XX購物中心衛(wèi)生管理制度1.doc

1、XX購物中心衛(wèi)生管理制度1XX購物中心餐飲商戶衛(wèi)生及食品安全管理制度目錄食品安全管理目的、準(zhǔn)則、方針；清洗消毒管理制度；人員衛(wèi)生管理制度；食品和食品原料采購查驗管理制度；場所環(huán)境衛(wèi)生管理制度；人員培訓(xùn)管理制度；從業(yè)人員健康管理制度；加工操作管理制度；餐廚垃圾管理制度；設(shè)施設(shè)備運行、維護(hù)和衛(wèi)生管理制度；食品安全管理目的、準(zhǔn)則、方針餐飲服務(wù)食品安全目的：依據(jù)中華人民共和國食品安全法、操作規(guī)范的規(guī)定，保障公司食品安全目標(biāo)的實現(xiàn)，防范食品安全風(fēng)險， 確保公司良性健康發(fā)展，維護(hù)公司形象，特對商場 各商戶食品安全工作 予以規(guī)范。準(zhǔn)則：嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)、集體決策、分級管理、外部監(jiān)督；方針：控制危害，經(jīng)營放心食品，持

2、續(xù)改進(jìn)，達(dá)到顧客滿意；清洗消毒管理制度1.餐飲具使用前必須洗凈、消毒，并符合國家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)， 并將消毒后的餐具、飲具貯存在專用保潔柜內(nèi)備用。未 經(jīng)消毒的餐飲具 不得使用。2購置、使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具，商戶應(yīng)向供貨商索取 其工商執(zhí)照、有關(guān)票據(jù)及相關(guān)的檢驗合格報告。不得購置、使用沒有資 質(zhì)或沒有檢驗合格報告的集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具。3 .洗刷餐飲具;有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水 池混 用。4 .洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗 滌劑、消毒劑的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求。5 .消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和 未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，

3、并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記。餐具保 潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持潔凈。6 .洗刷餐具,用具應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行洗、刷、沖、消毒四個環(huán)節(jié).7 .經(jīng)過清洗消毒后的餐具，感觀要保持光潔干凈，不得粘有肉眼 可見物,抽查有要符合餐具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。8 .廚房使用的食品容器，刀具等，應(yīng)做到使用一次清洗一次。9 .采購回來的肉類、菜一定要洗干凈，菜要洗三次，做到無雜物，食物要煮熟。10 .工作結(jié)束后工用具，臺面清洗整理干凈，并歸類存放。人員衛(wèi)生管理制度1 .商戶餐飲員工應(yīng)保持良好個人衛(wèi)生，操作時應(yīng)穿戴清潔的工作 服、工作帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。2 .操作時手部應(yīng)保持清潔，操作前手部應(yīng)洗凈。接觸直

4、接入口 食品時，手部還應(yīng)進(jìn)行消毒。3 .個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。4食品處理區(qū)內(nèi)不得有抽煙、飲食及其它可能污染食品的行 為。5 .進(jìn)入食品處理區(qū)的非加工操作人員，應(yīng)符合現(xiàn)場操作人員衛(wèi)生 要求。6 .員工如有發(fā)熱，腹瀉，皮膚傷口或感染,咽喉炎癥等有礙食品衛(wèi) 生病癥的，應(yīng)立即脫離崗位，待查名原因，排除病癥或治愈后，方可上 ULI 岡.7 .員工要做到勤洗手剪指甲，勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服和被褥，勤 換工作服.8 .員工要堅持衛(wèi)生操作規(guī)程，保持公用物品的消毒，堅持濕式清 掃，避免灰塵.9 .工作時間絕對不能吃東西，抓頭，掏耳掏鼻。不做有礙感官的動作。10 .工作人員必須經(jīng)健康檢查取得健康合格

5、證明和食品衛(wèi)生 知識的培訓(xùn)取得培訓(xùn)合格證上崗。食品和食品原料采購查驗管理制度1 .食品安全關(guān)系重大，本店任何員工都有責(zé)任對本店采購回來的 食品進(jìn)行監(jiān)督.2 .采購人員在采購肉類時，應(yīng)采購經(jīng)疾控中心查驗過關(guān)的肉類,杜絕采購變質(zhì)肉類,夏天要特別注意.3 .采購人員在采購禽類時，應(yīng)觀察其是否有瘟病等癥狀，杜絕采購 有瘟病的禽類，以免引發(fā)各類疾病.4 .在采購魚類時，應(yīng)觀其表皮是否損傷，病態(tài).不能采購有病癥，瘟 癥等有礙食品安全東西.5 .在采購蔬菜時，應(yīng)采購新鮮蔬菜.有腐爛，變質(zhì)的蔬菜絕對不能 采用.6 .在采購油類時，應(yīng)向供貨商索取相關(guān)證件，決不采用淋水油， 地溝油等國家禁止的油類產(chǎn)品.7 .在采

6、購帶有包裝的食品時，應(yīng)看清生產(chǎn)日期，保質(zhì)期等.對于過 期變質(zhì)的一律拒絕采用.8 .對于采購回來的干貨，一定要了解其性質(zhì)，該發(fā)透的一定要發(fā) 透,要保證食品的質(zhì)量.八股份公司考勤管理制度1XXXXX股份有限公司機關(guān)考勤制度（暫行）第一條為保證公司機關(guān)正常的工作秩序，嚴(yán)肅勞動紀(jì)律，提高工作 效率，制定本制度。第二條公司機關(guān)實行定時工作制，工作時間為星期一至星期五上午 &00-H:00,下午13:00-17:00。工作時間如有變動，由辦 公室另行通 知。第三條公司機關(guān)職工考勤工作由人力資源部負(fù)責(zé)。公司機關(guān)職工 （不包括高管人員）在正常工作日出勤，實行指紋簽到簽退 制度；公司 高管人員出勤，不實行指紋簽

7、到簽退制度，由辦公室記錄出勤情況，每 月月末報人力資源部。第四條公司機關(guān)職工上班簽到時間為上午7:00-8:15,下班簽 退時 間為下午16:30-17:15。因忘記時間、外出辦理公務(wù)、出差、外出學(xué)習(xí) 或請假等原因未能按時簽到簽退的，按以下規(guī)定辦理：1、忘記簽到簽退的，須向人力資源部提供本人及兩名已在當(dāng)日簽 到簽退的證明人簽字的證明。忘記簽到的須于當(dāng)日下班前交人力資源部, 忘記簽退的須于次日上班后交人力資源部。2、外出辦理公務(wù)不能按時簽到簽退的，如外出前預(yù)見不能 在規(guī)定 時間簽到簽退的，應(yīng)在外出前向人力資源部提交外出辦公證明（附 表1）;如外出后發(fā)現(xiàn)不能在規(guī)定時間簽到簽退的，應(yīng)通過電話向部門正

8、 職說明情況。不能簽到的，應(yīng)于回到公司后當(dāng)日向人力資 1 源部提交外出辦公證明；不能簽退的，應(yīng)于次日上班后向人力資源部提交外出辦公證明。3、出差或外出學(xué)習(xí)的，應(yīng)在出差或?qū)W習(xí)前將批準(zhǔn)的出差審批單 （附表2）或外出學(xué)習(xí)審批單（附表3）交人力資源部，并于出差任 務(wù)結(jié)束或?qū)W習(xí)任務(wù)完成后當(dāng)日或次日通知人力資源部。4、因假不能出勤的，應(yīng)履行請假手續(xù)，并在請假獲批準(zhǔn)當(dāng)日將請 假審批單（附表4）交人力資源部，假期結(jié)束后應(yīng)及時到人力資源部 銷假。5、公司組織部分人員外出參加會議或其他活動，致使職工 不能簽 到、簽退的，組織參加會議或活動的部門應(yīng)負(fù)責(zé)為參加會議或活動的人 員出具證明。6、忘記簽到簽退、外出辦公、出

9、差、外出學(xué)習(xí)或請假的職工，應(yīng) 在本制度規(guī)定的時間內(nèi)，向人力資源部提交有關(guān)證明或?qū)徟鷨?，否則不 予受理，后果自負(fù)。第五條除忘記簽到簽退、外出辦理公務(wù)、出差、外出學(xué)習(xí)、請假 等原因或通勤車晚點外，職工上班在8： 16-8： 30簽到的，為遲 到；職工下班在16： 01-16： 29簽退的，為早退。第六條職工遲到早退按下列規(guī)定辦理：1、職工當(dāng)月第一次遲到早退不計，從第二次遲到早退起，每次按 事假2小時計；當(dāng)月遲到早退次數(shù)累計超過5次后，每次 按曠工半日處 理。2、職工在8： 31-11： 00簽到的按曠工半日論，在13： 00-16：00簽到的按曠工一日論；在8： 31-11： 00簽退的按曠工一日

10、論， 2 在13： 00-16： 00簽退的按曠工半日論。第七條有下列情形之一的，按曠工處理：1、職工未履行批準(zhǔn)手續(xù)而擅自離開工作崗位的；2、除突發(fā)疾病、處理緊急公務(wù)或遭遇意外事情外，職工請假期屆 滿未行續(xù)假手續(xù)或雖行續(xù)假手續(xù)但尚未批準(zhǔn)而不到職的；3、用不正當(dāng)手段騙取、涂改、偽造休假證明或為他人提供虛假證 明的；4、當(dāng)日考勤機無簽到簽退記錄或簽到簽退記錄只有一項，又無有 關(guān)證明與審批單的；5、公司各項規(guī)章制度中規(guī)定的其它屬于曠工的情形。第八條職工曠工按以下規(guī)定處理：1、職工曠工1天或累計曠工2天，予以口頭警告，并扣發(fā) 工資；2、職工連續(xù)曠工2 3天或累計曠工3 6天，予以書面警告，并 扣發(fā)工資

11、；3、職工連續(xù)曠工4-14天或累計曠工7天以上30天以內(nèi)（不 含30天），予以解聘，內(nèi)部待崗;4、對連續(xù)曠工時間15天以上或一年內(nèi)累計曠工30天以上（含 30天）的，予以辭退。第九條公司機關(guān)職工在工作時間外出辦理公務(wù)實行告知制度，按 以下規(guī)定辦理：1、公司高管人員外出辦理公務(wù)，應(yīng)告知辦公室；2、部門正職外出辦理公務(wù)，應(yīng)經(jīng)分管的公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，并 告知部門其他人員或在本部門的公告板留言； 3 3、部門其他人員外出辦理公務(wù)，應(yīng)說明理由與外出時間， 經(jīng)業(yè)務(wù)主管同意，部門正職批準(zhǔn)后外出，并在本部門的公告板留4、部門人員集體外出辦理公務(wù)，應(yīng)經(jīng)分管的公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，并通知 辦公室。第十條公司機關(guān)職工出差與外出

12、學(xué)習(xí)實行審批制度，按以下規(guī)定辦 理：1、省內(nèi)出差、學(xué)習(xí)：3天以內(nèi)的，部門正職由分管的公司領(lǐng)導(dǎo)批 準(zhǔn)，部門其他人員由部門正職批準(zhǔn)；3天以上的，部門正職須經(jīng)分管的 公司領(lǐng)導(dǎo)同意后，由總經(jīng)理批準(zhǔn)，部門其他人員須經(jīng)部門正職同意后， 由分管的公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。2、省外出差、學(xué)習(xí)：無論時間長短，一律由總經(jīng)理批準(zhǔn)。出差任 務(wù)較多的部門，經(jīng)總經(jīng)理授權(quán)，可由分管的副總經(jīng)理或部門正職批準(zhǔn)。第十一條公司機關(guān)職工請假依以下規(guī)定辦理:1、事假：每年累計以12天為限。在規(guī)定的請假期限內(nèi)，部門正職 請假連續(xù)3天以內(nèi)的，由分管的公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)；連續(xù)超過3天的，由總 經(jīng)理批準(zhǔn)；部門其它人員請假連續(xù)3天以內(nèi)的，由 部門正職批準(zhǔn)；連續(xù)

13、超過3天的，由分管的公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。事假 超過規(guī)定期限的，一般不予 批準(zhǔn)。事假按日扣發(fā)工資，當(dāng)月累計事假時間每滿8小時按1日計，不足 4小時，按半日計算，超過4小時不足8小時按1日計算。2、普通病假：普通病假是指連續(xù)休息不超過14天的病假。通病假連續(xù)3天以上的，應(yīng)出具公司指定醫(yī)院或公立醫(yī)院的 證明。 4 全年累計病假天數(shù)不超過14天的，工資照發(fā)，部門正職由分管的 公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，部門其他人員由部門正職批準(zhǔn)；超過14天的，比照事假 扣發(fā)工資，部門正職由總經(jīng)理批準(zhǔn)，部門其他職 工由分管的公司領(lǐng)導(dǎo)批 準(zhǔn)。3、醫(yī)療病假：醫(yī)療病假是指由公司指定醫(yī)院或公立醫(yī)院出具證明, 須長期（連續(xù)15天以上）停工治療的病假。醫(yī)療病假由職工本人提出申 請，部門正職簽署意見，人力資源部審核并核定醫(yī)療期后，呈總經(jīng)理批 準(zhǔn)。醫(yī)療病假期間，停發(fā)工資，由公司按國家有關(guān)政策支付病假工資或 疾病救濟費。4、婚假：職工結(jié)婚可請婚假7天，晚婚14天，再婚者3天；職工 子女結(jié)婚可請假3天；職工兄弟姐妹結(jié)婚可請假1天。部門正職由分管的公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，部門其他人員由部門正職批準(zhǔn)?；榧倨陂g工資照發(fā)。5、喪假：職工父母、配偶、子女喪亡可請假7天；職工祖