炒娃娃菜怎么做好吃

1、炒娃娃菜怎么做好吃娃娃菜，是從日本引進(jìn)的一款蔬菜新品種，口感比白菜更嫩更好 吃，娃娃菜生得小巧又可愛，鵝黃的菜葉里有著滿滿的清甜汁水。娃 娃菜無論是清蒸快炒，或是燉湯燒肉，都有其獨(dú)特的鮮美滋味?，F(xiàn)在， 就來學(xué)習(xí)一下娃娃菜的做法吧！娃娃菜的做法；娃娃菜怎么吃？一、【上湯娃娃菜】材料：娃娃菜1棵 高湯200ml皮蛋1個(gè) 枸杞適量 大蒜3粒 油 適量鹽適量淀粉適量做法步驟：1、皮蛋切小丁 ；娃娃菜洗凈，1顆切成6瓣;大蒜去皮備用;把枸 杞洗凈。2、鍋中注油下入大蒜小火煎成金黃色出香味。放入高湯燒開。3、水開后將娃娃菜，皮蛋丁，枸杞放入。煮到娃娃菜變軟，盛出。湯中加入少許水淀粉勾芡。澆在娃娃菜上即可。

2、二、【蒜蓉粉絲蒸娃娃菜】材料：娃娃菜1棵粉絲2捆蒜1頭生抽2湯匙 紅尖椒2個(gè)細(xì) 香蔥2根白胡椒粉1/2茶匙白砂糖1茶匙水2湯匙植物油2湯做法步驟：1、準(zhǔn)備好上述所需食材，將娃娃菜切成4瓣;粉絲泡軟;大蒜切末； 香蔥切粒;紅尖椒切碎。2、炒鍋?zhàn)⑷胫参镉?，油?成熱，放入蒜蓉炒出香味，加入生 抽，加入清水，加入白砂糖，煮開后盛出，好的蒜蓉汁里加白胡椒粉。3、泡軟的粉絲鋪在盤底，擺放娃娃菜，澆上蒜泥醬汁，加白胡 椒粉提鮮。4、 鍋里水開后，將娃娃菜放入蒸屜，加入紅尖椒碎，蒸10-12 分鐘，點(diǎn)綴香蔥碎即可。三、【酸辣娃娃菜】材料：娃娃菜1棵番茄1個(gè)火腿100克小米椒2個(gè)大蒜1 瓣鹽適量做法步驟：1、

3、娃娃菜洗凈撕片；番茄、火腿切小丁 ；小米椒、大蒜剁碎。2、鍋入油燒熱入大蒜、火腿中火炒香，入番茄丁、小米椒略炒 勻。3、入適量水煮沸，入娃娃菜煮熟（約2分鐘），調(diào)入適量鹽即可。四、【干鍋娃娃菜】材料：南美白蝦250克娃娃菜1棵蒜子12瓣姜片3片香蔥 3根剁椒半湯匙 鹽1茶匙 咖喱粉1茶匙 五香粉1茶匙辣椒粉2/1 茶匙花椒粉3/1茶匙蒸魚豉油1湯匙高湯4湯匙做法步驟:1、娃娃菜洗凈，根部削平后切成8瓣，都帶著一點(diǎn)根，不散開。2、把香蔥切末，姜切絲，和鹽蒜，剁椒，咖喱粉一茶匙，五香 粉一茶匙，辣椒粉半茶匙，花椒粉三分之一茶匙放在容器內(nèi)。3、鍋里多放一點(diǎn)食用油，炸蝦到表面油亮。放入步驟 2中的所

4、有料，一起炸到蒜微黃。4、把多余的油濾掉在碗里。放入高湯，蒸魚豉油大火收到只剩 下一點(diǎn)湯汁，盛出備用。5、鍋放半湯匙炸蝦的油，燒熱。把娃娃菜碼放好，要有吱啦的 聲音，晃動(dòng)一下翻身。做好的蝦放在上面，小火慢慢烘到白菜變軟即 可。五、【娃娃菜炒肉】材料：五花肉150克娃娃菜1棵紅辣椒2個(gè)香蔥1根干紅 辣椒適量辣椒油適量蠔油適量醬油適量精鹽適量白糖適量食 用油適量做法步驟：1、五花肉切薄片，香蔥、干紅辣椒、紅辣椒切小圈；娃娃菜洗凈 瀝干，切成條狀。2、鍋置火上少許油，將五花肉片放入鍋中煽至略卷曲；放入干紅 辣椒炸香。3、再放入紅辣椒炒香，加入蠔油、醬油、鹽、辣椒油、白糖翻 炒均勻。倒入娃娃菜條快速翻

5、炒均勻。炒至娃娃菜變軟即可。六、【娃娃菜粉絲煲】材料：五花肉50克娃娃菜1顆紅薯粉絲1把紅辣椒1個(gè)小 蔥1根姜蒜3瓣料酒1勺醬油1勺油適量鹽適量做法步驟：1、準(zhǔn)備好原材料，紅薯粉絲提前泡軟；五花肉洗凈切片。辣椒、 小蔥、姜蒜切碎。2、熱鍋涼油，將五花肉片放入里面煽炒；將五花肉油脂微微煽炒 出來，五花肉表面微微發(fā)焦時(shí)加入蔥姜蒜進(jìn)去翻炒。3、大料爆香后加入適量的料酒烹一下，收干后加入醬油翻炒 翻炒上色后加入泡好的粉絲進(jìn)去翻炒。4、再倒入適量的高湯進(jìn)去燒煮；放入娃娃菜進(jìn)去翻炒；娃娃菜微微 發(fā)軟后加入適量的鹽等調(diào)味。5、最后出鍋前加入紅辣椒翻炒均勻即可盛入煲中，表面撒上小 蔥末，即可完成。七、【蒜蓉清

6、炒娃娃菜】材料：娃娃菜1-2顆糖適量鹽適量蔥適量蒜2瓣油適量 做法步驟：1、娃娃菜洗凈切到適當(dāng)大??；蔥和蒜切沫。2、燒熱油鍋，放入蔥末爆香，放娃娃菜翻炒，適量放點(diǎn)糖提提 味。3、鍋干的話加點(diǎn)水，出鍋前加入蒜蓉、適量鹽翻炒。八、【蒜蓉金針菇娃娃菜】材料：娃娃菜2棵金針菇1包朝天椒6個(gè)蒜6瓣做法步驟：1、將娃娃菜切成4瓣，過水煮熟，水中加鹽，煮熟后撈出擺盤。2、將金針菇用少量的油炒熟加鹽和雞精，盡量干干的比較好， 出鍋后擺好。3、將朝天椒，蒜瓣切成末，用稍微多點(diǎn)的油炒熟，最后加入少 量醬油稍微翻炒，然后淋在已經(jīng)擺好的盤中。食用注意事項(xiàng)1、娃娃菜含有豐富的纖維素，有通便的作用，故大便溏瀉及寒 痢者盡

7、量少食。2、隔夜的熟娃娃菜和未腌透的娃娃菜不宜食用。因二者都會(huì)產(chǎn) 生亞硝酸鹽，有致癌的作用。3、 娃娃菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過長(zhǎng)，最佳的時(shí)間為20-30 秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。4、娃娃菜不宜用銅制器皿烹制或盛放，以防破壞其中所含抗壞 血酸，使?fàn)I養(yǎng)成分降低。娃娃菜的選購技巧挑選正宗的娃娃菜，應(yīng)挑選個(gè)頭小，手感結(jié)實(shí)的為佳。如果捏起 來松垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。白菜心與娃娃菜的區(qū)別：1、從口感上來說，大白菜水分較多，沒有娃娃菜細(xì)膩潤(rùn)滑 ；2、從顏色上看，娃娃菜的葉子嫩黃，而白菜心因接觸的陽光較 少，顏色黃中帶白3、從外形上看，娃娃菜的葉基較窄、葉脈較細(xì)，而大白菜的葉子葉基和

8、葉脈都較寬大；4、從包心看，大白菜包心生長(zhǎng)較緊密，其葉子皺縮程度嚴(yán)重， 呈扭曲狀，娃娃菜葉面比較平整。娃娃菜的儲(chǔ)存方法常溫下應(yīng)該拆開袋子，用報(bào)紙包起來放在通風(fēng)的地方。不打開包 裝，放在0-5 C的環(huán)境也是可以的。娃娃菜怎么做，吃起來最鮮美？-鮮味清蒸娃娃菜- 用料-娃娃菜小小的兩棵蛤蜊干、海米各抓一點(diǎn)兒高湯（或清水）一小碗生粉一大勺鹽少許白胡椒粉少許-做法-❶將蛤蜊干和海米（我們家那兒管海米叫開洋）在 清水中浸泡備用。❷將娃娃菜每一棵剖開成四瓣，最好選擇比較小的娃 娃菜。❸將剖開的娃娃菜擺在盤中，撒上蛤蜊干和海米。&#1

9、0105;先燒開一鍋水，再把娃娃菜放入。❺ 上鍋蒸10分鐘。❻在蒸娃娃菜的時(shí)候，我們先來調(diào)個(gè)水淀粉。1大勺生 粉，用2大勺清水化開。❼高湯一小碗燒開，把水淀粉慢慢倒進(jìn)去，保持?jǐn)嚢瑁?高湯就會(huì)變成稠稠的。再撒點(diǎn)兒鹽、白胡椒粉。❽最后將勾芡的高湯淋在蒸好的娃娃菜上，就做好啦。-酸辣娃娃菜-剁椒的辣混合番茄的酸，融入娃娃菜的湯汁之中，再添上一些火 腿的香，好喝又開胃，清爽不油膩。- 用料-娃娃菜番茄火腿小米椒大蒜鹽-做法-❶娃娃菜洗凈撕片。番茄、火腿切小丁。小米椒、大 蒜剁碎。&#1

10、0103;鍋入油燒熱入大蒜、火腿中火炒香，入番茄丁、小米椒略炒勻❸入適量水煮沸，入娃娃菜煮熟（約2分鐘）,調(diào)入適量 鹽即可。-小貼士 -❶小米椒按自己對(duì)辣的接受程度酌量，一般來說不太吃辣的半個(gè)至一個(gè)就可以了。我用了 3個(gè)，我這個(gè)嗜辣的人都覺得有 點(diǎn)刺激了 （但是真的很爽哈哈哈）。❷番茄酸度不夠的話，可以出鍋前加一點(diǎn)醋調(diào)節(jié)。-上湯娃娃菜-火腿腸、咸鴨蛋、皮蛋切碎煮出鮮美的湯汁，與鵝黃的娃娃菜一 同燜煮，湯汁濃郁，菜葉清甜，一口一口吃不停。- 用料-娃娃菜（小點(diǎn)的兩棵熟咸鴨蛋一個(gè)火腿腸一根皮蛋一個(gè)水適量鹽適量蔥花適量食用油適量-做法

11、-❶娃娃菜切成條，把火腿腸，鴨蛋，皮蛋切碎。❷鍋燒熱倒入食用油，下入娃娃菜炒撒入少許鹽，翻炒均勻，淋點(diǎn)水，蓋上蓋子燜一會(huì)兒❸娃娃菜燜熟，把娃娃菜均勻的擺放在盤子上。❹鍋中加入適量水燒開倒入火腿腸，皮蛋，咸鴨蛋。❺大火煮一會(huì)兒，如果鴨蛋夠咸就不用放鹽，不夠可 以調(diào)入點(diǎn)鹽，不需要雞精出鍋前撒入蔥花。❻把湯汁淋在娃娃菜上就好了 ！濃濃的湯汁，夾雜著咸 蛋黃的鮮美味道，而且顏色也很漂亮。-培根娃娃菜-培根咸香，與娃娃菜一同翻炒，無需過多的調(diào)料，就已經(jīng)足夠美 味。- 用料-

12、培根3片娃娃菜一顆鹽少許油適量-做法-❶娃娃菜洗凈切塊，培根切長(zhǎng)條。❷熱鍋倒入少量食用油，油熱后放入培根炒兩分鐘左 右，放入娃娃菜，翻炒，倒入少量水，繼續(xù)翻炒，至娃娃菜熟，放入 少量鹽，翻炒均勻。❸出鍋。-小貼士 -❶因?yàn)榕喔窍痰?，鹽的量比平時(shí)要少一些，不然會(huì) 咸的。❷因?yàn)榕喔旧砗土慷啵瑹徨伜蠓诺挠捅绕綍r(shí)量要 少些-砂鍋娃娃菜-切幾片肉放在鍋內(nèi)煎熟，放些水燒開，放入娃娃菜，一邊煮一邊 吃，把菜葉煮的軟軟的，吸滿了肉汁，滿屋都是香氣。- 用料-五花肉250克娃娃菜1顆油豆腐20顆大

13、蒜5瓣鹽1/2小匙蠔油1大匙生抽1大匙雞精1/4小匙老干媽1/2大匙（不吃辣可免）-做法-❶將五花豬肉放至冷水鍋內(nèi)煮至熟。❷取出切成薄片。❸大蒜去皮切成小段，娃娃菜切成小段，分開葉片和根莖部分❹炒鍋燒熱，放入油，涼油放入肉片，小火煽炒至肉片出油脂，肉片轉(zhuǎn)金黃色。❺下入娃娃菜根莖部份，加入鹽、蠔油、生抽、雞精（老 干媽）❻炒至根莖變軟，再加入葉片部份。❼大火翻炒幾下，就可以加入清水，水量沒過所有材 料。❽加入油豆腐，大火燒開后轉(zhuǎn)小火再燉上5分鐘，移入燒熱的砂鍋中即可。-小貼士 -❶娃娃菜的根莖部份比較不容易熟，所以要先把根莖 煮軟了，再煮葉片部份。❷五花肉盡量煽的干干的，一來吃的不油膩，二來吃起來會(huì)比較香。❸我家都是一邊煮一邊吃的，這樣菜可以煮的軟爛， 吸收的肉汁也更多。-瑤柱娃娃菜卷-嫩嫩的娃娃菜卷上細(xì)膩的肉餡，一口咬下去，菜葉的清甜香氣伴 著這著肉末