自由貿(mào)易區(qū)酒店產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈體系研究

1、自由貿(mào)易區(qū)酒店產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈體系研究 摘要：自年海南自由貿(mào)易試驗(yàn)區(qū)建設(shè)以來，海南酒店產(chǎn)業(yè)迎來全新發(fā)展機(jī)遇。構(gòu)建國際化和高質(zhì)化的海南酒店價(jià)值鏈體系，提高酒店競爭力成為海南酒店產(chǎn)業(yè)現(xiàn)階段發(fā)展的重點(diǎn)。在此背景下，對海南酒店產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈建設(shè)現(xiàn)狀進(jìn)行分析，總結(jié)其建設(shè)短板和未來面臨的挑戰(zhàn)，從而構(gòu)建合理的海南酒店價(jià)值鏈體系，助推海南酒店產(chǎn)業(yè)快速健康穩(wěn)定發(fā)展。 關(guān)鍵詞：自由貿(mào)易試驗(yàn)區(qū)；酒店產(chǎn)業(yè)；價(jià)值鏈體系 緒論 海南建省年來，通過建經(jīng)濟(jì)特區(qū)、國際旅游島戰(zhàn)略、全域旅游開發(fā)等持續(xù)促進(jìn)包括酒店業(yè)在內(nèi)的旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展。年月日，黨中央決定支持海南全島建設(shè)自由貿(mào)易試驗(yàn)區(qū)，中國（海南）自由貿(mào)易試驗(yàn)區(qū)總體方案中提出在包括旅游在內(nèi)的重

2、點(diǎn)領(lǐng)域加大開放力度，放寬外資市場準(zhǔn)入，提升高端旅游服務(wù)能力，以及國際旅游消費(fèi)中心戰(zhàn)略定位是海南擴(kuò)大旅游業(yè)開放，推進(jìn)旅游服務(wù)自由化，實(shí)現(xiàn)旅游產(chǎn)業(yè)國際化和高質(zhì)化的新機(jī)遇，同時(shí)也為海南酒店產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來全新發(fā)展機(jī)遇。目前，海南已吸引家國際知名酒店管理集團(tuán)、個國際品牌酒店的入駐。截至年底，海南省共有各類酒店家，客房總數(shù)萬間。其中國際品牌酒店有家；國內(nèi)品牌酒店有家；主題特色酒店有家；民宿客棧有家；其他類型家。酒店業(yè)在海南旅游產(chǎn)業(yè)中占據(jù)重要地位，國際酒店品牌酒店密集，高星級酒店、精品酒店、中低檔酒店、經(jīng)濟(jì)型酒店等各類酒店種類齊全、數(shù)量豐富，但海南酒店產(chǎn)業(yè)也還存在國際化水平不高，服務(wù)品質(zhì)較低等問題。酒店業(yè)整體

3、發(fā)展不均衡，消費(fèi)新業(yè)態(tài)培育不足，產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效應(yīng)不足，酒店競爭力提升需求極為迫切，酒店競爭力提升涉及提供產(chǎn)品到消費(fèi)者消費(fèi)的各環(huán)節(jié)，其中包括酒店企業(yè)內(nèi)部價(jià)值鏈和酒店外部產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈。在自由貿(mào)易試驗(yàn)區(qū)建設(shè)背景下構(gòu)建國際化和高質(zhì)化的海南酒店價(jià)值鏈體系，提高酒店競爭力，從而促進(jìn)實(shí)現(xiàn)海南旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展和國際旅游消費(fèi)中心戰(zhàn)略定位，推動海南酒店產(chǎn)業(yè)快速穩(wěn)定發(fā)展。 海南酒店產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈建設(shè)的“短板”和挑戰(zhàn) 價(jià)值鏈理論最早由美國著名的戰(zhàn)略學(xué)家邁克爾波特提出。隨著波特的價(jià)值鏈理論傳播并被運(yùn)用到國內(nèi)企業(yè)管理中，國內(nèi)眾多學(xué)者不斷對企業(yè)價(jià)值鏈進(jìn)行深入研究，不同產(chǎn)業(yè)的價(jià)值鏈開始出現(xiàn)并被企業(yè)管理者重視，其中酒店產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈體系也越來越

4、被大家所關(guān)注。依據(jù)酒店產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈基礎(chǔ)理論，結(jié)合海南酒店產(chǎn)業(yè)發(fā)展總體現(xiàn)狀，現(xiàn)對海南酒店產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈體系建設(shè)情況分析如下。體系不完善，內(nèi)外部價(jià)值鏈結(jié)合不合理?？v觀現(xiàn)今海南酒店產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，海南酒店產(chǎn)業(yè)數(shù)量規(guī)模適中，高星級酒店、中檔酒店和特色酒店等類型多樣，國內(nèi)外品牌酒店類型豐富，但存在國際化水平不高，服務(wù)品質(zhì)低等問題。自海南建設(shè)國際旅游島以來，已經(jīng)開展了十多年的建設(shè)工作，但國際旅游島建設(shè)成效不高，沒有實(shí)現(xiàn)真正的國際化建設(shè)和開發(fā)。無論是從需求端還是供給側(cè)，海南酒店產(chǎn)業(yè)都沒有走向真正的國際化，存在國際化客源較少，酒店服務(wù)國際化水平低下等問題。特別是近年來，在全球產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈建設(shè)背景下，海南酒店產(chǎn)業(yè)引進(jìn)國外

5、先進(jìn)理念打造產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈體系。由于建設(shè)周期較短，目前海南酒店產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈體系仍不夠完善，沒有形成合理完善的產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈體系。在價(jià)值鏈建設(shè)中，海南各類型酒店存在較大的一個通病就是內(nèi)部價(jià)值鏈和外部價(jià)值鏈沒有形成系統(tǒng)，較注重內(nèi)部價(jià)值鏈建設(shè)，而忽視外部價(jià)值鏈建設(shè)。究其原因主要在于海南酒店產(chǎn)業(yè)發(fā)展不夠成熟，建設(shè)周期較短，需要時(shí)間積累和發(fā)展。體系構(gòu)建注重個別環(huán)節(jié)，缺乏整體性建設(shè)。通過對海南酒店產(chǎn)業(yè)進(jìn)行調(diào)研發(fā)現(xiàn)，目前海南酒店產(chǎn)業(yè)在價(jià)值鏈建設(shè)方面存在無論是內(nèi)部價(jià)值鏈還是外部價(jià)值鏈都重點(diǎn)建設(shè)個別環(huán)節(jié)，而忽略價(jià)值鏈整體的打造。在內(nèi)部價(jià)值鏈建設(shè)方面，海南絕大部分酒店將精力主要集中在基礎(chǔ)設(shè)施和采購服務(wù)等硬件環(huán)節(jié)，而在人力資

6、源管理、市場營銷和技術(shù)開發(fā)與創(chuàng)新等軟件環(huán)節(jié)力度較低，過于注重酒店硬件建設(shè)而忽視酒店軟件開發(fā)，這就導(dǎo)致了目前海南酒店建設(shè)和基礎(chǔ)設(shè)施十分完善但服務(wù)水平低下這一問題。例如：海南三亞紅樹林酒店集團(tuán)，目前在三亞灣、亞龍灣和海棠灣分別建有一家酒店，特別是年新建的海棠灣紅樹林酒店基礎(chǔ)實(shí)施十分完善，硬件設(shè)施達(dá)到星級酒店標(biāo)準(zhǔn)，但在服務(wù)水平方面卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到星級酒店標(biāo)準(zhǔn)，內(nèi)部價(jià)值鏈體系建設(shè)任重道遠(yuǎn)；在外部價(jià)值鏈建設(shè)方面，目前海南各類型酒店都著力關(guān)注行業(yè)競爭，過于注重競爭對手環(huán)節(jié)，千方百計(jì)提升競爭力和打壓競爭對手，而忽略了售后服務(wù)提升和顧客滿意度提升等環(huán)節(jié)，以及與上下游供應(yīng)商合作關(guān)系鏈條有點(diǎn)加強(qiáng)和穩(wěn)固。這些情況都直

7、觀反映了目前海南酒店產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈缺乏整體建設(shè)，價(jià)值鏈整體性有待提升。產(chǎn)業(yè)內(nèi)部發(fā)展不均，各類型酒店價(jià)值鏈建設(shè)存在差異性。結(jié)合產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈理論和海南酒店產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析發(fā)現(xiàn)，海南酒店產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈建設(shè)存在產(chǎn)業(yè)內(nèi)部發(fā)展不均，各類型酒店價(jià)值鏈建設(shè)存在差異性。目前海南各類型酒店數(shù)量較多，類型較豐富，高星級酒店，精品酒店，經(jīng)濟(jì)型酒店和民宿等酒店類型都存在，但這些酒店類型在酒店產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈建設(shè)方面建設(shè)高度水平不一，發(fā)展不平衡，存在十分大的差異性。在總體建設(shè)水平方面，目前海南高星級酒店和精品酒店產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈建設(shè)水平較高，價(jià)值鏈體系初具模型但還不夠完善；而海南經(jīng)濟(jì)型酒店和民宿等中低端酒店類型在產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈體系建設(shè)上與高星級酒

8、店存在較大差距，產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈建設(shè)水平較低，幾乎沒有形成價(jià)值鏈體系，僅僅注重價(jià)值鏈體系中的某一環(huán)節(jié)的建設(shè)。在建設(shè)差異性方面，目前海南高星級酒店價(jià)值鏈體系建設(shè)水平最高，精品酒店次之，經(jīng)濟(jì)型酒店和民宿酒店最低。究其原因主要在于：海南高檔酒店大多數(shù)是國內(nèi)外知名酒店品牌開發(fā)建設(shè)，本身管理水平和管理理念先進(jìn)，以及酒店經(jīng)濟(jì)實(shí)力較為雄厚，而海南中低檔酒店規(guī)模較小，經(jīng)濟(jì)實(shí)力較薄弱且管理理念較滯后。管理者重視程度不夠，價(jià)值鏈理論基礎(chǔ)缺乏?？v觀海南酒店產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈體系建設(shè)現(xiàn)狀，目前海南酒店產(chǎn)業(yè)在價(jià)值鏈體系建設(shè)方面還存在酒店管理者重視程度不夠，對價(jià)值鏈理論缺乏正確完整理解和使用。在理論基礎(chǔ)和人才缺失方面，目前海南酒店產(chǎn)業(yè)

9、存在管理者整體管理水平不高，學(xué)歷水平有待提升等問題，特別是海南酒店產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員學(xué)歷以中專為主，而高學(xué)歷從業(yè)人員較少，以及海南酒店產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員流失率較高，這些都是海南產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的亟待解決的問題現(xiàn)狀。目前海南有家高校，其中本科院校家，每年有近規(guī)模的酒店管理類畢業(yè)生人才，但專業(yè)就業(yè)對口率卻不到成，人才流失十分嚴(yán)重；而且目前海南各類型酒店現(xiàn)有員工流失率也居高不下，員工職業(yè)忠誠度過低；這些現(xiàn)狀最終導(dǎo)致了海南酒店產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈建設(shè)方面存在管理者管理水平較少，專業(yè)人才缺失等問題；在建設(shè)重視度方面，海南酒店管理者對酒店產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈建設(shè)不夠重視，管理重點(diǎn)放在了酒店基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)等個別硬件環(huán)節(jié)，而忽視產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈體系地打

10、造。究其原因主要是海南酒店管理人員素質(zhì)較低，價(jià)值鏈理論基礎(chǔ)缺乏。 海南酒店產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈體系構(gòu)建與措施 針對目前海南酒店產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈體系存在的諸多問題，海南酒店企業(yè)可以通過采取各種措施逐步進(jìn)行解決。首先，從整體建設(shè)方面，海南酒店產(chǎn)業(yè)應(yīng)該進(jìn)行整體規(guī)劃和協(xié)調(diào)，構(gòu)建合理有效的產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈體系。結(jié)合國內(nèi)總多學(xué)者的觀點(diǎn)，海南酒店未來的產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈體系應(yīng)該包括內(nèi)部價(jià)值鏈和外部價(jià)值鏈兩大部分。內(nèi)部價(jià)值鏈包括市場營銷、外部服務(wù)、基礎(chǔ)設(shè)施、人力資源管理、技術(shù)開發(fā)和采購部分，而外部價(jià)值鏈包括供應(yīng)商合作、顧客滿意度和競爭對手三個部分。其次，在具體建設(shè)方面，針對目前海南酒店產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈建設(shè)存在的諸多問題，從政府，企業(yè)等角度采取具

11、體措施和對策，具體措施如下。完善價(jià)值鏈體系，構(gòu)建內(nèi)外部價(jià)值鏈系統(tǒng)。針對海南酒店產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈體系存在的體系不完善，內(nèi)外部價(jià)值鏈結(jié)合不合理的問題，未來海南酒店產(chǎn)業(yè)在建設(shè)過程中應(yīng)該完善價(jià)值鏈體系，注重內(nèi)外部價(jià)值鏈結(jié)合，構(gòu)建合理的產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈系統(tǒng)。首先，海南省政府應(yīng)該在政策上大力扶植和鼓勵海南酒店企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈體系地建設(shè)，引導(dǎo)各類型酒店完善自己的酒店價(jià)值鏈體系，打造內(nèi)外部價(jià)值鏈結(jié)合的產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈系統(tǒng)。并且從法律法規(guī)方面進(jìn)行嚴(yán)格要求海南酒店企業(yè)重視產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈體系的建設(shè)；其次，酒店企業(yè)本身要抓住海南自貿(mào)試驗(yàn)區(qū)建設(shè)的機(jī)遇，構(gòu)建企業(yè)自身完善合理的價(jià)值鏈體系，抓住市場機(jī)遇，借鑒國內(nèi)外酒店企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，將現(xiàn)有的企業(yè)本

12、身的產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈體系進(jìn)行完善和改良，構(gòu)建完善的價(jià)值鏈體系；最后，在完善價(jià)值鏈體系過程中，要堅(jiān)持內(nèi)部價(jià)值鏈體系和外部價(jià)值鏈體系同步建設(shè)，打造內(nèi)外部價(jià)值鏈系統(tǒng)，不能顧此失彼，要兩者兼顧，內(nèi)部價(jià)值鏈和外部價(jià)值鏈建設(shè)同步進(jìn)行，從而真正構(gòu)建有效的內(nèi)外部結(jié)合的海南酒店產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈體系與系統(tǒng)。注重價(jià)值鏈完整性，統(tǒng)一協(xié)調(diào)建設(shè)。目前海南各類酒店在價(jià)值鏈建設(shè)方面存在無論是內(nèi)部價(jià)值鏈還是外部價(jià)值鏈都重點(diǎn)建設(shè)個別環(huán)節(jié)，而忽略價(jià)值鏈整體的打造。針對這一問題，可以從以下幾方面進(jìn)行建設(shè)和完善：一方面，政府部門應(yīng)該承擔(dān)起組織協(xié)調(diào)和牽頭作用，對海南酒店產(chǎn)業(yè)的價(jià)值鏈體系建設(shè)進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃和引導(dǎo)，按照酒店類型進(jìn)行劃分，同時(shí)又要建設(shè)統(tǒng)一的

13、兼容各類酒店的完整的價(jià)值鏈體系。政府部門應(yīng)當(dāng)積極地與酒店企業(yè)進(jìn)行溝通和交流，通過共同商討商定一個符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一的完整的產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈體系；另一方面，各酒店企業(yè)本身作為產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈建設(shè)的主體，要具有主人翁意識，結(jié)合目前海南自貿(mào)試驗(yàn)區(qū)建設(shè)的宏觀大背景，開展企業(yè)價(jià)值鏈體系建設(shè)工作，在保持企業(yè)正常運(yùn)作之下將企業(yè)價(jià)值鏈體系建設(shè)作為企業(yè)的重點(diǎn)工作之一，從系統(tǒng)的角度，建設(shè)酒店產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈體系，每個價(jià)值鏈環(huán)節(jié)都重視，不能顧此失彼，要做到面面俱到。通過構(gòu)建完整的酒店產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈體系，從而提升酒店核心競爭力。合理布局產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈體系，完善酒店產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。針對海南酒店產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈建設(shè)存在產(chǎn)業(yè)內(nèi)部發(fā)展不均，各類型酒店價(jià)值鏈建設(shè)存

14、在差異性，未來建設(shè)時(shí)應(yīng)該進(jìn)行合理布局產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈體系，完善酒店產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，合理分工，相互促進(jìn)。第一，各類酒店應(yīng)該依據(jù)自身目前價(jià)值鏈體系建設(shè)情況進(jìn)行自我認(rèn)知，并合作攜手共同進(jìn)行開發(fā)建設(shè)產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈體系，合理布局產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈系統(tǒng)，達(dá)到合作共贏的目的，最終使得海南酒店產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)更加合理化，整體綜合實(shí)力和競爭力進(jìn)一步提升；第二，合作共贏，相互促進(jìn)。價(jià)值鏈體系建設(shè)較好的企業(yè)扶植和幫助建設(shè)較差的酒店企業(yè)。目前在海南各類型酒店中，高星級酒店價(jià)值鏈體系較好，而中低檔酒店價(jià)值鏈建設(shè)一般。因此，為了海南整體酒店產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和進(jìn)步，兩種類型的酒店企業(yè)應(yīng)該秉承合作共贏的意識加強(qiáng)合作，共同建設(shè)合理的完整的產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈體系，實(shí)現(xiàn)共贏互

15、惠互利的酒店企業(yè)盈利和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的雙重目標(biāo)。注重價(jià)值鏈理論學(xué)習(xí)，加強(qiáng)專業(yè)人才培訓(xùn)。在未來進(jìn)行酒店產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈建設(shè)時(shí)，海南酒店企業(yè)要加強(qiáng)專業(yè)人才培訓(xùn)，更加注重價(jià)值鏈理論學(xué)習(xí)，從而構(gòu)建合理健康的海南產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈體系，增強(qiáng)酒店產(chǎn)業(yè)核心競爭力。一方面，企業(yè)管理層要加強(qiáng)員價(jià)值鏈專業(yè)知識培訓(xùn)，通過培訓(xùn)使得每一個企業(yè)員工對價(jià)值鏈行全面認(rèn)知，從而提升其企業(yè)管理的專業(yè)素養(yǎng)，豐富價(jià)值鏈方面的專業(yè)知識。不僅加強(qiáng)對員工進(jìn)專業(yè)知識的培訓(xùn)，同時(shí)企業(yè)還應(yīng)該分批次有步驟地提升企業(yè)員工的教育層次。正是因?yàn)楣粳F(xiàn)有員工的受教育程度不高才一定程度上導(dǎo)致了對企業(yè)價(jià)值鏈的認(rèn)知缺乏，所以企業(yè)積極引進(jìn)高層次企業(yè)人才，一方面積極鼓勵員工進(jìn)行深造和專業(yè)知識培訓(xùn)。另一方面，采取各種措施留住企業(yè)人才?？梢詮男匠旯芾?，職業(yè)規(guī)劃與晉升等方面進(jìn)行改革，吸引并留住專業(yè)人才，才能建設(shè)合理高效的企業(yè)價(jià)值鏈，提升企業(yè)競爭力。 結(jié)論 綜上所述，目前海南酒店產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈體系存在：體系不完善，內(nèi)外部價(jià)值鏈結(jié)合不合理、體系構(gòu)建注重個別環(huán)節(jié)，缺乏整體性建設(shè)、產(chǎn)業(yè)內(nèi)部發(fā)展不均，各類型酒店價(jià)值鏈建設(shè)存在差異性、管理者重視程度不夠，價(jià)值鏈理論基礎(chǔ)缺乏等諸多問題，未來海南酒店產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈體系建設(shè)任重道遠(yuǎn)。借助自貿(mào)試驗(yàn)區(qū)建設(shè)的大好機(jī)遇，海南酒店產(chǎn)業(yè)應(yīng)該抓住機(jī)遇，采取各種措施，完善產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈體系，提升行業(yè)競爭力，真正實(shí)現(xiàn)國際化經(jīng)營，助推海南經(jīng)濟(jì)發(fā)展與騰飛。 參考文獻(xiàn)