人應(yīng)增加蛋白質(zhì)和 維生素的攝入，在食品的調(diào)配上注意色、香、 味，增進(jìn)食欲。 負(fù)相關(guān)食物負(fù)相關(guān)食物 （9）紅薯）紅薯 含有較多的胡蘿卜素、賴(lài)氨酸、植 物纖維、去氫表雄酮，能預(yù)防腸癌和乳腺癌。 （10）南瓜）南瓜 含極豐富的維生素A、維生素C、 還含有鈣質(zhì)和纖維素、色氨酸P等，可預(yù)防肥胖、 糖尿病、高血壓和高膽固醇血癥，是預(yù)防癌癥的 好食品。 （11）麥麩）麥麩 含有B族維生素、硒、鎂等礦物質(zhì)， 很