淺談大學(xué)生的網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣服務(wù)

1、淺談大學(xué)生的網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣服務(wù)摘要近年來，我國的電子商務(wù)行業(yè)發(fā)展迅速，電子商務(wù)行業(yè)的發(fā)展帶動(dòng)了許多網(wǎng)站經(jīng)營平臺(tái)的發(fā)展，層出不窮的購物網(wǎng)站逐漸細(xì)化，比如針對(duì)化妝品銷售的聚美優(yōu)品，針對(duì)圖書售賣的當(dāng)當(dāng)網(wǎng)，針對(duì)正品打折的唯品會(huì)等等，種類繁多，琳瑯滿目。然而，一項(xiàng)新的網(wǎng)絡(luò)營銷項(xiàng)目悄悄誕生，便是大學(xué)生網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣服務(wù)。代表平臺(tái)有淘點(diǎn)點(diǎn)、美團(tuán)外賣、餓了么等。一方面，它的確方便和豐富了大學(xué)生的飲食生活，但另一方面，大學(xué)生的網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣服務(wù)也存在許多衍生問題。如何針對(duì)這些存在的問題，提出相關(guān)的建議和思考，對(duì)我國大學(xué)生網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣服務(wù)的發(fā)展，甚至我國網(wǎng)絡(luò)餐飲營銷的發(fā)展具有重要的意義。關(guān)鍵詞：大學(xué)生；網(wǎng)絡(luò)餐飲；外賣；

2、問題；對(duì)策目錄一、大學(xué)生電子商務(wù)發(fā)展現(xiàn)狀.3（一） 電子餐飲營銷的概況.3（二） 大學(xué)生網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣服務(wù)的興起3二、大學(xué)生網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣服務(wù)的存在.4(一)安全問題頻發(fā).4(二) 影響校園管理秩序.4(三)網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)發(fā)展不成.5(四)賣服務(wù)意識(shí)低.5三、關(guān)大學(xué)生網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣服務(wù)的對(duì)策.6（一） 網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)需加強(qiáng)對(duì)校外餐飲商家的食品監(jiān)管.6（二） 高校需提升對(duì)大學(xué)生網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)的重視.6（三） 完善網(wǎng)絡(luò)餐飲訂餐平臺(tái)建.6（四） 提高從事網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣服務(wù)人員的專業(yè)意識(shí).7結(jié)束語一、 大學(xué)生電子商務(wù)發(fā)展現(xiàn)狀（一） 餐飲營銷的概況近年來，電子商務(wù)行業(yè)發(fā)展迅速，在經(jīng)濟(jì)貿(mào)易中發(fā)揮了重要作用。電子商務(wù)行業(yè)

3、的發(fā)展帶動(dòng)了許多網(wǎng)站經(jīng)營平臺(tái)的發(fā)展，如何在電子商務(wù)平臺(tái)的發(fā)展浪潮中，取得發(fā)展創(chuàng)新點(diǎn)，打開新的發(fā)展領(lǐng)域，能夠充分吸引消費(fèi)者的興趣成為電子商務(wù)網(wǎng)站行業(yè)研究的重點(diǎn)。目前學(xué)術(shù)界對(duì)電子商務(wù)的定義概念，是指所有以電子技術(shù)手段為基礎(chǔ)所開展的商業(yè)貿(mào)易有關(guān)的活動(dòng)。當(dāng)傳統(tǒng)的服飾、家居、生活用品等購物網(wǎng)站已經(jīng)漸漸成為電子商務(wù)發(fā)展常態(tài)時(shí)，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)在近兩年異軍突起，包括美食團(tuán)購網(wǎng)站（如美團(tuán)網(wǎng)、大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)）、大學(xué)生餐飲外賣網(wǎng)站（如美團(tuán)外賣、餓了么、淘點(diǎn)點(diǎn)）等全新營銷方式成為一種時(shí)興、熱門的電子商務(wù)餐飲營銷理念，應(yīng)運(yùn)而生。這一網(wǎng)絡(luò)餐飲營銷方式剛一出現(xiàn)，便受到了消費(fèi)群體熱烈的追捧，主要原因是其折扣促銷方式和低廉的價(jià)格。薄

4、利多銷是電子商務(wù)餐飲營銷的主要理念，并取得了顯著的實(shí)踐效果。在傳統(tǒng)的餐飲商務(wù)貿(mào)易中，人們以飯店、食品為基礎(chǔ)，進(jìn)行“一手交錢、一手交貨”的古老貿(mào)易方式。而網(wǎng)絡(luò)餐飲電子商務(wù)則搓開了錢、物的貿(mào)易方式，從四個(gè)階段實(shí)現(xiàn)一次完整的從消費(fèi)者到商家的貿(mào)易。第一個(gè)階段是信息溝通階段：商家將餐飲的相關(guān)信息發(fā)布到電子商務(wù)平臺(tái)網(wǎng)站上，精心描述自己的產(chǎn)品信息和功用，以供消費(fèi)者瀏覽。也就是我們傳統(tǒng)貿(mào)易中的“看貨”階段。第二階段是簽訂餐飲訂單階段：這一階段中，消費(fèi)者即買家根據(jù)自己選定的產(chǎn)品確認(rèn)訂單，與商家簽訂購買合同。第三階段是支付階段：這一階段中，買家需要通過網(wǎng)銀等支付手段為餐飲產(chǎn)品支付相關(guān)資金，值得注意的是，在此階段中

5、，商家并不能即時(shí)收到資金，而是通過有信譽(yù)的第三方的暫時(shí)性保留以保證雙方的資金安全。第四階段：交易完成階段。只有等買家收到貨物確認(rèn)餐飲品質(zhì)等多方面信息無差錯(cuò)后，向商家提供確認(rèn)收貨的訊息。此時(shí)商家方能收到買家的購買資金。買家可以在之后進(jìn)行餐飲口味評(píng)價(jià)和服務(wù)評(píng)價(jià)等多方面的反饋信息。以上便是一次完整的網(wǎng)絡(luò)餐飲電子商務(wù)貿(mào)易流程。也是與我們目前生活最密切相關(guān)的網(wǎng)絡(luò)餐飲營銷方式。如何在這四個(gè)階段中，建立創(chuàng)新的營銷模式，對(duì)于商家來說，至關(guān)重要。（二） 絡(luò)餐飲外賣服務(wù)的興起大學(xué)生是時(shí)下社會(huì)的一大消費(fèi)群體。隨著我國普遍物質(zhì)生活水平的提高，大學(xué)生的餐飲消費(fèi)水平也逐漸增高。高校周邊餐飲行業(yè)聚堆現(xiàn)象突出，反映了大學(xué)生餐

6、飲消費(fèi)的購買能力。目前這個(gè)時(shí)代，大學(xué)生已經(jīng)與網(wǎng)絡(luò)的聯(lián)系密不可分，無論是服飾、生活用品、電子產(chǎn)品，大學(xué)生群體愈發(fā)依賴于網(wǎng)上購物。但是針對(duì)飲食方面的電子商務(wù)平臺(tái)并不多。因此，從大學(xué)生餐飲消費(fèi)作為突破口，發(fā)展大學(xué)生網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣服務(wù)會(huì)成為未來的一個(gè)趨勢(shì)。從最先出現(xiàn)的團(tuán)購美食平臺(tái)開始，網(wǎng)絡(luò)餐飲已經(jīng)逐漸進(jìn)入了人們的視野。而就是最近兩年，大學(xué)生網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣服務(wù)異軍突起，很大程度改變了大學(xué)生的飲食習(xí)慣和餐飲商家的營銷方式。針對(duì)大學(xué)生網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣服務(wù)興起這一新現(xiàn)象，我們可以發(fā)現(xiàn)其所產(chǎn)生的一些新問題，根據(jù)其中存在的問題，我們需要提出一些有針對(duì)性的建議和對(duì)策，保證大學(xué)生網(wǎng)絡(luò)餐飲營銷發(fā)展的穩(wěn)定性、長遠(yuǎn)性。 據(jù)調(diào)查網(wǎng)絡(luò)

7、外賣訂單高達(dá)1.76億單， 而美團(tuán)，餓了嗎兩者合計(jì)貢獻(xiàn)在線外賣超過七成的訂單，依然呈雙寡頭格局，移動(dòng)端已經(jīng)成為餐飲外賣的主要交易渠道，目前相比學(xué)生用戶，白領(lǐng)們?cè)谫徺I力、忠誠度、用戶規(guī)模上都更具競(jìng)爭力，且受假期影響波動(dòng)較小，隨著行業(yè)的不斷成熟以及校園市場(chǎng)的逐漸飽和，慢慢會(huì)走向高端化，水平將進(jìn)一步提升。行業(yè)競(jìng)爭也愈加激烈大學(xué)生網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣服務(wù)的存在問題（一） 食品安全問題頻發(fā) 美團(tuán)外賣、餓了么等專門針對(duì)大學(xué)生的網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)以高校周邊的餐飲商家為載體，通過與商家簽約的方式，讓商家的餐飲食品在其門下軟件客戶端上進(jìn)行展示和陳列，并且以“滿就減”的活動(dòng)方式吸引大學(xué)生瀏覽、購買，從而提升餐飲商家的銷售量。因

8、此，在整個(gè)餐飲營銷過程中，只有三方參與，一是餐飲商家，一是訂餐平臺(tái)，一是大學(xué)生消費(fèi)者。在訂餐平臺(tái)剛剛起步的階段，為了能與更多的商家簽約，訂餐平臺(tái)往往忽視商家本身餐飲衛(wèi)生條件建設(shè)和餐飲原材料質(zhì)量，從而助長了餐飲商家以次充好、垃圾食品等問題的出現(xiàn)，對(duì)大學(xué)生的飲食健康問題造成了重大隱患。目前，許多高校已經(jīng)被曝大學(xué)生外賣餐飲食品中毒事件，對(duì)大學(xué)生網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣服務(wù)平臺(tái)的建設(shè)和發(fā)展造成巨大威脅。食品安全問題頻發(fā)，是目前大學(xué)生網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣亟需解決的難題之一。（二） 影響校園管理秩序 大學(xué)生網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣服務(wù)中有一個(gè)必然的環(huán)節(jié)，是餐飲商家“送外賣”的服務(wù)。即學(xué)生在宿舍等候，商家上門送餐的服務(wù)。一方面，這種外賣方

9、式，為大學(xué)生飲食提供了極大的便利，節(jié)省了用餐時(shí)間。在繁忙的時(shí)候，能夠預(yù)留出相應(yīng)時(shí)間用餐。并且，低廉的促銷價(jià)格也為大學(xué)生的生活費(fèi)用減輕了不小負(fù)擔(dān)。但是，另一方面大學(xué)生網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣服務(wù)業(yè)影響了校園的日常管理秩序。首先，外來送餐人員進(jìn)入校門，為校園保衛(wèi)處的正常管理登記工作帶來了管理難題。大學(xué)校門幾乎沒有了任何限制，任意人都可以隨意出入校門，給學(xué)校的學(xué)生安全管理工作帶來了困擾。其次，校園垃圾的產(chǎn)生。外賣送餐服務(wù)會(huì)產(chǎn)生大量白色飯盒、一次性筷子、面巾紙等餐飲垃圾，堆積在宿舍和校園中，給校園的垃圾處理問題帶來重大挑戰(zhàn)。第三，校園網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣服務(wù)增長了大學(xué)生的生活惰性，導(dǎo)致大批“宅男”、“宅女”的產(chǎn)生，原本吃

10、飯時(shí)間會(huì)出門走動(dòng)的大學(xué)生因?yàn)橛辛司W(wǎng)絡(luò)餐飲外賣的服務(wù)，幾乎一整天不會(huì)走出寢室門，長此以往，嚴(yán)重影響了身心健康。（三） 網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)發(fā)展不成熟平臺(tái)尚處于起步階段， 缺乏系統(tǒng)的規(guī)劃和成熟的運(yùn)營理念。 不成熟的發(fā)展?fàn)顟B(tài)表現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)餐飲訂餐系統(tǒng)程序不完善， 網(wǎng)絡(luò)管理不嚴(yán)格，平臺(tái)對(duì)接過于松散，系統(tǒng)維護(hù)方式落后，這些問題導(dǎo)致大學(xué)生網(wǎng)絡(luò)外賣餐飲的發(fā)展和建設(shè)面臨困境。目前，網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)主要依靠的發(fā)展手段是給予餐飲商家補(bǔ)貼，從而使得商家可以以低廉價(jià)格促銷自家餐飲食品。 甚至在某一個(gè)階段，一些訂餐平臺(tái)推出“免費(fèi)午餐”活動(dòng)，給予餐飲商家7元補(bǔ)貼和飲料補(bǔ)貼，從而使得大學(xué)生可以通過一元錢消費(fèi)便能享受一頓物美價(jià)廉的午餐，外加

11、飲料服務(wù)。但是，我們需要正視的一個(gè)實(shí)際問題是， 這種營銷方式是不可持續(xù)的，引發(fā)的不良競(jìng)爭并不利于大學(xué)生網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣服務(wù)的長期發(fā)展。目前外賣市場(chǎng)整體規(guī)模仍然較少，但增長強(qiáng)勁，而白領(lǐng)用戶對(duì)配送及時(shí)性以及菜品品質(zhì)等都有更高的要求，所以未來白領(lǐng)細(xì)分市場(chǎng)的競(jìng)爭關(guān)鍵點(diǎn)還是要落到廠商的運(yùn)營效率和用戶體驗(yàn)上，因此擁有自有物流隊(duì)伍的餓了么和百度外賣在這方面有一定優(yōu)勢(shì)。預(yù)測(cè)，相比學(xué)生用戶，白領(lǐng)們?cè)谫徺I力、忠誠度、用戶規(guī)模上都更具競(jìng)爭力，且受假期影響波動(dòng)較小，隨著行業(yè)的不斷成熟以及校園市場(chǎng)的逐漸飽和，各大外賣廠商逐漸將把下一步競(jìng)爭的焦點(diǎn)轉(zhuǎn)移到用戶范圍更廣泛的白領(lǐng)市場(chǎng)。（四） 網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣服務(wù)意識(shí)低 隨著我國經(jīng)濟(jì)的巨

12、大發(fā)展，餐飲行業(yè)發(fā)生了翻天覆地的變化。中國餐飲業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷了從大到小、由強(qiáng)到弱、由小市場(chǎng)到大市場(chǎng)、從不規(guī)范到規(guī)范，餐飲業(yè)格局徹底轉(zhuǎn)變。人們?nèi)找娉缟袑I(yè)化、高質(zhì)量的餐飲服務(wù)，這是目前大學(xué)生網(wǎng)絡(luò)外賣餐飲服務(wù)難以達(dá)到的。大學(xué)生網(wǎng)絡(luò)外賣餐飲服務(wù)類似于餐飲行業(yè)的擦邊球，送餐人員、餐飲商家并不具備系統(tǒng)、專業(yè)的服務(wù)意識(shí)。大多情況下，一次外賣交易的完成就是以送餐人員將餐飲送到消費(fèi)者手里為標(biāo)準(zhǔn)。事實(shí)上，從餐飲產(chǎn)品角度來說，大學(xué)生網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)首要定位是健康。無論是主料還是佐料的進(jìn)購，都需要進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)控。其次，飲食產(chǎn)品的口味口感決定其發(fā)展的持續(xù)性。餐飲行業(yè)是一個(gè)依賴大眾口碑生存的行業(yè)，而口味是決定口碑的最高標(biāo)準(zhǔn)，

13、關(guān)系到一個(gè)餐飲產(chǎn)品的存活度。但是市場(chǎng)營銷不僅局限于產(chǎn)品營銷，服務(wù)營銷也越來越重要，由于無形的服務(wù)不同于有形的產(chǎn)品，所以服務(wù)營銷與產(chǎn)品營銷有著本質(zhì)的區(qū)別。目前，大學(xué)生網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣服務(wù)意識(shí)低是未來發(fā)展過程中必將面臨、必將解決的問題。二、 關(guān)于完善大學(xué)生網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣服務(wù)的對(duì)策（一）網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)需加強(qiáng)對(duì)校外餐飲商家的食品監(jiān)管 針對(duì)食品安全問題頻發(fā)的問題，網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)需要履行監(jiān)管主體的責(zé)任，對(duì)于簽約餐飲商家的食品制作和銷售環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格把控、制約。堅(jiān)決抵制和拒絕衛(wèi)生條件惡劣、餐飲情況骯臟的商家，對(duì)于存在飲食問題的餐飲商家一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，予以堅(jiān)決解約和平臺(tái)公示。除此之外，網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)應(yīng)該定期對(duì)簽約商家進(jìn)行實(shí)地考察

14、和突擊檢查，盡最大努力為大學(xué)生群體提供一個(gè)安全可靠、穩(wěn)定放心的餐飲訂購平臺(tái)?？偠灾?，網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)需要采取必要的措施為自身信譽(yù)和品牌形象塑造建立良好的基礎(chǔ)，贏得大學(xué)生群體的消費(fèi)信賴，這才是大學(xué)生網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣服務(wù)發(fā)展的長遠(yuǎn)之計(jì)和根本道路。（二）高校需提升對(duì)大學(xué)生網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)的重視（立足點(diǎn)不對(duì)，要站在網(wǎng)絡(luò)外賣立場(chǎng)去講如何應(yīng)對(duì)剛才的問題） 作為大學(xué)生群體的守護(hù)者，高校在大學(xué)生餐飲問題上需要加強(qiáng)重視。一方面，學(xué)生食堂需要適當(dāng)降低餐飲價(jià)格，防止學(xué)生餐飲活動(dòng)大范圍流失。另一方面，對(duì)于大學(xué)生網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣服務(wù)這一新生的、不可逆的網(wǎng)絡(luò)餐飲發(fā)展創(chuàng)新模式，高校也需要有開闊的胸懷去接容這一新鮮事物。在確保大學(xué)生飲食安

15、全的前提下，與校園周邊餐飲商家加強(qiáng)溝通和聯(lián)系，了解和考察商家的餐飲條件與衛(wèi)生狀況。除此之外，高校需要制訂新的學(xué)校管理?xiàng)l例去適應(yīng)這一時(shí)興的網(wǎng)絡(luò)餐飲方式，但最終的落腳點(diǎn)是要加強(qiáng)對(duì)大學(xué)生網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)的關(guān)注度，保障大學(xué)生群體的飲食消費(fèi)安全。（三） 完善網(wǎng)絡(luò)餐飲訂餐平臺(tái)建設(shè)完善網(wǎng)絡(luò)餐飲訂餐平臺(tái)建設(shè)需要通過多重手段和多方面、多層次的方式進(jìn)行。從平臺(tái)本身建設(shè)來看，網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)需要引進(jìn)現(xiàn)代化、專業(yè)化的技術(shù)型人才，不斷完善和豐富訂餐系統(tǒng)，管理訂餐系統(tǒng)漏洞；從平臺(tái)建設(shè)角度來看，訂餐平臺(tái)需要做好輿論宣傳與廣告宣傳工作，尤其是針對(duì)高校大學(xué)生，可以通過簽約在年輕人中影響力比較大的明星代言的方式加強(qiáng)品牌宣傳；從促銷因素來

16、說，大學(xué)生網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣服務(wù)需要對(duì)每一年做一個(gè)詳盡的促銷規(guī)劃。經(jīng)過對(duì)目前市場(chǎng)上的大多餐飲行業(yè)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，時(shí)節(jié)、區(qū)域、消費(fèi)人群是三個(gè)餐飲促銷的重要環(huán)節(jié)。時(shí)節(jié)包括節(jié)假日和季節(jié)轉(zhuǎn)換，在節(jié)假日推出針對(duì)性的折扣和價(jià)格調(diào)整，在季節(jié)轉(zhuǎn)換之際，推出適應(yīng)季節(jié)變化的飲食特色產(chǎn)品。區(qū)域促銷可以作為大學(xué)生網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣服務(wù)的促銷機(jī)遇點(diǎn)，吸引大學(xué)生群體消費(fèi)。（四） 提高從事網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣服務(wù)人員的專業(yè)意識(shí)如何提高從事網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣服務(wù)人員的專業(yè)意識(shí)和服務(wù)意識(shí)將是大學(xué)生網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣服務(wù)未來發(fā)展和建設(shè)的重中之重。從這一點(diǎn)來看，訂餐系統(tǒng)和餐飲商家可以通過拓寬大學(xué)生兼職的方式來吸引一些愿意在課余時(shí)間勤工儉學(xué)的大學(xué)生來為網(wǎng)絡(luò)外賣餐飲服務(wù)。大學(xué)生群體相對(duì)來說，能夠更深入了解客戶的實(shí)際需求，為消費(fèi)者提供最貼切和最實(shí)際的餐飲外賣送餐服務(wù)。 三、 結(jié)語大學(xué)生網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣服務(wù)的發(fā)展之路才剛剛開始，困難和阻礙顯而易見，關(guān)鍵在于訂餐平臺(tái)、餐飲商家、大學(xué)生群體三者能否找到最佳的契合點(diǎn)，發(fā)揮大學(xué)生網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣服務(wù)的最佳處理效用。經(jīng)過時(shí)間的檢驗(yàn)，大學(xué)生網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣服務(wù)興許會(huì)成為未來大學(xué)生飲食方式中最為普遍和常見的餐飲消費(fèi)方式。參考文獻(xiàn)：1吳柯男.淺析校園大學(xué)生網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)J.科技視界.2014（28）2張?zhí)μ?網(wǎng)絡(luò)餐飲團(tuán)購競(jìng)爭力發(fā)展研究D.華僑大學(xué).20123