第三章 綠色食品產(chǎn)地的選擇與建設

1、第三章第三章 綠色食品產(chǎn)地的選擇與建設綠色食品產(chǎn)地的選擇與建設 本章要點 1.綠色食品產(chǎn)地環(huán)境調(diào)查的基本內(nèi)容 2.綠色食品生產(chǎn)環(huán)境選擇的基本原則 3.綠色食品產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測及環(huán)境現(xiàn)狀評價的基本程序 4.綠色食品生產(chǎn)過程中的污染控制 5.綠色食品產(chǎn)地的生態(tài)建設 v綠色食品產(chǎn)地綠色食品產(chǎn)地: :是指綠色食品的初級農(nóng)產(chǎn)品和是指綠色食品的初級農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品深加工原料的生長地。農(nóng)產(chǎn)品深加工原料的生長地。n3.1 綠色食品產(chǎn)地的環(huán)境調(diào)查與選擇（掌握）n3.2 綠色食品產(chǎn)地的環(huán)境監(jiān)測與評價（了解）n3.3 綠色食品生產(chǎn)的污染控制（掌握）n3.4 綠色食品產(chǎn)地的生態(tài)建設（了解）第一節(jié) 綠色食品產(chǎn)地的環(huán)境調(diào)查與選

2、擇（掌握） n一、綠色食品產(chǎn)地選擇的原則、任務和意義綠色食品產(chǎn)地選擇的原則、任務和意義按照中國綠色食品發(fā)展中心(以下簡稱中心)制定的綠色食品管理辦法，為保證綠色食品生產(chǎn)全過程符合綠色食品標準的有關規(guī)定，各綠色食品委托管理機構受理申請后，按中心制定的考察要點及企業(yè)情況調(diào)查表的內(nèi)容，對申報企業(yè)的原料產(chǎn)地進行實地考察，根據(jù)考察結果確定是否安排環(huán)境監(jiān)測。n綠色食品生產(chǎn)基地選擇的原則：綠色食品生產(chǎn)基地選擇的原則：綠色食品產(chǎn)地應選擇空氣清新、綠色食品產(chǎn)地應選擇空氣清新、水質(zhì)純凈、土壤未受污染、具有良好農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的地區(qū)水質(zhì)純凈、土壤未受污染、具有良好農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的地區(qū), 應應盡量避開繁華都市、工業(yè)區(qū)和交通

3、要道等。盡量避開繁華都市、工業(yè)區(qū)和交通要道等。n 對大氣對大氣, 要求產(chǎn)地周圍不得有大氣污染源要求產(chǎn)地周圍不得有大氣污染源, 特別是上風口沒特別是上風口沒有污染源有污染源, 大氣質(zhì)量要求穩(wěn)定大氣質(zhì)量要求穩(wěn)定, 符合綠色食品大氣環(huán)境質(zhì)量標符合綠色食品大氣環(huán)境質(zhì)量標準。準。n 對水環(huán)境對水環(huán)境, 要求產(chǎn)地選在地表水、地下水水質(zhì)清潔無污染要求產(chǎn)地選在地表水、地下水水質(zhì)清潔無污染的地區(qū)的地區(qū), 水域上游沒有對該產(chǎn)地構成污染威脅的污染源水域上游沒有對該產(chǎn)地構成污染威脅的污染源, 生產(chǎn)生產(chǎn)用水質(zhì)量符合綠色食品水質(zhì)用水質(zhì)量符合綠色食品水質(zhì)( 農(nóng)田灌溉水、漁業(yè)水、畜禽飲用農(nóng)田灌溉水、漁業(yè)水、畜禽飲用水、加工用

4、水水、加工用水) 環(huán)境質(zhì)量標準。環(huán)境質(zhì)量標準。n 對土壤對土壤, 要求產(chǎn)地土壤元素位于背景值正常區(qū)域要求產(chǎn)地土壤元素位于背景值正常區(qū)域, 周圍沒有周圍沒有金屬或非金屬礦山金屬或非金屬礦山,沒有農(nóng)藥殘留污染沒有農(nóng)藥殘留污染, 要具有較高的土壤肥力。要具有較高的土壤肥力。土壤質(zhì)量符合綠色食品土壤質(zhì)量標準。土壤質(zhì)量符合綠色食品土壤質(zhì)量標準。n Z綠色食品產(chǎn)地選擇的任務：綠色食品產(chǎn)地選擇的任務：為產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測和質(zhì)量評價為產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測和質(zhì)量評價作技術準備。作技術準備。Z其意義其意義在于既可以為環(huán)境監(jiān)測與評價做好準備，提高工作效率，在于既可以為環(huán)境監(jiān)測與評價做好準備，提高工作效率，減少企業(yè)的經(jīng)

5、濟負擔，又可正確判斷該產(chǎn)地開發(fā)綠色食品的前減少企業(yè)的經(jīng)濟負擔，又可正確判斷該產(chǎn)地開發(fā)綠色食品的前景，為產(chǎn)地的生態(tài)環(huán)境建設指出方向。景，為產(chǎn)地的生態(tài)環(huán)境建設指出方向。二、產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量的現(xiàn)場調(diào)查&1.1.外源污染與產(chǎn)地環(huán)境要素的外源污染與產(chǎn)地環(huán)境要素的現(xiàn)場調(diào)查現(xiàn)場調(diào)查Y(1)(1)污染源污染源調(diào)查內(nèi)容調(diào)查內(nèi)容 產(chǎn)地周邊的工業(yè)、交通、居民村落等的布局，污染源排放污染物的類型，污染物的種類、排放方式和排放量，污染物進入產(chǎn)地的路徑。Y(2)(2)空氣質(zhì)量空氣質(zhì)量調(diào)查調(diào)查 污染源與產(chǎn)地邊界的距離有多大，是否有交通主干線通過產(chǎn)地，車流量有多少。 污染源是否在產(chǎn)地的上風向，估計空氣中污染物的影響范圍，是否影響

6、到產(chǎn)地，并標記污染空氣開始進入產(chǎn)地的地塊，以作為污染監(jiān)測控制點的具體點位。n 空氣污染物對植物污染的空氣污染物對植物污染的癥狀癥狀調(diào)查：調(diào)查：農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，對動植物生長和健康有較大影響的污染物有二氧化硫、氮氧化物、總懸浮顆粒物和氟化物等。v 二氧化硫在濕度大的空氣中容易被氧化，形成硫酸煙霧或酸雨，造成更大危害。危害一般多發(fā)生在作物生長比較旺盛的葉片上，典型的二氧化硫傷害癥狀在葉片的脈間，呈不規(guī)則的點狀、條狀或塊狀壞死區(qū)，壞死區(qū)和健康組織之間的界限比較分明，壞死區(qū)顏色以灰白色和黃褐色居多。n 有些植物的壞死區(qū)主要在葉片的邊緣或前端。在同一植株上，嫩葉最容易受害，中齡葉次之，老葉比嫩葉抗性強，出現(xiàn)癥

7、狀的時間較晚。 v 氮氧化物與二氧化硫引起的癥狀非常相似，受害植物葉片的中部或邊緣有許多疤痕，葉片慢慢壞死。n 汽車等交通工具是氮氧化物的主要污染源，交通要道對作物的影響是不能忽視的。v 氟化氫危害植物的癥狀首先發(fā)生在幼嫩葉上，使枝梢壞死，繼后受害的葉片尖部和葉緣壞死，傷區(qū)與非傷區(qū)之間有一個紅色或深褐色的界限，隨后出現(xiàn)葉片失綠和脫落。 Y(3)(3)水質(zhì)調(diào)查水質(zhì)調(diào)查 綠色食品的生產(chǎn)用水包括綠色食品的生產(chǎn)用水包括農(nóng)田灌溉用水、農(nóng)田灌溉用水、畜禽飲用水、水產(chǎn)品養(yǎng)殖用水和食品加工用水畜禽飲用水、水產(chǎn)品養(yǎng)殖用水和食品加工用水等。等。 綠色食品對水的質(zhì)量要求非常嚴格，生產(chǎn)綠色食品對水的質(zhì)量要求非常嚴格，

8、生產(chǎn)用水用水不能含有污染物不能含有污染物，如汞、鉛、苯和氰等有，如汞、鉛、苯和氰等有毒有害物質(zhì)。毒有害物質(zhì)。 因此綠色食品產(chǎn)地要選擇在地表水、地下因此綠色食品產(chǎn)地要選擇在地表水、地下水水質(zhì)清潔、沒有污染的地區(qū)，并遠離可能對水水質(zhì)清潔、沒有污染的地區(qū)，并遠離可能對水體造成污染的工廠、礦山。水體造成污染的工廠、礦山?，F(xiàn)場調(diào)查內(nèi)容現(xiàn)場調(diào)查內(nèi)容： 污染源的污水是否進入綠色食品產(chǎn)區(qū)的地面污染源的污水是否進入綠色食品產(chǎn)區(qū)的地面水，或是否影響產(chǎn)區(qū)的地下水；水，或是否影響產(chǎn)區(qū)的地下水； 產(chǎn)地的常年降雨量是否滿足灌溉需要，或開產(chǎn)地的常年降雨量是否滿足灌溉需要，或開采地下水是否造成環(huán)境的負面影響采地下水是否造成環(huán)

9、境的負面影響(如地面下沉、如地面下沉、水污染等水污染等)； 當前的人畜飲用水、灌溉水的水質(zhì)感觀如何；當前的人畜飲用水、灌溉水的水質(zhì)感觀如何；產(chǎn)地是否有污水灌溉歷史等。產(chǎn)地是否有污水灌溉歷史等。 2.2.內(nèi)源污染調(diào)查內(nèi)源污染調(diào)查Y(1)(1)肥料肥料 調(diào)查肥料的種類和配方施肥情況，化肥的調(diào)查肥料的種類和配方施肥情況，化肥的品種，有機肥的品種，施肥水平，是否使用品種，有機肥的品種，施肥水平，是否使用污泥肥、垃圾肥、礦渣肥、稀土肥等情況。污泥肥、垃圾肥、礦渣肥、稀土肥等情況。通過調(diào)查，對照綠色食品產(chǎn)地所規(guī)定的通過調(diào)查，對照綠色食品產(chǎn)地所規(guī)定的肥料肥料使用準則使用準則進行評估。進行評估。Y(2)(2)

10、植物保護植物保護 調(diào)查病蟲害的主要防治手段，是否使用化學合成農(nóng)藥，化學農(nóng)藥的品種、數(shù)量，農(nóng)藥的安全使用情況。病蟲草害發(fā)生、變化歷史調(diào)查，是否出現(xiàn)過重大病蟲害，如何控制等。通過調(diào)查，對照綠色食品有關農(nóng)藥的使用準則進行評估。 Y(3)(3)農(nóng)用塑料殘膜農(nóng)用塑料殘膜 調(diào)查農(nóng)用塑料薄膜的使用歷史，實測調(diào)查農(nóng)用塑料薄膜的使用歷史，實測土壤殘膜土壤殘膜狀況及殘膜量。狀況及殘膜量。Y(4)(4)飼料及飼料添加劑飼料及飼料添加劑 調(diào)查全價飼料的組成，飼料添加劑中的有害物調(diào)查全價飼料的組成，飼料添加劑中的有害物含量等。含量等。Y(5)(5)農(nóng)業(yè)廢棄物農(nóng)業(yè)廢棄物 調(diào)查產(chǎn)地秸稈的量，處置情況；人、畜調(diào)查產(chǎn)地秸稈的量

11、，處置情況；人、畜禽糞便的量及處置情況；加工業(yè)下腳料的禽糞便的量及處置情況；加工業(yè)下腳料的量及其處置情況。對城市郊區(qū)的產(chǎn)地，需量及其處置情況。對城市郊區(qū)的產(chǎn)地，需要了解城市廢棄物的受納和影響情況。要了解城市廢棄物的受納和影響情況。Y(6)(6)農(nóng)業(yè)生物物種農(nóng)業(yè)生物物種 重點調(diào)查有否轉(zhuǎn)基因物種。根據(jù)綠色食重點調(diào)查有否轉(zhuǎn)基因物種。根據(jù)綠色食品要求，綠色食品或產(chǎn)品原料不能選擇轉(zhuǎn)品要求，綠色食品或產(chǎn)品原料不能選擇轉(zhuǎn)基因食品?；蚴称?。3.3.污染源影響預測污染源影響預測產(chǎn)地周邊的產(chǎn)地周邊的工業(yè)布局將工業(yè)布局將有何變化，有何變化，產(chǎn)業(yè)方向、產(chǎn)業(yè)方向、生產(chǎn)水平、工藝技術生產(chǎn)水平、工藝技術有何變化，對產(chǎn)地的

12、環(huán)境有何變化，對產(chǎn)地的環(huán)境建設和綠色食品的持續(xù)發(fā)展有否潛在的負面影建設和綠色食品的持續(xù)發(fā)展有否潛在的負面影響。響。 三、生態(tài)環(huán)境調(diào)查與選擇v一般綠色食品產(chǎn)地具有三個等級結構的生態(tài)系一般綠色食品產(chǎn)地具有三個等級結構的生態(tài)系統(tǒng)統(tǒng): :產(chǎn)地隔離帶與產(chǎn)地組成的一級生態(tài)系統(tǒng)產(chǎn)地隔離帶與產(chǎn)地組成的一級生態(tài)系統(tǒng)產(chǎn)地內(nèi)構成的二級生態(tài)系統(tǒng)產(chǎn)地內(nèi)構成的二級生態(tài)系統(tǒng)產(chǎn)地內(nèi)土壤構成的三級生態(tài)系統(tǒng)產(chǎn)地內(nèi)土壤構成的三級生態(tài)系統(tǒng)1.1.一級生態(tài)環(huán)境調(diào)查與選擇一級生態(tài)環(huán)境調(diào)查與選擇(1)(1)一級生態(tài)環(huán)境的構成一級生態(tài)環(huán)境的構成一級生態(tài)環(huán)境由一級生態(tài)環(huán)境由產(chǎn)地周邊環(huán)境產(chǎn)地周邊環(huán)境構成。構成。周邊的林、草、花也需占一定面積，以

13、形成周邊的林、草、花也需占一定面積，以形成隔隔離帶離帶，保護綠色食品的產(chǎn)地。，保護綠色食品的產(chǎn)地。為什么要把產(chǎn)地周邊環(huán)境劃入第一級結構為什么要把產(chǎn)地周邊環(huán)境劃入第一級結構? ?v 首先，首先，這是由開發(fā)綠色食品的技術路線所決定的。這是由開發(fā)綠色食品的技術路線所決定的。綠色食品生產(chǎn)的技術路線是：綠色食品生產(chǎn)的技術路線是：使自然生產(chǎn)力與科技生產(chǎn)使自然生產(chǎn)力與科技生產(chǎn)力相結合，使傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術的精華與現(xiàn)代科學生產(chǎn)技術力相結合，使傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術的精華與現(xiàn)代科學生產(chǎn)技術相融合，相融合，充分利用自然生態(tài)系統(tǒng)強大的自我調(diào)節(jié)能力，充分利用自然生態(tài)系統(tǒng)強大的自我調(diào)節(jié)能力，以使產(chǎn)地生態(tài)良性循環(huán)，維持系統(tǒng)中目標生物綠色

14、以使產(chǎn)地生態(tài)良性循環(huán)，維持系統(tǒng)中目標生物綠色食品的優(yōu)勢生長，獲得優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的綠色食品。食品的優(yōu)勢生長，獲得優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的綠色食品。 其次，其次，充分利用生態(tài)系統(tǒng)的自我調(diào)節(jié)能力。決定自充分利用生態(tài)系統(tǒng)的自我調(diào)節(jié)能力。決定自我調(diào)節(jié)能力的先決條件是生態(tài)區(qū)域。我調(diào)節(jié)能力的先決條件是生態(tài)區(qū)域。v第三，一級生態(tài)環(huán)境結構具有一定的生態(tài)邊緣效益。第三，一級生態(tài)環(huán)境結構具有一定的生態(tài)邊緣效益。v 不同生態(tài)系統(tǒng)的交界區(qū)域內(nèi)有產(chǎn)地內(nèi)的二級生態(tài)系統(tǒng)所沒有的物種，稱邊緣種。 邊緣種與環(huán)境所組成的生態(tài)結構，比產(chǎn)地內(nèi)的二級系統(tǒng)復雜，因而生態(tài)功能更強大，這種獨特的現(xiàn)象被稱為邊緣效應?？梢岳眠@種邊緣效應來保護產(chǎn)地系統(tǒng)的穩(wěn)定性

15、如邊界有林，就有利于防治水土流失，涵養(yǎng)水源，如邊界有林，就有利于防治水土流失，涵養(yǎng)水源，滋潤土壤；滋潤土壤； 有草就可牧，就有有機肥，有草也可保持水土； 邊界有林有草就會有鳥、黃鼠狼、蛇，就可防病、蟲、鼠害；等等，這些都是綠色食品產(chǎn)地持續(xù)發(fā)展的有利條件。 (2)(2)隔離帶生態(tài)調(diào)查隔離帶生態(tài)調(diào)查土地資源利用調(diào)查：土地資源利用調(diào)查：土地荒漠化情況，或水土流失、風蝕、鹽漬化和污染情況；土地的功能分布，土地的復種指數(shù)。氣候資源調(diào)查氣候資源調(diào)查：光熱資源、雨水資源調(diào)查。隔離帶的結構調(diào)查隔離帶的結構調(diào)查：天然的或人工隔離帶有生態(tài)調(diào)節(jié)作用，是最佳的隔離帶。隔離帶可以是草地、樹林或某些植物，或是水溝、山等地

16、貌或地形，或其他人工屏障，屬于哪一種都需要記錄。生物多樣性調(diào)查生物多樣性調(diào)查：它是在一級系統(tǒng)中調(diào)查的主要內(nèi)容，需了解生物的分布情況，特別是植被情況，在地圖上勾畫出樹木、草地及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)布局；調(diào)查主要的病蟲草害情況和主要天敵情況，以供生態(tài)評估時參考。 2.2.二級生態(tài)環(huán)境的調(diào)查與選擇二級生態(tài)環(huán)境的調(diào)查與選擇(1)(1)調(diào)查意義調(diào)查意義 在產(chǎn)地內(nèi)的二級生態(tài)系統(tǒng)，即農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)，是由植物、動物和微生物組成的生物群落部分。 要提高綠色食品的生產(chǎn)效益，除了依靠良好的空氣、水質(zhì)、土壤等環(huán)境要素，保證綠色食品的品質(zhì)外，還需利用生態(tài)系統(tǒng)的自我調(diào)節(jié)與平衡能力，用相生相克、協(xié)調(diào)共生原理，使產(chǎn)地系統(tǒng)中的干擾因素(污染

17、物、病蟲草害等)得到抑制，使綠色食品高產(chǎn)又優(yōu)質(zhì)，從而提高產(chǎn)地的綜合生產(chǎn)能力；利用生態(tài)學的最佳法則，使經(jīng)濟、環(huán)境和社會效益同步發(fā)展，從而全面建立綠色食品及產(chǎn)地的優(yōu)美形象。(2)(2)二級生態(tài)系統(tǒng)的調(diào)查內(nèi)容二級生態(tài)系統(tǒng)的調(diào)查內(nèi)容產(chǎn)地的地塊調(diào)查：產(chǎn)地的地塊調(diào)查：綠色食品產(chǎn)地地塊應屬于一片完整的地塊，保證產(chǎn)地受外界的影響最小。輔助能量投入調(diào)查：由于農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)是開放系統(tǒng)，除太陽能外，還需由人工補加能量，以促進植物對太陽能的捕獲和轉(zhuǎn)化。農(nóng)產(chǎn)品調(diào)查：品種、產(chǎn)量、外觀品質(zhì)調(diào)查與記錄。同時，需要調(diào)查是否有轉(zhuǎn)基因物種。 3.3.土壤生態(tài)環(huán)境的定性調(diào)查土壤生態(tài)環(huán)境的定性調(diào)查q健康的土壤，是產(chǎn)出綠色食品的關鍵。q怎

18、樣通過目測確認土壤生態(tài)，系統(tǒng)的優(yōu)劣?q一般地，以下指標可供參考。n第一，植物長勢良好，枝繁葉茂，產(chǎn)量高，瓜果口感甜，有回味，放在室內(nèi)有明顯的清香，如黃瓜，既清香，又不容易打蔫(需與施化肥的產(chǎn)品對比)。生態(tài)要素齊全，光、熱、水、氣與土壤的非缺性因子配合良好，產(chǎn)量不依賴化學肥料。第二，無惡性病蟲害事件發(fā)生，用綜合防治或生物防治可以控制病蟲害的發(fā)生；不依賴化學農(nóng)藥。第三，遠離污染源，無明顯的污染物輸入渠道和輸入事第三，遠離污染源，無明顯的污染物輸入渠道和輸入事例。例。土壤生態(tài)系統(tǒng)從上下結構看，土壤生態(tài)系統(tǒng)從上下結構看，分地上、地表和地下三部分分地上、地表和地下三部分( (圖圖31)31)。地上地上是

19、生物群體層，主要是綠色植物；是生物群體層，主要是綠色植物；地表地表土壤是一個次級生態(tài)系統(tǒng)，其生物部分為土壤是一個次級生態(tài)系統(tǒng)，其生物部分為一個龐大的生物群落層，地表環(huán)境部分，最基一個龐大的生物群落層，地表環(huán)境部分，最基本的組成單位是土壤顆粒，其間充滿著空氣和本的組成單位是土壤顆粒，其間充滿著空氣和水分，即土壤的固、液、氣體組成部分，土壤水分，即土壤的固、液、氣體組成部分，土壤溶液中包含著各種營養(yǎng)成分。溶液中包含著各種營養(yǎng)成分。地下地下為土壤母質(zhì)層。為土壤母質(zhì)層。4.4.天然產(chǎn)地的選擇天然產(chǎn)地的選擇野生農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、采集基地也是綠色食品的產(chǎn)野生農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、采集基地也是綠色食品的產(chǎn)地，其環(huán)境條件應該

20、嚴格按照綠色食品產(chǎn)地的地，其環(huán)境條件應該嚴格按照綠色食品產(chǎn)地的選擇條件進行選擇。選擇條件進行選擇。 5.生態(tài)調(diào)查評估內(nèi)容(1)(1)邊緣效應評估邊緣效應評估在評估時，如一時選擇不到比較完美的生境條在評估時，如一時選擇不到比較完美的生境條件，也需要選擇在短期內(nèi)可以建設好的區(qū)域，件，也需要選擇在短期內(nèi)可以建設好的區(qū)域，即通過生態(tài)建設，可逐步完善其組成結構，使即通過生態(tài)建設，可逐步完善其組成結構，使生態(tài)環(huán)境在三、五年內(nèi)能夠有明顯改觀的區(qū)域；生態(tài)環(huán)境在三、五年內(nèi)能夠有明顯改觀的區(qū)域；(2)(2)二級系統(tǒng)評估二級系統(tǒng)評估對二級系統(tǒng)的物資循環(huán)、能量流動情況，即系對二級系統(tǒng)的物資循環(huán)、能量流動情況，即系統(tǒng)內(nèi)

21、的農(nóng)、林、牧、漁和加工各業(yè)的比例情況，統(tǒng)內(nèi)的農(nóng)、林、牧、漁和加工各業(yè)的比例情況，投入與產(chǎn)出情況進行生態(tài)分析。投入與產(chǎn)出情況進行生態(tài)分析。 (3)(3)三級系統(tǒng)評估三級系統(tǒng)評估 對土壤環(huán)境質(zhì)量與土壤肥力進行定性描述。對土壤環(huán)境質(zhì)量與土壤肥力進行定性描述。(4)(4)發(fā)展綠色食品與資源的協(xié)調(diào)性評估發(fā)展綠色食品與資源的協(xié)調(diào)性評估 綠色食品的檢查人員在規(guī)定的時間內(nèi)對隔離綠色食品的檢查人員在規(guī)定的時間內(nèi)對隔離帶進行檢查、確認，保證該地區(qū)邊界明確。帶進行檢查、確認，保證該地區(qū)邊界明確。 對生態(tài)環(huán)境建設提出資源的利用與保護的導對生態(tài)環(huán)境建設提出資源的利用與保護的導向性意見。向性意見。 四、畜禽生產(chǎn)環(huán)境的選擇

22、四、畜禽生產(chǎn)環(huán)境的選擇綠色食品生產(chǎn)要求綠色食品生產(chǎn)要求種畜、種禽種畜、種禽的出生地應是綠色食品的出生地應是綠色食品的產(chǎn)地，應具有綠色食品產(chǎn)地的生態(tài)環(huán)境條件。的產(chǎn)地，應具有綠色食品產(chǎn)地的生態(tài)環(huán)境條件。綠色食品綠色食品畜禽圈舍環(huán)境條件畜禽圈舍環(huán)境條件有如下選擇：有如下選擇：n(1)(1)圈舍外環(huán)境條件圈舍外環(huán)境條件地形開闊，地勢平坦、向陽、背風，牧場場地高出歷地形開闊，地勢平坦、向陽、背風，牧場場地高出歷史最高洪水水位，地下水水位史最高洪水水位，地下水水位2 2m m以下；以下；同時水源水量充足，水質(zhì)符合國家生活飲用水水質(zhì)同時水源水量充足，水質(zhì)符合國家生活飲用水水質(zhì)標準標準( (GB5749-85

23、)GB5749-85)；圈舍周邊無污染源，距離公路干線圈舍周邊無污染源，距離公路干線200200m m以上。以上。 (2)(2)圈舍內(nèi)環(huán)境條件圈舍內(nèi)環(huán)境條件包括溫度、濕度、光照、通風條件、空氣清潔包括溫度、濕度、光照、通風條件、空氣清潔程度等。程度等。對已有圈舍的選擇，可實測溫度、濕度、風速，對已有圈舍的選擇，可實測溫度、濕度、風速，和用快速測定法測定氨氣、硫化氫氣體；和用快速測定法測定氨氣、硫化氫氣體；對新建產(chǎn)地，需要對設計提出達到環(huán)境條件的對新建產(chǎn)地，需要對設計提出達到環(huán)境條件的設計要求。設計要求?？諝鈼l件：溫度：空氣條件：溫度：10301030o oC C；濕度：濕度：50%50%75%

24、75%；空氣流速：冬季；空氣流速：冬季0.10.10.20.2m ms s，夏季夏季0.20.50.20.5m ms s。污染物濃度污染物濃度：氨氣：雞舍不超過：氨氣：雞舍不超過1515mgmgm m3 3；一般圈舍氨氣不超過一般圈舍氨氣不超過2020mgmgm m3 3，硫化氫不超過硫化氫不超過5 5mgmgm m3 3；二氧化碳不超過二氧化碳不超過0.10%0.10%，或按綠色食，或按綠色食品的具體規(guī)定進行。品的具體規(guī)定進行。AAAA級綠色食品對種畜、種禽的環(huán)境條件規(guī)定級綠色食品對種畜、種禽的環(huán)境條件規(guī)定： 種畜種禽應從綠色食品畜禽場引入，并適應當?shù)氐臍夥N畜種禽應從綠色食品畜禽場引入，并適

25、應當?shù)氐臍夂?、水文、地質(zhì)等自然條件，對疾病有一定的抵抗能力。候、水文、地質(zhì)等自然條件，對疾病有一定的抵抗能力。 對當?shù)靥赜械膬?yōu)良畜禽品種，要采取措施予以保存和對當?shù)靥赜械膬?yōu)良畜禽品種，要采取措施予以保存和飼養(yǎng)。飼養(yǎng)。 如果沒有綠色食品畜禽場的種畜禽，需要經(jīng)過綠色食如果沒有綠色食品畜禽場的種畜禽，需要經(jīng)過綠色食品管理機構同意，才可購買常規(guī)的品管理機構同意，才可購買常規(guī)的1 12 2日齡的雛禽或從母日齡的雛禽或從母畜懷孕開始就按照綠色食品養(yǎng)殖業(yè)標準進行管理的家畜。畜懷孕開始就按照綠色食品養(yǎng)殖業(yè)標準進行管理的家畜。 在一個養(yǎng)殖場，飼養(yǎng)的品種要多樣化，不能只飼養(yǎng)一在一個養(yǎng)殖場，飼養(yǎng)的品種要多樣化，不能

26、只飼養(yǎng)一兩個品種。兩個品種。 畜禽生產(chǎn)要有足夠的生活空間。有的需對不同品種畜畜禽生產(chǎn)要有足夠的生活空間。有的需對不同品種畜禽的活動面積做出規(guī)定，如牛馬等大型動物活動面積不少禽的活動面積做出規(guī)定，如牛馬等大型動物活動面積不少于每頭于每頭4 4m m2 2，豬、羊等中型動物不少于每頭豬、羊等中型動物不少于每頭2 2m m2 2，兔、雞等兔、雞等小型動物不少于每頭小型動物不少于每頭1 1m m2 2。圈舍的建筑材料：圈舍的建筑材料： 一要采用天然的、無毒無害的材料，避免使一要采用天然的、無毒無害的材料，避免使用有毒性的建筑材料，也不使用有毒的木材防腐劑用有毒性的建筑材料，也不使用有毒的木材防腐劑處理

27、。處理。 二是使用可重復或循環(huán)使用的、節(jié)能的材料。二是使用可重復或循環(huán)使用的、節(jié)能的材料。 綠色食品的畜禽飼料生產(chǎn)產(chǎn)地的規(guī)定綠色食品的畜禽飼料生產(chǎn)產(chǎn)地的規(guī)定： 飼料和營養(yǎng)物質(zhì)必須來自綠色食品基地，或來飼料和營養(yǎng)物質(zhì)必須來自綠色食品基地，或來自符合綠色食品要求的天然草場、水域和礦區(qū)。自符合綠色食品要求的天然草場、水域和礦區(qū)。在突然發(fā)生的自然或人為災害情況下，動物的飼料在突然發(fā)生的自然或人為災害情況下，動物的飼料可以有一部分非綠色產(chǎn)地生產(chǎn)的無污染飼料，但它可以有一部分非綠色產(chǎn)地生產(chǎn)的無污染飼料，但它的比例應盡可能低。的比例應盡可能低。 n飼料養(yǎng)分飼料養(yǎng)分： 畜禽飼養(yǎng)過程中，不僅需要維系畜禽生命活畜

28、禽飼養(yǎng)過程中，不僅需要維系畜禽生命活動的最低需要，還需滿足畜禽生活的平衡營養(yǎng)需動的最低需要，還需滿足畜禽生活的平衡營養(yǎng)需要。要。 因此，在配合飼料時，應滿足畜禽對能量、因此，在配合飼料時，應滿足畜禽對能量、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鈉及各種微量元素和維生素的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鈉及各種微量元素和維生素的平衡需求量。平衡需求量。飼料種植飼料種植： 人工牧場應實行輪作、輪放，保證牧草品種人工牧場應實行輪作、輪放，保證牧草品種的多樣性，天然草場的放牧要避免過度放牧，防的多樣性，天然草場的放牧要避免過度放牧，防止水土流失。止水土流失。 n飼料添加劑和植物生長添加劑飼料添加劑和植物生長添加劑： 在生產(chǎn)中也需要嚴格控制

29、，除了食鹽、微量在生產(chǎn)中也需要嚴格控制，除了食鹽、微量元素、維生素、磷酸鈣、碳酸鈣及天然礦物外，元素、維生素、磷酸鈣、碳酸鈣及天然礦物外，綠色食品生產(chǎn)禁止使用化學合成的飼料添加劑，綠色食品生產(chǎn)禁止使用化學合成的飼料添加劑， 比如化學合成的鎮(zhèn)靜劑或興奮劑、驅(qū)蟲保健比如化學合成的鎮(zhèn)靜劑或興奮劑、驅(qū)蟲保健劑、防腐劑、人工著色劑、用溶劑劑、防腐劑、人工著色劑、用溶劑(如己烷如己烷)提取提取過的物質(zhì)以及純氨基酸等，而需用天然材料代替。過的物質(zhì)以及純氨基酸等，而需用天然材料代替。五、綠色食品水產(chǎn)品養(yǎng)殖區(qū)的選擇五、綠色食品水產(chǎn)品養(yǎng)殖區(qū)的選擇v選擇時需要遵循如下原則：選擇時需要遵循如下原則：1 水源充足，常年

30、有足夠的新鮮水量；水溫適合不同魚種的養(yǎng)殖；池塘進、排水方便。2盡可能選取比較完整的水體，以利于生產(chǎn)控制和污染防治。3 水質(zhì)符合國家漁業(yè)水質(zhì)標準；養(yǎng)殖區(qū)附近無污染源(工業(yè)污染源、生活污染源)，養(yǎng)殖區(qū)生態(tài)環(huán)境良好，達到綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準。4 海水養(yǎng)殖區(qū)應選擇潮流暢通、潮差大、鹽度相對穩(wěn)定的區(qū)域，注意不得靠近河口，以防洪水期淡水沖擊，鹽度大幅度下降，導致魚蝦死亡，以及污染物直接進人養(yǎng)殖區(qū)，造成污染。5交通方便。 第二節(jié)第二節(jié) 綠色食品產(chǎn)地的環(huán)境監(jiān)測與評價（了解）綠色食品產(chǎn)地的環(huán)境監(jiān)測與評價（了解） n 綠色食品的環(huán)境監(jiān)測和現(xiàn)狀評價的過程包括： 資料調(diào)查、現(xiàn)場調(diào)查與評估、優(yōu)化布點、樣品采集與運送

31、保存、分析測試、數(shù)據(jù)處理和質(zhì)量評價，包括產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量信息的捕獲傳送解析綜合評價的全過程，它可為綠色食品的生產(chǎn)者和經(jīng)營管理者提供代表環(huán)境質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量的信息。 一、綠色食品產(chǎn)地的環(huán)境監(jiān)測v1.監(jiān)測分類(1)基礎性監(jiān)測這類監(jiān)測屬于特種目的監(jiān)測，一般在綠色食品產(chǎn)地開發(fā)之初，為判斷產(chǎn)地是否符合環(huán)境質(zhì)量標準而進行的調(diào)查性監(jiān)測。(2)監(jiān)視性監(jiān)測產(chǎn)品在綠色食品標志使用期內(nèi)，為監(jiān)控產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量所作的監(jiān)視性監(jiān)測。(3)仲裁監(jiān)測為解決在基礎性監(jiān)測和監(jiān)視性監(jiān)測中所發(fā)生矛盾的特種目的監(jiān)測。 2.綠色食品產(chǎn)地的環(huán)境監(jiān)測原則v 必須實行優(yōu)化。優(yōu)化監(jiān)測包含質(zhì)量優(yōu)先和經(jīng)濟合理兩重含義。 全過程都需采取全程質(zhì)量保證措施。 在

32、保證監(jiān)測質(zhì)量的前提下，以盡可能少的勞動和代價，用較低的監(jiān)測費用，獲得具有“五性”(準確性、精密性、代表性、完整性、可比性)的數(shù)據(jù)。 減少投入的辦法有：重視現(xiàn)場調(diào)查，抓準環(huán)境問題，使監(jiān)測單元的劃分和點位的選擇有充分的代表性，既能夠把那些能指示環(huán)境質(zhì)量的方位、河段、地塊選擇出來，又使監(jiān)測參數(shù)的選擇更準確，以在保證監(jiān)測質(zhì)量為前提下節(jié)約投資。充分利用現(xiàn)有環(huán)境監(jiān)測資料。特別需要充分利用水、土壤的環(huán)境背景值資料，幫助分析自然環(huán)境的元素含量水平，以避免重復，從而大大節(jié)省投入。提高監(jiān)測人員的業(yè)務素質(zhì)，充分利用人力資源，這是保證監(jiān)測質(zhì)量、節(jié)省投入的極好辦法。 3.3.監(jiān)測參數(shù)的選擇監(jiān)測參數(shù)的選擇v 監(jiān)測參數(shù)，監(jiān)

33、測參數(shù)，即在監(jiān)測中需要分析測定的元素或成分，v 可分為環(huán)境污染物和動植物營養(yǎng)成分等兩部分。 無論有毒物或營養(yǎng)物，選擇參數(shù)的原則都需要遵循如下原則。1 有可靠的分析方法和測定手段。2 有環(huán)境質(zhì)量標準或質(zhì)量基準，可以判斷或解釋環(huán)境質(zhì)量問題，才能對數(shù)據(jù)進行正確的判斷或說明，從而做出正確的環(huán)境質(zhì)量評價。3 污染物，需優(yōu)先選擇那些毒性大、擴散性強、生物可降解性差的。 #綠色食品監(jiān)測參數(shù)的選擇主要根據(jù)環(huán)境質(zhì)量評價需要而定，主要有：1重金屬及其他污染物，重金屬及其他污染物，如汞、鎘、鉻、砷、鉛、氟、二氧化硫、氮氧化物、總懸浮顆粒物等。2有機毒物，有機毒物，如酚、氰、農(nóng)藥、食品添加劑。農(nóng)藥和食品添加劑在產(chǎn)地監(jiān)

34、測中較少選擇。3生物污染物，生物污染物，如大腸桿菌、細菌總數(shù)等。4附加參數(shù)，附加參數(shù)，如pH值、有機質(zhì)、氧化還原電位、氮、磷、鉀及多種營養(yǎng)元素等。 4.4.監(jiān)測布點監(jiān)測布點v決定布點質(zhì)量的三個要素為：監(jiān)測區(qū)域、點數(shù)和點位。(1)監(jiān)測區(qū)域 監(jiān)測區(qū)域是由綠色食品開發(fā)的申請者提出的，因此，所申請區(qū)域是否合適，應通過產(chǎn)地選擇，從生態(tài)環(huán)境和污染環(huán)境兩個側(cè)面去評估和認定。 (2)采樣點數(shù) 采樣點數(shù)是指把監(jiān)測區(qū)域分成若干小區(qū)域(采樣單元)的數(shù)目，并在每個小區(qū)域布設一個采樣點。 在選擇好的一個監(jiān)測區(qū)域，要獲得正確的環(huán)境信息，往往需要布設多個監(jiān)測點，并使每個點都能代表該采樣單元。 布多少點才能既保證監(jiān)測質(zhì)量、又

35、節(jié)省投人而實布多少點才能既保證監(jiān)測質(zhì)量、又節(jié)省投人而實現(xiàn)優(yōu)化監(jiān)測現(xiàn)優(yōu)化監(jiān)測? ? 為了提高綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測的可比性，綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀評價綱要中規(guī)定，產(chǎn)地面積在666hm2以上，土壤監(jiān)測可設510個點，每增加666hm2，則再增加2-5個點。 對無污染源的區(qū)域，或野生林果、牧草地等非農(nóng)作物產(chǎn)地，可適當減少采樣點數(shù)。 如空氣采樣點數(shù)，面積比較集中且在如空氣采樣點數(shù)，面積比較集中且在2 000hm2以上的區(qū)域，可只設以上的區(qū)域，可只設3個采樣點。個采樣點。 如地塊分散，總面積2 000hm2以上，需設410個點。礦區(qū)附近監(jiān)測，應適當增加點數(shù)。 (3)監(jiān)測點位 監(jiān)測點位是指采樣單元中的

36、具體取樣位置，它只是 一個極小的空間。 點位對采樣單元的代表性，可用點位的隨機性或典型性來描述。 當采樣單元的環(huán)境條件一致時，點位可以隨機確定； 當條件不一致時，點位只能代表采樣單元中具有典型主導因素的空間。 例如，當用作物品種作主導因素時，在某采樣單元內(nèi)，既有糧食或果樹，又有茶樹，或糧果混作， 那么，當評價糧食產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量時，只能在典型的糧食產(chǎn)地采樣。而不能在糧果混作地采樣，也不能在果樹地或茶葉地采樣。 (4)監(jiān)測布點圖 繪制環(huán)境監(jiān)測布點圖的三要素為：圖例、指北向標和比例尺。 大的區(qū)域圖應該使用復制的行政區(qū)劃圖。 布點圖需要標明村莊、公路、工礦企業(yè)所在地，玫瑰風向圖或常年主導風向。 對小區(qū)

37、域可用示意圖。 布點的三要素：區(qū)域、點數(shù)和點位，均需在布點圖上標明。 5.布點v綠色食品的監(jiān)測點有兩種：外源污染監(jiān)控點和環(huán)境質(zhì)量信息點。 (1)外源污染監(jiān)控點 如何獲得沒有外源污染源的環(huán)境質(zhì)量信息?定性確定法，在選擇產(chǎn)地時，有意避開污染源的影響，選擇在離污染源有足夠遠距離的區(qū)域，起碼不在污染源的下風向，或污染源下游區(qū)域作綠色食品產(chǎn)地；2定量確定法，即布設外源污染監(jiān)控點，實測污染源的影響情況。監(jiān)測點位設在產(chǎn)地內(nèi)的外源污染源人口處。(2)(2)環(huán)境信息監(jiān)測點環(huán)境信息監(jiān)測點 在監(jiān)測區(qū)域內(nèi)，按優(yōu)化原則把該區(qū)域劃分成若干個采樣單元，在每個采樣單元布設一個代表性點位。 綠色食品產(chǎn)地一般以面污染源為布點依據(jù)

38、，用方格法均分區(qū)域，得到多個正方形或矩形采樣單元，然后根據(jù)實際情況，在每個采樣單元用隨機性或典型性原則確定點位。 6.采樣樣品有時間代表樣品和空間(含部位)代表樣品。所以，采樣的時間(時段、時刻和頻次)和點位都是采樣質(zhì)量保證中很重要的概念。(1)采樣時間 空氣采樣時段：我國環(huán)境空氣質(zhì)量標準(GB 3095-1996)規(guī)定，空氣采樣周期的時間取值為：年平均、月平均、日平均和1h平均4種(表31)。 綠色食品空氣質(zhì)量監(jiān)測在計算日平均值時，如果不具有大型采樣器(能夠連續(xù)采樣18h以上)，而用小型采樣器，日采樣三、五次無法達到具有統(tǒng)計效力的標準要求，故監(jiān)測數(shù)據(jù)不具有國家標準規(guī)定的統(tǒng)計效力，只能作參考信

39、息。 表3-1環(huán)境空氣質(zhì)量標準規(guī)定的時間取值項目 年平均(d) 月平均(d) 日平均(h) 小時平均(min)SO2,NO2 144 12 18 4560TSP 80 5 12 4560水質(zhì)采樣時間：我國農(nóng)業(yè)環(huán)境監(jiān)測技術規(guī)范規(guī)定，農(nóng)業(yè)灌溉用水在各灌期至少采樣一次。 如有污染，或水質(zhì)不穩(wěn)定，需要增加采樣次數(shù)。 畜禽飲用水分豐、平、枯三水期采樣，每期采水樣一次。 綠色食品的水質(zhì)采樣可參考該規(guī)范進行。土壤與作物采樣時間：土壤與其上作物采樣一般同步進行，二者的監(jiān)測區(qū)域、點數(shù)和點位相同，但監(jiān)測時段以作物為主，因為作物的時間性極強。 然而，為申報綠色食品產(chǎn)地的環(huán)境監(jiān)測，按綠色食品的有關規(guī)則規(guī)定，空氣、水、

40、土壤采樣時間都需安排在植物生長期進行，否則，在其他時間的采樣監(jiān)測數(shù)據(jù)將被視為無效。 (2)樣品的采集 土壤多點混合樣品采集法：在一個點位上，土壤表層(或耕作層)一般采多點混合樣，和單點剖面樣。綠色食品產(chǎn)地的監(jiān)測一般只采多點混合樣。采樣方法為：在一個點位上，按一定的幾何形狀，如s型、棋盤型、梅花型、對角線型，分取520個分點，并等量采集土壤或植物樣品，之后混合成一個樣品帶回實驗室。采樣深度：采樣深度：綠色食品產(chǎn)地土壤采樣一般只采耕作層土壤。糧食產(chǎn)地的耕作層深度一般為0-20cm，果茶地一般采0-60cm。綠色食品的農(nóng)作物樣品只采可食部位或商品部位(如茶葉)。采樣量：采樣量：土壤和植物樣品均采約l

41、 000g。 空氣樣品的采樣方法：空氣樣品的采樣方法：直接采樣法：凡空氣樣品中的目的元素或組分能被檢測儀直接檢出時，就采用直接采樣法。 直接采樣法操作簡單，可用注射器、真空瓶、可密封的其他容器，到現(xiàn)場抽取空氣樣品，帶回實驗室立即測定。氣相和液相色譜儀的檢出限低，達10-1210-9，可直接檢測一些有機物、負電性物質(zhì)和可熱導檢測氣體，故適宜用直接采集空氣樣品。濃縮采樣法：凡不能直接檢出目元素的樣品，需要通過采樣濃縮或富集。濃縮采樣法用選擇性吸收劑富集被測組分，帶回實驗室測定。 按吸收劑的不同，濃縮采樣法分液體吸收法、固體阻留法。此外，還有冷凍濃縮法。 水質(zhì)采樣方法：水質(zhì)采樣方法： 對于水質(zhì)均勻的

42、地面水，水質(zhì)均勻且流量恒定的源頭水，和需要捕捉最大瞬時濃度的水樣可采用瞬時采樣法； 對于水質(zhì)不勻的樣品，則采用混合采樣法，它是通過把不同時刻的瞬時樣品混合起來，以獲取代表某個時段的平均流量和平均濃度信息。 另外，在一個采樣單元的多個采樣點位，可采用混合采法，其采樣量約1 000mL。地面水流量的測定：對較小流量的灌溉水源，往往需要監(jiān)測者自己測定水的流速和計算流量。水樣的保存：保存時間：水樣的保存時間不宜太長，采樣時固定好的水樣應盡快分析測定，清潔水樣可保存72h，輕度污染的水樣可保存48h，污染重的水樣只能保存12h。保存方法：水樣的保存方法有物理法和化學法。 物理法如冷藏、過濾和選擇適宜的容

43、器。 化學法如調(diào)節(jié)pH值、加氧化還原抑制劑或沉淀劑等。 樣品保存的作用是：減緩生物作用，減少元素或組分的物理和化學損失和污染。多謝參與！(3)采樣管理 環(huán)境監(jiān)測對樣品的采集、保管、運輸、記錄都在環(huán)境監(jiān)測規(guī)范中有明確規(guī)定。 樣品保存的基本要求是：保證樣品的完整性，在保存過程中不能丟失或污染，標簽不能搞錯，從采樣到測定結束，樣品不腐爛變質(zhì)。7.樣品的前處理(1)土壤樣品的前處理采用風干方法，不宜烘干或暴曬。風干場地要通風、清潔、少塵，無SO2、NOx酸霧等。因土壤對他們有強烈的吸附作用?？梢杂冒准埜采w防塵。風干過程中每日翻動，風干時間不宜超過1周，以防污染。風干土壤樣品的加工：用硬質(zhì)木棒搗碎，除去

44、石塊、植物殘渣后，用木棒壓細，用四分法減量，一個樣品一般保留100200g，在瑪瑙研缽磨細，至不同規(guī)格(0.25mm，1mm，2mm或100目)。 (2)動植物樣品的前處理新鮮樣品的制備：分析測試多汁的瓜果蔬菜，容易腐爛的肉、血、尿，或測定時容易揮發(fā)損失的成分(酚、氰等)，都需要測定新鮮樣品，不宜干燥保存。帶回實驗室后，立即洗凈、瀝干、搗碎、勻漿，消化測定。干燥樣品：如樣品水分含量較少，可在干燥通風的室內(nèi)晾干，或在4060oC鼓風干燥箱內(nèi)烘干，用硬質(zhì)磨具磨碎，裝瓶待用。 8.綠色食品樣品的測試方法v 綠色食品的測試方法，可以采用環(huán)境監(jiān)測的標準分析方法和環(huán)境監(jiān)測統(tǒng)一規(guī)定的方法，清參考有關的環(huán)境監(jiān)

45、測書籍。 9.綠色食品環(huán)境監(jiān)測機構中國綠色食品發(fā)展中心中國綠色食品發(fā)展中心在全國已委托九個食品監(jiān)測中心作為綠色食品的定點監(jiān)測單位，這些機構經(jīng)國家技術監(jiān)督部門認定，具有一定權威性，負責綠色食品基地的環(huán)境監(jiān)測、食品監(jiān)測與環(huán)境質(zhì)量評價工作。它是定點的環(huán)境監(jiān)測、食品監(jiān)測機構，是獨立于中國綠色食品發(fā)展中心之外，處于第三方公正地位的權威技術第三方公正地位的權威技術機構。機構。各省綠色食品中心一般只委托一家環(huán)境監(jiān)測單位來負責全省綠色食品申報企業(yè)的環(huán)境監(jiān)測工作。 二、綠色食品產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀評價二、綠色食品產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀評價v1.1.現(xiàn)狀質(zhì)量評價程序現(xiàn)狀質(zhì)量評價程序 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀評價是綠色食品開發(fā)的

46、一項基礎性工作，它是根據(jù)產(chǎn)地的調(diào)查、選擇和環(huán)境監(jiān)測資料，按照綠色食品環(huán)境質(zhì)量標準，并用一定的評價方法進行綜合分析，對產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量是否適合開發(fā)成綠色食品產(chǎn)地所做出的定量描述，并對開發(fā)后的環(huán)境建設提出建議。 綠色食品產(chǎn)地的評價還需分別對AA級或A級做出評價。 現(xiàn)狀質(zhì)量評價程序見圖圖3232。2.現(xiàn)狀評價體系與評價參數(shù)v現(xiàn)狀評價體系與評價參數(shù)見圖33，具體參數(shù)見表32。3.評價標準v產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀評價標準包含:空氣質(zhì)量標準水環(huán)境質(zhì)量標準 (農(nóng)田灌溉水質(zhì)量標準、漁業(yè)水質(zhì)標準、畜禽飲用水質(zhì)量標準)土壤環(huán)境質(zhì)量標準等 第三節(jié)第三節(jié) 綠色食品生產(chǎn)的污染控制（掌握）綠色食品生產(chǎn)的污染控制（掌握） 污染控制是

47、產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量控制的主要內(nèi)污染控制是產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量控制的主要內(nèi)容之一。容之一。綠色食品產(chǎn)地有外源污染和內(nèi)源污染兩綠色食品產(chǎn)地有外源污染和內(nèi)源污染兩類，類，外源污染，只能在產(chǎn)地選擇時加以外源污染，只能在產(chǎn)地選擇時加以回避，即產(chǎn)地需要選擇在污染源影響不回避，即產(chǎn)地需要選擇在污染源影響不到的地區(qū)。到的地區(qū)。產(chǎn)地的污染控制，產(chǎn)地的污染控制，主要是指對內(nèi)源污染，主要是指對內(nèi)源污染，即農(nóng)業(yè)生產(chǎn)自身的污染控制。即農(nóng)業(yè)生產(chǎn)自身的污染控制。 一、產(chǎn)地的環(huán)境污染q內(nèi)源污染內(nèi)源污染主要有不合理使用化肥、農(nóng)藥、塑料主要有不合理使用化肥、農(nóng)藥、塑料薄膜和農(nóng)業(yè)廢棄物處置不當所造成的環(huán)境污染薄膜和農(nóng)業(yè)廢棄物處置不當所造成的環(huán)境

48、污染和資源浪費。和資源浪費。 1.化肥的污染主要是指氮肥污染為什么氮肥污染比其他肥料嚴重為什么氮肥污染比其他肥料嚴重?從施肥技術角度看，施肥不當，如一次性施氮素過多，從施肥技術角度看，施肥不當，如一次性施氮素過多，并且與磷、鉀比例不當，植物一下子吸收、同化不了，并且與磷、鉀比例不當，植物一下子吸收、同化不了，氮素就會流人環(huán)境。同時，因氮素的氮素就會流人環(huán)境。同時，因氮素的流動性大流動性大，不易在，不易在土壤中駐留，隨水流走，故而造成作物的當季利用率低，土壤中駐留，隨水流走，故而造成作物的當季利用率低，我國目前大約為我國目前大約為30%30%。進而污染水體。進而污染水體。鉀肥鉀肥在我國特別稀缺，

49、在我國特別稀缺，施肥量不足施肥量不足，同時單季利用率一，同時單季利用率一般可以達到般可以達到50%50%60%60%，故進入環(huán)境的量很少；，故進入環(huán)境的量很少；磷肥磷肥的作物吸收率雖然很低，約為的作物吸收率雖然很低，約為10%10%，但它的，但它的流動性流動性很差很差，大部分能被土壤固定，不容易進入環(huán)境。，大部分能被土壤固定，不容易進入環(huán)境。2.農(nóng)藥過量使用的環(huán)境污染v據(jù)聯(lián)合國糧食農(nóng)業(yè)組織據(jù)聯(lián)合國糧食農(nóng)業(yè)組織(FAO)估計，每年因病蟲草害估計，每年因病蟲草害損失糧食損失糧食35%，棉花損失，棉花損失33.8%。v農(nóng)藥在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中發(fā)揮了巨大的作用，挽回農(nóng)產(chǎn)品損農(nóng)藥在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中發(fā)揮了巨大的作用，挽

50、回農(nóng)產(chǎn)品損失。失。v農(nóng)藥按防治對象分類，可分為殺蟲劑、殺菌劑、除草農(nóng)藥按防治對象分類，可分為殺蟲劑、殺菌劑、除草劑、殺鼠劑、植物生長調(diào)節(jié)劑等。劑、殺鼠劑、植物生長調(diào)節(jié)劑等。v農(nóng)藥的植保作用不可低估。然而，濫施農(nóng)藥對環(huán)境的污染是個嚴峻的事實，如使害蟲抗藥性增加，傷害天敵和其他有益生物，在環(huán)境中長期積累，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)生農(nóng)藥殘留等。它對生物多樣性的破壞后果甚至比三廢污染更為嚴重。 (1)(1)農(nóng)藥污染的危害特點農(nóng)藥污染的危害特點 1 1）一次性過量使用，或長期使用某種農(nóng)藥，有）一次性過量使用，或長期使用某種農(nóng)藥，有引起害蟲卷土重來的危險。有研究表明，使用農(nóng)藥后，引起害蟲卷土重來的危險。有研究表明，使用農(nóng)

51、藥后，普遍引起病蟲普遍引起病蟲抗藥性抗藥性的增強。的增強。 2 2） 傷害天敵和其他有益生物，破壞生態(tài)平衡。傷害天敵和其他有益生物，破壞生態(tài)平衡。 我國主要栽培植物的病蟲害呈上升趨勢。主要表我國主要栽培植物的病蟲害呈上升趨勢。主要表現(xiàn)在：已被控制的病蟲害再度回升；次要的病蟲害上升現(xiàn)在：已被控制的病蟲害再度回升；次要的病蟲害上升為主要災害；新的病蟲害時有發(fā)生；病蟲草害抗藥性增為主要災害；新的病蟲害時有發(fā)生；病蟲草害抗藥性增加；一些優(yōu)良品種的作物抗病性降低；鳥類、蛇類減少，加；一些優(yōu)良品種的作物抗病性降低；鳥類、蛇類減少，鼠害猖獗等。鼠害猖獗等。 專家們認為，主要原因之一就是濫施農(nóng)藥，生態(tài)專家們認

52、為，主要原因之一就是濫施農(nóng)藥，生態(tài)平衡遭到了破壞。平衡遭到了破壞。 3）在環(huán)境中產(chǎn)生生物富集作用。生物富集作用生物富集作用: :分散到環(huán)境的農(nóng)藥，其起始濃度不一定分散到環(huán)境的農(nóng)藥，其起始濃度不一定很大，一般在微克千克級水平，但它可進入食物鏈，很大，一般在微克千克級水平，但它可進入食物鏈，隨著營養(yǎng)級而不斷增加，達到污染的程度。隨著營養(yǎng)級而不斷增加，達到污染的程度。圖圖3-4顯示的是生物對顯示的是生物對DDT的富集情況；的富集情況； 進入空氣的農(nóng)藥，或直接以氣溶膠，或被懸浮物吸進入空氣的農(nóng)藥，或直接以氣溶膠，或被懸浮物吸附，隨大氣運動而擴散，從而擴大污染范圍。附，隨大氣運動而擴散，從而擴大污染范圍

53、。如在南極、北極、喜馬拉雅山以及格陵蘭島等一些從未如在南極、北極、喜馬拉雅山以及格陵蘭島等一些從未使用過農(nóng)藥的地區(qū)，在當?shù)厣锛捌渌h(huán)境介質(zhì)中都檢使用過農(nóng)藥的地區(qū)，在當?shù)厣锛捌渌h(huán)境介質(zhì)中都檢出了農(nóng)藥。出了農(nóng)藥。 (2)濫施農(nóng)藥對環(huán)境的污染對水體的污染：對水體的污染：進入水體的農(nóng)藥，主要是由散落在進入水體的農(nóng)藥，主要是由散落在土壤中的農(nóng)藥隨地表徑流而進入的。土壤中的農(nóng)藥隨地表徑流而進入的。農(nóng)藥在土壤中的殘留與農(nóng)產(chǎn)品的累積：農(nóng)藥在土壤中的殘留與農(nóng)產(chǎn)品的累積：散落在土壤散落在土壤中的農(nóng)藥，主要殘留在中的農(nóng)藥，主要殘留在0-30cm深度的土壤中，通過深度的土壤中，通過生物和非生物途徑轉(zhuǎn)化和降解，或

54、通過揮發(fā)、隨水移生物和非生物途徑轉(zhuǎn)化和降解，或通過揮發(fā)、隨水移動，或被植物吸收而遷移。動，或被植物吸收而遷移。農(nóng)藥對土壤的污染：農(nóng)藥對土壤的污染：一是干擾土壤生態(tài)系統(tǒng)，使土壤中的微生物和小動物一是干擾土壤生態(tài)系統(tǒng)，使土壤中的微生物和小動物的數(shù)量減少。有人調(diào)查，農(nóng)藥在抑制病蟲害的同時，的數(shù)量減少。有人調(diào)查，農(nóng)藥在抑制病蟲害的同時，使土壤使土壤90%的蚯蚓死亡。蚯蚓減少，必然影響土壤團的蚯蚓死亡。蚯蚓減少，必然影響土壤團粒的形成和肥力水平的降低。粒的形成和肥力水平的降低。二是農(nóng)藥在作物中的累積。二是農(nóng)藥在作物中的累積。3.3.農(nóng)用塑料殘膜的污染農(nóng)用塑料殘膜的污染v農(nóng)用薄膜，包括地膜和篷膜。農(nóng)用薄膜

55、，包括地膜和篷膜。v 農(nóng)膜技術的采用，對我國農(nóng)業(yè)耕作制度的農(nóng)膜技術的采用，對我國農(nóng)業(yè)耕作制度的改革，種植結構的調(diào)控和高產(chǎn)、高效、優(yōu)質(zhì)農(nóng)改革，種植結構的調(diào)控和高產(chǎn)、高效、優(yōu)質(zhì)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)生了重大而深遠的影響，對增加業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)生了重大而深遠的影響，對增加農(nóng)民收入、脫貧致富做出了重大貢獻。農(nóng)民收入、脫貧致富做出了重大貢獻。v 從農(nóng)膜的生產(chǎn)和使用以來，逐步暴露出一從農(nóng)膜的生產(chǎn)和使用以來，逐步暴露出一些環(huán)境污染問題，其中最嚴重的是殘膜污染。些環(huán)境污染問題，其中最嚴重的是殘膜污染。 (1)(1)殘膜污染概況殘膜污染概況 殘膜是由農(nóng)膜老化、破碎和回收不凈，在殘膜是由農(nóng)膜老化、破碎和回收不凈，在農(nóng)田中的殘

56、留，被農(nóng)民稱之為農(nóng)田中的殘留，被農(nóng)民稱之為“白災白災”。 據(jù)農(nóng)業(yè)部調(diào)查，目前我國殘膜量一般在據(jù)農(nóng)業(yè)部調(diào)查，目前我國殘膜量一般在60-90kghm2，最高達到最高達到165kghm2；地膜地膜殘留量隨使用年限而增加。殘留量隨使用年限而增加。(2)(2)土壤中殘膜的影響土壤中殘膜的影響毒害作用：毒害作用：對于作物種子萌芽和種子對于作物種子萌芽和種子幼苗生長有損害作用。幼苗生長有損害作用。 如農(nóng)膜中的增塑劑鄰苯二甲酸如農(nóng)膜中的增塑劑鄰苯二甲酸22異丁酯隨異丁酯隨水溢出滲入土壤，對種子有毒害作用，作物缺水溢出滲入土壤，對種子有毒害作用，作物缺苗斷壟比對照高苗斷壟比對照高15%15%以上。以上。影響土壤

57、容重、含水量、孔隙度：影響土壤容重、含水量、孔隙度： 聚烯烴類薄膜在土壤中抗機械破碎性強，聚烯烴類薄膜在土壤中抗機械破碎性強，妨礙氣、熱、水和肥等的流動和轉(zhuǎn)化，使土壤妨礙氣、熱、水和肥等的流動和轉(zhuǎn)化，使土壤物理性能變差，養(yǎng)分運輸困難。物理性能變差，養(yǎng)分運輸困難。耕性變差：耕性變差：大量的農(nóng)膜殘留在土壤中不利于大量的農(nóng)膜殘留在土壤中不利于土壤的耕翻，不利于作物根系的伸展。土壤的耕翻，不利于作物根系的伸展。減產(chǎn)：減產(chǎn)： 據(jù)田間大量調(diào)查試驗表明，作物減產(chǎn)幅度據(jù)田間大量調(diào)查試驗表明，作物減產(chǎn)幅度隨農(nóng)膜使用年限和殘留量的增加而增大，一般隨農(nóng)膜使用年限和殘留量的增加而增大，一般情況下，小麥、玉米、大豆、蔬

58、菜的減產(chǎn)幅度情況下，小麥、玉米、大豆、蔬菜的減產(chǎn)幅度分別為分別為7%7%20%20%，15%15%20%20%，5%-10%5%-10%，5%-5%-40%40%。生育期短的蔬菜減產(chǎn)幅度小于生育期長。生育期短的蔬菜減產(chǎn)幅度小于生育期長的品種。的品種。 4.4.畜禽產(chǎn)地的環(huán)境污染畜禽產(chǎn)地的環(huán)境污染糞便及其分解產(chǎn)物伴生伴生物物添加物添加物有機物，以有機物，以BOD5、COD等指標表示等指標表示惡臭，以刺激性臭氣體現(xiàn)的物質(zhì)，惡臭，以刺激性臭氣體現(xiàn)的物質(zhì)，包含氨、硫化氫，揮發(fā)性脂肪酸、酚類、醛類、胺類、硫醇類等。包含氨、硫化氫，揮發(fā)性脂肪酸、酚類、醛類、胺類、硫醇類等。病原微生物病原微生物(細菌、真菌

59、、病毒細菌、真菌、病毒)飼料添加劑飼料添加劑(微量營養(yǎng)元素、激素、抗生素微量營養(yǎng)元素、激素、抗生素)v(1)(1)污染物的種類污染物的種類寄生蟲卵寄生蟲卵圈舍消毒劑等圈舍消毒劑等(2)(2)養(yǎng)殖環(huán)境的感官污染養(yǎng)殖環(huán)境的感官污染n許多規(guī)模化養(yǎng)殖場都有一個不雅的景觀場所許多規(guī)?；B(yǎng)殖場都有一個不雅的景觀場所糞便堆放場，臭氣熏人，污水漫流；糞便堆放場，臭氣熏人，污水漫流；畜禽場的另一景觀鋪天蓋地的蚊蠅。畜禽場的另一景觀鋪天蓋地的蚊蠅。(3)畜禽糞便對空氣的污染其污染物主要有兩類：其污染物主要有兩類：糞便有機物分解產(chǎn)生的惡糞便有機物分解產(chǎn)生的惡臭；粉塵攜帶的病原微生物。臭；粉塵攜帶的病原微生物。惡臭惡

60、臭是來自畜禽糞便、污水、墊料、飼料、畜是來自畜禽糞便、污水、墊料、飼料、畜禽尸體的腐敗分解等產(chǎn)生的臭氣。禽尸體的腐敗分解等產(chǎn)生的臭氣。 據(jù)報道，惡臭成分極其復雜，其可測成分，牛糞有94種，豬糞有230種，雞糞有150種，其中最主要的是：揮發(fā)性脂肪酸、有機酸類、醇類、酚類、醛類、酮類、脂類、胺類、硫醇類、含氮雜環(huán)化合物，及氨、硫化氫等。二、污染控制二、污染控制綠色食品產(chǎn)地的污染控制途徑有兩類：綠色食品產(chǎn)地的污染控制途徑有兩類：對生產(chǎn)過程的行為控制和對產(chǎn)品的終端控制對生產(chǎn)過程的行為控制和對產(chǎn)品的終端控制綠色食品產(chǎn)地的污染行為控制標準主要是生產(chǎn)資料使用規(guī)則。 生產(chǎn)資料使用規(guī)則是對生產(chǎn)綠色食品過程中物