淺談食品藥品安全問(wèn)題及其治理

1、淺談食品藥品安全問(wèn)題及其治理 摘要：食品藥品安全問(wèn)題越來(lái)越受到人們的普遍關(guān)注，針對(duì)農(nóng)藥殘留、疫苗造假和監(jiān)管不到位等問(wèn)題，提出解決方案和建議。 關(guān)鍵詞：食品藥品；安全性；綜合治理；教學(xué)改革 近幾年，食品和藥品質(zhì)量不合格問(wèn)題被頻繁曝光，涉及食品藥品的原料、輔料、囊材、包裝、添加劑、工藝、檢測(cè)方法等方面，危害嚴(yán)重，影響惡劣1,2。 一、食品藥品現(xiàn)存主要安全問(wèn)題 （一）農(nóng)藥殘留。我國(guó)是農(nóng)藥使用大國(guó)，尤其是有機(jī)磷使用量達(dá)到70%以上3。農(nóng)藥大多為化學(xué)合成品不容易降解，因此噴灑農(nóng)藥后的蔬菜和水果容易造成農(nóng)藥殘留，通?？亢?jiǎn)單的清洗并不能達(dá)到將農(nóng)藥殘留完全去除的效果，因此為了保障消費(fèi)者的健康，檢測(cè)和定量食品藥

2、品中的農(nóng)藥殘留量對(duì)于驗(yàn)證這些農(nóng)藥是否在所謂的“最大殘留限度（MRL）”范圍內(nèi)是至關(guān)重要的4。（二）獸藥殘留。魚(yú)類等其他水生生物以及家禽類日益成為人類消費(fèi)的重要食物來(lái)源。為了提高產(chǎn)量和控制疾病，養(yǎng)殖戶使用獸藥、疫苗、免疫刺激劑等。食用有獸藥殘留的食品，可能會(huì)破壞腸道菌群，使人體容易感染疾病，同時(shí)也會(huì)造成環(huán)境污染，加劇了消費(fèi)者的恐慌和心理負(fù)擔(dān)。（三）食品生產(chǎn)新技術(shù)應(yīng)用所帶來(lái)的安全問(wèn)題?，F(xiàn)代生物技術(shù)、輻照技術(shù)以及微波技術(shù)是目前應(yīng)用比較廣泛的新技術(shù)4。首先，現(xiàn)代生物技術(shù)對(duì)食品安全主要產(chǎn)生四個(gè)方面的影響：一是轉(zhuǎn)基因食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)法估計(jì)；二是外源引進(jìn)的基因可能會(huì)轉(zhuǎn)移到動(dòng)物或人體腸道的微生物中，對(duì)人造成傷

3、害；三是遺傳修飾在打開(kāi)一種目的基因的同時(shí)可能會(huì)析出某些天然毒素，影響人類健康；四是供體中的一些過(guò)敏物質(zhì)可能會(huì)被帶到食品中去。其次，輻照技術(shù)是食品貯藏應(yīng)用的一項(xiàng)有效手段。輻照食品的安全需要嚴(yán)格的條件，一旦不滿足這些條件，輻照食品的安全將面臨嚴(yán)重的挑戰(zhàn)。最后，微波加熱食品可能會(huì)導(dǎo)致食物分子結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，從而產(chǎn)生新分子，新的產(chǎn)生分子可能導(dǎo)致機(jī)體無(wú)法識(shí)別從而產(chǎn)生毒性，也可能致癌。（四）環(huán)境污染。環(huán)境污染對(duì)食藥品安全的影響主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面。一方面是自然環(huán)境對(duì)食藥品安全的影響，另一方面是在食藥品加工過(guò)程中環(huán)境污染物對(duì)食藥品安全的影響。自然環(huán)境主要是指大氣、水分和土壤對(duì)食藥品安全的影響。環(huán)境污染物對(duì)食藥品

4、安全的影響主要是指食藥品在生產(chǎn)、加工、貯藏、運(yùn)輸和銷售過(guò)程中環(huán)境污染物與食藥品產(chǎn)生的交叉污染。（五）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者守法意識(shí)淡薄。現(xiàn)在之所以會(huì)出現(xiàn)這樣那樣的不合格的食品和藥品，除了客觀原因引起的，主觀原因也是導(dǎo)致食品藥品不合格的重要因素。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者通常為了謀取暴力，可能偷工減料、購(gòu)買(mǎi)劣質(zhì)原料以及違法使用食品添加劑或添加不符合中華人民共和國(guó)食品安全法以及藥品安全法的其他物質(zhì)，最終生產(chǎn)出來(lái)的食品和藥品不合格便上市銷售，因此給公眾帶來(lái)極大的健康風(fēng)險(xiǎn)。 二、食品藥品安全問(wèn)題的解決方法 （一）完善食品藥品安全管理體系。強(qiáng)化食品藥品行業(yè)監(jiān)管者的管理水平，推動(dòng)實(shí)施最新的食品安全法和藥品質(zhì)量管理規(guī)范。提高從業(yè)人員的

5、專業(yè)技能水平并要求從業(yè)人員具備相關(guān)專業(yè)的學(xué)歷及證書(shū)。同時(shí)，積極開(kāi)通相應(yīng)的舉報(bào)渠道，一旦發(fā)現(xiàn)舉報(bào)信息屬實(shí)，應(yīng)立即采取相應(yīng)的法律手段進(jìn)行查處，以保障人們生命安全。（二）加強(qiáng)宣傳教育，強(qiáng)化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的守法意識(shí)。黑心商家為了盈利，向食品藥品中添加一些違法成分，這類產(chǎn)品上市銷售后給人類健康帶來(lái)了極大的危害。如2008年三鹿奶粉事件及2018年長(zhǎng)春長(zhǎng)生生物違法生產(chǎn)狂犬疫苗案件等。為了避免類似事件的發(fā)生，政府要提高企業(yè)法人的守法意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，促使其加強(qiáng)管理，培訓(xùn)相關(guān)人員的專業(yè)技能，生產(chǎn)質(zhì)量合格的食品藥品。（三）食藥品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級(jí)。食藥品企業(yè)發(fā)展的幾十年已經(jīng)基本持供需平衡狀態(tài)。但是在發(fā)展的過(guò)程中由于缺乏

6、整體規(guī)劃，始終存在多、小、散、亂、差的行業(yè)結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致食藥品行業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)力和創(chuàng)新能力較差。政府應(yīng)發(fā)揮主導(dǎo)作用，根據(jù)市場(chǎng)優(yōu)勝劣汰的淘汰規(guī)律，引導(dǎo)食藥品企業(yè)進(jìn)行結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級(jí)。（四）提高食品藥品檢測(cè)技術(shù)。盡管新技術(shù)新方法層出不窮，但我國(guó)的食品藥品檢測(cè)技術(shù)仍然存在不足，對(duì)一些快速檢測(cè)以及殘留物檢測(cè)研究不夠。想要確保食品藥品安全就必須有適應(yīng)時(shí)代發(fā)展的檢測(cè)技術(shù)，如碳纖維電離質(zhì)譜法檢測(cè)番茄中農(nóng)藥殘留5等。借鑒國(guó)外先進(jìn)的食品藥品檢測(cè)經(jīng)驗(yàn)，加大科研經(jīng)費(fèi)的投入，研制出高效、快捷、低成本、適用性強(qiáng)的檢測(cè)技術(shù)。（五）強(qiáng)化社會(huì)輿論的正確導(dǎo)向。食藥品出現(xiàn)問(wèn)題，第一時(shí)間被發(fā)現(xiàn)的可能不是市場(chǎng)監(jiān)管局，而是被媒體曝光。媒體是公眾的

7、眼睛，隨著媒體的蓬勃發(fā)展，抖音、微信、微博已經(jīng)成為傳播信息的媒介，信息的曝光和傳播度也變得越來(lái)越迅速。食品藥品一旦出現(xiàn)問(wèn)題，群眾可能會(huì)通過(guò)圖文以及小視頻等方式在網(wǎng)上曝光，引起政府的關(guān)注。政府可通過(guò)媒體來(lái)了解事情的真相，媒體可反應(yīng)群眾內(nèi)心的真實(shí)想法。媒體既然在我們的生活中扮演這么重要的角色，媒體就一定要保證它所報(bào)道事件的真實(shí)性。媒體應(yīng)該圍繞食品藥品生產(chǎn)要落實(shí)企業(yè)的主體責(zé)任、政府要落實(shí)監(jiān)管責(zé)任以及食品藥品安全要社會(huì)共治這三個(gè)維度去報(bào)道。對(duì)于一些惡意不真實(shí)的報(bào)道應(yīng)嚴(yán)格抵制，后果嚴(yán)重時(shí)可追究法律責(zé)任來(lái)杜絕類似事件的發(fā)生。政府要對(duì)媒體進(jìn)行正確引導(dǎo)和監(jiān)督，同時(shí)也要保證其獨(dú)立性。政府要時(shí)刻與媒體進(jìn)行溝通和交

8、流，了解公眾的需求，實(shí)現(xiàn)良性的監(jiān)管與監(jiān)督。（六）加快教學(xué)改革，培養(yǎng)應(yīng)用型人才。目前高校普遍偏重理論知識(shí)傳授而忽略實(shí)踐的重要性，使得畢業(yè)生不了解市場(chǎng)狀況，難以適應(yīng)崗位要求。教師要在教學(xué)環(huán)節(jié)加強(qiáng)同醫(yī)藥企業(yè)的合作，了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，掌握應(yīng)對(duì)典型的常見(jiàn)的食品藥品安全問(wèn)題的程序和方法，提升學(xué)生的思考能力、應(yīng)對(duì)能力和實(shí)踐能力，培養(yǎng)出符合市場(chǎng)需求的應(yīng)用型人才。 綜上，解決食品藥品安全問(wèn)題迫在眉睫，政府監(jiān)管部門(mén)需要了解食品藥品存在的安全問(wèn)題，并提出行之有效的治理方案。從人才培養(yǎng)角度，高校更要注重教學(xué)模式的改革，注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，以適應(yīng)就業(yè)市場(chǎng)的需求。 參考文獻(xiàn)： 1李夢(mèng)婕.藥品安全監(jiān)管瀆職犯罪查處困境及對(duì)策J.中國(guó)檢察官,2012,(13):61-63. 2孫金沅,孫寶國(guó).我國(guó)食品添加劑與食品安全問(wèn)題的思考J.中國(guó)農(nóng)業(yè)科技導(dǎo)報(bào),2013,15(4):1-7. 3柏海玲.我國(guó)生物農(nóng)藥發(fā)展空間大J.農(nóng)藥研究與應(yīng)用,2007,(6):38. 4宋穩(wěn)成,單煒力,葉紀(jì)明,李子昂,周志強(qiáng),潘燦平.國(guó)內(nèi)外農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)J.農(nóng)藥學(xué)學(xué)報(bào),2009,11(4):414-420. 5鄒芳勤.食品新技術(shù)對(duì)食品安全的影響J.中國(guó)食品工業(yè),2006,(7):24. 6蘇敏,李世雨,李鋒格,鞏