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文檔簡介
1、食品衛(wèi)生安全協(xié)議書甲方:四川xxx 有限責任公司寶華村安置點項目部乙方:食堂經(jīng)營者為了進一步明確食品衛(wèi)生安全責任,改善服務態(tài)度,提高飯菜質(zhì)量,保證工人就餐 安全,根據(jù)食品安全法律法規(guī),經(jīng)甲、乙雙方協(xié)商,特簽訂本協(xié)議:一、乙方必須認真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生方面的法律、法規(guī),取得食品衛(wèi)生許可證、 從業(yè)人員體檢合格證 ( 健康證 ) 。二、乙方在用餐場所配備相應的消毒柜、保潔柜、飯桌及其他裝置。保證并杜絕一 切外來可疑人員走進食堂內(nèi)亂串;杜絕工人或外來人員在食堂內(nèi)喝酒;不使用任何 添加劑。三、乙方做到食堂內(nèi)外、鍋爐房內(nèi)外環(huán)境整潔,做到并做好防鼠、防蠅、防塵和其 它害蟲。四、乙方所加工的食品不得有鐵釘、木屑
2、、蠅蟲、頭發(fā)、石子等雜物。五、乙方應嚴格遵守食品加工與分發(fā)規(guī)程,食品加工要保證熟透,配合保管員嚴格 執(zhí)行食品 72 小時留樣制度,并做好相關(guān)記錄;不得加工腐爛變質(zhì)食品和經(jīng)銷各類 食物( 食堂內(nèi)不得開設小賣部 )。六、乙方應有良好的個人衛(wèi)生習慣,凡在食堂內(nèi)工作時必須隨時穿戴清潔的工作服, 按時進行健康檢查和飲食衛(wèi)生專業(yè)知識培訓。七、乙方必須按照正規(guī)加工操作程序進行加工。米要淘凈;用具、餐具要洗凈并消 毒;菜要保證洗 2 至 3 次,洗凈為止,做到無污跡、害蟲等。做好食堂每天的消毒、 衛(wèi)生保潔工作。八、乙方承諾向工人供應的食物符合食品安全衛(wèi)生,若出現(xiàn)食品衛(wèi)生安全方面的問 題愿承擔相應的責任。九、乙方應嚴把食品采購 (進庫)關(guān),建立食物 (營養(yǎng)餐物資 )進出臺帳,索取購貨發(fā) 票,做好營養(yǎng)餐物資進出庫記錄,嚴禁采購腐爛變質(zhì)食品及檢疫部門檢驗不合格的肉類。食品存放要安全可靠,除菜油、豆腐(用水泡好 ) 、雞蛋之外的一切營養(yǎng)餐物 資必須放置在離地面 70 厘米高的桌子上,并且不能貼近墻身;營養(yǎng)餐物資實行隔 離(熟食與生食隔離、成品與半成品隔離、葷素食隔離 ) 。十、乙方要做好營養(yǎng)餐物資接收及發(fā)放、留樣及看護記錄;做好食堂保管室的保潔、 干燥工作。做好營養(yǎng)餐臺賬、總賬及存檔等工作;做好食堂監(jiān)督檢查、食堂保管室 的消毒記錄工作。十一、本協(xié)議一式三份,甲、乙及上級主管部門各執(zhí)一份。十二、
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