餐飲培訓(xùn)計(jì)劃表

1、餐飲部培訓(xùn)計(jì)劃表培訓(xùn)部門(mén)：餐飲部培訓(xùn)內(nèi)容1、擺臺(tái)操作規(guī)范、2、托盤(pán)使用操作規(guī)范3、上菜、分菜、口布折花工作規(guī)范4、引領(lǐng)客人及拉椅讓位操作程序、香巾服務(wù)操作規(guī)范；5、電話接聽(tīng)操作程序、斟酒及倒茶服務(wù)程序、填寫(xiě)點(diǎn)菜單程序6、中餐零點(diǎn)服務(wù)程序；包房服務(wù)程序、7、中餐早點(diǎn)服務(wù)程序；培訓(xùn)日培期及時(shí)培訓(xùn)方式培訓(xùn)對(duì)象訓(xùn) 課間時(shí)理論講解、實(shí)3廳面員工操、實(shí)操抽查理論講解、實(shí)3廳面員工操、實(shí)操抽查理論講解、實(shí)6廳面員工操、實(shí)操抽查理論講解、實(shí)6廳面員工操、實(shí)操抽查理論講解、實(shí)6廳面員工操、實(shí)操抽查理論講解、實(shí)6廳面員工操、實(shí)操抽查理論講解、實(shí)3廳面員工授課方式（培訓(xùn)培訓(xùn)師器材）電腦、白板電腦、白板電腦、白板電腦

2、、白板電腦、白板電腦、白板電腦、白自助餐服務(wù)程序、中餐宴會(huì)服務(wù)程序；會(huì)議餐服務(wù)程序、團(tuán)隊(duì)餐服務(wù)操作規(guī)范8、突發(fā)事件處理程序、投訴處理程序、重點(diǎn)客戶關(guān)注程序9、中廚房操作規(guī)范、管事部工作程序；廚房收貨/ 驗(yàn)貨工作程序10、餐具清洗及保養(yǎng)操作規(guī)范、餐具的報(bào)損及控制操作規(guī)范11、酒水領(lǐng)用、補(bǔ)充、具體操作規(guī)范、12、餐飲部經(jīng)理、廳面經(jīng)理、主管崗位職責(zé)、領(lǐng)班、預(yù)訂員崗位職責(zé)13、服務(wù)員、傳菜員、酒水操理論講解、案例分析理論講解、理論講解理論講解板2 廳面員工電腦、白板2 廚房管事部電腦、白板電腦、白管事部員工板電腦、白酒水員板電腦、白前臺(tái)員工板前臺(tái)員工、廚電腦、白員、領(lǐng)位員崗位職責(zé)、廚師長(zhǎng)及各崗位廚師崗位職責(zé)房員工板14、管事部主管、管事員崗位職責(zé)、15、員工培訓(xùn)與考核程序、安全控制程序、資產(chǎn)管理與控制16、環(huán)境衛(wèi)生與食品衛(wèi)生綜合管理與控制、物品與食品原料申購(gòu)、接收程序17、大堂吧管理控制程序18、大堂吧吧臺(tái)、冰箱、酒杯酒具、酒吧清潔操作規(guī)范19、溝通期間、獨(dú)立運(yùn)行期間20、管理公司理論講解管事部員工理論講解部門(mén)管理層理論講解理論講解大堂吧員工大堂吧員工除培訓(xùn)時(shí)間外電腦、白板電腦、白板電腦、白板電腦