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從去年開始做月餅一次成功后，今年就不發(fā)怵了。中秋過節(jié)，自然是少不了應(yīng)節(jié)的月餅。廣式月餅中，其實(shí)最喜歡的，是椰蓉。這次無意間得到網(wǎng)友南京姐姐的椰蓉餡配方，自然是不會放過，一定要嘗試的。感謝南京姐姐！結(jié)果本來想做好等中秋時候才吃的這款椰蓉月餅，等不及過節(jié)，已經(jīng)被先生和我瓜分得差不多了，好在做起來不難，想吃的時候再動手就是了。月餅皮子用的是葉脈的方子,我用了減半的量,特此鳴謝!食材餅皮材料:普通中筋面粉 90 克,糖漿 90 克,植物性黃油 20 克,卡絲特粉 7.5 克,堿水 1/4 茶匙餡材料：無甜椰絲 280 克，植物油 100ml,奶粉 30 克，白糖 80 克，熟糯米粉 40 克，雞蛋一個，水共需要 4 大匙將所有的餅皮材料攪拌均勻,放一個小時糯米粉入微波爐轉(zhuǎn) 50 秒，取出攪拌，再加熱 50 秒鐘，取出放涼備用。雞蛋一個加一大匙水打散后過濾。把餡料用的油，奶粉，糖拌入蛋液，充分?jǐn)嚢韬蟀阉布舆M(jìn)去拌和。把椰絲和熟糯米粉都拌入蛋液中柔和成餡團(tuán)。烤箱預(yù)熱 400 華氏度/200 攝氏度餅皮的材料分成六份,，把餡料也分成六份，搓成圓球。餅皮搟成手掌大小,包入一個椰蓉球邊推邊包.，封口成圓球型月餅胚子，烤箱,400 華氏度/200 攝氏度烤 5 分鐘。取出烤盤,刷蛋液.把烤箱溫度調(diào)整到 350 華氏度/180 攝氏度,繼續(xù)烤 15 分鐘左右即可。注意事項(xiàng)烤制好的月餅室溫放置 2 到
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