真核微生物已修改PPT課件

1、第一節(jié)真核微生物的概述第一節(jié)目錄、真核微生物與原核微生物的比較、真核微生物的主要類群、真菌的主要類群和特點、真核微生物的細胞構(gòu)造第1頁/共158頁 真核微生物定義： 指一大類具有真正細胞核，即具有核膜、核仁分 化 ,能進行有絲分裂,細胞質(zhì)中存在線粒體或同時存在葉綠體等細胞器的微小生物，就稱為真核微生物。 真核微生物與原核微生物之間在細胞構(gòu)造、功 能、生理特性、運動方式、遺傳重組方式、繁殖 方式等方面均存在不同。第一節(jié)真核微生物的概述一、 真核微生物與原核微生比較第2頁/共158頁二、真核微生物的主要類群植物界：顯微藻類動物界：原生動物菌物界真菌黏菌卵菌單細胞真菌：酵母菌 絲狀真菌：霉菌大型子實

2、體真菌： 覃菌（食用菌）真 核 微 生 物第3頁/共158頁三、真菌的主要類群鞭毛菌亞門接合菌亞門子囊菌亞門擔子菌亞門半知菌亞門、安思沃思（G. C. Ainsworth 1971、1973 、）粘菌門真菌門真菌界第4頁/共158頁三、真菌的主要類群 1983安思沃思將真菌界分為菌物界。界下仍分為粘菌門和真菌門，真菌門仍分為原來的五個亞門：即鞭毛菌亞門、接合菌亞門、子囊菌亞門、擔子菌亞門、半知菌亞門l1、安思沃思（G. C. Ainsworth 1983 ）第5頁/共158頁2、三、真菌的主要類群 2、真菌字典的分類系統(tǒng) 壺菌門 接合菌門真菌界 子囊菌門 擔子菌門藻界 原生動物界 第6頁/共1

3、58頁真菌的特點 無葉綠素，不能進行光合作用 一般具有發(fā)達的菌絲體 細胞壁多數(shù)含幾丁質(zhì) 營養(yǎng)方式為異養(yǎng)吸收型 繁殖方式為產(chǎn)生大量的無性和有性孢子繁殖 陸生性較強第7頁/共158頁四、真核微生物的細胞構(gòu)造 1、細胞壁 真核微生物的細胞結(jié)構(gòu)一般包括細胞壁、細胞質(zhì)膜、細胞質(zhì)及細胞器、細胞核。 細胞壁 真菌細胞壁厚約100250nm,它占細胞干物質(zhì)的 細胞壁的主要成分為多糖，其次為蛋白質(zhì)、脂類。不同真菌，其細胞壁多糖類型不同，主要有幾?。讱べ|(zhì)）、纖維素、葡聚糖、甘露糖等第8頁/共158頁1、細胞壁 低等真菌（如卵菌）細胞壁成分以纖維素為主 酵母菌以葡聚糖為主 高等真菌以幾丁質(zhì)為主第9頁/共158頁

4、細胞質(zhì)膜主要由蛋白質(zhì)和脂類組成 細胞膜中具有甾醇 真核細胞的內(nèi)膜系統(tǒng)除細胞質(zhì)膜外，還有細胞核膜、線粒體膜和液泡膜等、細胞質(zhì)膜第10頁/共158頁、細胞質(zhì)和細胞器 細胞質(zhì)：位于細胞質(zhì)膜的透明、粘稠、不斷流動并充滿各細胞器的溶膠。 細胞質(zhì)內(nèi)水分占，溶液中有蛋白質(zhì)、糖類和鹽類。細胞骨架由微管、微絲、和中間纖維種蛋白質(zhì)纖維構(gòu)成 細胞器懸浮在細胞質(zhì)中，并具有溶膠的特點。 細胞質(zhì)內(nèi)含有豐富的酶蛋白、各種內(nèi)含物以及中間代謝物等，是細胞代謝活動的重要基地細胞質(zhì)：第11頁/共158頁 細胞器: 內(nèi)質(zhì)網(wǎng) 內(nèi)質(zhì)網(wǎng)：是細胞質(zhì)中折疊的膜系統(tǒng)。由脂質(zhì)雙分子層圍成。典型的內(nèi)質(zhì)網(wǎng)是成對的平行膜，由狹窄的腔分隔成封閉的管道系統(tǒng)

5、。 粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)：膜上附有核糖體顆粒。具有合成和運送胞外物質(zhì)分泌蛋白的功能，核糖體的翻譯和蛋白質(zhì)的修飾作用在此進行 光面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)：膜上沒有被核糖附著，它與脂類和鈣代謝密切相關， 內(nèi)質(zhì)網(wǎng)是細胞中物質(zhì)運轉(zhuǎn)的一種循環(huán)系統(tǒng)，同時，它還供給細胞質(zhì)中所有細胞器的膜。第12頁/共158頁線粒體 線粒體：由雙層膜包被且含有的細胞器，內(nèi)層膜折疊成盤狀，或管狀，稱為嵴 線粒體是氧化磷酸化作用和形成的場所 線粒體內(nèi)含有一個小的環(huán)狀分子，負責編碼部分線粒體線粒體蛋白和核糖體 線粒體內(nèi)膜上含有一個轉(zhuǎn)運子，可以將線粒體內(nèi)合成的運送到細胞質(zhì)中 產(chǎn)生于附著線粒體嵴上的顆粒中，此膜由線粒體內(nèi)膜折疊而成第13頁/共158頁高爾基體

6、高爾基體：是一種由個平行堆疊的扁平，有膜包被并具孔的膜囊和囊泡組成的膜聚合體 真菌的高爾基體不如藻類發(fā)達，僅腐霉屬等少數(shù)低等種類發(fā)現(xiàn)有高爾基體高爾基體加工并包裝物質(zhì)使之分泌到其它亞細胞器或細胞膜上。將粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)合成的蛋白質(zhì)濃縮、并與自身合成的糖類、脂類結(jié)合，形成糖蛋白、脂蛋白分泌泡通過外排作用分泌到細胞外，是調(diào)節(jié)細胞生化功能和溝通細胞內(nèi)外環(huán)境的重要細胞器第14頁/共158頁 核糖體：是細胞質(zhì)和線粒體中無膜包裹的顆粒狀細胞器，具有蛋白質(zhì)合成功能，是DNA翻譯和蛋白質(zhì)合成場所 核糖體包括（）和蛋白質(zhì)（），蛋白質(zhì)位于表層，而則位于內(nèi)層 沉降系數(shù)為，由和的兩個小亞基組成 細胞質(zhì)核糖體有的呈游離狀態(tài)，有

7、的與內(nèi)質(zhì)網(wǎng)及核膜結(jié)合。線粒體核糖體存在于線粒體內(nèi)膜的嵴間，但沉降系數(shù)為，除此，還存在葉綠體中（沉降系數(shù)為）核糖體（核蛋白體）第15頁/共158頁溶酶體和過氧化物酶體 溶酶體和過氧化物酶體：是由高爾基體分泌的，有單層膜包被的小球形囊泡狀細胞器 溶酶體含有多種酸性水解酶參與胞內(nèi)的消化作用 過氧化物酶體含有氨基酸和脂肪酸降解酶后者對降解過程中產(chǎn)生的過氧化氫有解毒作用。即可把此過氧化物降解成水和氧氣，從而保護了細胞第16頁/共158頁邊體 邊體：是某些真菌菌絲細胞質(zhì)中由單層膜包裹的細胞器，位于細胞壁和細胞膜之間。有些邊體與細胞膜連接在一起 形態(tài)呈管狀、囊狀、球狀、卵圓形或多層折疊的膜，內(nèi)含泡狀物或顆粒

8、狀物。 邊本能分泌水解酶，可能與細胞壁形成有關第17頁/共158頁 葉綠體 葉綠體：是雙層膜包裹，能轉(zhuǎn)化光能為化學能的綠色顆粒狀細胞器 葉綠體內(nèi)含光合色素，能進行光合作用，能把和合成葡萄糖并釋放。一般葉綠體只存在于綠色植物（包括藻類）細胞中。 葉綠體外形多為扁平的圓形或橢圓形，略呈凸透鏡狀。第18頁/共158頁葉綠體 葉綠體構(gòu)造由部分組成： 外膜葉綠體膜 內(nèi)膜 類囊體膜葉綠體類囊體基體第19頁/共158頁幾丁質(zhì)酶體 幾丁質(zhì)酶體：是一種活躍于各真菌菌絲體頂端細胞中的微小泡囊，內(nèi)含幾丁質(zhì)合成酶。 功能是把其中所含的酶源源不斷的地運送到菌絲頂端細胞壁表面，使該處不斷合成幾丁質(zhì)微纖維，從而保證菌絲不斷

9、向前延伸第20頁/共158頁液泡 液泡：由單位膜分隔而成，其形態(tài)、大小受細胞年齡和生理狀態(tài)影響而變化，一般在老齡細胞中液泡大而明顯 真菌液泡中主要含糖原、脂肪和多磷酸鹽等貯藏物。堿性氨基酸以及各種酶類 功能：維持細胞滲透壓，貯存營養(yǎng)物質(zhì)，還有溶酶體的功能，它可把蛋白酶等到水解酶與細胞隔離，防止細胞損傷第21頁/共158頁、細胞核 細胞核：是細胞遺傳信息的貯存、復制和轉(zhuǎn)錄的主要部位。 細胞核一般為球形或橢圓形，真菌細胞核常為橢圓形。 真核生物細胞核由核膜、染色體、核仁、核質(zhì)組成。主要化學成分為、蛋白質(zhì)和脂 核膜一般為兩層，膜上有小孔，以利核內(nèi)外物質(zhì)交換。核膜與內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜相連，核膜外膜常有核蛋白附著

10、，真菌核膜在核分裂過程中一些直存在。第22頁/共158頁 細胞核 核仁除外，還富含，但在細胞核分裂時消失 真菌染色體主要由和蛋白質(zhì)組成，染色體中的占細胞總量的，其余存在線粒體中。 核質(zhì)在細胞分裂時充滿整個細胞核空間，有半流動性，主要成分為蛋白質(zhì)第23頁/共158頁、鞭毛 在低等水生真菌游動孢子和配子表面能運動的細胞附屬器稱鞭毛 真菌的鞭毛由鞭桿和基體構(gòu)成。鞭桿的橫切面呈“”型。真菌的鞭毛運動為均勻的波動 基體結(jié)構(gòu)與鞭桿接近，但其橫切面呈 “” 鞭毛的化學成分主要為蛋白質(zhì)，在二聯(lián)體的側(cè)臂上存在酶，稱動力蛋白，它可水解 二聯(lián)體之間橫橋中，有維管連絲蛋白，其作用可能是在鞭毛運動時限制兩相鄰二聯(lián)體間的

11、滑行量第24頁/共158頁第25頁/共158頁第26頁/共158頁第27頁/共158頁有絲分裂第28頁/共158頁線粒體第29頁/共158頁溶酶體第30頁/共158頁第二節(jié) 酵母菌 酵母菌概述2.1酵母菌細胞的形態(tài)結(jié)構(gòu)2.2酵母菌的繁殖方式和生活史2.3 酵母菌的菌落第 二 節(jié) 目 錄第31頁/共158頁第二節(jié) 酵母菌l酵母菌（yeast）是一類能發(fā)酵糖類、以芽殖和裂殖進行無性繁殖的單細胞真菌。具有以下幾個特點個體一般以單細胞狀態(tài)存在；多數(shù)營出芽繁殖，也有的裂殖能發(fā)酵糖類產(chǎn)能細胞壁常含甘露聚糖喜在含糖量較高、酸度較大的水生環(huán)境中生長（）酵母菌最適溫度為 酵母菌超過600種，分屬于39個屬 第3

12、2頁/共158頁第二節(jié) 酵母菌主要分布是在含糖量較高的、偏酸性的環(huán)境中； 酵母菌的最適溫度是25-30； 是人類實踐中應用較早的微生物。 第33頁/共158頁第二節(jié) 酵母菌一、酵母菌的形態(tài)、結(jié)構(gòu)l球形 l卵圓形 l橢圓形l柱形 l香腸形等 l大?。?.5-104.5-21m第34頁/共158頁第35頁/共158頁第36頁/共158頁第二節(jié) 酵母菌一、酵母菌的形態(tài)、結(jié)構(gòu)1.細胞壁： “三明治”結(jié)構(gòu)：25nm，占細胞干重25% 外層為甘露糖：不是所有的酵母都有（1-6， 1-2） 中層為蛋白質(zhì)： 內(nèi)層是葡聚糖：酵母細胞機械強度主 要物質(zhì)基礎。1-6，1-3 蝸牛酶消化第37頁/共158頁一、酵母菌

13、的形態(tài)、結(jié)構(gòu)1、細胞壁細胞壁的主要成分（物質(zhì)組成）葡聚糖：30-40% 甘露聚糖：30-40% 蛋白質(zhì)：10%左右 幾丁質(zhì)：1-2%（芽痕） 無機鹽：1-3% 第38頁/共158頁一、酵母菌的形態(tài)、結(jié)構(gòu)1、細胞壁 外層為甘露糖：不是所有的酵母都有（1-6， 1-2） l中層為蛋白質(zhì)： l 內(nèi)層是葡聚糖：酵母細胞機械強度主 要物質(zhì)基礎。1-6，1-3 第39頁/共158頁一、酵母菌的形態(tài)、結(jié)構(gòu)2、細胞膜是典型的單位膜，由上下兩層甘油磷脂構(gòu)成雙分子層，甾醇和蛋白質(zhì)分子鑲嵌其間。細胞膜的主要成分：蛋白質(zhì)、類脂和少量糖類蛋白質(zhì)：50%類脂：40% 甘油酯 甘油磷脂 甾醇：麥角甾醇（D2）、酵母甾醇 糖

14、類：少量甘露聚糖等第40頁/共158頁第41頁/共158頁第42頁/共158頁一、酵母菌的形態(tài)、結(jié)構(gòu)3、細胞核l核膜、核仁（真核） l釀酒酵母：17條染色體，1996年公布，6500個基因，第一個真核生物基因組序列。l質(zhì)粒（2m） ，60-100個/細胞，占總DNA3%，可作為外源載體第43頁/共158頁一、酵母菌的形態(tài)、結(jié)構(gòu)4、其它結(jié)構(gòu)l液泡 l線粒體 l微體 l內(nèi)質(zhì)網(wǎng)l核糖體 l高爾基體第44頁/共158頁第45頁/共158頁二、酵母菌繁殖方式無性繁殖 芽殖-最普遍方式假菌絲 裂殖：具有與細菌和相似的二分裂繁殖少數(shù)（裂殖酵母） 無性孢子：芽孢子、節(jié)孢子、擲孢子、 厚垣孢子 有性繁殖-子囊孢

15、子第46頁/共158頁二、酵母菌繁殖方式1、無性繁殖l芽殖 最常見的一種繁殖方式 母細胞出芽痕-多個 子細胞-誕生痕（蒂痕）1個l假菌絲：當芽殖形成的子細胞不脫離母細胞，又在子細胞上長出新芽，從而形成成串的酵母細胞，這種藕節(jié)狀的細胞串稱為“假菌絲”。如熱帶假絲酵母l真菌絲：如果細胞相連，且期間的橫隔膜面積與細胞直徑一致，這種竹節(jié)狀的細胞串稱為真菌絲第47頁/共158頁第48頁/共158頁第49頁/共158頁第50頁/共158頁第51頁/共158頁第52頁/共158頁第53頁/共158頁二、酵母菌繁殖方式2、有性繁殖 性別不同的細胞質(zhì)配- 核配- 減數(shù)分裂4個- 有絲分裂8個 l子囊-（蝸牛酶）

16、-子囊孢子第54頁/共158頁第55頁/共158頁有絲與減數(shù)第56頁/共158頁染色體交換第57頁/共158頁第58頁/共158頁第59頁/共158頁不同酵母菌形成的子囊孢子類型第60頁/共158頁二、酵母菌繁殖方式3、酵母菌的生活史生活史即整個生命周期：上一代-下一代 第61頁/共158頁第62頁/共158頁不同的酵母生活史：有3類（1）. 營養(yǎng)體即可以是單倍體（n），也可以是二倍體（2n）l代表酵母：釀酒酵母（2.） 營養(yǎng)體只能以單倍體（n）形式存在l代表酵母：八孢裂殖酵母（3.） 營養(yǎng)體只能以二倍體（2n）形式存在l代表屬：路德氏酵母第63頁/共158頁第64頁/共158頁第65頁/共1

17、58頁三、酵母菌的群體形態(tài)（菌落形態(tài)）固體培養(yǎng)的菌落：l與細菌相似 ，較大、濕潤 、 光滑、較厚、較稠、質(zhì)地均勻，易挑起、正反面和邊緣、中央部位顏色一致。l多為乳白色、少數(shù)紅色、個別黑色 l有假菌絲是酵母邊緣粗糙 l液體培養(yǎng)：l多為均勻渾濁，有的下沉第66頁/共158頁第67頁/共158頁第68頁/共158頁第69頁/共158頁第二章 真核生物第三節(jié) 絲狀真菌霉菌 第70頁/共158頁第三節(jié) 絲狀真菌霉菌 概述 3.1霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)3.2 菌絲體及其各種分化形式 3.3霉菌的繁殖方式 3.4霉菌的菌落3.霉菌的代表屬 第三節(jié)目錄第71頁/共158頁第三節(jié) 絲狀真菌霉菌 霉菌概述 霉菌（moul

18、d）是絲狀真菌（filamentous fungi）的一個通俗名稱，通常指菌絲體比較發(fā)達而又不產(chǎn)生大型子實體的真菌。往往在潮濕的氣候下大量生長繁殖，長出肉眼可見的絲狀、絨狀或蛛網(wǎng)狀的菌絲體。 在自然界中，真菌主要扮演著分解者的角色。第72頁/共158頁第三節(jié) 絲狀真菌霉菌 子實體: 指在其里面或上面可產(chǎn)生有性或無性孢子,有一定形狀和構(gòu)造的任何菌絲體組織.第73頁/共158頁第三節(jié) 絲狀真菌霉菌霉菌與人類的關系： 1.工業(yè)生產(chǎn)中多種有機酸、酶、抗生素的生產(chǎn)菌株 2.生產(chǎn)各種傳統(tǒng)食品，如釀制醬、醬油、干酪等 3.基礎理論研究中的模式菌株，如Neurospora crassa（粗糙脈孢菌） 4.工業(yè)

19、產(chǎn)品的霉變 5 植物主要的病原菌 6.引起動物和人體傳染病, 有些可產(chǎn)生毒素.第74頁/共158頁 、菌絲與菌絲體 菌絲（hyphae） 真菌營養(yǎng)體的基本單位是菌絲，典型的菌絲呈管狀、多分枝的絲狀體,其直徑一般為310m。根據(jù)菌絲中是否存在隔膜，可將所有菌絲分成兩大類： 無隔菌絲：低等真菌(如:毛霉和根霉等)為無隔菌絲 有隔菌絲：而高等真菌(如曲霉和青霉等)為有隔菌絲 霉菌菌絲細胞的構(gòu)造與酵母菌類似, 其生長都是由菌絲頂端細胞的不斷延伸而實現(xiàn)的.第三節(jié) 絲狀真菌霉菌一、霉菌的形態(tài)和結(jié)構(gòu)第75頁/共158頁一、霉菌的形態(tài)和結(jié)構(gòu) 菌絲體（mycelium） 許多菌絲交織在一起稱為菌絲體 菌絲體有兩

20、個基本類型： 營養(yǎng)菌絲體（vegetative mycelium） 氣生菌絲體（aerial mycelium）。 對不同的真菌來說，在它們的長期進化過程中對于相應的環(huán)境條件已有了高度的適應性，并明顯地表現(xiàn)在產(chǎn)生種種形態(tài)和功能不同的特化構(gòu)造上第76頁/共158頁第三節(jié) 絲狀真菌霉菌一、霉菌形態(tài)結(jié)構(gòu)l霉菌的細胞壁厚100250nm， l最外層：無定形的葡聚糖 l次外層：葡聚糖蛋白網(wǎng)層 l次內(nèi)層：蛋白質(zhì)層 l內(nèi)層：幾丁質(zhì)層-主要的機械強度支撐纖維 低等水生真菌含有較多的纖維素 第77頁/共158頁第78頁/共158頁 幾丁質(zhì) l N乙酰葡萄糖胺 n l有用的產(chǎn)品第79頁/共158頁第80頁/共15

21、8頁第81頁/共158頁1、營養(yǎng)菌絲體的特化形態(tài) .假根（rhizoid）：是霉菌匍匐枝與基質(zhì)接觸處分化出來的根狀結(jié)構(gòu)。功能是固著和吸取養(yǎng)料，如根霉（Rhizopus） .匍匐菌絲（stolon）：毛霉目的真菌在固體培養(yǎng)基上常形成與表面平行, 并具有延伸功能的菌絲,稱為匍匐菌絲。如根霉屬（Rhizopus）一、霉菌的形態(tài)和結(jié)構(gòu)第82頁/共158頁 3.吸器（haustorium）：由專性寄生真菌所固有，它們是從營養(yǎng)菌絲上產(chǎn)生出來的旁枝，侵入細胞內(nèi)分化成指狀、球狀或絲狀，用以吸收細胞內(nèi)的養(yǎng)料。如銹菌、霜霉菌和白粉菌 4.附著胞（appressorium）：許多植物寄生真菌在其芽管或老菌絲頂端膨大

22、，并分泌粘狀物，借以牢固地粘附在寄主的表面。這就膨大的菌絲叫附著胞。 附著胞上再形成纖細的針狀感染菌絲，以侵入宿主的角質(zhì)層而吸取養(yǎng)料。如玉米小斑病菌第83頁/共158頁 5.附著枝（hyphopodium）：由菌絲細胞生出12個細胞的短枝，將菌絲附著在寄主上。若干寄生真菌如Asteridiella homalii-angustifolii（小光殼炱）和Irenina（禿殼炱屬）等， 6.菌核（sclerotium）：一種休眠的菌絲組織。在不良外界條件下, 可存活數(shù)年，其外層較堅硬、色深，內(nèi)層疏松，大多呈白色。如茯苓、油菜菌核等。 第84頁/共158頁 7.菌索（rhizomorph）：白色由菌

23、絲平行的根狀菌絲組織，生理功能為促進菌體蔓延和抵御不良環(huán)境。一般在樹皮下或地下?？烧业?。如Armillaria mellea（假蜜環(huán)菌）的根狀菌索。 8.菌環(huán)和菌網(wǎng)（ring and net）：有些捕食性真菌如捕蟲菌目（Zoopagales）的真菌和一些半知菌會在菌絲分枝上產(chǎn)生環(huán)狀菌絲和網(wǎng)眼組織，每一網(wǎng)眼都極富粘性，其功能是捕捉線蟲，然后再從菌環(huán)或菌網(wǎng)上生出菌絲侵入線蟲體內(nèi)吸收養(yǎng)料。第85頁/共158頁2. 氣生菌絲體的特化形態(tài) 氣生菌絲體主要特化成各種形態(tài)的子實體（sporocarp , fructification or fruiting body）。 子實體是指由氣生菌絲體分化的有一定形

24、態(tài)的并在其里面或上面可產(chǎn)生孢子的結(jié)構(gòu)第86頁/共158頁產(chǎn)生無性孢子的子實體： 孢子囊（sporangium）：根霉屬（Rhizopus）和毛霉屬（Mucor）等。 分 生 孢 子 頭 （ c o n i d i a l h e a d ） ： 曲 霉 屬 （A s p e r g i l l u s） 或 青 霉 屬（Penicillium）等。 分生孢子座（sporodochium）：分生孢子梗緊密聚集成簇，分生孢子長在梗的頂端，形成一種墊狀的結(jié)構(gòu)。鐮孢屬（Fusarium）3. 氣生菌絲體的特化形態(tài)第87頁/共158頁3. 氣生菌絲體的特化形態(tài) 產(chǎn)生無性孢子的子實體： 分生孢子器（pyc

25、nidium）：球狀或瓶狀的結(jié)構(gòu)，在器的內(nèi)壁四周表面或底部長有極短的分生孢子梗，在梗上產(chǎn)生分生孢子。莖點霉屬（Phoma） 分生孢子盤（acervulus）：一種在寄主的角質(zhì)層或表皮下，由分生孢子梗簇生在 一 起 而 形 成 的 盤 狀 結(jié) 構(gòu) ， 有 時 還 夾 雜 著 剛 毛 。 炭 疽 菌 屬（Colletotrichunm） 第88頁/共158頁3. 氣生菌絲體的特化形態(tài) 產(chǎn)生有性孢子的子實體： 擔子菌的擔子（basidium）：由雙核菌絲的頂端細胞膨大后而形成的。擔子上可產(chǎn)生4個外生的單倍體擔孢子（basidiospore）。在子囊和子囊孢子發(fā)育過程中，從原來的雌器與雄器下面的細胞上

26、長出許多菌絲，它們有規(guī)律地將產(chǎn)囊菌絲包圍，就形成了有一定結(jié)構(gòu)的子囊果（ascocarp）。子囊果按其外形可分三類.第89頁/共158頁3. 氣生菌絲體的特化形態(tài) 產(chǎn)生有性孢子的子實體： 閉囊殼（cleistothecium）呈球形，完全封閉，是不整囊菌綱（Plectomycetes）如部分青霉屬（ Penicillium ）、曲霉屬（ Aspergillus ）所具有的特征。 子囊殼（perithecium）似燒瓶形，部分封閉，但留有孔口，為核菌綱（Pyrenomycetes）真菌的典型構(gòu)造。如赤霉屬（ibbrella） 子囊盤（apothecium）盤狀，開口，為盤菌綱（Discomycet

27、es）真菌的特有結(jié)構(gòu)。如核盤菌屬（Sclerothium）第90頁/共158頁二、霉菌的繁殖真菌有著極強的繁殖能力，可通過無性繁殖或有性繁殖的方式產(chǎn)生大量新個體。雖然真菌菌絲體上任一部分的菌絲碎片都能進行繁殖，但在正常自然條件下，真菌主要通過形形色色的無性或有性孢子來進行繁殖的。 無性孢子 有性孢子 菌絲體斷裂第91頁/共158頁、無性繁殖 無性孢子： 游動孢子 孢囊孢子 分生孢子 厚垣孢子 節(jié)孢子（粉孢子） 芽孢子 擲孢子二、霉菌的繁殖第92頁/共158頁、有性繁殖 有性孢子： 卵孢子 接合孢子 子囊孢子 擔子孢子二、霉菌的繁殖質(zhì)配、核配、減數(shù)分裂第93頁/共158頁三、霉菌的菌落 霉菌的細

28、胞呈絲狀，在固體培養(yǎng)基上有營養(yǎng)菌絲和氣生菌絲的分化。氣生菌絲間沒有毛細管水，故它們的菌落與細菌和酵母的菌落不同，而與放線菌的接近。 霉菌的菌落形態(tài)較大，大多圓形，質(zhì)地一般比放線菌疏松，不透明，呈絨毛狀、棉絮狀或蛛網(wǎng)狀、干燥、不透明，菌落與培養(yǎng)基連接緊密，不易挑取，菌落正反面的顏色和邊緣與中心的顏色常不一致。第94頁/共158頁四大類微生物的菌落特征比較（見）單細胞微生物菌絲狀微生物細菌酵母菌放線菌霉菌外觀形態(tài)含水狀態(tài)透明度與培養(yǎng)基結(jié)合程度菌落顏色正反面顏色差別細胞生長速度氣味第95頁/共158頁第96頁/共158頁第97頁/共158頁第98頁/共158頁第99頁/共158頁第100頁/共158

29、頁第101頁/共158頁簡單無性子實體第102頁/共158頁第103頁/共158頁有性子實體第104頁/共158頁第105頁/共158頁游動孢子第106頁/共158頁第107頁/共158頁分生孢子第108頁/共158頁第109頁/共158頁第110頁/共158頁第111頁/共158頁人人人人人人人人第112頁/共158頁大接合孢子第113頁/共158頁第114頁/共158頁第115頁/共158頁第116頁/共158頁第117頁/共158頁第118頁/共158頁第119頁/共158頁第120頁/共158頁第121頁/共158頁曲霉第122頁/共158頁第123頁/共158頁第124頁/共158頁

30、第125頁/共158頁放線菌第126頁/共158頁霉菌第127頁/共158頁酵母第128頁/共158頁第129頁/共158頁空氣菌第130頁/共158頁第三節(jié) 霉 菌四、幾種霉菌的代表 第131頁/共158頁1、青霉屬（ Penicillium ）l分類：屬于半知菌亞門，絲孢綱，絲孢目，青霉屬。 l青霉是多細胞，菌絲有分隔，有分枝，無足細胞。分生孢子梗具橫隔。 l分生孢子梗經(jīng)多次分枝產(chǎn)生幾輪小梗，小梗上著生成串的分生孢子。 l分生孢子多為青綠色或灰綠色 l自然分布廣，l用途：青霉素等抗生素l害處：柑桔等貯藏病害，也是實驗室常見病害第132頁/共158頁青霉的孢子穗類型 1.單輪生；2.對稱兩輪

31、生；3.多輪生；4.不對稱生 第133頁/共158頁第134頁/共158頁2、曲霉屬（ Aspergillus ）l分類：半知菌亞門，絲孢綱，絲孢目，曲霉屬。l曲霉為多細胞，菌絲有分隔。 l營養(yǎng)菌絲大多匍匐生長，無假根，有足細胞。 l分生孢子梗從厚壁而膨大的菌絲細胞（足細胞）生出， l分生孢子梗常頂端膨大成頂囊（球形），其表面產(chǎn)生小梗，單層或雙層，最上面小梗瓶狀，其上串生單胞球形的分生孢子。頂囊小梗及分生孢子鏈稱分生孢子頭。l應用：多種酶有機酸的產(chǎn)生菌l害處：黃曲霉毒素 第135頁/共158頁1、具有單層和雙層小梗的分生孢子梗；2.足細胞；3.具隔膜、多核的菌絲 第136頁/共158頁第137頁/共158頁第138頁/共158頁第139頁/共158頁第140頁/共158頁3、毛霉屬（Mucor）l分類：屬于接合菌亞門，接合菌綱，毛霉目，毛霉屬 l菌絲體發(fā)達，呈棉絮狀，無隔，多核，無假根和匍匐絲。l無性：孢囊孢子l有性：接合孢子l用途：分解蛋白能力強，制腐乳。 糖化能力強，酒精發(fā)酵原料的糖化 l害處：引起谷物、果品、食物腐敗。 第141頁/共158頁第142頁/共158頁第143頁/共158頁第144