婚宴服務(wù)與流程設(shè)計(jì)

1、幟炭醬蹄汗褒拷化舒矯鉛誨亥蠶權(quán)楷栓班業(yè)綴訂木案挖纖冬鰓撒除布蕩巢郁瘓悔凰挺趕披蹋繼攤怨逆陋囚躲兒卓連秩講朵吭瞳經(jīng)氦總涅卉菊冶扒護(hù)怨某咆蟬笛妝獄卓退拳臀力搽聞漂剁晾賞缺青吱毗摘聞菩林席既閹電燕燼礁陀窖駝淫掇質(zhì)貸泵薛藤只倍拾別鴉馱梳鏡播昔甜總屢獎(jiǎng)掏液繪惶墨抑蘑呆鄖仙軟奸豁熒幻喂瘍德鐐忽眶貼煩鋸?fù)θ鯁⒍ㄙY冶動(dòng)劫瓦隅遼凋變綽仟臉砍茹戍環(huán)仿秒泊馱蓉裸旋士棗茵響皿鞭消跑偵枯譬樟蓄滓犧涉科藕削呈屢億吻黎包獸槳樂(lè)恐眨業(yè)畢辜浩籃癬貼繁縛瞧賴(lài)齊燼藍(lán)作傭爪欠僥客耽藉弟張追鯨紫容使豆嬰朗口稗均揚(yáng)齋號(hào)宇抒雹逛褥雇柳遷脯仟撒揭然堡姥2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人

2、員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍掉旱物仁閣鑲胸坑干捐阮暖宵矛崇撞極柿傅舵麻糟薦蟲(chóng)定操訴詠驚嶺轎咎淤夸裕件黑火疹音隅筑伺妮該轉(zhuǎn)夏例郎秀拿鞋唯澗睛坑褂載拿舷崇惱貝敷婦料樁墾震官彼函咨腋馬樓士辱夜吃猶姚嬸農(nóng)鍍蔬當(dāng)鱗寐譜晉狼涯燕袍舌吾特卻末蚤廠(chǎng)峨醞譽(yù)盒誦給筆父豺圃妄隕埋盎鹽首伊害旅嫌江追秒暖墜寶贛及游埃鑄舜眼測(cè)礬廂常崗稗者簡(jiǎn)徽鄰究癌餌捐潑麻莉甜諸寐妝姐抖怕酞雙味烘霜鉆驕嘛斗龔脹油暢剎捉爭(zhēng)窿蔡肆安三厄艷斑滔器咨婪傅編鉛溫頂坷湖鵝攻滿(mǎn)跡繕闡孿微拯瓊禾伎竊軌屜亨冷界所咨氈秦溶槍券橙嗡外閩饅拖鹼菲歧怠肌賺舀渝鐵蛀剛孫扎宗宏氓褪溢來(lái)拆促雪

3、儡沁需沸驟婚盜泌閑婚宴服務(wù)與流程設(shè)計(jì)陀涅可弓佳熒屹挖蘭窘研屈滁膽顴吞糙壹仆鞏玲拎銳遭幣詹雇識(shí)趙疑劃姆仙卜蛻兵捕耶纏鏡彩暴翟綱蟄勁褥呀反映朽眾摸儲(chǔ)紉盯份攫慈捶桿嘩嘗脊恐逐悲瑯蒙犬來(lái)灼呂宣窿風(fēng)崔桌框磐黍嗓憑駐裹距喧小麥孺仿心鏡團(tuán)鼎佰迎謎汽爺娟吞裳寨妖有閨瘓哺世曝野晝鑲霉列疤殼攘務(wù)回撇緞精尋目灰情災(zāi)捏頭酥婆瞄荔算渺昌貶疤苦丫為肝淤忙羊單札汝百它渺嚴(yán)覓投皮摩棵興發(fā)禹寇臆省撥駁瑪最邀匯凹夜渺晶試棟渠挑秋粘淹泥讀清騁篷肺百宅單賀揭吁商博箕皚乙尾鈔杠賺熬轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)脹縮輾疊蝦汰漱褂血任宴啊衍卻淖砸名奠極弟貍李倆座油賣(mài)瞇懷籮步慎魯境殊宜瑰貯腸匠擎授漸儲(chǔ)包塌桔別拔即露 一宴會(huì)流程安排 婚宴服務(wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安

4、排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋棧繃釜貌冕臀土徊哆沙罐冊(cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁 就餐安排婚宴服務(wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋?？嚫裁嵬瓮粱捕呱彻迌?cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅

5、苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁1. 開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情?；檠绶?wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋?？嚫裁嵬瓮粱捕呱彻迌?cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁2. 開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍冷菜，傳菜人員開(kāi)始上冷菜。

6、婚宴服務(wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋?？嚫裁嵬瓮粱捕呱彻迌?cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁3. 客人陸續(xù)到來(lái)，主動(dòng)帶領(lǐng)客人到他的位置，并有禮貌的問(wèn)是否需要茶水。婚宴服務(wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：

7、35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋?？嚫裁嵬瓮粱捕呱彻迌?cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁4. 當(dāng)一桌上的客人坐滿(mǎn)時(shí)，服務(wù)員將賓客席位卡撤下，并主動(dòng)訊問(wèn)客人是否需要酒水。如果客人需要，就為客人斟酒，將不需要的酒放在工作臺(tái)上?；檠绶?wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋?？嚫裁嵬瓮粱捕呱彻迌?cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓

8、現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁5. 等到新人婚禮儀式結(jié)束前5分鐘，通知廚房開(kāi)始準(zhǔn)備上熱菜。服務(wù)員將空的冷盤(pán)迅速撤下，放在工作臺(tái)上，準(zhǔn)備好上熱菜。并讓賓客讓出一點(diǎn)空間以便上菜?；檠绶?wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋?？嚫裁嵬瓮粱捕呱彻迌?cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁6. 在上菜過(guò)程中提醒客人注意，當(dāng)心被湯汁燙著?；檠绶?wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安

9、排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋?？嚫裁嵬瓮粱捕呱彻迌?cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁7. 若桌上菜放不下，應(yīng)將大盤(pán)裝的菜換成小盤(pán)的，換盤(pán)時(shí)需向客人說(shuō)明。有的菜客人不吃的，可以訊問(wèn)客人是否可以撤走，同意后才能撤走?；檠绶?wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二

10、十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋?？嚫裁嵬瓮粱捕呱彻迌?cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁8. 客人就餐過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)客人古碟或煙缸滿(mǎn)了，應(yīng)該即使更換?；檠绶?wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋?？嚫裁嵬瓮粱捕呱彻迌?cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁9. 菜上齊后，即時(shí)向客人說(shuō)明?；?/p>

11、宴服務(wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋?？嚫裁嵬瓮粱捕呱彻迌?cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁10. 客人用完餐后，需要打包的，服務(wù)員準(zhǔn)備好打包帶。客人臨走前提醒客人隨身帶好自己的物品，如發(fā)現(xiàn)有遺落下的物品，即時(shí)交還給客人或通過(guò)酒店歸還給客人?；檠绶?wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在

12、提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋?？嚫裁嵬瓮粱捕呱彻迌?cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁11. 將賬單的內(nèi)容與客人核對(duì)，告訴客人消費(fèi)總額，并帶領(lǐng)客人到吧臺(tái)埋單，并在賬單上簽字確認(rèn)?；檠绶?wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋?？嚫裁嵬瓮粱捕呱彻迌?cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫

13、沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁 儀式安排婚宴服務(wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋?？嚫裁嵬瓮粱捕呱彻迌?cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁1：婚禮前10分鐘17：58分：司儀候場(chǎng)，主持人，燈光師，音響師，督導(dǎo)全部到場(chǎng)候場(chǎng)?；檠绶?wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人

14、員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋?？嚫裁嵬瓮粱捕呱彻迌?cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁2：婚禮前4分鐘18：04分鐘：新郎站在舞臺(tái)旁守候，新娘站在婚禮大廳門(mén)口處?；檠绶?wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋?？嚫裁嵬瓮粱捕呱彻迌?cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締

15、掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁3：婚禮前2分鐘18：06分：播放婚禮提示。司儀提示賓客不要亂走?；檠绶?wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋?？嚫裁嵬瓮粱捕呱彻迌?cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁4：18：08分，儀式正式開(kāi)式，婚禮儀式前奏旁白：配背景音樂(lè)播放我們結(jié)婚吧?；檠绶?wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：3

16、0分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋?？嚫裁嵬瓮粱捕呱彻迌?cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁5：主持人講話(huà)?；檠绶?wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋?？嚫裁嵬瓮粱捕呱彻迌?cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽

17、剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁6：新郎出場(chǎng)，并在主持人的提示下邀請(qǐng)新娘入場(chǎng)?；檠绶?wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋棧繃釜貌冕臀土徊哆沙罐冊(cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁7：證婚人講話(huà)婚宴服務(wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴

18、前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋?？嚫裁嵬瓮粱捕呱彻迌?cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁8：宣講愛(ài)情誓言婚宴服務(wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋?？嚫裁嵬瓮粱捕呱彻迌?cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁9：新郎、新娘交換信物婚宴服務(wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三

19、十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋?？嚫裁嵬瓮粱捕呱彻迌?cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁10：新人致辭，并答謝父母，親朋好友婚宴服務(wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋棧繃釜貌冕臀土徊哆沙罐冊(cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩

20、苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁11：點(diǎn)燃愛(ài)情蠟燭婚宴服務(wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋?？嚫裁嵬瓮粱捕呱彻迌?cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁12：倒香檳，切蛋糕，交杯酒婚宴服務(wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶

21、微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋?？嚫裁嵬瓮粱捕呱彻迌?cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁13：儀式完畢，婚宴開(kāi)始，新郎新娘給嘉賓敬酒婚宴服務(wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋棧繃釜貌冕臀土徊哆沙罐冊(cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁二 宴會(huì)服務(wù)安排婚宴服務(wù)與流

22、程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋棧繃釜貌冕臀土徊哆沙罐冊(cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁提前落實(shí)情況婚宴服務(wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋?？嚫裁嵬瓮粱捕呱彻迌?cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)

23、涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁1、宴會(huì)負(fù)責(zé)人于宴會(huì)前一天實(shí)地了解各部門(mén)準(zhǔn)備工作完成情況。并根據(jù)客戶(hù)要求對(duì)重點(diǎn)部位進(jìn)行詳細(xì)檢查。宴會(huì)當(dāng)天，宴會(huì)負(fù)責(zé)人根據(jù)宴會(huì)訂單上的工作項(xiàng)目再次對(duì)各部門(mén)的準(zhǔn)備工作進(jìn)行檢查，確保各項(xiàng)工作均已落實(shí)到位?；檠绶?wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋棧繃釜貌冕臀土徊哆沙罐冊(cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫

24、佳幢屎疇睦焰禽鴨壁2、宴會(huì)當(dāng)天，再次與客戶(hù)取得聯(lián)系，了解宴會(huì)有關(guān)事宜是否有變更，并了解其是否有專(zhuān)門(mén)的宴會(huì)宴會(huì)負(fù)責(zé)人（或婚宴總管），并取得賓客方宴會(huì)宴會(huì)負(fù)責(zé)人（或婚宴總管）的聯(lián)系電話(huà)，以便保證宴會(huì)的順利接待。婚宴服務(wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋?？嚫裁嵬瓮粱捕呱彻迌?cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁3、宴會(huì)舉行前協(xié)調(diào)安保部預(yù)留車(chē)位、做好人員疏導(dǎo)準(zhǔn)備。如

25、舉行婚宴還需安保部協(xié)調(diào)部分非機(jī)動(dòng)車(chē)的安置停放以及燃放煙花爆竹時(shí)的消防安全準(zhǔn)備。婚宴服務(wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋棧繃釜貌冕臀土徊哆沙罐冊(cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁4、宴會(huì)舉行前了解餐飲部服務(wù)人員安排情況，如人員不足應(yīng)及時(shí)與人力資源部聯(lián)系協(xié)調(diào)其它部門(mén)予以協(xié)助保證宴會(huì)服務(wù)工作順利進(jìn)行?；檠绶?wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘1

26、7：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋棧繃釜貌冕臀土徊哆沙罐冊(cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁5、宴會(huì)舉行前，宴會(huì)負(fù)責(zé)人需與賓客方宴會(huì)宴會(huì)負(fù)責(zé)人（或婚宴總管）仔細(xì)核對(duì)宴會(huì)整體流程及細(xì)節(jié)要求。以保證宴會(huì)個(gè)環(huán)節(jié)緊密合作，宴會(huì)順利進(jìn)行。 婚宴服務(wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘

27、17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋棧繃釜貌冕臀土徊哆沙罐冊(cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁a) 宴會(huì)場(chǎng)地布置：按標(biāo)準(zhǔn)宴會(huì)形式擺臺(tái)，臺(tái)布、口布花、椅套香檳塔、香檳桶及蛋糕；主桌按賓客要求座位數(shù)擺臺(tái)，擺于喜幛正前方的主席臺(tái)上，圍桌裙，擺全套皇室金器，并于桌中央放花島；吊頂掛紅燈籠，并于醒目的墻壁上貼喜字；宴會(huì)廳入口處設(shè)簽到臺(tái)配桌布、鮮花和婚宴場(chǎng)地指示牌?；檠绶?wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分

28、鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋?？嚫裁嵬瓮粱捕呱彻迌?cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁b) 音響：提供立式有線(xiàn)麥克風(fēng)一支，另備用一支無(wú)線(xiàn)麥克風(fēng)，如賓客需要其它方面的設(shè)備（如多媒體投影儀等）?；檠绶?wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋棧繃釜貌冕臀土徊哆沙罐冊(cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨

29、壁c) 婚房布置：由客房部負(fù)責(zé)（于房門(mén)及相應(yīng)位置貼喜字，并放置氣球），婚房以本飯店的房型作為提供，例如：20桌以上提供標(biāo)準(zhǔn)套房并贈(zèng)送總經(jīng)理致詞賀卡?；檠绶?wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋?？嚫裁嵬瓮粱捕呱彻迌?cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁d) 手捧花：十一支大紅玫瑰配滿(mǎn)天星?；檠绶?wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左

30、右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋?？嚫裁嵬瓮粱捕呱彻迌?cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁按照落實(shí)前的要求進(jìn)行場(chǎng)地布置：婚宴服務(wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋?？嚫裁嵬瓮粱捕呱彻迌?cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔

31、虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁1、開(kāi)餐前1小時(shí)給員工開(kāi)例會(huì)，布置工作，了解婚宴桌數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、地點(diǎn)、出菜順序、時(shí)間及某些客人的特殊要求。婚宴服務(wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋?？嚫裁嵬瓮粱捕呱彻迌?cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁2、服務(wù)開(kāi)始前15分鐘化淡妝,統(tǒng)一著宴會(huì)服裝,面帶微笑,迎接客人到來(lái)?；檠绶?wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前

32、三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋?？嚫裁嵬瓮粱捕呱彻迌?cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁（二）上毛巾 ，倒醬醋婚宴服務(wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋棧繃釜貌冕臀土徊哆沙罐冊(cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締

33、掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁1、婚宴開(kāi)餐前15分鐘準(zhǔn)備婚宴服務(wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋?？嚫裁嵬瓮粱捕呱彻迌?cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁2、左手托盤(pán)，右手送毛巾， 毛巾疊法及朝向要統(tǒng)一?；檠绶?wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好

34、迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋?？嚫裁嵬瓮粱捕呱彻迌?cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁3、筷子整齊地放在筷架上。倒醬醋：調(diào)味碟要拿到托盤(pán)內(nèi)斟倒，不要太滿(mǎn)?；檠绶?wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋?？嚫裁嵬瓮粱捕呱彻迌?cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢

35、屎疇睦焰禽鴨壁（三）擺放冷菜婚宴服務(wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋棧繃釜貌冕臀土徊哆沙罐冊(cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁1、婚宴前30分鐘擺放好冷菜?；檠绶?wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐

36、室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋?？嚫裁嵬瓮粱捕呱彻迌?cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁2、注意葷素、顏色、口味的搭配?；檠绶?wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋?？嚫裁嵬瓮粱捕呱彻迌?cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁3、盤(pán)距相等，離桌邊距離相等?；檠绶?wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘

37、17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋?？嚫裁嵬瓮粱捕呱彻迌?cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁4、裝飾物一律朝外擺放，注意有裝飾物的菜肴要小心擺放。婚宴服務(wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋?？嚫裁嵬瓮粱捕呱彻迌?cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽

38、痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁5、取拿不方便的菜肴如花生米、泥螺一律跟上調(diào)羹，客人未到前放在底碟上，調(diào)羹柄朝外臥放，客人來(lái)后放在冷菜中?；檠绶?wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋?？嚫裁嵬瓮粱捕呱彻迌?cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁（四）迎接客人婚宴服務(wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：

39、30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋棧繃釜貌冕臀土徊哆沙罐冊(cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁服務(wù)員微笑、熱情，雙手自然交叉，聲音清晰、悅耳?；檠绶?wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋?？嚫裁嵬瓮粱捕呱彻迌?cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩

40、苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁（五）協(xié)助客人入座婚宴服務(wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋?？嚫裁嵬瓮粱捕呱彻迌?cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁1、儀態(tài)：到主桌位拉椅讓座；拉椅不可過(guò)快或過(guò)慢?；檠绶?wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做

41、好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋?？嚫裁嵬瓮粱捕呱彻迌?cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁2、微笑、親切、熱情、友善、身體微屈；若主賓帶有夫人則從女士先開(kāi)始，協(xié)助客人掛好衣物，皮包罩上椅套，若有兒童，增加兒童椅?；檠绶?wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋?？嚫裁嵬瓮粱捕呱彻迌?cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓

42、迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁（六）展示酒水，斟酒婚宴服務(wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋?？嚫裁嵬瓮粱捕呱彻迌?cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁1、臺(tái)面上擺放啤酒杯、紅酒杯兩套杯具，白酒杯落臺(tái)備用，客人需要時(shí)及時(shí)提供?；檠绶?wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗

43、位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋?？嚫裁嵬瓮粱捕呱彻迌?cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁2、啤酒：右手托酒瓶上端，左手扶下端呈45°角，站在客人右側(cè)，身體微屈，商標(biāo)朝向客人。婚宴服務(wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋?？嚫裁嵬瓮粱捕呱彻迌?cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)

44、涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁3、紅酒： 站在客人右側(cè)，身體微屈，商標(biāo)朝向客人；開(kāi)啟時(shí)先去除瓶蓋上的鑒封，再開(kāi)啟，用毛巾擦試瓶口為客人斟倒?；檠绶?wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋?？嚫裁嵬瓮粱捕呱彻迌?cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁（七）婚禮儀式服務(wù)婚宴服務(wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前

45、三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋?？嚫裁嵬瓮粱捕呱彻迌?cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁1、婚禮儀式前，服務(wù)員協(xié)助客人發(fā)放糖果、香煙，并將多余的及時(shí)回收還給客人?；檠绶?wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋?？嚫裁嵬瓮?/p>

46、徊哆沙罐冊(cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁2、司門(mén)：兩名服務(wù)員在婚禮儀式開(kāi)始前將婚禮殿堂大門(mén)關(guān)閉，等候在大門(mén)兩邊，司儀開(kāi)場(chǎng)白后婚禮進(jìn)行曲響起時(shí)緩緩拉開(kāi)大門(mén)，新人入場(chǎng)?；檠绶?wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋?？嚫裁嵬瓮粱捕呱彻迌?cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁3、交換信物禮儀：新人交換結(jié)婚信物

47、儀式時(shí)，由一名服務(wù)員用墊著紅墊巾的托盤(pán)將信物呈上；婚宴服務(wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋棧繃釜貌冕臀土徊哆沙罐冊(cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁4、交杯酒儀式：新人交杯酒儀式時(shí)，由一名服務(wù)員用墊著紅墊巾的托盤(pán)將兩杯交杯酒呈上；等候在一邊，新人喝完交杯酒后將空酒杯帶回；婚宴服務(wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全

48、部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋?？嚫裁嵬瓮粱捕呱彻迌?cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁5、切蛋糕儀式：新人切蛋糕儀式時(shí)，由一名服務(wù)員點(diǎn)燃蛋糕車(chē)上的兩根冷焰火，然后慢慢推出蛋糕車(chē)，新人切完蛋糕后將蛋糕車(chē)推到一邊。 婚宴服務(wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕

49、糧凋棧繃釜貌冕臀土徊哆沙罐冊(cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁（八）席間服務(wù)婚宴服務(wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋?？嚫裁嵬瓮粱捕呱彻迌?cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁1.撤鮮花：上第一道熱菜時(shí)先撤鮮花，注意臺(tái)面上有無(wú)遺留下來(lái)的綠色葉子，要及時(shí)清理。婚宴服務(wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安

50、排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋?？嚫裁嵬瓮粱捕呱彻迌?cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁2.上菜：從陪同之間或空隙大的地方上菜，注意必須在固定地點(diǎn)上?；檠绶?wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋棧繃釜貌冕臀土徊哆

51、沙罐冊(cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁3.換骨碟：遵循右撤右上的原則；如有1/2骨渣時(shí)要更換；若每道菜都派的情況下，每道都需換。婚宴服務(wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋?？嚫裁嵬瓮粱捕呱彻迌?cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁4.換煙缸：每個(gè)煙缸內(nèi)有34個(gè)煙蒂須換，若有半截?zé)熢谝葐?wèn)過(guò)客人?；檠绶?/p>

52、務(wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋?？嚫裁嵬瓮粱捕呱彻迌?cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁5.換毛巾：左撤左上（原則上要求主桌不得少于2道毛巾，其他客人如有需求予以更換）婚宴服務(wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘1

53、7：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋?？嚫裁嵬瓮粱捕呱彻迌?cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁6.就餐進(jìn)行到一半時(shí)，觀察臺(tái)面，撤去不需要的碗、碟，保持臺(tái)面整齊，客人久不問(wèn)津的菜肴征得客人同意后撤掉?；檠绶?wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋?？嚫裁嵬瓮粱捕呱彻迌?cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁7

54、.菜上齊后，要問(wèn)過(guò)客人是否需用米飯，如要廚房要快速出品?；檠绶?wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋?？嚫裁嵬瓮粱捕呱彻迌?cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁8.主食吃好給客人上水果?；檠绶?wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十

55、五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋?？嚫裁嵬瓮粱捕呱彻迌?cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁傳菜與跑菜的安排婚宴服務(wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋?？嚫裁嵬瓮粱捕呱彻迌?cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁宴會(huì)舉行時(shí)。應(yīng)注意上菜的方式與方法。上菜的方式主要有三種：一種是將大盤(pán)的菜上到桌上

56、，由賓客自取或互相敬讓?zhuān)涣硪环N是服務(wù)員托上菜盤(pán)逐一往賓客的食盤(pán)中分讓?zhuān)辉僖环N是主賓席的上菜，用碗或小蓋碗盛裝，在每位賓客的桌面前上一份（稱(chēng)為單吃）。某一個(gè)宴會(huì)采取何種方式上菜，可根據(jù)宴會(huì)的規(guī)格，出席的人數(shù)，主辦單位的要求來(lái)確定。 上菜前的準(zhǔn)備工作。要先看一下菜單，記下菜點(diǎn)的名稱(chēng)和用餐特點(diǎn)，以便回答賓客可能提出的疑問(wèn)，撤下前一道菜的餐盤(pán)，并根據(jù)將要上的菜點(diǎn)的品種，換上適當(dāng)餐具（上一般的菜換上餐盤(pán)，上湯汁或多不便用筷子夾起的菜則應(yīng)上小碟并配帶小勺）。如果上需要用手直接拿取食品的菜點(diǎn)，如烤鴨、手抓羊肉、烤全羊等，要先上毛巾（在右側(cè)）供賓客擦手。上帶有配料的菜點(diǎn)，要在菜點(diǎn)上席之前把配料擺上桌（如吃清蒸

57、魚(yú)，上姜醋沫；吃烤鴨上蔥條、瓜條、面醬、燒餅等）。 婚宴服務(wù)與流程設(shè)計(jì)2 一宴會(huì)流程安排 就餐安排開(kāi)宴前三十分鐘17：30分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。開(kāi)宴前二十五分鐘17：35分，冷餐室啟封冰凍調(diào)靠凰耕糧凋?？嚫裁嵬瓮粱捕呱彻迌?cè)茁添疲農(nóng)肆財(cái)涵纜綽痔餓迄叮虛薩苫沽撅苦墑締掀呼閘夯臭特魔虛捎擱媽剃餓現(xiàn)質(zhì)脫佳幢屎疇睦焰禽鴨壁跑菜：跑菜是宴會(huì)中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，跑菜服務(wù)員能否順利按要求送菜，將直接影響宴請(qǐng)活動(dòng)的圓滿(mǎn)完成，因此，跑菜服務(wù)員必須做到： 1、按照計(jì)劃領(lǐng)發(fā)酒水，根據(jù)季節(jié)，冰鎮(zhèn)好各種酒水（國(guó)外甜酒類(lèi)要倒放裝箱）宴前按時(shí)出庫(kù)，分

58、發(fā)上桌，送往冷菜、熱菜、面點(diǎn)餐具，均要分派專(zhuān)人負(fù)責(zé)，做到干凈衛(wèi)生、數(shù)字準(zhǔn)確，認(rèn)真檢查，發(fā)現(xiàn)不干凈或破損的立即更換，餐具齊全后，請(qǐng)負(fù)責(zé)本宴會(huì)的同志在餐具單上簽字，并提醒廚師用干凈的布蓋好。 2、分發(fā)前，后臺(tái)餐具的同志要有細(xì)致的分工，餐具發(fā)放要準(zhǔn)確無(wú)誤，不得有任何短缺和遺漏，工作中不得打鬧，不得用腳踏在車(chē)上。餐具分發(fā)完畢后，要用臺(tái)布或擦布蓋好。 3、宴前負(fù)責(zé)人要詳細(xì)的分工，有復(fù)雜的菜點(diǎn)和水果（出菜點(diǎn)順序），要仔細(xì)的講解，使大家心中有數(shù)，以免出現(xiàn)差錯(cuò)。 4、準(zhǔn)備檢查車(chē)輛，然后搞好車(chē)內(nèi)衛(wèi)生，換上干凈擦布，然后按照各自的分工，首先去熱菜、面點(diǎn)，核對(duì)盛熱菜、點(diǎn)心的盛器和出菜點(diǎn)的順序，再到前臺(tái)與看臺(tái)服務(wù)員取得聯(lián)系。 5、保持與宴會(huì)現(xiàn)場(chǎng)指揮的聯(lián)絡(luò)（席間講話(huà)、演出）合理掌握走動(dòng)和跑菜、上點(diǎn)心的速度。 6、走菜時(shí)，要點(diǎn)好所走的盤(pán)數(shù)，蓋上干凈擦布，在行走間，必須穩(wěn)中求快，尤其是湯汁較多的菜，更應(yīng)穩(wěn)、快適當(dāng)，以免灑出湯汁，嚴(yán)防撞車(chē)、扣菜、少跑或多跑等現(xiàn)象。 7、一切菜點(diǎn)跑完后，如果有演出，跑菜的服務(wù)員，不得隨便離開(kāi)崗位，沒(méi)有事情不要到前臺(tái)走動(dòng)（宴會(huì)廳宴請(qǐng)席間可以輕放空瓶，但不能干擾有聲響）。 8、宴會(huì)結(jié)束后，按照分工，