酒店餐飲部各類表格使用規(guī)定

1、Subject: 主題：各類表格使用規(guī)定Ref: 參考號：F&B-CH.R-014Approved by: Food & Beverage Director批準(zhǔn)：餐飲總監(jiān)Date: July 24, 2007日期：2007-7-24Approved by: General Manager批準(zhǔn)：總經(jīng)理Date:日期：OBJECTIVE 目的正確使用各類表格,完成酒店的日常工作。PROCEDURES 流程1. 口頭警告書： 部門管理級根據(jù)員工普通犯規(guī)三次或直接觸犯本書等犯規(guī)一次，可以簽發(fā)本書給員工，然后遞交部門經(jīng)理批閱后轉(zhuǎn)交人事部門存入員工個人檔案紀(jì)律執(zhí)行記錄中。 2. 犯規(guī)通知書

2、： 部門管理根據(jù)員工簽口頭警告書三次或直接觸犯本書中的嚴(yán)重犯規(guī)一次，可以簽發(fā)本書給員工，然后遞交部門經(jīng)理批閱后，轉(zhuǎn)交人事部門存入員工個人檔案紀(jì)律執(zhí)行記錄中。 3. 解雇通知書： 部門經(jīng)理根據(jù)員工簽犯規(guī)通知書三次或直接觸犯本書的非常嚴(yán)重犯規(guī)一次可以簽發(fā)本書中該員工，然后遞交部門總監(jiān)批閱后，轉(zhuǎn)交人事部門存入員工個人檔案紀(jì)律執(zhí)行記錄中，并由人事部經(jīng)理接見違紀(jì)員工，了解情況與該員工辦理工資計算以及交還公司對象手續(xù)等。 4. 辭職通知書： a) 員工根據(jù)自己辭職原因，寫一份書面申請書交部門經(jīng)理； b) 部門經(jīng)理接見員工了解情況，同意后簽發(fā)本書給員工簽名，連同辭職信一齊遞交給人事部； c) 根據(jù)辭職日期，

3、由人事部給該員工辦理辭職手續(xù)，然后把表格再存入個人檔案。 5. 員工評估表： a) 部門經(jīng)理每月根據(jù)員工的工作表現(xiàn)，填寫此表； b) 讓評估的員工，都知道自己的工作表現(xiàn)進(jìn)度怎么樣； c) 簽發(fā)后遞交給人事部存入個人檔案，并且以此表為員工的工資浮動工資升降職位作依據(jù)。 6. 員工提升表： a) 部門經(jīng)理根據(jù)管理級的提意和對員工工作能力，表現(xiàn)的審核之后簽發(fā)本表遞交給部門總監(jiān)批閱； b) 部門總監(jiān)接見員工談話，同意后遞交給人事部存入個人檔案； c) 人事部根據(jù)升職日期簽發(fā)一份員工升職書給該部門經(jīng)理。 7. 員工每周排班表： a) 由管理級根據(jù)工作需要，員工人數(shù)作一周的上班、休息時間安排； b) 部門

4、經(jīng)理審閱后張貼員工通知欄； c) 每月最后一天集中所有本表做每月的考勤總表。 8. 員工每月考勤總表： a) 部門經(jīng)理每月第一天做上月的員工考勤總表把簽到記錄和每周安排搬表集中填寫該表，然后遞交人事部存檔； b) 人事部根據(jù)該表，做該部門的員工出勤報告遞交財務(wù)部作為簽發(fā)員工工資依據(jù)。 9. 假期申請表： a) 員工根據(jù)自己的年假、事假、病假填寫本表之后遞交部門經(jīng)理； b) 三天之內(nèi)由部門經(jīng)理批準(zhǔn)，如果三天以上必須批準(zhǔn)后再遞交部門總監(jiān)批準(zhǔn)才生效； c) 遞交人事部存檔。 10. 物品/食品倉出庫單： a) 由部門根據(jù)自己所需要的物品和食品填寫本表，部門經(jīng)理批閱后遞交部門總監(jiān)批閱； b) 部門總監(jiān)

5、批閱后遞交財務(wù)總監(jiān)批閱； c) 財務(wù)總監(jiān)批閱后遞交倉庫主管發(fā)所領(lǐng)用的物品和食品。 11. 采購申請表： a) 部門經(jīng)理根據(jù)營業(yè)需要而倉庫有沒有該品種存貨時，填寫表格遞交給部門總監(jiān)批閱； b) 部門總監(jiān)批閱后遞交財務(wù)總監(jiān)批閱； c) 財務(wù)總監(jiān)批閱后遞交總經(jīng)理批閱； d) 總經(jīng)理批閱后轉(zhuǎn)交給部門經(jīng)理； e) 由部門經(jīng)理通知采購部購買。 12. 每月盤點表： a) 每月月底由部門管理級清點本部門的各種餐具、用具、食品，然后分類填寫本表遞交部門經(jīng)理批閱； b) 由部門經(jīng)理批閱后一份遞交部門總監(jiān)，一份遞交財務(wù)部核算，一份本部門存檔。 13. 每天部門營業(yè)報表： a) 每天結(jié)束營業(yè)之后，由部門經(jīng)理根據(jù)部門

6、一天各市的營業(yè)，部門里發(fā)生和處理的事情總結(jié)計算所填寫的報告； b) 將本表交部門總監(jiān)批閱（每天）。 14. 點菜單： a) 服務(wù)員根據(jù)客人所點物品的名稱填寫食品的名稱； b) 填寫數(shù)量、日期、人數(shù)（或加單）、簽名，并標(biāo)記好賬單的種類； c) 本單填寫完之后，遞交收銀員蓋章方可正式使用； d) 第一聯(lián)廚房、，第二聯(lián)收銀員留存、第三聯(lián)傳菜員、第四聯(lián)服務(wù)員留存。 15. 酒水單： a) 服務(wù)員根據(jù)點菜卡內(nèi)客人所點的酒水、水果、香煙的品種、數(shù)量，填寫本單，一式三聯(lián)單； b) 香煙要單獨(dú)分單，并且給餐廳主管簽名后方可生效； c) 本單填寫完之后，遞交收銀員蓋印方可到酒吧領(lǐng)??； d) 第一聯(lián)酒吧，第二服務(wù)員，第三聯(lián)收銀臺。 16. 工程維修單： a) 部門管理級根據(jù)所維修的項目填寫本單，一式三聯(lián)單遞交工程部； b) 本單要填清楚聯(lián)系人姓名、電話號碼； c) 工程部確認(rèn)后取回第三聯(lián)存檔； d) 維修完成后，由管理級檢查質(zhì)量，在本單簽收后交工程部存檔； e) 第一聯(lián)