公司飯?zhí)霉芾斫ㄗh方案.doc

1、精品文檔就在這里- 各類專業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有-公司飯?zhí)霉芾斫ㄗh方案一、 經(jīng)營(yíng)模式經(jīng)初步了解，飯?zhí)靡话阌腥N模式。分別為承包、包工、直接管理三種。1、外包外包就是飯?zhí)糜娠執(zhí)贸邪阶孕薪?jīng)營(yíng)，公司不參與管理，但可對(duì)飯?zhí)玫姆?wù)質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督。 優(yōu)點(diǎn)是節(jié)省成本， 缺點(diǎn)是經(jīng)營(yíng)者由于利潤(rùn)因素總是不斷降低服務(wù)和伙食質(zhì)量。2、包工包工就是飯?zhí)玫膭趧?wù)與管理外包，原材料和其他費(fèi)用由公司負(fù)責(zé)。優(yōu)點(diǎn)是伙食質(zhì)量較有保證，缺點(diǎn)是比較容易造成浪費(fèi)。3、自行管理，自行管理的優(yōu)點(diǎn)是服務(wù)質(zhì)量能夠直接掌控，缺點(diǎn)是增加人員編制和成本，增加財(cái)務(wù)核算和監(jiān)管成本。4、建議：由于本項(xiàng)目還在前期階段，

2、 暫時(shí)就餐人數(shù)不會(huì)太多（但可預(yù)期會(huì)不斷增加） ，故此現(xiàn)階段實(shí)行外包不可行。 飯?zhí)脦в懈＠再|(zhì)， 同時(shí)還有接待任務(wù)， 因此建議飯?zhí)脮簳r(shí)先自行管理， 在公司就餐人數(shù)達(dá)到一定數(shù)量， 或者園區(qū)入駐企業(yè)積累了一定的需求，到時(shí)可予以對(duì)外經(jīng)營(yíng)或外包。二、 人員編制考慮到從展廳開放到一期收樓入伙， 就餐人數(shù)在 100 人以內(nèi)，接待包廂兩個(gè)。根據(jù)以上因素考慮，建議以下人員編制1、主廚（主管） 1 人崗位說(shuō)明對(duì)廚房食品的供應(yīng)數(shù)量、質(zhì)量、時(shí)間、安全衛(wèi)生負(fù)有直接全部責(zé)任，負(fù)責(zé)廚房工作的計(jì)劃和實(shí)施。并負(fù)責(zé)廚房日常工作管理工作。根據(jù)每天的用餐人數(shù)、接待任務(wù)向采購(gòu)下達(dá)采購(gòu)任務(wù)。及時(shí)與員工、接待人員溝通，根據(jù)其意見改進(jìn)餐飲服

3、務(wù)水平。根據(jù)季節(jié)、用餐的變化和要求， 不斷創(chuàng)新，及時(shí)修訂菜單和供應(yīng)食物的種類。2、助廚1人崗位說(shuō)明： 協(xié)助主廚工作，搞好員工餐盒接待任務(wù)。 在主廚休息時(shí)主持廚房工作 做好采購(gòu)物品的驗(yàn)收和數(shù)量等級(jí)。并對(duì)倉(cāng)庫(kù)的管理。 主廚交代的其他工作。3、助理 3人。崗位說(shuō)明負(fù)責(zé)廚房保潔工作- 精品文檔 -精品文檔就在這里- 各類專業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有-負(fù)責(zé)餐具、廚房用品的清潔、消毒。負(fù)責(zé)原材料的粗加工。負(fù)責(zé)員工餐的備餐、分菜等工作。主廚交代的其他工作4、服務(wù)員（由水吧兼任）由于接待任務(wù)工作不定量、不定時(shí)，不需設(shè)置固定服務(wù)員崗位，建議由水吧服務(wù)員兼任，水吧可分為兩班，

4、晚班有接待任務(wù)需任務(wù)完成后下班，無(wú)接待任務(wù)可跟隨早班下班。5、采購(gòu)（建議由公司領(lǐng)導(dǎo)指定人選）崗位說(shuō)明：負(fù)責(zé)原材料的購(gòu)買，對(duì)原材料的質(zhì)量、數(shù)量、及時(shí)性負(fù)有直接責(zé)任。同時(shí)建立采購(gòu)流水賬本，接受財(cái)務(wù)不定期抽檢。三、核算一、收入與補(bǔ)貼測(cè)算1、員工用餐人次預(yù)算（時(shí)間節(jié)點(diǎn)按一期收樓前計(jì)算） 周一至周五用餐人員按60 人計(jì)算，每月用餐天數(shù)按20 天計(jì)算， 物業(yè)公司保安、保潔和銷售人員等輪休人員按 35 人（銷售人員按 10 人計(jì)算）計(jì)算，每月用餐天數(shù)按 26 天計(jì)算，用餐人數(shù)與月度收入測(cè)算表項(xiàng)本公司周本公司輪休外單位人每月用收入公司補(bǔ)貼末休息人人員用餐人員用餐人餐人次用目員用餐人次次小計(jì)餐次時(shí)間早餐午餐30

5、人 *2035 人 *26天30 人 *202110 人2110*151510*12元天=600 人=910 人次天 =600 人次元 =31650=18120元次次元晚餐10人 *2010 人 *26天460460*15 元460*12 元=5520天=200=260=6900 元夜餐合計(jì)257038550 元23640 元二、成本1、人員薪酬福利根據(jù)上述人員編制，薪酬福利每月合計(jì)預(yù)測(cè)約為 8000 元左右（分?jǐn)傊鲝N、助廚部分薪酬福利）- 精品文檔 -精品文檔就在這里- 各類專業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有-2、水電、煤氣等等預(yù)計(jì)約為 10000 元。3、原

6、材料采購(gòu)員工餐午餐、晚餐原料成本測(cè)算（按兩葷一素一例湯）：原料重量（克 / 人/ 餐） 單價(jià)（元 /500 克） 總價(jià)（元 / 人 / 餐）肉100142.8魚100122.4米15020.6蔬菜15030.9調(diào)料、配1.0料。合計(jì)7.7綜上：原材料每人每餐采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)為7.5 元 8 元標(biāo)準(zhǔn)。每月用餐人次為 2570，即原材料月采購(gòu)成本為2570*8=205604 、裝修折舊、設(shè)備設(shè)施折舊、設(shè)備設(shè)施維護(hù)維修暫不分?jǐn)偂? 、成本合計(jì)： 8000+10000+20560=38560，與收入平衡。四、 員工用餐制度建議方案1、餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)1.1 、員工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為建議為：早餐、夜餐每餐 5 元，公司補(bǔ)貼 4

7、 元，個(gè)人自負(fù) 1 元。午餐、晚餐每餐標(biāo)準(zhǔn)為 15 元，公司補(bǔ)貼 12 元，員工自負(fù)3 元。1.2 、其他公司人員按照早餐、夜餐5 元，午餐、晚餐按15 元與我司結(jié)算1.3 、我司接待任務(wù)按實(shí)結(jié)算， 其他公司接待任務(wù)除原材料采購(gòu)成本外， 每 間包廂建議按固定金額（ 200 元 300 元）費(fèi)用收取。2、報(bào)餐管理為控制成本和減免浪費(fèi)，建議實(shí)行報(bào)餐制度。2.1、員工如需在食堂進(jìn)餐須報(bào)餐， （建議每月月底由行政部統(tǒng)計(jì)下月員工報(bào)餐，員工需簽名，）食堂工作人員將根據(jù)報(bào)餐表準(zhǔn)備相應(yīng)數(shù)量。不報(bào)餐不能就餐。如有變更最少提早一天通知。接待任務(wù)需提早 2 小時(shí)報(bào)餐。2.2、員工必須根據(jù)自己的需要決定是否報(bào)餐，正常

8、情況下，一旦報(bào)餐，則必須在食堂進(jìn)餐 ,公司員工報(bào)餐而不用餐者給予10 元/ 次罰款（在工資扣除），其他公司人員報(bào)餐而不用餐者，其公司需按餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)另加 10 元與我司結(jié)算，2.3、如因工作原因，已報(bào)餐，但無(wú)法在食堂就餐者，須提前一小時(shí)知會(huì)行政部，并有部門主管簽名證明， 再由行政部知會(huì)餐廳， 才能取消報(bào)餐。2.4、員工取餐須即時(shí)打卡或刷卡。2010 年讀書節(jié)活動(dòng)方案一、活動(dòng)目的：書是人類的朋友，書是人類進(jìn)步的階梯！為了拓寬學(xué)生的知識(shí)面，通過(guò)開展“和書交朋友，遨游知識(shí)大海洋”系列讀書活動(dòng)，激發(fā)學(xué)生讀書的興趣，讓每一個(gè)學(xué)生都想讀書、愛(ài)讀書、會(huì)- 精品文檔 -精品文檔就在這里- 各類專業(yè)好文檔，值得你下

9、載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有-讀書，從小養(yǎng)成熱愛(ài)書籍，博覽群書的好習(xí)慣，并在讀書實(shí)踐活動(dòng)中陶冶情操，獲取真知，樹立理想！二、活動(dòng)目標(biāo)：1 、通過(guò)活動(dòng)，建立起以學(xué)校班級(jí)、個(gè)人為主的班級(jí)圖書角和個(gè)人小書庫(kù)。2 、通過(guò)活動(dòng)，在校園內(nèi)形成熱愛(ài)讀書的良好風(fēng)氣。3、通過(guò)活動(dòng)，使學(xué)生養(yǎng)成博覽群書的好習(xí)慣。4 、通過(guò)活動(dòng)，促進(jìn)學(xué)生知識(shí)更新、思維活躍、綜合實(shí)踐能力的提高。三、活動(dòng)實(shí)施的計(jì)劃1 、 做好讀書登記簿（ 1） 每個(gè)學(xué)生結(jié)合實(shí)際，準(zhǔn)備一本讀書登記簿，具體格式可讓學(xué)生根據(jù)自己喜好來(lái)設(shè)計(jì)、裝飾，使其生動(dòng)活潑、各具特色，其中要有讀書的內(nèi)容、容量、實(shí)現(xiàn)時(shí)間、好詞佳句集錦、心得體會(huì)等欄目，高年級(jí)可適當(dāng)作讀書筆記。（ 2） 每個(gè)班級(jí)結(jié)合學(xué)生的計(jì)劃和班級(jí)實(shí)際情況，也制定出相應(yīng)的班級(jí)讀書目標(biāo)和讀書成長(zhǎng)規(guī)劃書，其中要有措施、有保障、有效果、有考評(píng)，簡(jiǎn)潔明了，易于操作。（ 3）中隊(duì)會(huì)組織一次“讀書交流會(huì)”展示同學(xué)們的讀書登記簿并做出相