生鮮蔬菜物流配送方案.doc

1、歡迎共閱生鮮蔬菜物流配送方案一、市場(chǎng)背景1、由于人們生活水平的發(fā)展，開(kāi)始講求天然產(chǎn)品，這是蔬菜產(chǎn)品有了廣闊的市場(chǎng)。?2、農(nóng)貿(mào)批發(fā)大市場(chǎng)，地理位置優(yōu)越，蔬菜品種較為齊全，蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量較好?3、商業(yè)企業(yè)要求最好的銷(xiāo)售和利潤(rùn)的最大化，為了使利潤(rùn)最大化，組建一個(gè)以蔬菜物流冷鏈批發(fā)式配送為主的農(nóng)產(chǎn)品配送公司具有很大的市場(chǎng)潛力二、產(chǎn)品分類(lèi)倉(cāng)儲(chǔ)主要以生鮮蔬菜為主三、蔬菜配送中心的組織結(jié)構(gòu)1信息中心信息中心指揮和管理著整個(gè)配送中心，它是配送中心的中樞神經(jīng)。它的功能是：對(duì)外負(fù)責(zé)收集和匯總各種信息，包括便利店的銷(xiāo)售、訂貨信息，以及與部分供應(yīng)商聯(lián)網(wǎng)的信息，并根據(jù)這些信息作出相應(yīng)的決策；對(duì)內(nèi)負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)、組織各種活動(dòng)，指

2、揮調(diào)度各部門(mén)的人員，共同完成配送任務(wù)2倉(cāng)庫(kù)收貨區(qū)。在這個(gè)作業(yè)區(qū)內(nèi)， 工作人員須完成接收貨物的任務(wù)和貨物入庫(kù)之前的準(zhǔn)備工作，如卸貨、檢驗(yàn)、票據(jù)等工作儲(chǔ)存區(qū)。在這個(gè)作業(yè)區(qū)里分類(lèi)儲(chǔ)存著驗(yàn)收后的貨物理貨區(qū)。理貨區(qū)是配送中心人員進(jìn)行揀貨和配貨作業(yè)的場(chǎng)所。配裝區(qū)。在配裝區(qū)內(nèi)，工作人員要根據(jù)每個(gè)客戶的位置、貨物數(shù)量進(jìn)行分放、配車(chē)，并確定單獨(dú)裝運(yùn)還是混載同運(yùn)。發(fā)貨區(qū)。發(fā)貨區(qū)是工作人員將組配好的貨物裝車(chē)外運(yùn)的作業(yè)區(qū)域。加工區(qū)。在這個(gè)區(qū)域內(nèi)對(duì)收進(jìn)的蔬菜進(jìn)行整理加工分揀，如對(duì)蔬菜去除老葉、清洗等四、蔬菜配送中心的營(yíng)運(yùn)流程1、蔬菜配送流程分類(lèi)（ 1000斤為例。人員配置：收貨+送貨（ 2 人）、加工（ 3 人）儲(chǔ)、存

3、（ 1 人）、配貨（2 人）第一類(lèi)：保質(zhì)期較短或?qū)Ρｕr要求較高的蔬菜其流程如下：訂貨收貨配裝送貨第二類(lèi)：保質(zhì)期較長(zhǎng)的蔬菜， 一般在備貨后安插儲(chǔ)存工序， 有時(shí)是放在保鮮倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存。這類(lèi)蔬菜的流程與干貨的流程差不多。其流程如下：訂貨收貨儲(chǔ)貨配貨配裝送貨歡迎共閱第三類(lèi)：對(duì)需要加工的食品配制成半成品，然后再進(jìn)行儲(chǔ)存到配送的各道工序。對(duì)需要加工的食品其操作程序如下：大量貨物集中到倉(cāng)庫(kù)后，先進(jìn)行初加工，對(duì)貨物進(jìn)行等級(jí)劃分，給蔬菜去根、去老葉等。其流程如下：訂貨收貨加工（分揀）儲(chǔ)存配貨配裝送貨第四類(lèi)：對(duì)有些產(chǎn)品為了提高商品周轉(zhuǎn)速度， 提高商品鮮度， 雖由配貨中心向供應(yīng)商訂貨，但是供應(yīng)商不是將商品發(fā)給配送中心，

4、而是將商品直接發(fā)給各個(gè)門(mén)店，這是流程最短的一種商品配送方式。其流程如下：配送中心訂貨門(mén)店收貨2、蔬菜的配送流程(1)訂貨。是配送中心運(yùn)作周期的開(kāi)始(2)收貨。收貨包括收貨和驗(yàn)收入庫(kù)(3)加工。包括兩方面的內(nèi)容：一是制成品加工。二是初級(jí)產(chǎn)品加工(4)儲(chǔ)存。儲(chǔ)存主要是為了保證銷(xiāo)售需要，但要求是合理庫(kù)存，同時(shí)還要注意在?儲(chǔ)存業(yè)務(wù)中做到確保商品不發(fā)生數(shù)量和質(zhì)量變化。(5)配貨。根據(jù)信息中心打印出的要貨單將貨物挑選出來(lái)的一種活動(dòng)(6)送貨。送貨包括裝車(chē)和送貨兩項(xiàng)活動(dòng)。五、倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備設(shè)備有倉(cāng)庫(kù)、電腦錄入系統(tǒng)、包裝機(jī)、保鮮設(shè)備、貨架六、蔬菜倉(cāng)儲(chǔ)管理總體規(guī)劃：1)各店下訂單的內(nèi)容填寫(xiě)完整，并以電子檔的形式傳至P

5、C。2)PC 生成廠商訂貨單、揀貨單。3)廠商到貨。4)驗(yàn)收。依照合同處理，由采購(gòu)追貨予以補(bǔ)足5）清洗蔬菜和相關(guān)產(chǎn)品6)?分級(jí)。按高級(jí)和低級(jí)分類(lèi)7)包裝。使用規(guī)定的包裝材料及型號(hào)8)貼標(biāo)。貼上促銷(xiāo)標(biāo)簽等，加強(qiáng)促銷(xiāo)效果。9)分貨。在貼標(biāo)之前，即把分貨數(shù)量分配完成， 在貼標(biāo)的同時(shí)依據(jù)分貨表的數(shù)量，即刻分配到各店，并完成小結(jié)貨物入庫(kù)每日的進(jìn)銷(xiāo)存數(shù)據(jù)從銷(xiāo)售終端轉(zhuǎn)入到 drp 系統(tǒng)，即使是沒(méi)有 pos的情況，這些數(shù)據(jù)也被人工輸入系統(tǒng)；入庫(kù)有嚴(yán)格的、完善的制度歡迎共閱?A收貨及檢驗(yàn)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)?B收貨及檢驗(yàn)的操作流程?C收貨及檢驗(yàn)的單據(jù)以及傳遞流程和管理制度?D 收貨區(qū)域門(mén)禁、衛(wèi)生、安全管理制度分類(lèi)倉(cāng)庫(kù)管理

6、保鮮庫(kù)管理溫度：保鮮庫(kù)的溫度應(yīng)保持在恒溫0左右。濕度：保鮮庫(kù)的相對(duì)濕度應(yīng)保持在50至60之間.?通風(fēng)：按照標(biāo)準(zhǔn)，保鮮庫(kù)的空氣每小時(shí)應(yīng)交換4 次。照明：倉(cāng)庫(kù)內(nèi)照明，一般以每平方米 2 至 3 瓦為宜；如有玻璃門(mén)窗，應(yīng)盡量使用毛玻璃，以防止陽(yáng)光的直接照射而降低原料質(zhì)量保鮮庫(kù)管理的具體做法：1、保鮮庫(kù)應(yīng)安裝性能良好的溫度計(jì)和濕度計(jì)，并定時(shí)檢查其溫、濕度，防止庫(kù)內(nèi)溫度和濕度越過(guò)許可范圍。?2、原料應(yīng)整理分類(lèi)，依次存放，保證每一種原料都有其固定位置，便于管理和使用。3、原料應(yīng)放置在貨架上，保證原料至少離地面 25 厘米，離開(kāi)墻壁10厘米，以便于空氣流通和清掃，并隨時(shí)保持貨架和地面的干凈，防止污染。4、原

7、料存放應(yīng)遠(yuǎn)離自來(lái)水管道、熱水管道和蒸氣管道，以防受潮和濕熱霉變5、入庫(kù)原料需注明進(jìn)貨日期，以利于按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行發(fā)放，定期檢查原料保質(zhì)期，保證原料質(zhì)量。6、保鮮庫(kù)應(yīng)定期進(jìn)行清掃、消毒，預(yù)防和杜絕蟲(chóng)害、鼠害。7、所有有毒及易污染的物品，包括殺蟲(chóng)劑、去污劑、及清掃用具，不要放在食品原料干貨庫(kù)內(nèi)。8、控制有權(quán)進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)的人員數(shù)量，外單位及職工私人物品一律不應(yīng)存放在保鮮庫(kù)內(nèi)。冷藏庫(kù)管理冷藏是以低溫抑制鮮貨類(lèi)原料中微生物和細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖速度， 維持原料的質(zhì)量、延長(zhǎng)其保存期。因此，一般溫度應(yīng)控制在 0 至 -10，將其設(shè)計(jì)在深凍庫(kù)的隔壁，可以節(jié)省能源。要特別注意貯藏時(shí)間的控制。冷藏庫(kù)管理的具體做法1、

8、冷藏室溫度每天必須定時(shí)檢查，溫度計(jì)應(yīng)安裝在冷藏庫(kù)明顯的地方，如冷藏庫(kù)門(mén)口。2、廚房要制訂妥善的領(lǐng)用原料計(jì)劃， 盡量減少開(kāi)啟冷藏室的次數(shù)， 以節(jié)省能源，防止冷藏設(shè)備內(nèi)溫度變化過(guò)大。3、藏庫(kù)內(nèi)貯藏的原料必須堆放有序，原料與原料之間應(yīng)有足夠的空隙，原料不能直接堆放在地面或緊靠墻壁，以使空氣良好循環(huán)，保證冷空氣自始至終都包裹在每一種原料的四周。歡迎共閱?4、原料進(jìn)冷藏庫(kù)之前應(yīng)仔細(xì)檢查，不應(yīng)將已經(jīng)變質(zhì)或弄臟的原料送入冷藏庫(kù)。?5、需冷藏的原料應(yīng)盡快下庫(kù)，盡量減少耽擱時(shí)間；對(duì)經(jīng)過(guò)初加工的原料進(jìn)行冷藏，應(yīng)用保鮮紙包裹并裝入合適干凈盛器，以防止污染和干耗。七、運(yùn)輸方式公路運(yùn)輸八、配送管理1、現(xiàn)場(chǎng)部負(fù)責(zé)對(duì)接收的商品進(jìn)行計(jì)數(shù)、計(jì)量、質(zhì)檢、貼標(biāo)簽、商品上架；配送人員負(fù)責(zé)將需要