紅棗主要活性成分及其藥理作用

1、-作者xxxx-日期xxxx紅棗主要活性成分及其藥理作用【精品文檔】紅棗主要活性成分及其藥理作用（XX大學(xué) 化學(xué)與化工學(xué)院 化學(xué)091）摘要：紅棗屬于藥食同源食物，不僅具有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分而且還含有極強(qiáng)的醫(yī)療保健功能，是我國(guó)特產(chǎn)，有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，素有“營(yíng)養(yǎng)保健丸”與“木本糧食”之美譽(yù)。文章介紹了棗所含的成分中黃酮類化合物、環(huán)磷酸腺苷、三萜類物質(zhì)、多糖膳食纖維等種主要活性成分及其藥理作用，并對(duì)其發(fā)展前景進(jìn)行了展望，及其主要營(yíng)養(yǎng)的醫(yī)療保健功效進(jìn)行分析探討。關(guān)鍵詞：紅棗；營(yíng)養(yǎng)成分；保健功能；活性成分；藥理作用紅棗名大棗，又名中華大棗，是鼠李科棗屬植物棗樹的果實(shí)。據(jù)史料記載紅棗是原產(chǎn)我國(guó)的傳統(tǒng)名優(yōu)特

2、產(chǎn)樹種，考古學(xué)家在文化遺址中發(fā)現(xiàn)棗核化石證明棗在中國(guó)已有8000多年歷史，自古以來就被列為“五果”(桃、李、梅、杏、棗)之一。紅棗屬于藥食同源食物，棗果色澤優(yōu)美香甜可口，是集營(yíng)養(yǎng)和醫(yī)療保健于一體的優(yōu)質(zhì)滋補(bǔ)果品，民間流傳的“一天三個(gè)棗、紅顏不顯老”的諺語，素有“營(yíng)養(yǎng)保健丸”和“木本糧食”之稱等充分說明其具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。棗的藥用歷史悠久，作為藥用，早在本經(jīng)、名醫(yī)別錄、傷寒論、金匱要略本草綱目、齊民藥術(shù)、百華子本草等書中就有記載。紅棗味甘性溫本草綱目中有闡述，為補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的常用中藥，久食有補(bǔ)氣養(yǎng)血、安神、益脾胃、通九竅、和百藥、潤(rùn)膚養(yǎng)顏、強(qiáng)志延年、養(yǎng)生保健等功效。大棗中含有豐富

3、的糖類、脂類、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、維生素C 、維生素B1 、維生素B2 、維生素E 、維生素A 、維生素PP及生物堿、黃酮類物質(zhì)，還含有鈣、鐵、硒、錳等36 種微量元素和十幾種氨基酸。在護(hù)膚美容、抗癌、防治心血管疾病等方面有著特殊的作用。因此，對(duì)棗屬植物活性成分的研究引起了國(guó)內(nèi)外很多植物化學(xué)及藥理學(xué)者的興趣。（1）特殊營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1.1 黃酮類化合物 黃酮類化合物是廣泛存在于自然界的一大類化合物，為色原烷的衍生物，其特點(diǎn)是具有的基本骨架，并可根據(jù)中間毗喃環(huán)的不同氧化水平和兩側(cè)、環(huán)上連接的各種取代基，而分為不同的黃酮類型。黃酮類化合物是植物的次級(jí)代謝產(chǎn)物，從槐米中提取蘆丁的工藝較為成熟，但原料奇缺，而紅

4、棗中含量較高的黃酮類物質(zhì)，據(jù)測(cè)定紅棗中蘆丁含量高達(dá)3385 mg/100 g。在食品工業(yè)中常用作抗氧化劑和食用黃色素，在醫(yī)藥上蘆丁能降低血管的脆性及改善血管的通透性、降低血脂和膽固醇，用于防治老年高血壓、腦溢血及敗血癥、冠心病、血小板減少癥等疾病的輔助治療。此外黃酮類化合物的成分還具有止咳、祛痰、平喘、抗菌、抗病毒活性、抗衰老、抗癌、護(hù)肝、增強(qiáng)免疫力等作用，具有極大的開發(fā)利用價(jià)值。環(huán)磷酸腺苷是細(xì)胞內(nèi)參與調(diào)節(jié)物質(zhì)代謝和生物學(xué)功能的活性物質(zhì)，在機(jī)體中廣泛存在，被稱為生命信息傳遞的“第二信使”，具有多種生理及病理作用，在調(diào)節(jié)免疫反應(yīng)、細(xì)胞增殖分化，維持平滑肌舒縮平衡和血管內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定，參與神經(jīng)活動(dòng)，調(diào)

5、控基因表達(dá)等方面居重要地位。臨床上主要用于治療心功能不全、冠心病、心肌梗塞等。據(jù)報(bào)道，紅棗成熟果肉中環(huán)磷酸腺苷含量高達(dá)300 nmol/g500 nmol/g是已測(cè)植物中含量最高的。1.3 三萜類物質(zhì) 三萜類化合物有較高的脂溶性，分子量一般為400-600，目前己知有種不同的母核結(jié)構(gòu)，在母核上有多個(gè)不同的取代基，常見有羧基、羥基、酮基、甲基、乙酰基和甲氧基等。由于化學(xué)結(jié)構(gòu)的多樣性，使三萜類化合物有較廣泛的藥理活性。國(guó)外學(xué)者分析出紅棗中的一組三萜類化合物抗癌有效成分，有抑制癌細(xì)胞增殖的作用，也能防止癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移、擴(kuò)散，具有較廣泛的藥理活性，是紅棗中的特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有良好的抗腫瘤、保肝護(hù)肝等作用。

6、五環(huán)三萜類化合物，如齊墩果酸、熊果酸等是紅棗中特殊生物活性成分，具有抑菌保肝、降脂升白細(xì)胞、增強(qiáng)肌體免疫力等重要生理功能。1.4 多糖及膳食纖維 膳食纖維是指難以被哺乳動(dòng)物細(xì)胞內(nèi)酶分解的植物成分，包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、果膠、樹膠和黏液。膳食纖維可分為不溶性與水溶性兩種。不溶性膳食纖維主要指蔬菜、水果、谷物中的纖維素、半纖維素和木質(zhì)素；水溶性膳食纖維主要指瓊脂、果膠、阿拉伯膠、聚糊精與半乳甘露聚糖等。紅棗多糖是多種水溶性多糖的中性多糖和酸性多糖兩種。紅棗多糖是紅棗中重要的天然活性成分具有多種生理活性，可作為免疫促進(jìn)劑。能控制細(xì)胞的分裂和分化，調(diào)節(jié)細(xì)胞的生長(zhǎng)與衰老。研究表明紅棗多糖具有明顯

7、的止咳、祛痰、止血、增強(qiáng)免疫等功效，還具有抗衰老、抗癌、抗艾滋病等生理活性功能。膳食纖維不能被人體消化道中的酶分解，但具有舒解便秘、降低膽固醇、促進(jìn)排泄等作用。由于它不能為人體消化，過去很少被重視，隨著人們膳食結(jié)構(gòu)的改變和“文明病”的出現(xiàn)，其重要性逐漸被認(rèn)識(shí)，20世紀(jì)80年代后世界掀起了一股膳食纖維熱。(2）醫(yī)療保健功能 2.1 補(bǔ)氣養(yǎng)血 中國(guó)草藥書籍本經(jīng)中記載到紅棗有補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神，緩和藥性的功能。紅棗營(yíng)養(yǎng)成分豐富，現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)紅棗能使血中含氧量增強(qiáng)、滋養(yǎng)全身細(xì)胞，是一種藥效緩和的強(qiáng)壯劑。對(duì)貧血、腹瀉、躁郁癥、倦怠無力、哭泣不安、心神不寧、心悸失眠者有很好的補(bǔ)益作用。大棗中的黃酮類物

8、質(zhì)可以防治腦缺血癥并對(duì)腦缺血所致的腦組織超微結(jié)構(gòu)損傷有保護(hù)作用。2.2抗腫瘤大棗中的CAMP在生物體內(nèi)參與細(xì)胞分裂與分化、形態(tài)形成、糖原和脂肪分解、類固醇生成等多種生理生化過程，并可作用于基因轉(zhuǎn)錄，影響蛋白質(zhì)的合成。更重要的是CAMP對(duì)治療各種腫瘤有顯著療效。2.3抗氧化大棗中豐富的維生素C,又稱“活性維生素C丸”。有很強(qiáng)的抗氧化活性及促進(jìn)膠原蛋白合成的作用，可參與組織細(xì)胞的氧化還原反應(yīng)，與體內(nèi)多種物質(zhì)的代謝有關(guān)，充足的維生素C能夠促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)體力、減輕疲勞，能促進(jìn)腎上腺素分泌荷爾蒙激素與皮膚結(jié)合,既增加皮膚抵抗力和彈性,又防止皮膚血管出血、臉面雀斑、痤瘡、口瘡、唇炎等病患，還可以使皮膚

9、黑色素合成降低,促進(jìn)膠原物的形成,使皮膚潔白細(xì)嫩富有彈性,從而起到護(hù)膚美容的功效。2.4降血壓、降膽固醇大棗中的維生素P含量為所有果蔬之冠，其具有維持毛細(xì)血管通透性，改善微循環(huán)從而預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用，還可促進(jìn)維生素C在人體內(nèi)積蓄。所含蘆丁有保護(hù)毛細(xì)血管通暢、防止血管壁脆性增加的功能，對(duì)高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化等病有療效；所含的黃酮類物質(zhì)可用于高血壓和動(dòng)脈硬化的治療和預(yù)防。2.5保肝護(hù)肝大棗中的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖參與保肝護(hù)肝。大棗可使四氯化碳性肝損傷的家兔血清總蛋白與白蛋白明顯增加。同時(shí)大棗能提高體內(nèi)單核細(xì)胞的吞噬功能，有保護(hù)肝臟、增強(qiáng)體力的作用；大棗中的維生素C及CAMP等，能減輕化學(xué)

10、藥物對(duì)肝臟的損害，并有促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，增加血清總蛋白含量的作用。2.6提高免疫力大棗多糖是大棗中重要的活性物質(zhì)，其有明顯的補(bǔ)體活性和促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖作用，可提高機(jī)體免疫力。2.7抗過敏食用大棗可治療過敏性紫癜。這主要是因?yàn)槿梭w攝入足量的CAMP后，免疫細(xì)胞中CAMP的含量也升高，由此會(huì)抑制免疫反應(yīng)，達(dá)到抗過敏效應(yīng)；大棗中的乙基-D-呋喃葡萄糖苷衍生物對(duì)5-羥色胺和組織胺有對(duì)抗作用，因而可抗過敏。2.8防治心血管病大棗中含有豐富的維生素C、維生素P，對(duì)健全毛細(xì)血管、維持血管壁彈性，抗動(dòng)脈粥樣硬化很有益；大棗中含有CAMP，其藥理作用表現(xiàn)為改善人體微循環(huán)，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，增加腦和心臟的供血量，減慢心

11、律，降低心肌耗氧量而改善缺血心肌的代謝，故可防治心腦血管病。2.9防治骨質(zhì)疏松和貧血中老年人經(jīng)常會(huì)有骨質(zhì)疏松，正處在生長(zhǎng)發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗中富含鈣和鐵，對(duì)他們均有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的，大棗對(duì)病后體虛的人也有良好的滋補(bǔ)作用。(3) 小結(jié)與展望棗的三萜含量比某些中草藥低，但由于其成本較低，因此也具有很高的開發(fā)價(jià)值。據(jù)報(bào)道，棗的抗癌效果是由三萜和CMAP、CGMP聯(lián)合起作用的。萜類化合物無論是對(duì)人類還是植物自身都具有重要意義。高新技術(shù)，如微膠囊包理、冷凍干燥、膜分離、超臨界流體萃取等以及多種技術(shù)的耦合，為黃酮類化合物的提取、分離、純化、鑒定等提供了更為

12、精確的方法和手段。然而，對(duì)其吸收、代謝機(jī)制、活性機(jī)理、具有生理功能的活性基團(tuán)、穩(wěn)定性等方面仍缺乏全面的認(rèn)識(shí)。因此，黃酮類化合物的開發(fā)利用具有廣闊的前景。膳食纖維可廣泛應(yīng)用到各種食品、保健品和醫(yī)藥制品中，應(yīng)用的主要目的是補(bǔ)充人體生理所的膳食纖維量，增強(qiáng)保健功能。同時(shí)膳食纖維可影響產(chǎn)品顏色、風(fēng)味、保油性和保水性。作為穩(wěn)定劑，對(duì)食品結(jié)構(gòu)、膠凝有改善作用。也可作為增稠劑，控制糖的結(jié)晶，一定程度上延長(zhǎng)了產(chǎn)品的貨架期。增加膳食纖維可改善機(jī)體對(duì)胰島素的感受性，從而調(diào)節(jié)糖尿病人的血糖水平。另外，增加纖維攝入量可有效調(diào)節(jié)血脂，這對(duì)糖尿病人也是非常有利的。大量的研究已經(jīng)證明，環(huán)核苷酸在調(diào)節(jié)機(jī)體生理功能方面具有廣泛

13、而重要的作用，其在體內(nèi)的濃度變化與許多疾病的產(chǎn)生密切相關(guān)。因此，測(cè)定和調(diào)節(jié)環(huán)核苷酸在特定組織中的濃度可作為某些疾病的診斷和治療依據(jù)，也為解釋藥物的治療作用和副作用提供了新視角，而環(huán)核苷酸調(diào)節(jié)劑和環(huán)核苷酸制劑的研制和應(yīng)用也將成為許多疾病治療的新途徑。參考文獻(xiàn)：1 曲澤洲、王永惠·中國(guó)果樹志·棗卷M.北京中國(guó)林業(yè)出版1993 2 張雅利、郭輝·紅棗補(bǔ)血作用的物質(zhì)基礎(chǔ)探討J. 中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)，2005(2): 46-47. 3 楊永祥、陳錦屏、吳曼·紅棗營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值及其加工利用的研究進(jìn)展J·農(nóng)產(chǎn)品加工·2009（1）56-57 4 雷昌貴、陳錦屏、盧大新·紅棗的營(yíng)養(yǎng)成分及其保健功能J·現(xiàn)代生物醫(yī)學(xué)進(jìn)展·2006·6（3）55- 57. 5 王愛蓉·紅棗的營(yíng)養(yǎng)與藥用價(jià)值J·科技情報(bào)開發(fā)與經(jīng)濟(jì)· 2005·12（23）143- 144. 6 孫靈霞、張秋會(huì)、陳錦屏·紅棗的營(yíng)養(yǎng)保健作用及其綜合利用J·農(nóng)產(chǎn)品加工·2008（4）55- 57. 7 饒國(guó)華·酸性紅棗松仁復(fù)合蛋白飲料加工工藝研究D·，19 8 樊君、呂磊、尚紅偉·大棗的研究與開發(fā)進(jìn)展