蒙牛乳業(yè)專賣店環(huán)境管理手冊(doc 11)

1、目 錄前 言 11、目 的 22、適用范圍 23、內(nèi) 容 23.1內(nèi)部環(huán)境23.2 pop管理 33.3展示區(qū)管理44、附 表 7-10前 言本手冊是為統(tǒng)一蒙牛乳品專賣店環(huán)境管理，以維護專賣店的形象，使工作標準化、規(guī)范化、簡單化所編寫。并依據(jù)iso9000內(nèi)容結(jié)構(gòu)編寫，便于使用者查詢、執(zhí)行。本手冊主要介紹了蒙牛乳品專賣店環(huán)境管理制度。為使使用者對此工作具有更直接的了解，特提供本手冊，以供實際應用。為完善專賣店環(huán)境管理制度，提高工作效率，在工作中，專賣店員工都應該遵守“蒙牛連鎖經(jīng)營總公司”所規(guī)定的環(huán)境管理制度。此手冊為蒙牛連鎖經(jīng)營總公司無形資產(chǎn)的一種，受知識產(chǎn)權(quán)法保護，所有使用人員有責任和義務小

2、心保管這份重要文件。面對市場的激烈競爭，公司將不斷優(yōu)化企業(yè)策略，提高管理效率，并不斷改善運作系統(tǒng)。此手冊也將根據(jù)需要不斷優(yōu)化。 1. 目的：為使蒙牛乳品專賣店環(huán)境管理規(guī)范化有所依循，特制定本管理規(guī)定。2. 適用范圍：蒙牛乳品專賣店3. 內(nèi)容說明：3.1 內(nèi)部環(huán)境 3.1.1商品管理3.1.1.1商品排列整齊并貼上標簽3.1.1.2商品表面清潔，無灰塵3.1.1.3商品標簽殘缺、損壞等情況，要及時補上。3.1.1.4貨架和堆頭上沒有其它雜物3.1.1.5隨時注意貨架和堆頭是否空位，及時補貨3.1.2 衛(wèi)生管理3.2.1門口及附近區(qū)域清潔干凈3.2.2 地面、玻璃清潔干凈 3.2.3收銀臺清潔，擺

3、放整齊3.1.3：對噪聲管理3.3.1dvd播放音量適中 3.3.2員工交談不能過大聲3.1.4：突發(fā)事件發(fā)生時3.1.4.1顧客投訴并大吵大鬧，要盡快平熄，要將顧客帶離至人較少的區(qū)域。 3.1.4.2遇到偷竊等情況，盡量低調(diào)處理，不要影響其他顧客的購物。 3.1.4.3遇到停電的情況，首先保護商品、收銀臺安全，穩(wěn)定顧客，不要造成混亂。3.1.5: 設(shè)備3.1.5.1燈光控制適當3.1.5.2冷（暖）氣溫度適當 冬：1618 夏：24263.1.5.3低溫柜溫度是否控制在263.1.5.4冰淇淋柜溫度是否控制在18以下3.1.6: 其他 3.1.6.1通道不能有雜物擺放。 3.1.6.2購物袋

4、要放在正確的位置 3.1.6.3 pop 張貼位置是否適當。3.1.6.4pop是否陳舊及遭損壞，要及時3.2 pop管理3.2.1 pop及時更新3.2.1.1促銷活動、優(yōu)惠活動的pop張貼在活動前一天晚班結(jié)束后必須張貼上。3.2.1.2 pop張貼如發(fā)現(xiàn)損壞、污跡要及時更換。3.2.1.3過期的pop要全部撤下3.2.2正確的張貼位置3.2.2.1正確布置外置pop，如招牌、旗子。正確地布置此類型pop能夠?qū)⒈镜甑拇嬖谝约八N售的商品告之顧客，并將顧客引入店中；3.2.2.2正確布置店內(nèi)pop，如店內(nèi)引導pop、特價pop、氣氛pop、廠商海報、廣告板。正確地布置此類型pop是將專賣店的商

5、品情況、店內(nèi)氣氛、特價品的種類，以及商品的配置場等經(jīng)營要素告知消費者；3.2.2.3正確布置陳列現(xiàn)場pop廣告，如展示卡、分類廣告、價目卡。此類pop是在商品附近的展示卡、價格卡及分類廣告，它們能幫助顧客作出相應的購買決策。3.2.3清潔、整理3.2.3.1海報不可破損脫落。3.2.3.2廣告立牌需擺好不可任其傾倒在地。3.2.3.3廣告立牌上禁止張貼任何形式海報。 3.3 展示區(qū)管理3.3.1 展示柜的用途3.3.1.1可以促進消費者更好地接受新產(chǎn)品。3.3.1.2可以節(jié)省促銷的費用開支3.3.2展示柜商品3.3.2.1確定貨架及堆頭所展示銷售商品，是新型的。3.3.2.2 貨架及堆頭應該根

6、據(jù)商品的特點和要求，結(jié)合專賣店棚割設(shè)置，安排促銷商品的數(shù)量和規(guī)格。3.3.2.3貨架及堆頭的商品，售完之后必須立刻補充。3.3.3展示柜工作守則3.3.3.1對于供應商3.3.3.1.1專賣店會百分百地只促銷供應商的商品。 3.3.3.2專賣店店員的工作 3.3.3.2.1促銷期間，增加展示商品的銷量，講解商品知識，讓顧客逐步產(chǎn)生購買的欲望。3.3.4展示柜的清潔、整理3.3.4.1貨架及堆頭不可以有垃圾存在。3.3.4.2貨架及堆頭因要展示，不可有灰塵推積現(xiàn)象，如有灰塵要清潔干凈。3.3.5.相關(guān)制度及標準種類齊全，看得到，買得到同種商品垂直陳列堆頭碼放要整齊要豐滿陳列4. 附注： 附表：環(huán)

7、境管理稽核表 附件一：專賣店內(nèi)部環(huán)境稽核表附件二：專賣店pop稽核表附件三：專賣店展示區(qū)稽核表 附件一:專賣店內(nèi)部環(huán)境稽核表項目事 項檢查扣分備注商品管理1商品排列是否整齊是 否-3分2商品時否都貼上標簽是 否-3分3商品表面是否清潔，有無灰塵是 否-3分4商品標簽有無殘缺、損壞等情況是 否-3分5貨架和堆頭上有無其它雜物是 否-3分6貨架和堆頭有無空缺是 否-3分衛(wèi)生管理1門口及附近區(qū)域有無紙屑等雜物是 否-3分2地面是否清潔是 否-3分3玻璃是否明亮是 否-3分4墻面有無污痕是 否-3分5收銀臺是否清潔，擺放是否整齊是 否-3分噪聲管理1dvd播放音量是否適中，是否影響顧客的正常購物是 否

8、-3分2員工交談聲是否過大，有無影響顧客正常顧客是 否-3分突發(fā)事件處理1有顧客投訴并大吵大鬧時，是否立即將顧客帶離至人較少的區(qū)域是 否-3分2遇到偷竊等情況，有無低調(diào)處理，有無影響其他顧客的購物是 否-3分3遇到停電的情況，有無首先保護商品、收銀臺安全，穩(wěn)定顧客，有無造成混亂是 否-3分設(shè)備管理1燈光控制是否適當是 否-3分2外燈箱是否按規(guī)定時間開啟是 否-3分3空調(diào)溫度控制是否適當，冬：1618 夏：2426是 否-3分4低溫柜溫度是否控制在26是 否-3分5冰淇淋柜溫度是否控制在18以下是 否-3分其他1通道是否有雜物擺放是 否-3分2購物袋是否擺放在正確的位置是 否-3分3pop 張貼

9、位置是否適當是 否-3分4pop是否陳舊及遭損壞，是否及時更新是 否-3分5收銀臺上宣傳單是否擺放整齊是 否-3分6展示柜里的禮品是否擺放整齊是 否-3分注：以滿分100開始扣除，80分為及格。 稽核人：檢查日期： 年 月 日附件二：專賣店pop稽核表項目事 項檢查扣分備注1促銷活動、優(yōu)惠活動的pop是否在活動前一天晚班結(jié)束后張貼上是 否-5分2發(fā)現(xiàn)損壞、污跡的pop有無及時更換是 否-5分3過期的pop是否及時更新是 否-5分4外置pop，如招牌、旗子等張貼是否按規(guī)定布置是 否-5分5店內(nèi)pop，如店內(nèi)引導pop、特價pop、氣氛pop、廠商海報、廣告板凳有無正確布置是 否-5分6陳列現(xiàn)場pop廣告，如展示卡、分類廣告、價目卡等有無正確布置是 否-5分7海報有無破損脫落現(xiàn)象是 否-5分8廣告立牌是否擺好，有無傾倒在地現(xiàn)象是 否-5分9廣告立牌上有無張貼任何形式海報是 否-5分注：以滿分100開始扣除，80分為及格。 稽核人：檢查日期： 年 月 日附件三:專賣店展示區(qū)稽核表項目事 項檢查扣分備注1貨架及堆頭所展示銷售商品是否是新型的是 否-5分2貨架上的商品是否按棚割進行擺放是 否-5分3貨架及堆頭的商品售完后是否及時補上是