怎樣做好優(yōu)質服務

1、怎樣做好優(yōu)質服務 優(yōu)質服務優(yōu)質服務=規(guī)范服務規(guī)范服務+超常服務：超常服務： 優(yōu)質服務是在規(guī)范服務的基礎上，有超乎常規(guī)的表現(xiàn) 。 規(guī)范化的服務可以使客人無法感到不滿意。而超常服務則是在完成規(guī)范服務的基礎上，使自己的服務效率更高，或者增加一些規(guī)范服務中所沒有涉及到的，根據(jù)特定情況所額外提供的服務。優(yōu)質服務優(yōu)質服務能打動客人心的服務能打動客人心的服務 l真誠與微笑真誠與微笑 l講效率講效率 l隨時做好服務的準備隨時做好服務的準備 l做好可見服務做好可見服務 l樹立全民銷售意識樹立全民銷售意識 l講禮貌講禮貌 l服務優(yōu)良服務優(yōu)良 l真誠與微笑真誠與微笑 真誠待客微笑服務 l講效率講效率快速而準確的服務

2、。要求服務動作要快速敏捷，服務程序要準確無誤。 例如：希爾頓飯店要求總臺服務員填寫住宿登記表所有時間為2分鐘，客房服務員的要求是每天負責整理1618間客房，對餐廳服務員的要求是每小時服務20位客人，每3分鐘服務一位客人。 l隨時做好服務的準備：隨時做好服務的準備： 做好心理方面的準備；做好心理方面的準備； 做好物質方面的準備做好物質方面的準備； l做好可見服務做好可見服務把自己的工作置于客人的監(jiān)督之下，使客人能感覺到你工作成果。如整齊清潔的客房；色、香、味、形俱全的食品等。 l樹立全員銷售意識樹立全員銷售意識 我們要懂得如何在為客人提供服務的同時，向客人銷售或推薦飯店內其他產(chǎn)品。（星評的前臺案

3、例） l講禮貌講禮貌 講究儀容儀表講究儀容儀表：酒店的行走站姿 講究接人待物：講究接人待物：雙手遞物 服務優(yōu)良服務優(yōu)良 可靠屬性：可靠屬性： 要達到一流服務水平，服務人員不但要做標準化的服務，還有提供超常的服務，那就是在合理的情況下盡量滿足顧客的要求，為他們提供準確、安全和可靠的服務。 （套包、用托盤、客遺物等）l敏感屬性敏感屬性 行動要在客人開口之前，那就是顧客動一動眼睛，我們繃一繃神經(jīng)。能及時的為顧客服務才是真正的一流服務。移情屬性移情屬性 要有一流服務，服務人員必須設身處地地為顧客著想，關心顧客，為顧客提供他們所需要的服務。（指引顧客、合理引導客人消費）優(yōu)質服務必須充分讀懂客人的心態(tài)優(yōu)質

4、服務必須充分讀懂客人的心態(tài) l案例案例：一杯貼心的感冒茶一杯貼心的感冒茶 某餐廳某日來了4位住店客人用餐，領位員把他們帶到了合適的餐位。點菜員也很快過來點菜，在接下來點菜的這段時間里點菜員小柯發(fā)覺到今天的主賓因感冒而無精打采并且在說話時鼻子也堵塞了。小柯點好菜后馬上通知廚房做一份姜茶。 五分鐘后點菜員把姜茶送到客人面前說：“王先生因發(fā)現(xiàn)您有點小感冒，所以讓廚師熬了這碗姜茶，希望能對您起到點作用” 。其他客人都對這點菜員贊不絕口?？腿伺R走時說“你們這的服務很周到，下回我們還會來的”。 l評析評析：在餐飲服務中，有時會出現(xiàn)一些超出服務規(guī)范的非常規(guī)事件。在短短的時間內發(fā)現(xiàn)客人身體的不適，體現(xiàn)出點菜員

5、不僅要對菜品熟悉以外，察言觀色也是非常重要的。俗話說“一席好菜留住人”，同樣細微的服務也能感染每一位客人我們知道，客人并非職業(yè)人，而是追求享受的自由人，且是具有優(yōu)越感的最愛面子的人。所以，其往往以自我為中心，思維和行為大都具有情緒化的特征，對酒店服務的評價往往帶有很大的主觀性，即以自己的感覺加以判斷。為此，飯店的優(yōu)質服務首先必須做到充滿人性化。 于細微處見精神，于善小處見人情，飯店必須做到用心服務，細心觀察客人的舉動，耐心傾聽客人的要求，真心提供真誠的服務，注意服務過程中的感情交流，并創(chuàng)造輕松自然的氛圍，使客人感到服務人員的每一個微笑，每一次問候，每一次服務都是發(fā)自肺腑的，真正體現(xiàn)一種獨特的關

6、注。 （眼神交流、五聲服務、背景音樂等） 給客人一份理解。由于客人的特殊心態(tài)和飯店的特定環(huán)境，客人往往會有一些自以為是、唯我獨尊等行為和犯一些大驚小怪、無理指責等錯誤。對此，我們應該給予充分理解與包容。 案例：連湘潭話都聽不懂，就不要給我連湘潭話都聽不懂，就不要給我服務服務 給客人一份自豪。俗話說：“給足面子，掙足票子?！?只有讓客人感到有面子，他才會聽從你的“調遷”；只有讓客人感到愉悅，他才會常到酒店消費。所以，作為酒店的員工，必須懂得欣賞客人的“表演”，讓客人找到自我的感覺和當“領導”的快樂。 案例案例:一位一位“讀懂讀懂”客人心的保安員客人心的保安員 l一天，負責指揮車輛停放的保安員小李

7、正在引導一輛車子，剛安排停當，突然一輛轎車很嫻熟地停在了回車道邊上，而這里飯店規(guī)定是不準停車的。當小李走到車子旁時，駕駛員己熄火準備離座而去。 l這時，小李就說：“先生，您的倒車技術真棒，既快又準，我在這里站了三年，可從來也沒有看到像您這樣技術好的，假如拜您為師，學上一手，我也會多一樣吃飯的本事。”駕駛員臉上露出了得意的表情。l這時，小李又接著說：“對不起，師傅，請您幫個忙，把車停到那邊去行嗎？這里車來車往，萬一碰上一個技術差一點的駕駛員，。”沒等小李說完，駕駛員己發(fā)動車子，比剛才還要快地把車倒到了小李指定的位置。 優(yōu)質服務必須充分理解客人的需求優(yōu)質服務必須充分理解客人的需求 l酒店客人的共同

8、追求：l低成本低成本l有品位有品位l高品質高品質：飯店提供的服務應使客人有舒適和舒心的感覺l低成本低成本 酒店提供的服務必須充分考慮客人的支出， 便客人感到花得值得、 甚至超值?？腿说南M，總會根據(jù)自己所處的層次和特定的消費目的選擇飯店。l有品位有品位 即飯店提供的服務不能有失客人的身份，而應凸現(xiàn)和提升客人的身份和地位?？腿说骄频晔莵韺で笙硎艿摹?yōu)質服務應該努力超越客人的期望優(yōu)質服務應該努力超越客人的期望 l一位客人的網(wǎng)上留言： 本人入住浙江臨海遠洲國際大酒店，當我晚上回到客房時，我突然看到床頭柜上豎著一張別致的晚安卡，打開一看，一行娟秀的鋼筆字映入了我的眼簾：“尊敬的鄒教授：歡迎您入住13樓

9、，在此我們衷心祝愿您旅居愉快！l您一路辛苦了，我們特為您準備了洋參片，放在吧臺上，請您享用。明天天氣25C- 33C，多云到陰、有時有雨，請您外出時注意天氣變化。最后，我們衷心希望您能為我們的服務提出寶貴建議，以便我們能為您提供更加完美的服務。祝您晚安！您的服務員：馬敏”?？赐甏丝?，我心中一股暖流油然而生 。優(yōu)質服務應努力實現(xiàn)酒店的服務目標。優(yōu)質服務應努力實現(xiàn)酒店的服務目標。 l優(yōu)質服務必須產(chǎn)生優(yōu)良效益。效益。l酒店的服務目標應該是在客人滿意最大化的前提下，達到企業(yè)利益的最大化。優(yōu)質服務必須達到“雙滿意”：為客人創(chuàng)造價值，為企業(yè)創(chuàng)為客人創(chuàng)造價值，為企業(yè)創(chuàng)造效益。造效益。l案例：我們的工資從哪來

10、？優(yōu)質服務能打動客人心的服務。能打動客人心的服務。 l上夜班的棋牌服務員李貝貝，在打掃棋牌室某房間時，另一間房的客人提出換房，但按照酒店的規(guī)定，需要辦理加收費用手續(xù)，客人隨即取消換房的打算?？腿丝赡芤驗闆]有換到房間，心情不太好，在之后的服務中，不斷提出種種要求， l讓原本上夜班比較繁忙的李貝貝，過幾分鐘加水，過幾分鐘打開窗戶，過幾分鐘關閉窗戶，過幾分鐘又說麻將機壞了等等（但在檢查時，麻將機卻很正常），李貝貝仍然微笑著為他們耐心服務。到最后結束時，客人很抱歉地說：不好意思麻煩你一夜了。李貝貝就是這樣用超常規(guī)的耐心讓客人感受到滿意。l分析：棋牌室根據(jù)規(guī)模設施等的不同會產(chǎn)生不同的價格，但客人有可能因不知道價格或不愿意加收費而提出換房，未能成功換房的客人可能會產(chǎn)生一些誤解，怎樣在這樣的情況下，用真誠耐心的