大學(xué)生飲食營養(yǎng)與健康論文范例

1、大學(xué)生飲食營養(yǎng)與健康論文范例大學(xué)生作為新一代的學(xué)問群體，祖國的接班人，他們營養(yǎng)素質(zhì)的 上下，將直接影響著祖國的將來。下面是為你精心整理的大學(xué)生飲食 營養(yǎng)與健康論文，希望對你有幫助！摘要：目前中國大學(xué)生年齡大都在 18;25歲左右，20歲左右占 大多數(shù)，他們正處在青春期向壯年期的過渡階段， 是一生中生長發(fā)育 最為旺盛的時期，生理的和心理的變化較為復(fù)雜，各器官機能逐漸趨 向成熟期，腦力和體力的活動更頻繁，思維能力活躍而敏捷，記憶力 較強，總之是長身體和長知識的重要時期，他們的生長發(fā)育狀況，學(xué) 習(xí)效力的高低，生活能力及抗病力的強弱勞動效力， 運動能力的大小 等等，與營養(yǎng)衛(wèi)生有著密切的關(guān)系，確保大學(xué)生

2、們科學(xué)合理的營養(yǎng)及 平衡膳食至關(guān)重要。關(guān)鍵字：大學(xué)生；營養(yǎng);健康;食物健康;膳食平衡引言：大學(xué)生處于青春期后期的關(guān)鍵階段，是一生中生長發(fā)育最為旺盛 的時期，腦力和體力活動頻繁，思維能力活躍而敏捷，是長身體和長 知識的重要時期。合理的飲食和營養(yǎng)有助于提高大學(xué)生的身體素質(zhì)和 學(xué)習(xí)效率。大學(xué)生飲食營養(yǎng)存在的問題從武漢大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院了解到，該學(xué)院對236名高校大學(xué)生的飲食習(xí)慣和膳食構(gòu)成進行了問卷抽樣調(diào)i查，結(jié)果顯示：大學(xué)生的飲食健康令人擔(dān)憂。僅兩成學(xué)生堅持一日三 餐。從飲食規(guī)律來看，能夠保證三餐規(guī)律的僅有33.9%，只有24.2% 的學(xué)生從不錯過三餐中的任何一頓正餐。 其中男生的規(guī)律性比女生更 差，

3、超過半數(shù)的男生不能按時吃早餐。男生比較喜歡運動和玩電腦， 一旦沉溺很容易耽誤吃飯時間。此外，大學(xué)生飲食隨意性大，六成大 學(xué)生從不注意食物的營養(yǎng)搭配，其中超過一半的人吃飯主要考慮簡便 原則，50.4%的人飲食規(guī)律情緒好壞影響。專家經(jīng)過長期觀察發(fā)現(xiàn)，一個人早晨起床后不吃早餐，血液黏度就會增高，且流動緩慢，天長 日久，會導(dǎo)致心臟病的發(fā)作。因此，早餐豐盛不但使人在一天的工作 中都精力充沛，而且有益于心臟的健康。堅持吃早餐的青少年要比不 吃早餐的青少年長得壯實，抗病能力強，在學(xué)校課堂上表現(xiàn)得更加突 出，聽課時精力集中，理解能力強，學(xué)習(xí)成績大都更加優(yōu)秀。對工薪 階層來講，吃好早餐，也是干好基本工作的保證這

4、是因為人的腦細(xì)胞 只能從葡萄糖這種營養(yǎng)素中獲取能量，經(jīng)過一個晚上沒有進食而又不 吃早餐，血液就不能保證足夠的葡萄糖供應(yīng)，時間長了就會使人變得 疲倦乏力，甚至出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈等現(xiàn)象，無法精力充沛地投入工作。一般情 況下，理想的早餐要掌握三個要素：就餐時間、營養(yǎng)量和主副食平衡 搭配。一般來說，起床后活動 30分鐘再吃早餐最為適宜，因為這時 人的食欲最旺盛。早餐不但要注意數(shù)量，而且還要講究質(zhì)量。按成人 計算，早餐的主食量應(yīng)在150200克之間，熱量應(yīng)為700千卡左 右。當(dāng)然從事不同勞動強度及年齡不同的人所需的熱量也不盡相同。就食量和熱量而言，應(yīng)占不同年齡段的人一日總食量和總熱量的 30%為宜。主

5、食一般應(yīng)吃含淀粉的食物，如饅頭、豆包、面包等，還 要適當(dāng)增加些含蛋白質(zhì)豐富的食物，如牛奶、豆?jié){、雞蛋等，再配以 一些小菜。只要自己稍加主動一點，就能有一個營養(yǎng)豐盛的早餐。1、大學(xué)生飲食營養(yǎng)存在的問題1.1缺乏必要的營養(yǎng)知識我國大學(xué)生普遍缺乏營養(yǎng)知識，營養(yǎng)不良率較高，大學(xué)生缺乏營 養(yǎng)知識，在不同專業(yè)的學(xué)生中表現(xiàn)各不相同。從總體上看，女生的營 養(yǎng)知識優(yōu)于男生，醫(yī)科專業(yè)學(xué)生的營養(yǎng)知識優(yōu)于其他專業(yè)學(xué)生。1.2飲食習(xí)慣不科學(xué)進入大學(xué)后，大學(xué)生的日常飲食由學(xué)生們自己掌握。 很多同學(xué)的 生活習(xí)慣極不科學(xué)，主要表現(xiàn)在：（1）多數(shù)大學(xué)生日常飲食沒有規(guī)律， 一日三餐的食量和時間經(jīng)常不固定。大多數(shù)學(xué)生都沒有固定吃三

6、餐的 習(xí)慣，而且大部分都不在學(xué)校食堂用餐。大學(xué)生中很多人不重視吃早 飯，但是吃夜宵、吃零食的現(xiàn)象比較普遍，三餐分配不合理，各餐熱 量攝入量的分布不均勻。（2）很多大學(xué)生在進入大學(xué)后，喜吃冷飲和 甜食，一些大學(xué)生邊看書邊吃糖果等，尤其是女大學(xué)生吃零食的問題 始終存在，或由于從小養(yǎng)成的習(xí)慣，或是誤餐后用于充饑。（3）相當(dāng)一部分同學(xué)特別是低年級的學(xué)生有沉迷網(wǎng)吧的習(xí)慣，經(jīng)常在外面包 夜，使身體素質(zhì)急劇下降。大學(xué)生還經(jīng)常以喝飲料代替牛奶和水果， 經(jīng)常暴飲暴食等等。1.3飲食結(jié)構(gòu)不合理中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的合理飲食構(gòu)成指標(biāo)是： 成人每人每月攝入糧 谷類14kg、薯類3kg、肉類1.5kg、魚類500g、蛋類5

7、00g、豆類 1kg、植物油250g、奶2kg、蔬菜12kg、水果3kg。這樣平均每天 攝入總能量10MJ，可以達(dá)到飲食營養(yǎng)基本平衡。而目前高校男生飲食以谷類及其制品為主，其次是蔬菜、瓜茄類，其 余依次為畜肉類、豆類及其制品等。女生飲食以蔬菜瓜茄類、谷類及 制品為主，其次是畜肉類、豆類及其制品等。男、女生蔬菜、水果、 魚類、乳類、蛋類攝入均未達(dá)到要求，可見飲食構(gòu)成不夠合理。大學(xué) 生一日三餐營養(yǎng)素及熱能攝入量，除鐵的攝入量超過供給量標(biāo)準(zhǔn)外， 其他營養(yǎng)素及熱能均達(dá)不到供給量標(biāo)準(zhǔn)。早餐的各種營養(yǎng)素攝入量均 低于供給量標(biāo)準(zhǔn)，中餐和晚餐除碳水化合物和鐵外， 也均低于供給量 標(biāo)準(zhǔn)。動物性食品蛋白質(zhì)與豆類蛋

8、白質(zhì)低于蛋白質(zhì)總量的1/2，且豆類蛋白質(zhì)只占5%以下，表明蛋白質(zhì)質(zhì)量較差，食物構(gòu)成不合理?，F(xiàn)在有不少的大學(xué)生，特別是女學(xué)生，對吃素食很感興趣，認(rèn)為 素食可以使身體苗條健美，如吃葷菜則不然，可使人肥胖。其實，素 食也有缺點，它提供的營養(yǎng)素，特別是蛋白質(zhì)、磷質(zhì)和某些無機鹽的 質(zhì)量，很難滿足人體生長發(fā)育的需要。葷食的優(yōu)點恰能彌補這個缺陷， 其蛋白質(zhì)、鈣、磷、脂溶性維生素都優(yōu)于素食。所以，要平衡學(xué)生的 膳食結(jié)構(gòu)，保證營養(yǎng)質(zhì)量的供給，就要葷素搭配，使人體每日攝入足 夠的營養(yǎng)量。其次，男生的抽煙、喝酒、上網(wǎng)情況；女生的減肥美容誤區(qū)令人 擔(dān)憂。由于大學(xué)的時間，金錢都由學(xué)生自己支配。所以資金方面，學(xué) 生最能“

9、節(jié)約”下來的就是“吃”這一方面了。男生省下的錢用來抽 煙、喝酒、上網(wǎng)等。女生省下來的生活費就用來買衣服、美容、減肥 等。抽煙喝酒的危害就不用多說了，各種媒體都有宣傳。上網(wǎng)，一方 面輻射量比較重，對眼睛、面部的皮膚損害較重。另一方面，長時間 的坐姿使得下肢及胃部的血液循環(huán)受阻， 影響消化和吸收。長時間在 電腦旁而活動減少，患頸椎病，鼠標(biāo)手的機率大大增加。長時間在網(wǎng) 吧，水的補充不夠，新陳代謝減慢，造成體內(nèi)的毒素的積累。酶的產(chǎn) 生需要足量的蛋白質(zhì)，水，維生素礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，消化酶的產(chǎn)生 量也相應(yīng)減少，造成食欲減退。被訪人群中有一例腎結(jié)石患者，患者 長時間在宿舍上網(wǎng)，飲水量太少，生活習(xí)慣不規(guī)律。泌

10、尿結(jié)石形成的 原因很多，專家們認(rèn)為，飲食營養(yǎng)與結(jié)石的形成有密切關(guān)系。其次， 男生的抽煙、喝酒、上網(wǎng)情況；女生的減肥美容誤區(qū)令人擔(dān)憂。由于 大學(xué)的時間，金錢都由學(xué)生自己支配。所以資金方面，學(xué)生最能“節(jié) 約”下來的就是“吃”這一方面了。男生省下的錢用來抽煙、喝酒、 上網(wǎng)等。女生省下來的生活費就用來買衣服、美容、減肥等。抽煙喝 酒的危害就不用多說了，各種媒體都有宣傳。上網(wǎng)，一方面輻射量比 較重，對眼睛、面部的皮膚損害較重。另一方面，長時間的坐姿使得下肢及胃部的血液循環(huán)受阻，影響消化和吸收。長時間在電腦旁而活動減少，患頸椎病，鼠標(biāo)手的機率大 大增加。長時間在網(wǎng)吧，水的補充不夠，新陳代謝減慢，造成體內(nèi)的

11、 毒素的積累。酶的產(chǎn)生需要足量的蛋白質(zhì)，水，維生素礦物質(zhì)等營養(yǎng) 物質(zhì)，消化酶的產(chǎn)生量也相應(yīng)減少，造成食欲減退。被訪人群中有一 例腎結(jié)石患者，患者長時間在宿舍上網(wǎng)，飲水量太少，生活習(xí)慣不規(guī) 律。泌尿結(jié)石形成的原因很多，專家們認(rèn)為，飲食營養(yǎng)與結(jié)石的形成 有密切關(guān)系。2、措施與建議2.1開展?fàn)I養(yǎng)健康教育通過營養(yǎng)健康教育，可以明顯改善學(xué)生膳食營養(yǎng)。要加強對大學(xué) 生營養(yǎng)衛(wèi)生知識的教育。使他們懂得營養(yǎng)衛(wèi)生。建議高校多開設(shè)有關(guān) 飲食營養(yǎng)與健康方面的公共選修課， 讓學(xué)生掌握基本的營養(yǎng)知識，指 導(dǎo)并幫助大學(xué)生建立自我保健意識，養(yǎng)成良好的膳食習(xí)慣。2.2制定科學(xué)、合理的早餐食譜國內(nèi)外營養(yǎng)專家普遍認(rèn)為，早餐是一天中

12、最重要的一餐，提供的 能量要占全天的30%，質(zhì)量也應(yīng)達(dá)到全天營養(yǎng)素標(biāo)準(zhǔn)的1/3。而在高 校內(nèi)，10%左右的學(xué)生從不吃早餐，同時大部分學(xué)生對早餐的質(zhì)量重 視不夠，早餐食物品種的選擇性上隨意性很大。因此，大力推廣營養(yǎng) 早餐，對于促進學(xué)生身體發(fā)育，改善營養(yǎng)狀況和提高學(xué)生注意力都有 較好的作用。同時，可由營養(yǎng)師或保健師針對學(xué)生的特點，提供多種 營養(yǎng)配方，滿足學(xué)生對各種營養(yǎng)素的需求，改變學(xué)生不良的飲食習(xí)慣。2.3完善飲食結(jié)構(gòu)合理營養(yǎng)的原則以及方法是人們促進健康的一個重要工具， 運用 它可以充分調(diào)動大學(xué)生自我保健的積極性。 只要根據(jù)自己的條件，合 理組合市場上具有的各類食物，就可以達(dá)到膳食平衡的目的。好的

13、營 養(yǎng)并不意味著合理組合市場上具有的各類食物，就可以達(dá)到膳食平衡 的目的。人類的食物是多種多樣的。各種食物所含的營養(yǎng)成分不完全 相同。除母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養(yǎng) 素。平衡飲食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營養(yǎng)需要，達(dá) 到合理營養(yǎng)、促進健康的目的，因而要提倡大學(xué)生廣泛食用多種食物。 谷類是我國飲食中主要的能量和蛋白質(zhì)的來源，青少年能量需要量 大，可因活動量的大小有所不同。蛋白質(zhì)攝人不足會影響青少年的生 長發(fā)育。2.4強化伙食管理工作高校應(yīng)強化學(xué)生食堂的管理工作，延長開放時間，對炊事人員進 行營養(yǎng)健康教育，從而通過學(xué)校食堂向?qū)W生提供衛(wèi)生且品種豐富的食 品，有利于在

14、校大學(xué)生的身心健康。高校食堂應(yīng)當(dāng)配備有較高水平的 營養(yǎng)師和廚師，加強管理，不斷提高膳食營養(yǎng)水平、保證大學(xué)生的身 心健康?？v觀高校男女大學(xué)生的營養(yǎng)狀況，有的營養(yǎng)素攝入量偏低， 尤其是質(zhì)量不高。要注意調(diào)整改善補充。特別要充分保障大學(xué)生們的 蛋白質(zhì)及熱量的供給，不斷增加動物性蛋白質(zhì)的供給比例。 多供給瘦 肉、魚、奶、蛋、豆制品，增加新鮮蔬菜、水果的供給，確保維生素 A和維生素C供給量。在重視大學(xué)生的營養(yǎng)衛(wèi)生的同時， 要養(yǎng)成良好 的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，一日三餐定時定量，做到早餐要吃飽，中餐要吃好, 晚餐要吃少，三餐的熱量分配要科學(xué)合理。2.5女大學(xué)生在飲食中的注意點吃飽中、晚餐，少吃零食。零食大多是高脂肪、

15、高糖類，含蛋白 質(zhì)較少。過多吃零食，會影響正餐的進食量，造成營養(yǎng)素的攝入不平衡，使人體容易缺乏蛋白質(zhì)、無機鹽、維生素等，所以，應(yīng)少吃零食 由于大學(xué)生晚間自習(xí)時間較長，睡得較晚，晚餐的進食量也不容忽視。 女性在生長發(fā)育成熟后，生理上就要有一定的皮下脂肪積存， 以顯示 豐滿和線條美。盲目地控制進食量以求體型苗條，會使人體必需的營 養(yǎng)素得不到滿足，抵抗能力低下，容易感染疾病。女大學(xué)生要提倡自 然美，拋棄盲目節(jié)食以求體型美的錯誤作法。合理營養(yǎng)是一個綜合性概念，它既要求通過膳食調(diào)配提供滿足人 體生理需要的能量和多種營養(yǎng)素，又要求有合理的膳食制度和烹調(diào)方 法，還應(yīng)避免膳食構(gòu)成的比例失調(diào)。大學(xué)生要養(yǎng)成良好飲

16、食習(xí)慣，形 成良好的膳食觀念，在日常生活中注重膳食，在飲食中獲得營養(yǎng)并且 多參與有益的運動，保持身體健康。大學(xué)生飲食營養(yǎng)與健康論文篇2摘要大學(xué)時代是學(xué)知識長身體的重要階段，同時也是良好的飲食習(xí)慣 形成的重要時期，這個階段掌握一定的營養(yǎng)知識，形成良好的飲食習(xí) 慣，對于促進生長發(fā)育保證身體健康有重要的意義。尤其對于當(dāng)代大學(xué)生，時代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄， 具備熱血青年 的朝氣蓬勃，才能成為國家棟梁，那么，關(guān)注自我，關(guān)注健康就成為 我們不可忽視的問題。本文從大學(xué)生飲食營養(yǎng)概況、大學(xué)生平衡飲食 的作用以及提高大學(xué)生飲食質(zhì)量的對策三個方面對當(dāng)前大學(xué)生的飲 食營養(yǎng)進行了全面的論述，以增強大學(xué)

17、生對平衡飲食營養(yǎng)方面的意 識。關(guān)鍵字飲食營養(yǎng);健康;概況;措施 、尸、 亠刖言“營養(yǎng)”一詞源自于拉丁語，其原意為“授乳”。營養(yǎng)是人類為了 維持生命，滿足機體生存、學(xué)習(xí)和工作能量需要的物質(zhì)基礎(chǔ)。在營養(yǎng) 學(xué)界，通常是將人體對食物的攝取、消化、吸收和利用的整個過程稱 為營養(yǎng)。營養(yǎng)素則是指保證人體生長、發(fā)育、繁衍和維持健康生活的 物質(zhì)，其中最主要的營養(yǎng)素是碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、水、礦物 質(zhì)和維生素。大學(xué)生是青年中的一個特殊群體 ，正處于生長發(fā)育的中 后期，活潑好動，運動量大，加上繁重的腦力勞動和緊張的學(xué)習(xí)等， 是一生中各種營養(yǎng)素需要量最大的時期。但目前 ，我國大學(xué)生對營養(yǎng) 素的來源和食物分類了解較

18、少，不懂得如何搭配營養(yǎng)，存在著諸多營 養(yǎng)方面的問題，這些問題將影響大學(xué)生的成長和學(xué)習(xí)。一、衡量自我健康的標(biāo)準(zhǔn)健康不但是身體沒有殘疾，還要有完整的生理、心理狀態(tài)和社會 適應(yīng)了。健康的標(biāo)準(zhǔn)：有充沛的精力，能從容不迫地?fù)?dān)負(fù)日常生活和 繁重工作，而且不感到過分緊張與疲勞，處事樂觀，態(tài)度積極，樂于 承擔(dān)責(zé)任，不挑剔，善于休息，睡眠好，應(yīng)變能力強，能適應(yīng)外界環(huán) 境的各種變化，能夠抵抗一般性感冒和傳染病，體重適當(dāng)，身體勻稱, 站立時頭、肩、臂位置協(xié)調(diào)，眼睛明亮，反應(yīng)敏捷，眼臉不易發(fā)炎， 牙齒清潔，無齲齒及疼痛，牙齦色正常，無出血，頭發(fā)有光澤，無頭 屑，肌肉豐滿，皮膚有彈性。健康四大基石：合理飲食，適量運動，

19、 戒煙限酒，心理平衡。（一）我校大學(xué)生飲食營養(yǎng)存在的主要問題學(xué)生營養(yǎng)與健康促進會會長杜玉俠指出，我國學(xué)生營養(yǎng)與健康狀 況主要存在三大問題：一是缺乏營養(yǎng)知識，飲食習(xí)慣不科學(xué)。二是飲 食結(jié)構(gòu)不合理。谷類食物和蛋白質(zhì)的供能比低，城市學(xué)齡兒童和少年 的脂肪提供比咼。營養(yǎng)素攝人不足。鈣、鐵、鋅和維生素A等微量營養(yǎng)素缺乏普遍存在。三是體力活動不足。不吃早餐、在外就餐、飲 酒、吸煙等不良生活方式對健康的影響日益突出。1缺乏營養(yǎng)知識隨著國民經(jīng)濟的迅速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高和改善越來 越多的人開始注意飲食營養(yǎng)，隨著營養(yǎng)科學(xué)知識的普及和營養(yǎng)衛(wèi)生的 宣傳教育，人們對于平衡飲食營養(yǎng)衛(wèi)生有了進一步的理解。 首先飲

20、食 中應(yīng)含有人體所必須的一切營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、無 機鹽類、水），其次攝入的食物要有利于消化、吸收、利用，要新鮮無 污染，制作加工合理能增進食欲，并多樣化（色、香、味、美俱全）, 同時一日三餐的熱量要合理分配，根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會推薦，各餐熱量 以早餐占全天總熱量的30%、午餐40%、晚餐30%較為合適。我校 大學(xué)生普遍缺乏營養(yǎng)知識，營養(yǎng)不良率較高，大學(xué)生缺乏營養(yǎng)知識，在 不同專業(yè)的學(xué)生中表現(xiàn)各不相同。從總體上看 ，女生的營養(yǎng)知識優(yōu)于 男生。2飲食習(xí)慣不科學(xué)進入大學(xué)后，大學(xué)生的日常飲食由學(xué)生們自己掌握。 很多同學(xué)的 生活習(xí)慣極不科學(xué)，主要表現(xiàn)在：1、多數(shù)大學(xué)生日常飲食沒有規(guī)律，一日三

21、餐的食量和時間經(jīng)常不固定。大多數(shù)學(xué)生都沒有固定吃三餐的 習(xí)慣，而且大部分都不在學(xué)校食堂用餐。大學(xué)生中很多人不重視吃早 飯，但是吃夜宵、吃零食的現(xiàn)象比較普遍，三餐分配不合理，各餐熱量攝入量的分布不均勻。2、很多大學(xué)生在進入大學(xué)后，喜吃冷飲，嗜糖現(xiàn)象明顯，高校 男女大學(xué)生糖攝入量普遍大大超過標(biāo)準(zhǔn)供給量，這使得他們體重增 加，有減肥的想法，其中女生居多。3、相當(dāng)一部分同學(xué)特別是低年 級的學(xué)生有沉迷網(wǎng)吧的習(xí)慣，經(jīng)常在外面包夜，使身體素質(zhì)急劇下降。 常常逃課，即使上課也精神委靡，不能專心聽講。大學(xué)生還經(jīng)常以喝 飲料代替牛奶和水果，經(jīng)常暴飲暴食等等。沒有良好的學(xué)習(xí)、生活習(xí) 慣同樣也直接影響了學(xué)生的飲食習(xí)慣

22、的不科學(xué)、不規(guī)律。4、尤為嚴(yán)重的是，很多同學(xué)認(rèn)為自己年輕，對于身體暫時出現(xiàn)的不適癥狀沒有 引起足夠的重視，殊不知這些問題積累到一定程度就會爆發(fā)出來。3飲食結(jié)構(gòu)不合理中國營養(yǎng)學(xué)會吸取西方和日本飲食構(gòu)成的經(jīng)驗教訓(xùn)，在我國傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)模式的基礎(chǔ)，制定了我國近期成人合理飲食構(gòu)成指標(biāo)， 并向 全國人民推薦。這一飲食構(gòu)成指標(biāo)是：成人每人每月攝入糧谷類14kg、薯類3 kg、豆類1 kg、肉類1;5 kg、魚類500 g、植物油250g、 蛋類500 g、奶2 kg、蔬菜12 kg、水果3kg。這樣平均每天攝入總 能量10 MJ，可以達(dá)到飲食營養(yǎng)基本平衡。而目前高校男生飲食以谷 類及其制品為主，其次是蔬菜、

23、瓜茄類，其余依次為畜肉類、豆類及 其制品等。女生飲食以蔬菜瓜茄類、谷類及制品為主 ，其次是畜肉類、豆類及其制品等。男、女生蔬菜、水果、魚類、乳類、蛋類攝入均未 達(dá)到要求，可見飲食構(gòu)成不夠合理，學(xué)生食堂應(yīng)增加這些食品的供應(yīng)，以滿足學(xué)生合理飲食結(jié)構(gòu)的要求。二、大學(xué)生平衡飲食的作用人體所需的主要營養(yǎng)素有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、 無機鹽、水和飲食纖維等，對人體有重要的生理功能。對大學(xué)生而言, 保證科學(xué)的營養(yǎng)和平衡的飲食具有下列作用。（一）能夠補充體力，增強記憶力大學(xué)生是一個特殊群體，他們處于青春發(fā)育期，代謝旺盛、活潑 好動、運動量大，同時學(xué)習(xí)任務(wù)繁重，他們的生長發(fā)育狀況，學(xué)習(xí)效力的高低，生活

24、能力及抗病力的強弱，勞動效力、運動能力的大小等 等，都與營養(yǎng)衛(wèi)生有著密切的關(guān)系。如果營養(yǎng)不良，不僅影響到身體 的健康，而且也會影響到他們的學(xué)習(xí)和生活?？茖W(xué)研究顯示，適當(dāng)改 善營養(yǎng)狀況，使飲食結(jié)構(gòu)盡量平衡，對于長時記憶力的充分發(fā)揮可能 產(chǎn)生有益的影響。（二）強身健體，防病祛病飲食平衡相當(dāng)于一種食補，一方面補虛，即補充身體氣血的虛損； 另一方面能增強身體的免疫能力，減少疾病的發(fā)生。食補是以補養(yǎng)為 主，治療為輔，它將飲食營養(yǎng)與藥物治療完美地融為一體，既可享美 食之樂，又可達(dá)強身健體、防病祛病之療效。最重要的是，食補勝于 藥補，古今皆然。通過合理營養(yǎng)、堅持體育鍛煉 ，可以對心臟病、糖 尿病及癌癥的減少

25、有一定的幫助作用，同時攝入富含維生素C、維生素E和胡蘿卜素的食物，可使皮膚衰老減慢，并且免受與年齡有關(guān)疾病的 困擾。（三）緩解情緒，調(diào)整心情大學(xué)生往往遇事不冷靜，沖動易激怒，同時對一些枯燥乏味的課 程易產(chǎn)生厭煩心理，這無論對于學(xué)習(xí)還是身體都無益處。 在人體所攝 入的食物中，有一些營養(yǎng)物質(zhì)能改善人的心情，使其輕松而愉快。如 菠菜，其富含的鎂能使人頭腦和身體放松 ；雞蛋，富含膽堿有助于提 高記憶力，集中精神；瓜子則有助于心情平靜等。讓大學(xué)生了解這方 面的知識，對于其緩解情緒，調(diào)整心情具有一定的作用。三、提高大學(xué)生飲食質(zhì)量的措施（一）要加強對大學(xué)生營養(yǎng)衛(wèi)生知識的教育建議我校多開設(shè)有關(guān)飲食營養(yǎng)方面的公

26、共選修課，使他們懂得營 養(yǎng)衛(wèi)生，指導(dǎo)并幫助大學(xué)生建立自我保健意識，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。 同時，食堂應(yīng)當(dāng)配備有較高水平的營養(yǎng)師和廚師，加強管理，不斷提 高飲食營養(yǎng)水平、保證大學(xué)生的飲食健康。應(yīng)在體育課教學(xué)中適時加 入飲食和健康的知識，納入體育考試中，并占一定比例。通過這些舉 措，目的是使學(xué)生重視飲食習(xí)慣對身心健康的重要性。顯而易見，加 強營養(yǎng)教育，普及營養(yǎng)知識，使人們形成科學(xué)健康的飲食習(xí)慣，可以 減少各種營養(yǎng)性疾病的發(fā)生，同時也能使人民群眾的身體素質(zhì)得到增 強。結(jié)合中國大學(xué)生日常生活的現(xiàn)況和存在的問題，可見關(guān)注和改善大學(xué)生營養(yǎng)健康，無論是對個人，還是國家，乃至是社會的經(jīng)濟、科 學(xué)、文明發(fā)展都有著

27、重要的影響。大學(xué)生飲食營養(yǎng)與健康論文篇 3【摘要】本文就大學(xué)生往常的 營養(yǎng)與健康做一討論。關(guān)鍵詞：大學(xué)生論文發(fā)表人類社會曾經(jīng)進入高速開展的經(jīng)濟時期， 二十一世紀(jì)的競爭，不 但是學(xué)問的競爭，更是人才的競爭。大學(xué)生作為新一代的學(xué)問群體， 祖國的接班人，他們營養(yǎng)素質(zhì)的上下，將直接影響著祖國的將來。培 育大學(xué)生良好的飲食習(xí)氣、構(gòu)成健康的體魄，是順應(yīng)將來社會開展的 必要前提。因而，關(guān)注大學(xué)生身體健康，就成為我們不可無視的問題。 本文將討論當(dāng)代大學(xué)生飲食存在的問題及對策。一、我校大學(xué)生營養(yǎng)情況近期，筆者對本人所在的學(xué)校 200名學(xué)生進行了問卷調(diào)查，發(fā) 現(xiàn)大學(xué)生中普遍存在一些不良的飲食習(xí)氣，例如：早上上完早

28、操，時 間慌張，不去吃早飯、有的同窗為了減肥，節(jié)食，有的同窗挑食、偏 食，以至有的同窗平常不吃飯，等到周末大吃一頓。種種要素招致大 多數(shù)大學(xué)生營養(yǎng)不良。進一步招致大學(xué)生中普遍存在一些營養(yǎng)缺乏性 疾病，例如：維生素 A缺乏癥、蛋白質(zhì)缺乏、缺鐵性貧血、缺鈣等 等。據(jù)筆者調(diào)查，每天大學(xué)生中大多數(shù)人的蛋白質(zhì)攝入量僅為規(guī)范供 應(yīng)量的70%左右。同時，他們飲食營養(yǎng)價值不高，好多同窗為了省 錢，專吃面食，特別有的男同窗，一天三頓都是面食，招致肉、蛋、 奶、蔬菜攝入較少，營養(yǎng)搭配不合理。依據(jù)對大學(xué)生血紅蛋白的測定， 男生貧血所占比率為24%，女生為41%，這項數(shù)據(jù)充沛地闡明了大 學(xué)生中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素 C嚴(yán)

29、重缺乏，影響了鐵的吸收和應(yīng)用二、合理的膳食構(gòu)造對大學(xué)生的作用合理的膳食構(gòu)造對大學(xué)生的生長發(fā)育、學(xué)習(xí)精神以及疾病的治 療、預(yù)防方面有著親密的關(guān)系。1. 合理的膳食構(gòu)造對生長發(fā)育的重要性。 合理的膳食是大學(xué)生生 長發(fā)育的物質(zhì)根底。人體的生長發(fā)育、生命活動、腦力膂力勞動的進 行，都有賴于體內(nèi)的物質(zhì)代謝。而人體內(nèi)物質(zhì)代謝過程中必需不時地 從外界攝取一定數(shù)量的營養(yǎng)豐厚的食物，才干促進機體的生長發(fā)育、 充分人體的精神。加強機體的運動才能，增加學(xué)習(xí)的效率。2. 合理的膳食構(gòu)造能進步大學(xué)生學(xué)習(xí)效率。 腦組織是人體最活潑 的器官，雖然他的重量只要人體總體重的 2%左右，但大腦耗費的能 量卻占全身總耗能量的20%

30、。因而，合理的膳食構(gòu)造能夠進步大腦 的活動力，進步大學(xué)生的學(xué)習(xí)效率。3. 糖對大腦的影響。糖能夠參與細(xì)胞的多種代謝活動，維持神經(jīng) 系統(tǒng)的正常功用，促進蛋白質(zhì)的合成等多項任務(wù)，在智力方面，糖簡 直是大腦獨一的燃料，它為大腦持續(xù)、穩(wěn)定地提供能源，能夠進步人 們的留意力、反響才能、記憶力以及了解才能，在心情沖動時恰當(dāng)吃 點糖能夠起到改善心情的作用。4. 大腦對蛋白質(zhì)的需求。食入不同含量的蛋白質(zhì)食物對大腦活動 有顯著影響。增加食物中的蛋白質(zhì)含量，能加強大腦皮層的興奮和抑 止作用，而且蛋白質(zhì)中的合氨酸還能消弭腦細(xì)胞在代謝中產(chǎn)生的氨的 毒性，有維護大腦的作用。所以，在飲食中應(yīng)保證優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，如 蛋類、乳品、肉類、魚蝦、豆制品等，有助于堅持正常的思想活動。5. 熱量。人體能產(chǎn)生熱能的營養(yǎng)素為蛋白質(zhì)、脂肪及碳水化合物。正常人體重60公斤時，在空腹、蘇醒安靜狀態(tài)下，在適合的空氣中 (18 C25 C), 24小時維持根本生命活動所需熱量約為 6024.96kJ。 青年學(xué)生規(guī)范攝入熱能，每日男生應(yīng)為10878.4kJ，女生應(yīng)為10041.6kJ。食物中營養(yǎng)素的產(chǎn)熱量：蛋白質(zhì)每克產(chǎn) 16.74kJ，脂肪 每克產(chǎn)熱37.66kJ，碳水化合物每克產(chǎn)16.74kJ。熱量的主要來源是 糖和脂肪，其次是蛋白