食物中毒現(xiàn)場衛(wèi)生學(xué)采樣

1、現(xiàn)場采樣組現(xiàn)場采樣組12346檢驗組檢驗組 消殺組消殺組 健康教育組健康教育組 保障組保障組流行病學(xué)調(diào)查組流行病學(xué)調(diào)查組 應(yīng)急處理應(yīng)急處理辦公室辦公室 7宣傳組宣傳組 5公共衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理預(yù)案公共衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理預(yù)案監(jiān)測組監(jiān)測組臨臨床床職職業(yè)業(yè)衛(wèi)衛(wèi)生生疫疫情情采樣組采樣組采樣組采樣組監(jiān)測組監(jiān)測組監(jiān)測組分類監(jiān)測組分類采樣原則采樣原則 采樣物品準(zhǔn)備采樣物品準(zhǔn)備 樣品與標(biāo)本的種類樣品與標(biāo)本的種類 采樣流程與方法采樣流程與方法 食物中毒現(xiàn)場衛(wèi)生采樣食物中毒現(xiàn)場衛(wèi)生采樣及時性原則及時性原則 針對性原則針對性原則 適量性原則適量性原則 不污染原則不污染原則 采樣原則采樣原則 采樣物品準(zhǔn)備采樣物品

2、準(zhǔn)備 樣品與標(biāo)本的種類樣品與標(biāo)本的種類 采樣流程與方法采樣流程與方法 食物中毒現(xiàn)場衛(wèi)生采樣食物中毒現(xiàn)場衛(wèi)生采樣 文件資料文件資料 取證工具取證工具 采樣用品采樣用品 食品等樣品食品等樣品采樣器皿采樣器皿生物樣本生物樣本采樣器皿采樣器皿滅菌和包滅菌和包裹的器械裹的器械消毒劑消毒劑制冷劑制冷劑防腐劑防腐劑食品溫度計食品溫度計其他常用物品其他常用物品采樣原則采樣原則 采樣物品準(zhǔn)備采樣物品準(zhǔn)備 樣品與標(biāo)本的種類樣品與標(biāo)本的種類 采樣流程與方法采樣流程與方法 食物中毒現(xiàn)場衛(wèi)生采樣食物中毒現(xiàn)場衛(wèi)生采樣從業(yè)人員從業(yè)人員病人病人食品原料食品原料可疑食品可疑食品工具器皿工具器皿樣品與標(biāo)本的種類樣品與標(biāo)本的種類生

3、物樣本生物樣本食品樣本食品樣本環(huán)境樣本環(huán)境樣本采樣原則采樣原則 采樣物品準(zhǔn)備采樣物品準(zhǔn)備 樣品與標(biāo)本的種類樣品與標(biāo)本的種類 采樣流程與方法采樣流程與方法 食物中毒現(xiàn)場衛(wèi)生采樣食物中毒現(xiàn)場衛(wèi)生采樣123無菌操作準(zhǔn)備無菌操作準(zhǔn)備樣品采集收尾樣品采集收尾 樣品采集流程樣品采集流程 現(xiàn)場采樣流程步驟現(xiàn)場采樣流程步驟樣品采樣前的準(zhǔn)備工作樣品采樣前的準(zhǔn)備工作 123無菌操作準(zhǔn)備無菌操作準(zhǔn)備樣品采集收尾樣品采集收尾 樣品采集流程樣品采集流程 現(xiàn)場采樣流程步驟現(xiàn)場采樣流程步驟嘔吐物無菌操作無菌操作廚師手制作食品用具烹調(diào)用水食品糞便食物中毒常見樣品種類食物中毒常見樣品種類 食品樣品的采集食品樣品的采集一般用無菌

4、刀具或其他器具切取固體食品，一般用無菌刀具或其他器具切取固體食品，多取幾個部分。采集標(biāo)本需無菌操作，將多取幾個部分。采集標(biāo)本需無菌操作，將采集的樣品放入無菌塑料袋或廣口瓶中。采集的樣品放入無菌塑料袋或廣口瓶中。采集液體食品前應(yīng)攪動或振動，用無菌器采集液體食品前應(yīng)攪動或振動，用無菌器具，將大約具，將大約200ml200ml液體食品轉(zhuǎn)移至塑料袋液體食品轉(zhuǎn)移至塑料袋或廣口瓶中?；驈V口瓶中。固體固體液體液體取出采樣用具（長柄勺），并將勺灼燒滅菌。待勺冷卻。從剩余米飯的上、中、下三層，各層不同部位共采300g，置于無菌袋中。（要注意所取樣品不要掉落或接觸袋口外側(cè)）用生理鹽水浸濕用生理鹽水浸濕拭子，然后擦

5、拭拭子，然后擦拭器具的接觸面，器具的接觸面，再將拭子置于生再將拭子置于生理鹽水中。理鹽水中。 食品工用具樣品食品工用具樣品用滅菌生理鹽水浸濕棉拭子，在刀具（重點在與食物接觸的刀鋒部位）上反復(fù)涂擦，然后置于滅菌生理鹽水管內(nèi)，密封管口。 GB/T5750.2-2006生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗方法生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗方法水樣的采集與保存水樣的采集與保存 灼燒水龍頭出水口，再打開水龍頭放水?dāng)?shù)分鐘。灼燒瓶口，在水龍頭下取水約300mL，灼燒瓶口，密封瓶口。（用于微生物檢驗）在水龍頭下取水約2.5L，密封瓶口。（用于理化檢驗）病毒檢驗病毒檢驗 細(xì)菌檢驗細(xì)菌檢驗 寄生蟲寄生蟲檢驗檢驗 優(yōu)先采集新鮮糞便優(yōu)先采集新鮮糞

6、便15-20g15-20g。若病人不能。若病人不能自然排出糞便，可采集自然排出糞便，可采集 。肛拭子肛拭子 糞便標(biāo)本糞便標(biāo)本糞便標(biāo)本需5g。肛拭子，需插入Cary-Blair 運送培運送培養(yǎng)基養(yǎng)基底部，將頂端折斷，并將螺塞蓋旋緊。標(biāo)本應(yīng)4冷藏保存。 糞便標(biāo)本需10g。肛拭子需置于2ml病毒保存液病毒保存液中。標(biāo)本應(yīng)立即冷凍保存?，F(xiàn)場無冷凍條件，標(biāo)本應(yīng)4冷藏，并盡快送至有冷凍條件的實驗室。 新鮮大便5g，按1份糞便對3份防腐劑的比例加入防腐劑溶液（防腐劑溶液（10%福爾馬林）福爾馬林）在室溫條件下儲存和運送。 細(xì)菌檢驗細(xì)菌檢驗 病毒檢驗病毒檢驗 寄生蟲寄生蟲檢驗檢驗 用于細(xì)菌檢驗的糞便的采集用于

7、細(xì)菌檢驗的糞便的采集用無菌棉簽蘸取新鮮糞便，置Cary-Blair運送培養(yǎng)基內(nèi)（手接觸棉簽部分需折斷廢棄）。 嘔吐物是病原和毒物檢測的重要標(biāo)本。 患者如有嘔吐，應(yīng)盡量采集嘔吐物。 嘔吐物標(biāo)本應(yīng)冷藏，24小時內(nèi)送至實驗室，但不能冷凍。嘔吐物的采集嘔吐物的采集用勺盛取嘔吐物，置于無菌瓶內(nèi)。單擊此處添加文字單擊此處添加文字皮膚損害標(biāo)本的采集皮膚損害標(biāo)本的采集用無菌棉簽蘸取滅菌生理鹽水清潔傷口處皮膚，另取一支干棉簽按壓破損處，使用后將棉簽放入生物安全袋。用滅菌生理鹽水浸濕棉拭子，蘸取病灶破損部位的膿血液或滲出液。將棉拭子置于滅菌生理鹽水管中，密封管口。尿液標(biāo)本尿液標(biāo)本尿杯尿杯 尿液標(biāo)本是化學(xué)中毒毒物檢測的重要標(biāo)本。 留取病人尿液300ml500ml，冷藏，若長時間保存或運輸應(yīng)冷凍。123無菌操作準(zhǔn)備無菌操作準(zhǔn)備樣品采集收尾樣品采集收尾 樣品采集操作樣品采集操作 現(xiàn)場采樣流程步驟現(xiàn)場采樣流程步驟樣品采集收尾流程樣品采集收尾流程貼上標(biāo)簽，標(biāo)簽上記錄樣品名稱、編號、采樣人、采樣日期，填寫樣品采集記錄表。熄滅酒精燈，將樣品袋豎放于樣品箱待送檢。將產(chǎn)生的廢棄物連同臺布裝入生物安