九年級(jí)化學(xué) 淀粉和油脂 教案人教版

1、第八章 食品中的有機(jī)化合物第二節(jié) 淀粉和油脂一、學(xué)習(xí)目標(biāo)1、知識(shí)與技能：知道如何用簡單的實(shí)驗(yàn)方法檢驗(yàn)淀粉、葡萄糖。知道淀粉的特點(diǎn)。2、過程與方法：運(yùn)用觀察、實(shí)驗(yàn)等方法獲取信息3、情感態(tài)度與價(jià)值觀：保持和增強(qiáng)對生命活動(dòng)中化學(xué)現(xiàn)象的好奇心和探究欲，發(fā)展學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。二、任務(wù)分析1、起點(diǎn)能力：學(xué)生對淀粉、葡萄糖有一定的認(rèn)識(shí)。2、教學(xué)重點(diǎn)：知道食用淀粉的重要性。了解葡萄糖的組成、物理性質(zhì)和它在體內(nèi)緩慢氧化為生命活動(dòng)提供熱量和能量的重要意義。了解葡萄糖的來源。學(xué)會(huì)用碘水（或碘酒）檢驗(yàn)淀粉。了解葡萄糖的特性，知道檢驗(yàn)葡萄糖的方法和現(xiàn)象以及這一方法的應(yīng)用。認(rèn)識(shí)富含油脂的食物以及常見的油脂。認(rèn)識(shí)油脂的分類方

2、法，油脂的組成以及對生命活動(dòng)的作用。3、教學(xué)難點(diǎn)：了解葡萄糖的生成。認(rèn)識(shí)淀粉或纖維素與葡萄糖之間的相互轉(zhuǎn)化。知道釀酒中物質(zhì)的轉(zhuǎn)變。認(rèn)識(shí)碳水化合物的概念。學(xué)習(xí)油脂的提取。4、課型：觀察與思考5、課時(shí)安排：2課時(shí)教學(xué)過程：第一課時(shí) 淀粉和葡萄糖【你知道嗎】我們一日三餐中的主食大米和面從那來？【教師講述】它們是來自綠色植物，是光合作用的產(chǎn)物?！窘涣髋c討論】談?wù)剬夂献饔玫牧私狻拘〗Y(jié)】綠色植物在太陽光照射下將CO2氣體和水合成葡萄糖 光能6CO2 + 6H2O C6H12O6 + 6O2葉綠素綠色植物可將葡萄糖轉(zhuǎn)化為淀粉或纖維素。【交流與討論】你知道嗎人為什么要吃飯？【教師講述】一日三餐中的主食大米和

3、面含有淀粉，在酶的催化作用下與水作用轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟?，葡萄糖在人體內(nèi)緩慢氧化并放出能量C6H1206+6026CO2+6H20+(能量)葡萄糖、淀粉、纖維素等有機(jī)化合物屬于糖類，習(xí)慣上稱為碳水化合物?！净顒?dòng)與探究】如何檢驗(yàn)淀粉和葡萄糖實(shí)驗(yàn)1：淀粉的檢驗(yàn)方法淀粉與碘水(或碘酒)作用呈現(xiàn)藍(lán)色實(shí)驗(yàn)2：葡萄糖的檢驗(yàn)方法葡萄糖與新制的氫氧化銅加熱至沸騰生成紅色沉淀【總結(jié)】碳水化合物碳水化合物 組成 生成 檢驗(yàn) 用途葡萄糖化學(xué)式C6H1206 光6CO2+6H20= C6H1206+6C02綠色植物光合作用產(chǎn)生與新制的氫氧化銅加熱至沸騰生成紅色沉淀在體內(nèi)經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水，釋放出能量。C6H1206

4、+6026CO2+6H20+(能量)淀粉高分子化合物綠色植物可將葡萄糖轉(zhuǎn)化為淀粉，谷類、甘薯中含有淀粉淀粉與碘水(或碘酒)作用呈現(xiàn)藍(lán)色主食，釀酒纖維素高分子化合物綠色植物可將葡萄糖轉(zhuǎn)化為纖維素通過食草動(dòng)物體內(nèi)微生物的作用，將纖維素轉(zhuǎn)化為葡萄糖【練習(xí)】課本218頁1、4 【作業(yè)】課本219頁6【板書】淀粉和葡萄糖1、光合作用： 光能6CO2 + 6H2O C6H12O6 + 6O2葉綠素2、葡萄糖在人體內(nèi)緩慢氧化并放出能量：C6H1206+6026CO2+6H20+(能量)3、淀粉的檢驗(yàn)方法淀粉與碘水(或碘酒)作用呈現(xiàn)藍(lán)色4、葡萄糖的檢驗(yàn)方法葡萄糖與新制的氫氧化銅加熱至沸騰生成紅色沉淀第二課時(shí)

5、油脂【交流與討論】富含油脂的食物以及常見的油脂。【教師講述】油脂由碳、氫、氧組成。常見的有牛油、豬油、奶油、花生油、豆油呈固態(tài)的動(dòng)物性油脂叫脂，如豬油等；呈液態(tài)的植物性油脂叫油，如豆油等。油脂在人體內(nèi)氧化分解，釋放熱量?！就卣挂曇啊繉W(xué)生閱讀了解【總結(jié)】油脂油脂元素組成 碳、氫、氧存在 牛油、豬油、奶油、花生油、豆油分類 脂呈固態(tài)的動(dòng)物性油脂。如豬油等 油呈液態(tài)的植物性油脂。如豆油等作用營養(yǎng)物質(zhì)。人體內(nèi)的脂肪儲(chǔ)備著豐富的熱能， 脂肪氧化分解，釋放熱量提取油脂易溶于有機(jī)溶劑。用有機(jī)溶劑乙烷可以提 取大豆中的油脂【練習(xí)】課本218頁【板書】油脂元素組成 碳、氫、氧存在 牛油、豬油、奶油、花生油、豆油分類 脂呈固態(tài)的動(dòng)物性油脂。如豬油等 油呈液態(tài)的