農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)場管理技術(shù)規(guī)范

1、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場管理技術(shù)規(guī)范(GB/T19575 2004)1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的經(jīng)營環(huán)境、經(jīng)營設(shè)施設(shè)備和經(jīng)營 管理的技術(shù)要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于申請設(shè)立和運營中的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場， 也適用于包 含農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易活動的其它類型的批發(fā)市場， 大宗農(nóng)產(chǎn)品電子交易市 場除外。2 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是 注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂 版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否 可使用這些文件的最新版本。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本適 用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB 8978 污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)GB 1

2、0001 公共信息標(biāo)志用圖形符號GB 14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T 17217 城市公共廁所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB19085 商業(yè)、服務(wù)業(yè)經(jīng)營場所傳染性疾病預(yù)防措施3 術(shù)語和定義 下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)3.1 農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場 Wholesale Markets of AgriculturalProducts 為買賣雙方提供包括糧油、畜禽、蛋、水產(chǎn)、蔬菜、水果、 花卉等農(nóng)產(chǎn)品及其初加工品批發(fā)交易的場所， 具備商品集散、 信息公示、 結(jié)算、價格形成等綜合配套服務(wù)功能。4 經(jīng)營環(huán)境要求4.1 場門應(yīng)整潔、美觀，各種標(biāo)識規(guī)范、清晰，應(yīng)設(shè)有車輛和人 員專用出入口。4.2 場內(nèi)地面應(yīng)做到硬化、平整、

3、清潔，便于清洗。4.3 交易廳（棚）應(yīng)在入口醒目的位置設(shè)置標(biāo)識或牌匾，標(biāo)示經(jīng) 營的農(nóng)產(chǎn)品類別。廳（棚）內(nèi)應(yīng)通風(fēng)、明亮。4.4 應(yīng)按農(nóng)產(chǎn)品大類、保鮮和衛(wèi)生要求進(jìn)行分區(qū)，同類型商品應(yīng) 在同一交易區(qū)內(nèi)經(jīng)營。蔬果、肉類、水產(chǎn)品、糧食、副食品和花卉等要 分區(qū)，冷凍農(nóng)產(chǎn)品和非冷凍農(nóng)產(chǎn)品要分區(qū)， 生鮮農(nóng)產(chǎn)品和熟食品要分區(qū)， 有包裝食品和無包裝食品要分區(qū)，防止農(nóng)產(chǎn)品之間的交叉污染。4.5 水產(chǎn)品和生鮮肉類交易廳（棚）內(nèi)場地設(shè)施應(yīng)每日沖洗，不 存污水，保持清潔。4.6 交易場地人流、物流、車輛應(yīng)保持暢通，應(yīng)設(shè)有專用的機(jī)動 車停車場，道路和停車場地地面應(yīng)承重、耐磨、防滑。4.7 新建市場應(yīng)符合本地區(qū)的城市建設(shè)規(guī)劃

4、和商業(yè)網(wǎng)點規(guī)劃要 求，并符合環(huán)境保護(hù)和市容環(huán)境衛(wèi)生的要求。應(yīng)與同類型、同規(guī)模的批 發(fā)市場保持合理的距離， 大中城市銷地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場應(yīng)充分考慮向零售市場運貨的省時、通暢、便捷和低成本。4.8 交易大廳宜建為單層建筑結(jié)構(gòu)。多層的大廳應(yīng)符合承重和貨 車噸位限制及堆貨限高要求。5 經(jīng)營設(shè)施設(shè)備要求5.1 服務(wù)設(shè)施設(shè)備5.1.1 應(yīng)設(shè)立導(dǎo)購圖、車行路線標(biāo)示圖、公用電話、校秤點等公 共服務(wù)設(shè)施，各類公共設(shè)施應(yīng)標(biāo)識明確，應(yīng)符合 GB10001 的規(guī)定。5.1.2 從事拍賣交易的批發(fā)市場應(yīng)配備電子屏幕，并有網(wǎng)絡(luò)設(shè)備 和電子結(jié)算設(shè)備。5.1.3 從事生鮮肉類交易的批發(fā)市場應(yīng)配備胴體吊架、低溫保鮮 等設(shè)施設(shè)備。

5、5.2 衛(wèi)生安全設(shè)施設(shè)備5.2.1 應(yīng)建衛(wèi)生間，衛(wèi)生間數(shù)量應(yīng)與經(jīng)營規(guī)模相匹配。衛(wèi)生間應(yīng) 符合 GB/T 17217 的規(guī)定。衛(wèi)生間的上、下水管要通暢， 沖洗設(shè)施齊全， 并保證清洗的用水。5.2.2 應(yīng)設(shè)置相應(yīng)垃圾桶和垃圾中轉(zhuǎn)密閉間， 對廢棄物集中處理 并清運。對特殊固體廢棄物能集中管理， 并移交相關(guān)單位作無害化處理。5.2.3 應(yīng)建衛(wèi)生消毒間， 統(tǒng)一管理和使用殺蟲藥劑， 承擔(dān)市場的防 疫工作。5.2.4 現(xiàn)場食品加工應(yīng)符合 GB 14881 的規(guī)定,并設(shè)置食品加工 間。5.2.5 有畜禽屠宰業(yè)務(wù)的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場應(yīng)設(shè)有符合 GB14881要求的集中的安全屠宰操作場所。5.2.6 應(yīng)有污水排放管道

6、設(shè)施。 污水排放應(yīng)符合 GB 8978 的規(guī)定。5.3 計量設(shè)施設(shè)備5.3.1 應(yīng)使用檢定合格、未超過檢定周期的計 量器具。5.3.2 應(yīng)設(shè)置符合要求的公平秤，并負(fù)責(zé)驗證、維護(hù)和監(jiān)督檢查， 并定期送法定計量檢定機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢定。5.4 信息基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備5.4.1 應(yīng)設(shè)有信息發(fā)布公告欄。5.4.2 應(yīng)有交易結(jié)算、 信息交流、 交易統(tǒng)計等服務(wù)設(shè)施。 應(yīng)準(zhǔn)確及 時地反映交易情況，為交易雙方和有關(guān)部門提供交易服務(wù)和統(tǒng)計信息。5.5 保鮮貯存設(shè)施設(shè)備5.5.1 從事鮮活水產(chǎn)品交易的批發(fā)市場應(yīng)配備蓄養(yǎng)池， 水產(chǎn)攤位前 須設(shè)置明溝，并蓋有下水井蓋。5.5.2 從事生鮮肉類交易的批發(fā)市場應(yīng)有閉合的交易棚。5.5.

7、3 從事糧油交易的批發(fā)市場應(yīng)具備滿足糧油安全保管的倉儲 設(shè)施。5.5.4 從事冷凍產(chǎn)品交易的批發(fā)市場應(yīng)具備滿足交易需要的冷凍 貯藏設(shè)施。5.5.5 從事果品交易的批發(fā)市場應(yīng)配備滿足交易需要的保鮮貯藏 設(shè)施。5.5.6 從事花卉交易的批發(fā)市場應(yīng)有閉合的交易棚， 配備照明、 遮 光等設(shè)施。5.5.7 有活畜和活禽交易的批發(fā)市場應(yīng)設(shè)有專門的區(qū)域和圍欄設(shè) 施，便于隔離管理。5.5.8 冷凍產(chǎn)品陳列應(yīng)保持冷凍狀態(tài)。5.5.9 由于空間的局限不能自建倉儲設(shè)施的， 應(yīng)根據(jù)不同農(nóng)產(chǎn)品的 保鮮特點，可租用附近地區(qū)相應(yīng)的倉儲設(shè)施。5.6 檢測設(shè)施設(shè)備5.6.1 從事蔬菜、水果交易的批發(fā)市場應(yīng)配備農(nóng)藥殘留的快速檢測

8、 設(shè)備和相關(guān)輔助設(shè)施設(shè)備。5.6.2 從事水產(chǎn)品交易的批發(fā)市場應(yīng)配備檢測甲醛、 水質(zhì)的檢測設(shè) 備。5.6.3 從事畜禽產(chǎn)品交易的批發(fā)市場應(yīng)配備檢測肉內(nèi)注水含量和 獸藥殘留的設(shè)備及相關(guān)輔助設(shè)備。5.6.4 應(yīng)配備政府規(guī)定批發(fā)市場其他檢測項目的設(shè)施設(shè)備。5.6.5 市場不能檢測的項目應(yīng)委托法定檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測。5.7 包裝設(shè)施設(shè)備 應(yīng)根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品交易的需要配備相應(yīng)的包裝、 分 揀和整理等輔助設(shè)備。5.8 運輸設(shè)施設(shè)備 應(yīng)根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品交易的需要配備相應(yīng)的運輸工 具和裝卸、搬運等輔助設(shè)備。5.9 消防設(shè)施設(shè)備 應(yīng)配備消防安全設(shè)施，保證消防設(shè)施齊全、完 好有效。5.10 治安設(shè)施設(shè)備 應(yīng)配備電子監(jiān)控設(shè)備。6

9、 經(jīng)營管理要求6.1 商品質(zhì)量管理6.1.1 應(yīng)建立商品準(zhǔn)入管理制度， 并設(shè)立專門的機(jī)構(gòu)， 負(fù)責(zé)對進(jìn)入 市場的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)行查證、登記備案、抽檢和清退等監(jiān)督管理。6.1.2 應(yīng)建立商品質(zhì)量購銷查驗登記制度。對入市交易的商品索 票、索證，對主要的交易商品建立交易檔案。6.1.3 應(yīng)建立商品質(zhì)量抽檢制度， 定期或不定期對場內(nèi)交易的農(nóng)產(chǎn) 品質(zhì)量安全進(jìn)行抽檢。6.1.4 應(yīng)建立質(zhì)量安全不合格商品市場清退制度， 經(jīng)抽檢質(zhì)量安全 不合格的農(nóng)產(chǎn)品要停止交易， 并依照經(jīng)銷商進(jìn)場經(jīng)營合同或配合政府有 關(guān)部門根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行處理，不能進(jìn)行處理的要及時清退。6.1.5 交易農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)感觀清潔 ,并堆放整齊。推

10、行交易農(nóng)產(chǎn)品規(guī)格化、 標(biāo)準(zhǔn)化、等級化。6.2 經(jīng)銷商管理6.2.1 應(yīng)建立經(jīng)銷商準(zhǔn)入管理制度， 設(shè)有專人負(fù)責(zé)對申請進(jìn)入市場 交易的經(jīng)銷商的經(jīng)營資格進(jìn)行審查，查驗其證明文件的合法性和有效 性，建立管理檔案，監(jiān)督經(jīng)銷商開展合法的經(jīng)營活動。6.2.2 應(yīng)與經(jīng)銷商訂立進(jìn)場經(jīng)營合同， 合同應(yīng)約定雙方保障農(nóng)產(chǎn)品 質(zhì)量安全的有關(guān)權(quán)利、義務(wù)、違約責(zé)任及處理方式。6.2.3 應(yīng)對進(jìn)入市場交易的經(jīng)銷商進(jìn)行食品安全等方面知識的宣 傳和培訓(xùn)。6.2.4 建立商品可追溯制度，推行“場地掛鉤”和“場廠掛鉤”， 經(jīng)銷商應(yīng)建立商品購銷臺賬。6.3 交易服務(wù)管理6.3.1 應(yīng)建立以下管理制度，并形成文件。a) 應(yīng)建立投訴管理制

11、度，并設(shè)立專門的投訴機(jī)構(gòu)，投訴電話應(yīng)在 全市場公示，跟蹤投訴處理情況。b) 應(yīng)建立計量管理制度。應(yīng)對市場內(nèi)使用的屬于強(qiáng)制檢定的計量 器具進(jìn)行登記注冊， 向當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門備案；配合法定計量檢定 機(jī)構(gòu)做好強(qiáng)制檢定工作； 做好市場定量包裝商品、 零售商品等計量監(jiān)督 管理，對市場票據(jù)、票證、商品標(biāo)識等應(yīng)使用法定計量單位。c) 應(yīng)建立食品檢測、衛(wèi)生防疫、環(huán)境衛(wèi)生工作制度，國家公告的 傳染性疾病傳播時期，市場管理應(yīng)符合 GB19085 的要求。d) 應(yīng)建立公平交易和結(jié)算收費管理制度。e) 應(yīng)建立設(shè)施設(shè)備檢修和維護(hù)制度。f) 應(yīng)建立倉儲和裝卸管理制度， 對裝卸搬運實行集中、 統(tǒng)一、 規(guī)范 管理。g) 應(yīng)建立消防安全、檢查和監(jiān)督制度h) 應(yīng)建立治安安全管理制度。6.4 人員管理6.4.1 應(yīng)有負(fù)責(zé)質(zhì)量安全檢驗、 環(huán)境衛(wèi)生、 設(shè)施設(shè)備檢修、 裝卸搬 運、治安管理、信息宣傳、消防安全管理等方面的服務(wù)人員，其從業(yè)人 員應(yīng)具備當(dāng)?shù)貏趧雍捅Ｕ喜块T以及有關(guān)部門要求的從業(yè)資格。6.4.2 應(yīng)有食品衛(wèi)生檢驗和衛(wèi)生防疫專業(yè)技術(shù)人員。 應(yīng)定期檢查市 場服務(wù)人員的健康狀況， 經(jīng)營熟食品的人員應(yīng)有當(dāng)?shù)刂鞴懿块T頒發(fā)的健 康證明