高考化學(xué)總復(fù)習(xí) 第十一章 有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ) 1141 考點(diǎn)一 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)基礎(chǔ)小題快練 新人教版

1、11-4-1 考點(diǎn)一 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)一、糖類的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)1下列關(guān)于葡萄糖的性質(zhì)的敘述中不正確的是()a葡萄糖能發(fā)生酯化反應(yīng)b葡萄糖與新制cu(oh)2懸濁液加熱時(shí)生成紅色沉淀c葡萄糖充分燃燒的產(chǎn)物為co2和h2od充分燃燒等質(zhì)量的葡萄糖和甲醛(hcho)，所需氧氣的物質(zhì)的量不相同解析：葡萄糖寫為(ch2o)6，分子中各元素質(zhì)量分?jǐn)?shù)與甲醛相同，等質(zhì)量的兩種物質(zhì)各元素質(zhì)量相同，充分燃燒時(shí)消耗氧氣的物質(zhì)的量相同。答案：d2向淀粉溶液中加入少量稀h2so4，并加熱使之發(fā)生水解。為測(cè)定水解的程度，需下列試劑中的：naoh溶液銀氨溶液新制cu(oh)2懸濁液碘水bacl2溶液，其中正確的是()a

2、 bc d解析：檢驗(yàn)淀粉水解程度時(shí)，檢驗(yàn)淀粉應(yīng)用碘水；檢驗(yàn)產(chǎn)物時(shí)應(yīng)加naoh中和至堿性，再用新制cu(oh)2懸濁液或銀氨溶液檢驗(yàn)。答案：c3下列關(guān)于糖類物質(zhì)的說(shuō)法中正確的是()a葡萄糖與新制的cu(oh)2懸濁液反應(yīng)時(shí)被還原b麥芽糖和蔗糖水解產(chǎn)物完全相同c淀粉、纖維素均為多糖，是天然高分子化合物d淀粉、纖維素結(jié)構(gòu)不同，互為同分異構(gòu)體解析：葡萄糖與新制的cu(oh)2懸濁液反應(yīng)時(shí)發(fā)生氧化反應(yīng)，a錯(cuò)誤；1 mol蔗糖水解得到1 mol葡萄糖和1 mol果糖，1 mol麥芽糖水解得到2 mol葡萄糖，b錯(cuò)誤；淀粉、纖維素的結(jié)構(gòu)不同，但它們是高分子化合物，n值不確定，兩者不是同分異構(gòu)體，d錯(cuò)誤。答案

3、：c二、油脂的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)4下列關(guān)于油脂和乙酸乙酯的比較中，正確的是()a油脂和乙酸乙酯都是純凈物，在室溫下都是液體b油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸和醇c油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色d油脂和乙酸乙酯都不溶于水和有機(jī)溶劑解析：油脂是混合物，乙酸乙酯是純凈物，a錯(cuò)誤；油脂和乙酸乙酯都屬于酯類，都能水解生成羧酸和醇，b正確；乙酸乙酯(ch3cooch2ch3)不含有不飽和的碳碳鍵，不能使溴水褪色。而有的油脂結(jié)構(gòu)中含有不飽和的碳碳雙鍵，可以使溴水褪色，c錯(cuò)誤；油脂和乙酸乙酯都屬于酯類，都不溶于水，而易溶于有機(jī)溶劑，d錯(cuò)誤。答案：b5某物質(zhì)的結(jié)構(gòu)為，關(guān)于該物質(zhì)的敘述正確的是()a一定條件下與氫氣反應(yīng)可以

4、生成硬脂酸甘油酯b一定條件下與氫氣反應(yīng)可以生成軟脂酸甘油酯c與氫氧化鈉溶液混合加熱能得到肥皂的主要成分d與其互為同分異構(gòu)體且完全水解后產(chǎn)物相同的油脂有三種解析：從其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可以看出，該物質(zhì)屬于油脂，且相應(yīng)的高級(jí)脂肪酸各不相同，因此選項(xiàng)a、b均不正確，而選項(xiàng)c正確；與其互為同分異構(gòu)體且完全水解后產(chǎn)物相同的油脂有兩種，選項(xiàng)d不正確。答案：c6在一定條件下，動(dòng)植物油脂與醇反應(yīng)可制備生物柴油，化學(xué)方程式如下：下列敘述錯(cuò)誤的是()a生物柴油由可再生資源制得b生物柴油是不同酯組成的混合物c動(dòng)植物油脂是高分子化合物d“地溝油”可用于制備生物柴油解析：制備生物柴油的動(dòng)植物油脂及短鏈醇可以再生，a項(xiàng)正確；生物柴

5、油為不同酯類組成的混合物，b項(xiàng)正確；動(dòng)植物油脂為高級(jí)脂肪酸的甘油酯，不是高分子化合物，c項(xiàng)錯(cuò)誤；“地溝油”中含有油脂，可以用于制備生物柴油，d項(xiàng)正確。答案：c三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)7下列說(shuō)法不正確的是()a毛巾、口罩等個(gè)人用品要經(jīng)常用開水蒸煮，被褥要放在太陽(yáng)光下直射，其目的都是使病毒蛋白質(zhì)變性b用濃na2so4使蛋清液發(fā)生鹽析，進(jìn)而分離、提純蛋白質(zhì)c蛋白酶是蛋白質(zhì)，它不僅可以催化蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)，還可以催化淀粉的水解反應(yīng)d甘氨酸(h2nch2cooh)既有酸性，又有堿性，是最簡(jiǎn)單的氨基酸解析：a項(xiàng)，對(duì)公共場(chǎng)所消毒，毛巾、口罩用開水蒸煮，曬被褥等目的是使病毒、細(xì)菌在高溫下發(fā)生蛋白質(zhì)變性，a正確；

6、b項(xiàng)，濃na2so4溶液使蛋清液發(fā)生鹽析，進(jìn)而分離、提純蛋白質(zhì)，b正確；c項(xiàng)，酶具有專一性，蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)，不能催化淀粉的水解反應(yīng)，c錯(cuò)誤；d項(xiàng)，甘氨酸(h2nch2cooh)中的氨基(h2n)有堿性、羧基(cooh)有酸性，是最簡(jiǎn)單的氨基酸，d正確。答案：c8利用蛋白質(zhì)的變性可以為我們的日常生活，醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)。下列實(shí)例利用了蛋白質(zhì)的變性的是()利用過(guò)氧乙酸對(duì)環(huán)境、物品進(jìn)行消毒利用高溫、紫外線對(duì)醫(yī)療器械進(jìn)行消毒蒸煮雞蛋食用松花蛋的腌制用蛋白質(zhì)灌服重金屬中毒的病人a全部bcd解析：在某些物理因素或化學(xué)因素的影響下，蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)和生理功能發(fā)生改變的現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)的變性。物理因素

7、有：加熱、加壓、攪拌、振蕩、紫外線照射、超聲波等；化學(xué)因素有：強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、三氯乙酸、乙醇、丙酮等。過(guò)氧乙酸有強(qiáng)氧化性，能使蛋白質(zhì)變性，正確；高溫、紫外線能使蛋白質(zhì)變性，正確；加熱能使蛋白質(zhì)變性，正確；能使蛋白質(zhì)變性，正確；得重金屬中毒的病人灌服蛋白質(zhì)可防止人體本身的蛋白質(zhì)被破壞，能用于解毒，正確。答案：a9下列有關(guān)蛋白質(zhì)的說(shuō)法正確的是()氨基酸、淀粉均屬于高分子化合物蛋白質(zhì)是結(jié)構(gòu)復(fù)雜的高分子化合物，分子中都含有c、h、o、n若兩種二肽互為同分異構(gòu)體，則二者的水解產(chǎn)物一定不一致用甘氨酸()和丙氨酸()縮合最多可形成四種二肽a b c d解析：淀粉屬于高分子化合物，氨基酸不屬于高分子化合

8、物，錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)是由氨基酸縮合而成的高分子化合物，都含有c、h、o、n，有的也含s，正確；如甘氨酸和丙氨酸縮合形成的兩種二肽互為同分異構(gòu)體，但水解產(chǎn)物相同，錯(cuò)誤；兩種氨基酸自身縮合可形成兩種二肽，交叉縮合又可形成兩種二肽，故最多能形成四種二肽，正確。答案：d四、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的綜合考查10生活中處處有化學(xué)，下列有關(guān)說(shuō)法正確的是()a淀粉和纖維素均為天然高分子化合物b飲用礦泉水瓶的主要成分是聚氯乙烯c凡含有食品添加劑的食物均不可食用d大米煮成粥后，淀粉就變成了葡萄糖解析：淀粉和纖維素屬于天然高分子化合物，故a正確；聚氯乙烯有毒，不能用于盛放飲用水，故b錯(cuò)誤；食品添加劑指為改善食品品質(zhì)和色、香

9、、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，含有適量合法食品添加劑的食品可以食用，故c錯(cuò)誤；大米煮成粥后淀粉部分溶于水變?yōu)榈矸酆?，故d錯(cuò)誤。答案：a11下列說(shuō)法正確的是()a纖維素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定條件下都可發(fā)生水解反應(yīng)b油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色c糖類、油脂、蛋白質(zhì)完全燃燒均只生成co2和水d提純雞蛋白中的蛋白質(zhì)時(shí)，可向雞蛋清溶液中加入濃硫酸銨溶液，然后將所得沉淀濾出，經(jīng)洗滌即得到較純凈的蛋白質(zhì)解析：葡萄糖不能水解，而纖維素、蔗糖和脂肪在一定條件下都可發(fā)生水解反應(yīng)，故a錯(cuò)誤；液態(tài)油含不飽和的碳碳雙鍵，能與溴單質(zhì)發(fā)生加成反應(yīng)，使溴的四氯化碳溶液褪色，故

10、b錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)含c、h、o、n等元素，燃燒產(chǎn)物除co2、h2o外還含有含氮的物質(zhì)，故c錯(cuò)誤；濃硫酸銨溶液能使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析而沉淀，將所得沉淀濾出，經(jīng)洗滌即得到較純凈的蛋白質(zhì)，故d正確。答案：d12下列說(shuō)法正確的是()a蛋白質(zhì)及其水解產(chǎn)物都具有兩性b淀粉和油脂都是可水解的高分子化合物c雞蛋清溶液中加入飽和na2so4溶液有沉淀生成是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)變性d在酸性條件下，ch3co18oc2h5的水解產(chǎn)物是ch3co18oh和c2h5oh解析：蛋白質(zhì)及其水解產(chǎn)物中含有氨基和羧基，都具有兩性，故a正確；淀粉和油脂均可水解，但油脂不是高分子化合物，故b錯(cuò)誤；雞蛋清溶液中加入飽和na2so4溶液有沉淀生成是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)發(fā)生鹽析，故c錯(cuò)誤；在酸性條件下，ch3