我國大豆肽產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1、我國大豆肽產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀加入日期：2006-10-9 15:35:10 來源：中國食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng)    我國首條年產(chǎn)5000噸大豆多功能肽生產(chǎn)線由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院與中食都慶有限公司合作建成并于近日一次試車成功，從而在國內(nèi)率先實現(xiàn)了大豆肽的大規(guī)模生產(chǎn)。    該項目是在中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院承擔的科技部“九五”國家重點科技攻關項目“大豆低聚肽的開發(fā)和應用”的基礎上，采用生物酶工程技術、多級分離技術、脫苦純化技術等高新技術而建成的，其生產(chǎn)技術和產(chǎn)品質(zhì)量均達到國際先進水平。截至目前，該生產(chǎn)線已生產(chǎn)精制肽5000噸。精制肽無論

2、從感觀指標還是從理 化指標上均可與進口產(chǎn)品媲美，達到了預期的效果。    大豆多功能肽是以大豆蛋白為原料，經(jīng)蛋白酶水解并經(jīng)分離精制所得到的以分子量低于1000為主的低分子肽，其氨基酸組成幾乎與大豆蛋白完全一樣，含有所有必需氨基酸。近來大量研究表明，大豆多肽是當今食品工業(yè)中優(yōu)質(zhì)且具高技術含量和廣闊市場前景的高檔功能性蛋白添加劑。據(jù)介紹，國內(nèi)研究多肽的機構較多，然而真正利用酶法生產(chǎn)、推向市場的大規(guī)模產(chǎn)品卻沒有。    中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院是國內(nèi)最早開展大豆多肽研究的科研機構之一，“九五”期間承擔了“大豆低聚肽的開發(fā)與

3、應用”項目，對大豆多肽的制備、提取純化及功能性進行了廣泛深入的研究，并于2000年8月通過國家級鑒定。在此基礎上，與中食都慶公司進一步合作，進行大豆多肽產(chǎn)品工業(yè)化生產(chǎn)試驗。2001年11月，在公司現(xiàn)有設備的基礎上完成了5噸豆粕、2噸大豆分離蛋白為原料的工業(yè)化試生產(chǎn)。該項目于2002年6月27日通過了中國食品科學技術學會專家委員會的評審。專家一致認為，該項目以大豆分離蛋白等為原料，采用復合酶水解、超濾、差級高效分離等高新技術，制取以大豆多肽為主的多種產(chǎn)品，工藝屬國內(nèi)首創(chuàng)，產(chǎn)品質(zhì)量達到國際同類產(chǎn)品水平。   此次，由中食都慶有限公司、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院組建的注冊資

4、本5000萬元的中食都慶(山東)生物技術有限公司，共同投資建設了5000噸大豆多功能肽生產(chǎn)線。該生產(chǎn)線的建成并試車成功，標志著我國大豆肽產(chǎn)業(yè)步入新的發(fā)展階段，為我國躋身大豆肽生產(chǎn)國際先進行列奠定了堅實的基礎。 提高免疫力 增強抵抗力加入日期：2006-10-9 16:12:04 來源：非典病毒給人類帶來了災難，使人們對病毒傳播速度之快，危害之大，有了一個更新的認識。人們更關心后非典時期人們應該怎么辦。人類疾病中最大的危害應該說有兩種，一種是腫瘤，一種是病毒。至今，沒有任何有效的藥物來消滅病毒和腫瘤，只有緩解作用。腫瘤病人能治愈的只有很少的機率，大部分人死亡；病毒治愈的機率大些，但也不像是細菌一

5、樣有對癥的抗菌素。如人類的肝炎、流感、愛滋病、腦炎、皰疹性皮炎和當今的“非典”，對待它們的藥物只有起緩解作用的干擾素、人白細胞介素12和人白細胞介素18，后二者可增加人體自身的干擾素含量，但藥物的價格非一般人可使用的。病毒的繁殖之快也是驚人的，它比細菌繁殖要快的多，一個細菌在20分鐘內(nèi)可繁殖一代，但它是一個變兩個，兩個變四個的繁殖方法：而病毒的繁殖與細菌不同，在它侵入人體后有一個潛伏期，然后一個病毒可再裝配出幾百個病毒，它的繁殖速度如大于人體產(chǎn)生抗體的速度，就會發(fā)病。當今沒有消除病毒和腫瘤的藥物，在后非典時代，人們更注意的是提高人體的抵抗疾病能力，這就要提高免疫力，人的免疫系統(tǒng)就是人抵抗外界微

6、生物感染的“軍隊”，這個軍隊也有不同的兵種，如果增加人體的“軍隊”，補充一些物質(zhì)胡蘿卜、葉黃素和玉米素就會影響人的健康，如視黃斑退化、夜盲癥等。對微量元素而言，也是很需要的，但不可過量，過量會產(chǎn)生相反的結果。蛋白類中，人所熟悉的有胰島素，如糖尿病人有些就是缺少胰島素，人類也不能合成蛋白原料的20種氨基酸中的8種，這些必須從食物中索取。多糖類是較遲才發(fā)現(xiàn)它作用的成分，如甲殼至少、寡聚阿拉伯木糖等，這些都是生物細胞壁可外殼的成分。它們可提高人體自然殺傷細胞的數(shù)量和能力，自然殺傷細胞是免疫系統(tǒng)中的一種，以抗擊腫瘤細胞；也有些多糖可起間接作用，如棉子糖和水蘇糖等，棉子糖是由1分子半乳糖和1分子蔗糖組成

7、，它們是植物中普遍存在的寡糖，它們不能直接提高人體免疫功能，但它們可以是人腸道內(nèi)有利于人體代謝的雙歧桿菌繁殖的培養(yǎng)基。雙歧桿菌是人體腸道中一種厭氧菌，也是有利于人體健康的細菌，但隨人的衰老而減少，在加入棉子糖和水蘇糖后有利于腸道有益菌，特別是雙歧桿菌的生長和繁殖，抑制了有害菌的生長和繁殖。雙歧桿菌可有下列優(yōu)點，即：1.可產(chǎn)生短鏈脂肪酸，有利于腸道蠕動，防止便秘；增加一些酶的活性有利于腸道有害物質(zhì)，如胺、吲哚等的分解；3抑制腐敗菌的生長；4抗衰老作用。從而間接提高了人的免疫力?？傊丫鄱嗵怯鷣碛嗟囊鹑藗兊闹匾?，在后非典時期，人們重視提高自身免疫力的形勢下，植物多糖應給予特殊的重視。大豆肽帶

8、來護膚美容新天地加入日期：2006-10-9 15:58:37 來源：大豆肽一個被現(xiàn)代生物學家稱為“二十一世紀人類健康的寵兒”、“快樂神奇的天使”、“生命的靈魂”、“最有前途的健康食品”等美譽的生物活性物質(zhì)。經(jīng)國際科學家的深入研究，她的神秘面紗終于被揭開，展現(xiàn)在我們眼前的是一個光彩奪目、充滿魅力的生物奇觀。肽是兩個或兩個以上的氨基酸以肽鍵相連的化合物。它是由多個氨基酸“手牽手”的結果。肽涉及人的激素、神經(jīng)、細胞生長和生殖各領域,其重要性在于調(diào)節(jié)體內(nèi)各個系統(tǒng)和細胞的生理功能，激活體內(nèi)有關酶系，促進中間代謝膜的通透性，或通過控制DNA轉(zhuǎn)錄影響特異的蛋白合成，最終產(chǎn)生特定的生理效應?？茖W家把超過10

9、個氨基酸的“牽手”稱之為多肽，而10個以下氨基酸的“牽手”稱之為小肽、也稱小分子活性肽，通稱“生物活性肽”，大豆肽屬于小分子肽。 近年來，國際科學界研究發(fā)現(xiàn)，蛋白質(zhì)經(jīng)消化道酶促水解后主要是以小肽類的形式吸收，且比完全游離氨基酸更易、更快被機體吸收。大豆肽不僅能提供人體生長發(fā)育所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，而且具有獨特的生物學功能，可防治血栓、高血壓、延緩衰老、抵抗疲勞、提高機體免疫力。大豆肽具有極強的活性和多樣性。隨著研究的不斷深入，這一領域在世界范圍內(nèi)日益受到關注。大豆肽已成為高科技領域及產(chǎn)業(yè)的新熱點。 利用大豆肽的吸收機制和修復調(diào)節(jié)作用，針對由人體疲勞和衰老以及輕微創(chuàng)傷所引起的一系列問題，如皮膚及面部

10、變黑、變黃、粗糙、干澀、斑跡、皺紋等癥狀，開發(fā)和研制出既可保健、又能美容的功效型美容產(chǎn)品，能給愛美時尚的您帶來新的活力與魅力！ 人體皮膚新陳代謝的周期是28天（新生細胞從基底層上升到角質(zhì)層）。大豆肽的有效成分可以驅(qū)除自由基對皮膚的損傷，并能激活多種生化酶。通過啟動細胞核內(nèi)的細胞分裂鏈索達到誘導細胞生長的目的，它能促進細胞分裂，調(diào)節(jié)膠原蛋白代謝，加速上皮組織的形成，將黑色素帶到皮膚外，并隨著老化死去的角質(zhì)細胞（皮屑）的自然脫落而剝落。皮膚表皮基底存在吞噬細胞，能將黑色素顆粒吞噬掉，并使之隨著人體正常的排泄而排出體外，從而淡化色斑使皮膚白皙、細嫩、有光澤。同時大豆肽還可促進膠原蛋白的生成，轉(zhuǎn)換細胞

11、的新陳代謝，完善膠原組織的構成，結締組織增厚，鎖緊肌膚水分，增加皮膚彈性，祛除面部細小皺紋。 服用大豆肽是從人體內(nèi)部入手，通過對內(nèi)臟器官的系統(tǒng)調(diào)節(jié)，促進細胞的新陳代謝和加速皮膚細胞的分裂與增生，有靶向性地進行改善、修復和養(yǎng)護，從而達到增強機體免疫功能，有效延緩細胞衰老，重新煥發(fā)身體活力的目的。 大豆肽具有的六大美容功能：活化組織細胞讓肌膚煥發(fā)青春活力；消除自由基  讓皮膚更美白、細嫩； 調(diào)節(jié)免疫力  延緩人體衰退老化的進程，為肌體注入新的生命活力； 增強肌體細胞活性調(diào)節(jié)肌體分泌水平平衡，糾正內(nèi)分泌紊亂所引起多種病癥； 刺激性腺素分泌刺激人體自身雌激素與男性睪丸素分泌，對性功

12、能低下和性欲冷淡有明顯的效果； 激活人體睡眠機制有效激活人體原有睡眠機制，提高睡眠能力。大豆肽產(chǎn)品將帶給公眾一種前所未有的美麗新體驗。加肽蛋白粉有何特色和好處？加入日期：2006-10-9 15:36:50 來源：    目前，國內(nèi)蛋白質(zhì)粉產(chǎn)品主要是以傳統(tǒng)分離蛋白為主要蛋白質(zhì)來源，這類分離蛋白質(zhì)從加工工藝來講，是通過蛋白質(zhì)的堿溶酸沉的基本性質(zhì)進行蛋白精制分離提高原料的蛋白質(zhì)含量，這種加工工藝提高了蛋白的含量，但未對蛋白質(zhì)的基本結構和性質(zhì)進行改變。比如大豆分離蛋白是通過對豆粕原料以堿溶酸沉方式進行精制提取，蛋白含量從豆粕的45%提高至90%，但大豆蛋白的分

13、子量仍是3540萬道爾頓，各種生理功能仍與大豆蛋白相同。食用肽類原料是將食用蛋白原料在蛋白精制基礎上進行生物工程、膜工程等一系列高新的技術處理后的蛋白質(zhì)精深加工產(chǎn)品。食用蛋白在經(jīng)過生物工程加工后得到的肽類產(chǎn)品本質(zhì)上仍是蛋白質(zhì)產(chǎn)品，但加工性能，生理功能有了質(zhì)的飛躍。    國內(nèi)外大量試驗表明，分子量在1000道爾頓的低聚肽可以被人體直接吸收，不同來源的蛋白肽產(chǎn)品與基礎蛋白原料相比生理功能有顯著不同，例如胸腺肽有增強免疫功能、玉米蛋白肽有顯著的護肝作用、酪蛋白肽有顯著的促進鈣吸收作用、小麥蛋白肽有顯著的體力恢復作用、大豆肽有降血壓、降血脂、體力恢復、增強免疫

14、等多重的生理功能。    在國外高檔蛋白質(zhì)粉產(chǎn)品中普遍使用肽類原料，使用肽類原料的蛋白質(zhì)產(chǎn)品與常規(guī)傳統(tǒng)分離蛋白產(chǎn)品相比有以下幾點優(yōu)點：    （1）在相同蛋白含量的前提下提高了產(chǎn)品蛋白質(zhì)效價，使用肽類原料可顯著提高機體對氮的表觀消化率、氮儲存率和凈氮利用率，并使機體處于較高水平的正氮平衡狀態(tài)。    （2）使用肽類原料后，在產(chǎn)品中蛋白質(zhì)質(zhì)量得到優(yōu)化、蛋白組份中有直接被人體吸收肽類物質(zhì)同時有人體自身深化的常規(guī)蛋白，從而完成營養(yǎng)學家所追求的蛋白質(zhì)的梯度吸收方式。使蛋白質(zhì)粉對體弱人

15、群和消化功能不良的人群有更強的顯效性。    （3）由于各種肽類原料基本上都具有一定的生理功能，加入肽的蛋白質(zhì)粉產(chǎn)品相應具有的一定程度的多重生理功能。這種功能是常規(guī)蛋白質(zhì)粉的產(chǎn)品所不具備的。    總而言之肽類蛋白質(zhì)粉應該是傳統(tǒng)蛋白質(zhì)粉產(chǎn)品的升級換代產(chǎn)品。當然這類產(chǎn)品應明確標識出所使用肽原料的品種、含量，對質(zhì)檢部門要提供可靠的產(chǎn)品檢測方法。新型優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品大豆肽營養(yǎng)粉加入日期：2005-10-23 8:02:35 來源：蛋白質(zhì)是人體是重要的營養(yǎng)素之一，人體每天需要通過食物攝入一定量的蛋白質(zhì)，用以日常機體生長、更新

16、、組織修補以及各種生理功能的需要。因此，適量補充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)是非常重要的。 現(xiàn)代營養(yǎng)學研究成果表明，蛋白質(zhì)被人體攝入后，經(jīng)胃腸消化系統(tǒng)消化分解成小分子蛋白肽類物質(zhì)和氨基酸被人體吸收，其中以肽形式被人體吸收的蛋白質(zhì)占蛋白吸收總量的70以上，實際上人體在體內(nèi)是以吸收肽和氨基酸的方式進行蛋白質(zhì)吸收，肽是最主要的蛋白質(zhì)吸收成分。因此，衡量蛋白質(zhì)質(zhì)量優(yōu)劣的最主要指標是蛋白質(zhì)的可消化程度、人體吸收水平、利用程度以及所含必需氨基酸是否豐富、種類是否齊全、比例是否適當。 大豆蛋白是優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，這已經(jīng)得到世界范圍的認可。美國食品和藥物管理局（FDA）1999年10月20日確認“食用大豆蛋白有助減少心血管發(fā)病

17、率”，F(xiàn)DA正式批準頒布有關大豆食品用于食品標簽及標貼中的健康通告。通常大豆蛋白的平均分子量為25萬道爾頓以上。大豆低聚肽是以優(yōu)質(zhì)大豆分離蛋白為原料采用生物工程等一系列高新生產(chǎn)的新型功能性膳食原料，2002年被列為國家級重點開發(fā)新產(chǎn)品。大豆低聚肽平均分子量在1000道爾頓以下，人體可直接完全消化吸收。 目前，補充蛋白質(zhì)的食品主要是蛋白質(zhì)粉。常規(guī)的蛋白質(zhì)粉雖然能夠滿足人體補充蛋白質(zhì)的要求，但是吸收不夠快速，效率不夠高，吸收方式單一，而且還有特定的人群對蛋白質(zhì)存在吸收障礙或者對蛋白質(zhì)過敏。而以大豆肽為主要原料的新型蛋白質(zhì)粉則克服了這些缺點：總蛋白含量高，營養(yǎng)豐富；氨基酸組成與大豆蛋白質(zhì)相同，必須氨

18、基酸的平衡良好，含量豐富；分子量小的低聚肽具有生物活性，能夠被人體快速、直接吸收；大分子的蛋白質(zhì)經(jīng)消化后被機體吸收，多重營養(yǎng)、梯度吸收，更適合人體對營養(yǎng)的需求和對營養(yǎng)的吸收。除了具有常規(guī)蛋白質(zhì)粉的營養(yǎng)外，新型蛋白質(zhì)粉還具有提高免疫、抗疲勞、降血壓和降血脂等一系列保健功能。這些保健功能都已經(jīng)通過解放軍軍事醫(yī)學科學院、中國預防醫(yī)學科學院、中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全研究所、國家食品質(zhì)量檢測與監(jiān)督中心、國家體育總局運動醫(yī)學研究所和北京大學醫(yī)學部的功能驗證。 在具有豐富營養(yǎng)和保健功能的同時，大豆肽的加工特性和穩(wěn)定性也很優(yōu)秀。通常情況下，未經(jīng)膜處理的多肽不能用于飲料和口服液中，因為大分子的蛋白物質(zhì)

19、極不穩(wěn)定，易析出，尤其是在酸性條件下。因此，能否在口服液和飲料中使用是衡量肽類物質(zhì)質(zhì)量優(yōu)劣的指標之一。研究表明，大豆肽具有很好的溶解性、低黏度、高濃度下良好的流動性、熱穩(wěn)定性。根據(jù)它的加工特性，可以將其制成粉劑、片劑、沖劑、膠囊、口服液和飲料，不同的包裝形式將大大豐富大豆肽制品的市場，滿足不同年齡段和不同階層人群對大豆肽制品的需求。  大豆肽應用空間加入日期：2005-10-23 7:59:23 來源：大豆多功能肽良好的營養(yǎng)特性、保健特性及加工性能為其展示了廣闊的市場空間，利用大豆多功能肽為原料，可應用于諸多領域并開發(fā)出許多市場前景很好的產(chǎn)品：醫(yī)療食品  由于重癥病人生理條

20、件與健康人不同，具有高代謝性和對蛋白的需求增加，且黏膜細胞受損，一些關鍵代謝器官，如肝、胰及腎功能減弱，因此肽的易吸收性和高能性可替代傳統(tǒng)含氮制品，如完整蛋白和游離氨基酸，主要給那些不適攝入常規(guī)食品的個人提供完全或增補的營養(yǎng)，或給那些有特殊生理和營養(yǎng)需求的病人提供特殊營養(yǎng)。據(jù)估算，在美國就有500萬病人食用這類食物，其市場值超過了一億美元，成為有效的醫(yī)療輔助制劑。蛋白飲料  一般蛋白質(zhì)不能溶于酸性飲料中，低聚肽都能在酸性（pH3540）飲料中溶解，配制成各種風味的蛋白飲料，供運動員和老年人食用，亦可作為普通人的營養(yǎng)補充劑。運動營養(yǎng)食品和減肥食品  因大豆多功能肽易于吸收，能

21、迅速利用，抑制或縮短了體內(nèi)“負氮平衡”的副作用。在運動前或運動中，大豆多功能肽的添加還可以減輕肌蛋白降解，維護體內(nèi)正常蛋白質(zhì)合成，及減輕或延緩由運動引發(fā)的其余生理方面的改變，達到抗疲勞的效果。同時可用于運動員體重控制，無論是動物蛋白肽還是植物蛋白肽，不僅能阻礙脂肪的吸收，而且能促進“脂質(zhì)代謝”。因此，在能保證足夠大豆多功能肽攝入的基礎上，將其作能量組分降至最低，則可以達到減肥的目的，且能保證減肥者的體質(zhì)。這對于從事對體重有特別要求的運動，如拳擊、舉重、摔跤等運動員的體重保持具有特別重要的意義。老年及營養(yǎng)強化食品  由于老年人單位體重對氮和氨基酸的需求并未隨年齡增加而降低，同時，由于老

22、年人因各種原因?qū)е麦w質(zhì)下降，加上消化吸收功能的衰退造成了老年人營養(yǎng)的嚴重不足。大豆多功能肽不經(jīng)消化就可以迅速有效地被吸收，成為老年人食品中理想的氮源強化劑。在國內(nèi)目前已進口的國外強化產(chǎn)品中，美國安利公司的強化蛋白粉所標明的主要功能性成分為大豆多肽。降血脂與膽固醇產(chǎn)品  大豆蛋白與動物蛋白不同，具有降低血脂和膽固醇的作用，即大豆蛋白導致了膽固醇排出的增多，且降低了膽固醇和脂肪的吸收，使體內(nèi)膽固醇沉積降低。發(fā)酵促進劑  大豆多功能肽對于微生物而言是極具價值的氮源，甚至優(yōu)于游離氨基酸，尤其對于依賴外源性氨基酸的微生物，如乳酸鏈球菌、雙歧桿菌等起著非常重要的生長促進作用。因此在雙歧

23、桿菌的培養(yǎng)基中，通常要加入適量的大豆蛋白水解物。該產(chǎn)品將會代替國內(nèi)發(fā)酵工業(yè)中所用的價格高昂的蛋白胨類產(chǎn)品，從而降低國內(nèi)發(fā)酵工業(yè)的培養(yǎng)基成本，提高整體行業(yè)的經(jīng)濟效益。目前中國食品發(fā)酵工業(yè)研究所已與國內(nèi)有關發(fā)酵企業(yè)進行該方面的使用。近年來，天然藥物、自然療法已開始被西方社會認識，美國FDA自1999年開始，允許大豆蛋白制品標注可以預防心血管疾病的功能，這就意味著健康與保健品將被人類社會重新認識。由于肽具有營養(yǎng)全面、易吸收、持水性好、低過敏原性等諸多優(yōu)勢，因此大豆多功能肽也可以廣泛用于營養(yǎng)性化妝品與注射用營養(yǎng)源。大豆肽合劑的減肥作用加入日期：2005-10-23 7:58:46 來源：有關科研人員利

24、用大豆多肽與丙酮酸鈣、L肉堿、蓮葉堿制備成合劑，充分發(fā)揮各組分在減肥機理上的不同功效，在能量代謝、脂肪代謝、蛋白質(zhì)代謝等多方面協(xié)同作用，產(chǎn)生較好的減肥效果，并通過多次有關的動物實驗得到證實。    大豆多肽合劑對高脂飲食導致肥胖大鼠體重的影響實驗為了觀察大豆多肽合劑對高脂飲食導致肥胖大鼠體重的影響，將SD大鼠40只（雌雄各半），隨機分為四組，每組10只。1組為普通飲食對照組（喂食基礎飼料）；2組為高脂飲食對照組；3組為普通飲食給藥組；4組為高脂飲食給藥組。給藥實驗前，各組在25下飼養(yǎng)4周形成肥胖模型，給藥后每隔7天稱其體重，觀察體重變化。1給藥各組及對照組大鼠各組

25、間體重變化2灌藥前及灌藥后大鼠自身體重變化 結論1通過以上兩組實驗表明，無論是組間對照或自身對照實驗，給藥前后各組體重變化與對照組體重變化比較，經(jīng)統(tǒng)計均具有非常顯著差別。由此可見，大豆多肽合劑具有顯著減肥效果。    2與對照組比較，實驗組腎周圍脂肪及大網(wǎng)膜脂肪組織重量均有顯著減少。提示大豆多肽合劑抑制體重增長可能與增強機體脂肪代謝及減少體內(nèi)脂肪組織貯存有關。    3自身和組間對照數(shù)據(jù)表明，抑制體重增長的作用，高脂飲食組相對更為顯著，提示大豆多肽合劑抑制體重增長可能與減少脂肪的吸收有關。  淺談大豆肽加入日期：2005-1

26、0-23 7:57:59 來源：大豆肽是大豆蛋白質(zhì)經(jīng)蛋白酶作用后，再經(jīng)特殊處理而得到的蛋白質(zhì)水解物。它由多種肽分子混合物組成，含蛋白質(zhì)（85%左右）及少量游離氨基酸、糖類和無機鹽等成分。與傳統(tǒng)大豆蛋白相比，大豆肽的生產(chǎn)工藝較復雜、成本價格較高，但其具有易消化吸收、能迅速供給機體能量、無蛋白變性、無豆腥味，無殘渣、液體粘性小和受熱不凝固等特性，尤其是具有降低血清膽固醇、降血壓和促進脂肪代謝等獨特的生理功能。因此大豆肽是比大豆蛋白更為優(yōu)質(zhì)的、新型的大豆深加工產(chǎn)品及營養(yǎng)品，已在食品、醫(yī)藥、日用化工等領域中顯示出了誘人的開發(fā)應用前景。例如，大豆肽飲料可以促進蛋白合成激素的分泌，對于比賽中受到損毀的肌肉

27、可進行有效的修復；多家專業(yè)運動隊進行的效果評測中顯示：連續(xù)飲用，可明顯增強運動員的體力和耐力，并能使肌肉疲勞迅速消除、恢復體力。 大豆肽除具有多種營養(yǎng)價值外，還具有降低膽固醇、降低血壓的作用。用大豆肽可以生產(chǎn)降膽固醇、降血壓和預防心血管系統(tǒng)疾病的保健食品。大豆肽可由腸道直接吸收，在特殊身體條件下能滿足維持和改善蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀態(tài)的要求，特別是對于手術后恢復期病人、嬰幼兒、高齡老人等，可以作為腸道營養(yǎng)劑和流態(tài)食品直接食用。另外，大豆肽還能起到增強體質(zhì)、加強抗體防御機制、提高生命質(zhì)量、延緩衰老的非特異性的作用，這對于緩解人體因無法自身產(chǎn)生功能足夠多樣的功能肽而造成的相關成分短缺現(xiàn)狀，無疑是一種最有益的

28、補償。大豆肽能讓老年人延年益壽加入日期：2005-10-23 7:46:22 來源：現(xiàn)代醫(yī)學認為，延長壽命與預防衰老有直接的關系，衰老和死亡是免疫力衰竭的結果。免疫功能降低，抵抗力下降，容易感染疾病，影響老年人的壽命，因此，提高免疫力是預防衰老，使老年人延年益壽的有效途徑之一。人類在漫長的進化過程中，人體自身已構建起一套防御系統(tǒng)，即免疫系統(tǒng)。當外界病原體和病毒侵襲時，人體會自然產(chǎn)生抗體，找到并消滅入侵者。免疫球蛋白是一類具有抗體活性或化學結構與抗體相似的球蛋白，國際上稱之為Immunogloblulin，簡稱Ig?？贵w是免疫球蛋白，但免疫球蛋白并非都具有抗體活性，我們把具有抗體活性的免疫球蛋白

29、稱為抗體球蛋白。免疫球蛋白普遍存在于哺乳動物的血液、組織液及外分泌液（包括乳汁）中?？贵w免疫球蛋白與其他免疫球蛋白的區(qū)別在于抗體能識別病原體并且與之發(fā)生特異性結合。因此，應補充足夠的蛋白質(zhì)，為人體形成抗體貯備足夠的蛋白營養(yǎng)素；同時，強身健體，增強自身免疫力是預防疾病的有效措施。據(jù)國內(nèi)外文獻報道，在人乳和牛乳的酪蛋白及大豆酶解物中，已檢測到了具有免疫刺激活性的肽段。用老鼠的巨噬細胞建立檢測體系，證明這些肽可刺激巨噬細胞的吞噬能力，還能抑制腫瘤細胞的生長。根據(jù)保健食品功能學評價程序判斷，大豆肽原粉具有免疫調(diào)節(jié)作用。大豆肽產(chǎn)品不需要消化，可以完整地進入人體循環(huán)系統(tǒng)并被組織利用，其營養(yǎng)價值超過氨基酸（

30、在人體內(nèi)合成蛋白質(zhì)比率比氨基酸高30左右），具有多種生理活性。實驗證實，大豆肽能迅速升高血清白蛋白、免疫球蛋白和血球總蛋白值，促進細胞生長和脫氧核糖核酸及核糖核酸的合成。大豆肽還可促進細胞的生長，能激活凋亡、損傷、中毒、畸變、缺損的組織細胞，阻止組織增生、畸變、突變；保護細胞膜，抑制各種細菌、病毒對細胞組織的侵蝕。以大豆多肽為主要成分，經(jīng)過科學配比制成的多功能老年奶粉，能滿足老年人保健的多種特殊需求，特別是對冠心病、動脈硬化、高血壓、肥胖病和糖尿病患者的老年人是一種理想的蛋白食品。因此，老年人經(jīng)常食用大豆肽食品，可增強免疫力，預防疾病，延緩衰老，延年益壽。大豆肽的適用人群加入日期：2005-1

31、0-23 7:45:31 來源：現(xiàn)代營養(yǎng)觀念已進入一個新的時代：人（不要等到成為患者）應該尋求一種帶有普遍性的、基礎性的、本質(zhì)性的營養(yǎng)物質(zhì)，它適應于疾病狀態(tài)，也應適應于健康狀態(tài)，尤其適應于現(xiàn)在逐漸被人們認識的、客觀存在的亞健康狀態(tài)。這種營養(yǎng)物質(zhì)要起到增強體質(zhì)、加強抗體防御機制、提高生命質(zhì)量、延緩衰老的非特異性的作用，大豆肽就是這樣一種物質(zhì)。在人體內(nèi)，可以通過胃、胰腺分泌的胃蛋白酶和胰蛋白酶來分解蛋白質(zhì)，從而形成肽類物質(zhì)。但是從食物中攝取的肽數(shù)量極少，更重要的是，由于人體酶的專一性，人體無法自身產(chǎn)生功能足夠多樣的功能肽。因此，無論從數(shù)量上還是種類上都證明，現(xiàn)代人普遍需要在食物補充大豆肽。（1）、

32、普通人群由于工作的壓力和生活節(jié)奏的加快，人們往往處于一種“亞健康”的生理狀態(tài)，甚至會導致各種高血壓、高血脂、糖尿病等“富貴病”的產(chǎn)生。而人體缺肽，是發(fā)病的重要原因之一，人們食用大豆肽，能夠迅速補充能量，消除疲勞，恢復體力，因此，補肽就是補健康，補活力、補生命。（2）、老年人群首先，老年人胃功能逐漸減弱，消化能力變差，咀嚼食物的能力下降，從而導致了營養(yǎng)不良或不平衡。 大豆肽具有吸收率高，不需通過胃的酶解而直接被小腸吸收，迅速補充人體營養(yǎng)，促進衰老細胞的修復，提高免疫力，強身健體，減少疾病的發(fā)生。其次，大豆肽含有氨基酸和異黃酮，能夠促進鈣、鋅的吸收，促進骨形成，改善骨代謝，預防骨質(zhì)疏松。另外，很多老年人患有便秘癥狀，大豆肽中的低聚糖能夠促進腸內(nèi)雙歧桿菌的增長，抑制有害細菌的生長，改善腸內(nèi)菌群的組合，增加糞便的濕度，刺激腸道蠕動，從而防止或延緩便秘。（3）、學生與腦力勞動者學生及知識分子階層腦力消耗大，或多或少地會出現(xiàn)營養(yǎng)短缺現(xiàn)象。大豆肽中的磷脂酰絲氨酸是腦細胞膜的關鍵成分，是大腦中含量最多的