中央廚房公司招聘評估指標的統(tǒng)計分析

1、中央廚房公司招聘評估指標的統(tǒng)計分析xx有限責任公司目錄第一章 項目簡介3一、 項目名稱及項目單位3二、 項目建設地點3三、 建設規(guī)模3四、 項目建設進度3五、 建設投資估算3六、 項目主要技術經濟指標4第二章 公司簡介6一、 公司基本信息6二、 公司簡介6第三章 行業(yè)背景分析8第四章 宏觀環(huán)境分析10第五章 人力資源的空間配置11一、 工作輪班制度的概念和種類11二、 兩班制12三、 三班制13四、 多班制14五、 企業(yè)勞動分工18第一章 項目簡介一、 項目名稱及項目單位項目名稱：中央廚房公司項目單位：xx有限責任公司二、 項目建設地點本期項目選址位于xx園區(qū)，占地面積約48.00畝。項目擬定

2、建設區(qū)域地理位置優(yōu)越，交通便利，規(guī)劃電力、給排水、通訊等公用設施條件完備，非常適宜本期項目建設。三、 建設規(guī)模該項目總占地面積32000.00（折合約48.00畝），預計場區(qū)規(guī)劃總建筑面積67141.68。其中：主體工程41483.23，倉儲工程13809.60，行政辦公及生活服務設施7445.91，公共工程4402.94。四、 項目建設進度結合該項目建設的實際工作情況，xx有限責任公司將項目工程的建設周期確定為12個月，其工作內容包括：項目前期準備、工程勘察與設計、土建工程施工、設備采購、設備安裝調試、試車投產等。五、 建設投資估算（一）項目總投資構成分析本期項目總投資包括建設投資、建設期利

3、息和流動資金。根據(jù)謹慎財務估算，項目總投資23700.24萬元，其中：建設投資19652.11萬元，占項目總投資的82.92%；建設期利息268.23萬元，占項目總投資的1.13%；流動資金3779.90萬元，占項目總投資的15.95%。（二）建設投資構成本期項目建設投資19652.11萬元，包括工程費用、工程建設其他費用和預備費，其中：工程費用16757.52萬元，工程建設其他費用2376.54萬元，預備費518.05萬元。六、 項目主要技術經濟指標（一）財務效益分析根據(jù)謹慎財務測算，項目達產后每年營業(yè)收入47000.00萬元，綜合總成本費用38527.82萬元，納稅總額4147.11萬元，

4、凈利潤6186.59萬元，財務內部收益率20.26%，財務凈現(xiàn)值6204.51萬元，全部投資回收期5.61年。（二）主要數(shù)據(jù)及技術指標表主要經濟指標一覽表序號項目單位指標備注1占地面積32000.00約48.00畝1.1總建筑面積67141.68容積率2.101.2基底面積20160.00建筑系數(shù)63.00%1.3投資強度萬元/畝390.992總投資萬元23700.242.1建設投資萬元19652.112.1.1工程費用萬元16757.522.1.2工程建設其他費用萬元2376.542.1.3預備費萬元518.052.2建設期利息萬元268.232.3流動資金萬元3779.903資金籌措萬元2

5、3700.243.1自籌資金萬元12752.193.2銀行貸款萬元10948.054營業(yè)收入萬元47000.00正常運營年份5總成本費用萬元38527.82""6利潤總額萬元8248.79""7凈利潤萬元6186.59""8所得稅萬元2062.20""9增值稅萬元1861.52""10稅金及附加萬元223.39""11納稅總額萬元4147.11""12工業(yè)增加值萬元14475.33""13盈虧平衡點萬元18891.01產值14回收期年5

6、.61含建設期12個月15財務內部收益率20.26%所得稅后16財務凈現(xiàn)值萬元6204.51所得稅后第二章 公司簡介一、 公司基本信息1、公司名稱：xx有限責任公司2、法定代表人：郝xx3、注冊資本：1110萬元4、統(tǒng)一社會信用代碼：xxxxxxxxxxxxx5、登記機關：xxx市場監(jiān)督管理局6、成立日期：2010-8-227、營業(yè)期限：2010-8-22至無固定期限8、注冊地址：xx市xx區(qū)xx9、經營范圍：從事中央廚房相關業(yè)務（企業(yè)依法自主選擇經營項目，開展經營活動；依法須經批準的項目，經相關部門批準后依批準的內容開展經營活動；不得從事本市產業(yè)政策禁止和限制類項目的經營活動。）二、 公司簡

7、介公司不斷建設和完善企業(yè)信息化服務平臺，實施“互聯(lián)網+”企業(yè)專項行動，推廣適合企業(yè)需求的信息化產品和服務，促進互聯(lián)網和信息技術在企業(yè)經營管理各個環(huán)節(jié)中的應用，業(yè)通過信息化提高效率和效益。搭建信息化服務平臺，培育產業(yè)鏈，打造創(chuàng)新鏈，提升價值鏈，促進帶動產業(yè)鏈上下游企業(yè)協(xié)同發(fā)展。本公司秉承“顧客至上，銳意進取”的經營理念，堅持“客戶第一”的原則為廣大客戶提供優(yōu)質的服務。公司堅持“責任+愛心”的服務理念，將誠信經營、誠信服務作為企業(yè)立世之本，在服務社會、方便大眾中贏得信譽、贏得市場?！皾M足社會和業(yè)主的需要，是我們不懈的追求”的企業(yè)觀念，面對經濟發(fā)展步入快車道的良好機遇，正以高昂的熱情投身于建設宏偉大

8、業(yè)。第三章 行業(yè)背景分析中央廚房，是指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有獨立場所及設施設備，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送給餐飲服務單位的單位。作為一種標準化、工業(yè)化的餐飲運營模式，中央廚房體現(xiàn)了集團化采購、標準化操作、集約化生產、工廠化配送、專業(yè)化運營和科學化管理的餐飲業(yè)發(fā)展特征，極大提升了食物從食材到菜品的效率。目前中央廚房已經在我國得到了廣泛應用。根據(jù)國家統(tǒng)計局發(fā)布的相關數(shù)據(jù)顯示，2019年全國餐飲收入達到46721億元，較上一年增長近9.3個百分點，增長速度呈現(xiàn)小幅下降趨勢，國內企業(yè)還需要轉型升級以應對目前餐飲行業(yè)增速下滑、利潤下降的嚴峻挑戰(zhàn)。而建立中央廚房也就成為我國餐飲業(yè)轉型

9、升級的有效運營模式。與發(fā)達國家相比，我國中央廚房行業(yè)起步相對較晚，隨著餐飲消費需求的不斷擴大，企業(yè)產業(yè)結構的逐漸優(yōu)化，中央廚房在我國大部分連鎖餐飲企業(yè)中得到了廣泛普及，目前我國中央廚房的市場普及率已經超過了80%以上。而隨著中央廚房普及率的提升，中央廚房設備需求量也不斷增加，近年來我國中央廚房設備市場規(guī)模發(fā)展迅速，到2019年已經增長至137億元左右；未來隨著中央廚房在餐飲業(yè)的普及率進一步提高，中央廚房設備市場規(guī)模仍有增長潛力，預計在2020年有望突破至145億元以上。從企業(yè)角度來看，隨著我國中央廚房產業(yè)鏈的逐漸完善和成熟，其市場發(fā)展呈現(xiàn)良好態(tài)勢，目前已經有75%的規(guī)模以上的連鎖餐飲企業(yè)自建了

10、中央廚房，其中就包括了海底撈、西貝、外婆家、避風塘、眉州東坡、鼎泰豐、豐收日等知名連鎖餐飲企業(yè)；大娘水餃、真功夫、永和大王等一系列快餐品牌；另外，海底撈旗下的蜀海供應鏈也成為國內第三方中央廚房的龍頭企業(yè)?？梢钥闯觯覈醒霃N房行業(yè)市場參與者眾多。目前中央廚房在我國餐飲業(yè)的普及率較高，市場發(fā)展較為迅速，市場對中央廚房設備的需求量也在不斷增加。而隨著我國中央廚房產業(yè)鏈的逐漸完善和成熟，國內大部分連鎖餐飲企業(yè)均自建了中央廚房，中央廚房在我國餐飲業(yè)已經呈現(xiàn)出一派欣欣向榮的局面。另外，國家出臺了一系列政策加強對產業(yè)的監(jiān)管，未來隨著市場的逐漸規(guī)范，我國中央廚房產業(yè)發(fā)展空間仍然巨大。第四章 宏觀環(huán)境分析到“

11、十三五”末，力爭實現(xiàn)經濟增長、發(fā)展質量效益、生態(tài)環(huán)境在省市爭先進位；地區(qū)生產總值比2010年增加1.5倍以上、城鄉(xiāng)居民人均可支配收入比2010年增加1.5倍以上；是到2020年確保如期全面建成小康社會。第五章 人力資源的空間配置一、 工作輪班制度的概念和種類工作輪班制作為企業(yè)工作時間組織的基本形式，是指在工作日內組建不同班次的生產組，在同一工作地輪番進行生產的勞動協(xié)作形式。企業(yè)的工作輪班制，除特殊的情況實行單班制，即每天組織一班生產之外，主要是指多班制，即每天組織兩班或兩班以上的員工輪流進行生產，完成工作任務?？傊ぷ鬏啺嘀剖翘刂冈趯嵭卸喟嘀粕a條件下，組織各班員工按規(guī)定的時間間隔和班次順序

12、，輪流進行生產或工作活動的一種勞動組織形式，它體現(xiàn)了員工在時間上的分工與協(xié)作關系。企業(yè)無論實行單班制還是多班制，主要取決于自身生產經營活動的性質和特點。例如，發(fā)電、化工、石油、冶金等類型的企業(yè)，其主要生產工藝過程都是連續(xù)性的，除特殊情況外不能隨意間斷，這類企業(yè)為了滿足生產經營的需要，必須實行多班制；而機械制造、紡織、輕工、建筑等類型的企業(yè)，其生產工藝過程是可以間斷進行的，這類企業(yè)不必強制實行多班制，可以根據(jù)企業(yè)生產經營的實際需要以及生產技術組織條件，選擇單班制或多班制。一般來說，實行單班制的勞動組織工作也比較簡單，員衛(wèi)生活起居比較有規(guī)律，有利于員工的身體健康，但不能充分發(fā)揮廠房、機器設備等固定

13、資產的潛能。而實行多班制，不但有利于挖掘固定資產的潛力，縮短生產周期，擴大生產空間，提高勞動生產率，增加產出，還能為社會提供更多的就業(yè)機會。但工作輪班組織需要投入更多人力、物力和財力，需要精心設計、嚴格管理，才能提高人力資源時間配置的效益。根據(jù)企業(yè)實際靈活安排工時制度也是工作時間組織的一項重要內容。企業(yè)可以根據(jù)實際情況試行較為靈活的工作時間制度，即采取軟化工時的模式。例如，實行彈性工作制，即每周制度工時不變，在每天工作時間中規(guī)定有核心時間，在核心時間內必須上班，核心時間之外可以自由選擇上下班時間；實行非全時工作制，即以天或以周為單位，其工時長度可以少于社會的正常工時，如一天只工作4-6小時，一

14、周只做3-4天工作，這一制度最適合家庭主婦；實行分職制，即將一個職業(yè)崗位拆分，由兩個人分擔，兩個人共同從事全時的工作，工資與福利待遇按各人所做的工時按比例分配；實行在家做工和野外工作分開的大班制等。設計靈活而適宜的工時制度，有助于緩和冗員過多的矛盾，滿足勞動者的實際需要，有利于勞動者的身心健康和提高勞動積極性。二、 兩班制兩班制是每日分早、中兩班組織生產，員工不上夜班。這有利于身體健康，也便于機器設備的維修保養(yǎng)和做好生產前的準備工作。員工倒班也比較簡單，每隔一周輪換一下即可。目前，很多企業(yè)根據(jù)具體的生產經營特點推行了兩班制，即全年從1月1日起到12月31日，每工作1天后休息1天，每個工作日不超

15、過12小時（包括正餐和工間休息時間）d，如上班日與國家規(guī)定的節(jié)假日（元旦、春節(jié)、勞動節(jié)和國慶節(jié)等）重疊，按照國家規(guī)定支付相應加班費。推行兩班制的企業(yè)主要是值守性、窗口性的后勤、保障、供應、服務等類的崗位，如倉庫保管員、消防安全員、車站售票員、銀行營業(yè)員、短途乘務員等。三、 三班制三班制是每天分早、中、夜三班組織生產。根據(jù)公休日是否進行生產，又可分為間斷性三班制和連續(xù)性三班制。實行三班制必須組織好員工的倒班，對連續(xù)性三班制的員工還要組織好輪休。（一）間斷性三班制間斷性三班制是指有固定公休日的形式，即公休日停止生產，全體員工休息，公休日后輪換班次。其倒班方式分為正倒班和反倒班。正倒班是甲、乙、丙三

16、班員工都按早中夜的順序倒班，即原來的早班倒中班，原來的中班倒夜班，原來的夜班倒早班。反倒班是甲、乙、丙三班員工，即原來的早班倒夜班，原來的夜班倒中班，原來的中班倒早班。間斷性三班制兩種倒班方式，上述兩種倒班方式在間斷性三班制中都可采用，但一般以采取正倒班為好，因為公休日前最后一班的員工就是公休日后第一班的員工，這樣可以避免出現(xiàn)因公休日全部停止生產而工作無法交接的現(xiàn)象。 （二）連續(xù)性三班制對于生產過程不能間斷的企業(yè)，一年內除了設備檢修或停電等時間外，每天必須連續(xù)組織生產，公休日也不間斷。這時必須實行連續(xù)性三班制。員工不能一起休息，只能組織輪休。在原來的每周48小時工時制下，企業(yè)可以實行三班輪休制

17、、三班半輪休制和四班輪休制。實行每周40小時工時制后，三班輪休制和三班半輪休制都超過了制度工時，不宜再采用。四班輪休制即四班三運轉，也稱四三制。四班三運轉的輪休制，是以八天為一個循環(huán)期，組織四個輪班，實行早、中、夜三班輪流生產，保持設備連續(xù)生產不停，員工每工作八天輪休兩天的輪班工作制度。四、 多班制多班制主要是指每天組織四個或四個以上工作班輪番進行生產的輪班制度，主要包括四八交叉、四六工作制和五班輪休制。（一）四八交叉四八交叉也稱四班交叉作業(yè)，是指在一晝夜24小時內組織四個班生產每班工作8小時，前后兩班之間的工作時間相互交叉。甲、乙、丙、丁四個班次的交叉時間一般為兩小時，在交叉時間里，接班員工

18、進行生產準備工作，了解和研究完成本班生產任務的一些關鍵性問題，并與上一班員工一起進行生產活動。這樣可以加強各班之間的協(xié)作，縮短生產準備和交接班時間，更充分利用工時和設備工具。（二）四六工作制四六工作制是指每一個工作日由原來組織三班生產，改為四班生產，每班由8小時工作制改為6小時工作制。四六工作制是20世紀80年代在我國煤炭企業(yè)井下采掘員工中開始實行的工作時間制度，一般適于在井下采煤、掘進、開拓延伸的員工以及礦建工程中的掘進員工中實行。如果范圍擴大，需要增加人員過多，勢必影響效率，加大成本。但在企業(yè)冗員較多，人浮于事，一線崗位卻留不住人的客觀情況下，實行四六工作制不失為解決企業(yè)富余人員問題、增加

19、一線崗位吸引力的一條有益途徑。（三）五班輪休制五班輪休制即五班四運轉，它是員工每工作十天輪休兩天的輪班制度。五班四運轉的輪休制，是以十天為一個循環(huán)期，組織五個輪班，實行早、中、夜三班輪流生產，保持設備連續(xù)生產不停，并每天安排一個副班，按照白天的正常時間上班（不超過6小時）負責完成清洗設備、打掃衛(wèi)生、維護環(huán)境等輔助性、服務性工作任務。1、五班輪休制是我國企業(yè)推行40小時工時制度以后，在原四班三運轉基礎上實行的一種新的輪班制度，它保證了企業(yè)員工某月平均工作時間不超過1664小時（283x8）的規(guī)定。具體倒班方式、該輪班制適用于連續(xù)生產的大中型企業(yè)。為了組織好多班制生產，除了要解決輪休、倒班方法外，

20、還應注意以下幾個問題。2、工作輪班的組織應從生產的具體情況出發(fā)，以便充分利用工時和節(jié)約人力。在一個企業(yè)里，并非各類員工都須實行統(tǒng)一的輪班制度。例如，在化工企業(yè)，有的化工產品的操作員工需要三班連續(xù)工作，但包裝員工也可組織兩班制甚至單班制生產。再如，車間的檢修員工，除在系統(tǒng)停車大修或主要設備發(fā)生故障時需要實行多班制，通常只需要實行單班制。3、要平衡各個輪班人員的配備。應注意各班人員數(shù)量保持大致相等避免相差過多。在業(yè)務素質、技術力量的配備上，也要注意平衡，防止把骨干力量都集中在一個班，使其余各班力量相對削弱，各班人員配備后應盡量保持相對固定，避免調動頻繁，以利于加強班組管理和員工之間的聯(lián)系。4、建立

21、健全交接班制度。在交接班時，對于交接設備的完整、清潔潤滑和安全，機器的使用和運轉，工具的有無丟失，產品的質量和數(shù)量，在制品的完成程度，以及生產中存在的問題，都要按規(guī)定的手續(xù)交接清楚。這樣不僅能明確各班員工的責任，使各班員工更關心本班生產，還能夠加強各班之間的協(xié)作，使上一班員工關心下一班員工的工作，主動為下一班創(chuàng)造有利的生產條件。5、適當組織各班員工交叉上班。當員工從事前后密切銜接的不同工序時，為了便于下一班員工在接班前做好準備工作和上一班員工做好結束工作，可以把各班員工上下班的起止時間進行適當交叉；或者，下一班員工中的一部分員工提前上班，先做好生產準備工作。這就可使前后兩班的工作更密切配合，減

22、少不必要的工時損失。6、工作輪班制對人的生理心理會產生一定的影響，特別是夜班對人的影響最大。科學家和社會學者的研究表明，倒班制可以使員工的生物鐘發(fā)生極大混亂。當員工在短時間內頻繁改變上班時間時，他們的睡眠周期就不能適應。國外調查資料表明，有8%長期上夜班的員工因睡不好覺而垮掉，而在每個星期輪班時，有60%的人在班上打盹。倒班特別是經常上夜班給員工造成許多身心危害，還造成許多工業(yè)事故。例如，美國三里島核電站和蘇聯(lián)切爾諾貝利核電站出現(xiàn)的核泄漏事故大都發(fā)生在后半夜。為了解決夜班疲勞、員衛(wèi)生理心理不適應和工作效率下降的問題，一般可采用兩種辦法。（1）適當增加夜班前后的休息時間。（2）縮短上夜班的次數(shù)，

23、如采取四班三運轉的倒班辦法。五、 企業(yè)勞動分工（一）企業(yè)勞動分工的概念與作用勞動分工是在科學分解生產過程的基礎上所實現(xiàn)的勞動專業(yè)化，使許多勞動者從事著不同但又相互聯(lián)系的工作。勞動分工有三個主要層次，即一般分工、特殊分工和個別分工。一般分工是按社會生產的大類劃分的，如農業(yè)、工業(yè)、建筑業(yè)、交通運輸、商業(yè)等。特殊分工是一般分工的再分解、再細化，將上述大類分解成許多行業(yè)，如農業(yè)可分為種植、林業(yè)、畜牧、漁業(yè)，工業(yè)可分為冶金、化工、機械等。一般分工與特殊分工是社會內部的分工，簡稱社會分工。個別分工是企業(yè)范圍內的分工，它是每個企業(yè)內部各部門以及每個生產者之間的分工。個別分工是把生產、服務過程分解為若干局部的勞動，各個局部的勞動既相互聯(lián)系，又各自獨立，具有專門的職能。企業(yè)的勞動分工，正是建立在社會分工基礎上的個別分工。勞動分工對促進企業(yè)生產的發(fā)展、提高勞動效率具有極其重要的作用具體表現(xiàn)在五個方面。1、勞動分工一般表現(xiàn)為工作簡化和專門化。這有利于勞動者較快提高級熟練程度，不斷積累經驗，完善操作方法，提高勞動效率。2、勞動分工能不斷改革勞動工具，使勞動工具專