九年級(jí)化學(xué)下冊(cè) 12.1人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教案 人教新課標(biāo)版

1、課 題第十二單元化學(xué)與生活課題1 人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)課 型新 授教學(xué)媒體多媒體、實(shí)驗(yàn)器材教學(xué)目標(biāo)知識(shí)技能1、 了解人體所需的營(yíng)養(yǎng)素有哪些。2、 了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系，并認(rèn)識(shí)合理安排飲食的重要性。3、 了解有些事物及不良飲食習(xí)慣對(duì)人體的傷害。4、 了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂經(jīng)氧化為人體提供能量。過程 方法通過交流、討論，培養(yǎng)學(xué)生的分析、歸納、總結(jié)能力，交流表達(dá)能力和從眾多知識(shí)中提取有效知識(shí)的能力。情感態(tài)度1、 通過學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的合作能力和團(tuán)隊(duì)意識(shí)。、2、 讓學(xué)生進(jìn)一步認(rèn)識(shí)到化學(xué)與生活有著密切的關(guān)系，激發(fā)學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。3、 讓學(xué)生更加關(guān)注生活、關(guān)注健康、熱愛生命。教學(xué)重點(diǎn)

2、了解人體所需的營(yíng)養(yǎng)素有哪些，重點(diǎn)學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)；樹立關(guān)注健康、熱愛生命的意識(shí)。教學(xué)難點(diǎn) 蛋白質(zhì)的生理機(jī)能。教學(xué)內(nèi)容及問題情境學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖活動(dòng)一情景導(dǎo)入：提問：俗話說：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌?？梢娛澄飳?duì)人體的重要性。那么我們所吃的食物包括哪些呢？展示圖片：教材P88圖12-1、P91圖12-7、 P92圖12-9、 P93圖12-10。小結(jié)：由圖片中的食物逐一得出人體生命的生存和健康離不開蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水等六大類物質(zhì)，通常稱之為人體營(yíng)養(yǎng)素?；顒?dòng)二： 學(xué)習(xí)競(jìng)賽主題：“我”的風(fēng)采我展示。設(shè)疑：這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體來說，究竟分別有什么其他物質(zhì)不可替代的作用呢？指導(dǎo)閱讀：分四大

3、組，分別指定閱讀教材上關(guān)于蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素的內(nèi)容介紹，結(jié)合教師課前布置查閱的有關(guān)資料，組內(nèi)合作，討論并限時(shí)完成下面的任務(wù)：以第一人稱手法寫一份自我介紹的文段，題目自擬。要求：簡(jiǎn)要介紹某類營(yíng)養(yǎng)素的基本情況，對(duì)人體健康的重要作用。組際競(jìng)賽：各組派一名代表上講臺(tái)演講。簡(jiǎn)要總結(jié)：板書幾種營(yíng)養(yǎng)素的主要作用和主要在哪些食物中富含等：（重點(diǎn)內(nèi)容做講解）教學(xué)內(nèi)容及問題情境小組交流：列舉生活中的常見食物和飲品的類別。觀看圖片。與教師一起分析并得出結(jié)論。學(xué)生自主學(xué)習(xí)，主要學(xué)習(xí)自己組扮演的物質(zhì)，其他三種快速閱讀，簡(jiǎn)單了解，并將本組扮演物質(zhì)的相關(guān)內(nèi)容整理成一段小文章。代表演講，其他學(xué)生聆聽，思考。學(xué)生活動(dòng)由

4、熟悉的生活引入新課能激起學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。對(duì)人體所需的營(yíng)養(yǎng)素有總體的了解。通過競(jìng)賽的形式，激起學(xué)生自學(xué)的興趣，同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生自學(xué)能力，分析問題的能力，寫作、組織語言以及表達(dá)能力。設(shè)計(jì)意圖一、蛋白質(zhì)1、功能：是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料。成人每天需60-70g。2、存在：動(dòng)物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角的主要成分，植物的種子（如花生、大豆）3、構(gòu)成和幾種蛋白質(zhì)：由多種氨基酸構(gòu)成（1）血紅蛋白（2）酶：生物催化劑5、蛋白質(zhì)的變性：破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)。 二、糖類 1、組成和功能：由C、H、O三種元素組成，為肌體提供活動(dòng)和維持體溫的能量。2、常見的糖及存在（1）淀粉（C6H

5、10O5）n ：存在于植物種子或塊莖中。如稻、麥、馬鈴薯等。酶 （2）葡萄糖C6H12O6 （ 人體可直接吸收的糖）呼吸作用：C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O （3）蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。生活中白糖、冰糖、紅塘中的主要成分是蔗糖三、油脂（油和脂肪）1、功能：提供大量能量 每日攝入50g-60g 2、存在：動(dòng)物脂肪、植物油糖類和脂肪在人體內(nèi)經(jīng)氧化放出熱量，為機(jī)體活動(dòng)和維持恒定的體溫提供能量。四、維生素 1、功能：調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康2、存在：水果、蔬菜、魚類等。提問：夜盲癥、壞血病分別是由于缺乏什么維生素引起的。缺VA ：夜盲癥 缺VC ：壞血

6、病活動(dòng)三 應(yīng)用實(shí)踐提出問題：偏食習(xí)慣好不好？說說應(yīng)該如何搭配飲食（展示一個(gè)食譜，討論它是否合理，應(yīng)如何改進(jìn)。）小結(jié)：偏食影響身體健康。特別是同學(xué)們正處于身體生長(zhǎng)旺盛時(shí)期，更應(yīng)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，避免偏食。閱讀與討論：結(jié)合討論題閱讀：P90、 P92“資料”。討論：a.有人用甲醛溶液來浸泡水產(chǎn)品并出售，這樣做有什么危害？b.為什么吸煙有害健康？c.為什么霉變食物絕對(duì)不能食用？教學(xué)內(nèi)容及問題情境與教師一起總結(jié)，并思考記憶。能舉一些富含蛋白質(zhì)的食物。分析一氧化碳使人中毒的原因。書寫葡萄糖發(fā)生氧化反應(yīng)的反應(yīng)方程式。知道糖類和油脂的作用都是為人體活動(dòng)提供能量的。回答教師提出的問題。思考、回答、分析所給食

7、譜是否合理。閱讀資料、分組討論：a甲醛使動(dòng)物蛋白質(zhì)變質(zhì)，而且甲醛本身有毒。b、略c黃曲霉素蒸煮不能被破壞，能損傷肝臟、誘發(fā)肝癌等疾病。學(xué)生活動(dòng)將四種營(yíng)養(yǎng)素的功能和組成以及哪些食物富含，這些主要知識(shí)歸納整理，使學(xué)生對(duì)知識(shí)掌握有條理性。葡萄糖的化學(xué)式是學(xué)生應(yīng)該掌握的內(nèi)容，化學(xué)方程式的書寫時(shí)化學(xué)學(xué)習(xí)的重點(diǎn)。通過對(duì)實(shí)際問題的分析解析，讓學(xué)生體會(huì)生活中處處有化學(xué)，化學(xué)可以為生活服務(wù)的科學(xué)意識(shí)，同時(shí)也能增加學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。設(shè)計(jì)意圖d運(yùn)動(dòng)會(huì)上的長(zhǎng)、短跑比賽進(jìn)行中，為什么有的同學(xué)感到很累？為什么有的同學(xué)在賽前服用一些葡萄糖？若改食一些花生或者麥?zhǔn)称罚Ч脝?？知識(shí)拓展（多媒體播放）：a.“劣質(zhì)奶粉”導(dǎo)致“

8、大頭嬰兒”的相關(guān)報(bào)道。b.“毒大米”危害介紹。c.吸煙的危害分析?；顒?dòng)四 課堂計(jì)算競(jìng)賽花生米含糖約24%（質(zhì)量分?jǐn)?shù),余同），油脂約39%，蛋白質(zhì)約26%；小麥含糖約76%，油脂約2%，蛋白質(zhì)約11%；50 g花生和50 g小麥在體內(nèi)完全氧化放出的能量各是多少？課題小結(jié)：經(jīng)過本課題的學(xué)習(xí)，在基礎(chǔ)知識(shí)、學(xué)習(xí)方法和對(duì)化學(xué)學(xué)科的應(yīng)用方面，你分別有哪些收獲？布置作業(yè)：做戒煙宣傳；考察市場(chǎng)中有無用甲醛浸泡的水產(chǎn)品；為家里設(shè)計(jì)一周的食譜 ；課后習(xí)題（1、2、3、4）。D、運(yùn)動(dòng)時(shí)消耗了體內(nèi)的大量能量，所以感覺疲倦，糖可以直接氧化為為人體活動(dòng)所需的能量。效果不好，油脂或淀粉不能直接轉(zhuǎn)化為活動(dòng)所需的能量。觀看多媒體。計(jì)算。說出自己的收獲。課后完成。通過觀看多媒體讓學(xué)生有社會(huì)責(zé)任感，提高年青一代的國(guó)民素質(zhì)。通過計(jì)算可以讓學(xué)生提高綜合分析問題的能力。對(duì)所學(xué)知識(shí)歸納總結(jié)，并將其轉(zhuǎn)化為自己指導(dǎo)行為的理論依據(jù)。板書設(shè)計(jì)課題1 人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素：功 能 富含此營(yíng)養(yǎng)素的食物組成或分類蛋白質(zhì)構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，使機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織魚類、瘦肉、雞蛋、牛奶、豆類等由氨基酸組成，種類多如：血紅蛋白、酶等糖類為肌體活