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文檔簡介

人民醫(yī)院營養(yǎng)科管理制度1、目的指導和加強醫(yī)療機構臨床營養(yǎng)科的規(guī)范化建設和管理2、范圍營養(yǎng)科3、標準3.1 、從多數(shù)病人的經(jīng)濟情況出發(fā)， 計劃與制備合乎治病原則及衛(wèi)生要求的膳食。3.2 、除因特殊需要限制某些營養(yǎng)素外，應根據(jù)供應情況，調配符合營養(yǎng)的膳食，定期計算營養(yǎng)價值。如有營養(yǎng)成分和熱量不足，必須及時解決，以促進病人體力恢復。3.3 、制定醫(yī)院膳食種類，如普通飯、半流質、流質以及各種治療膳食，并將各種膳食之原則和內容明文規(guī)定，使醫(yī)護人員了解。3.4 、積極配合臨床， 開展臨床營養(yǎng)科研工作， 隨時觀察療效，不斷總結經(jīng)驗。3.5 、制定各類膳食的菜譜， 應考慮下列各點： 營養(yǎng)價值、治療原則、伙食標準、樣別調劑、季節(jié)性食物以及病人飲食習慣等。3.6 、在采購、儲存、制作食品時，要做好經(jīng)濟核算，注意節(jié)約，做到收支平衡，帳目清楚。3.7 、做好營養(yǎng)知識的宣傳， 使患者了解營養(yǎng)與健康的關系、治療膳食的臨床意義。向炊事、配餐人員進行營養(yǎng)衛(wèi)生常識的教育。3.8 、各種膳食應按規(guī)定時間發(fā)出。開餐前，營養(yǎng)人員重點檢查嘗味，確認符合治療原則和衛(wèi)生要求時，才能發(fā)出。3.9 、病員食堂的衛(wèi)生管理， 包括環(huán)境衛(wèi)生、 飲食衛(wèi)生、工作人員衛(wèi)生要求等，按職工食堂管理制度5、6、7 條執(zhí)行。3.10 、有關食品制備、分發(fā)、配膳和保管等，應根據(jù)醫(yī)院條件，制定具體要求，并嚴格執(zhí)行食品、餐具的清潔

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