酒店節(jié)能降耗制度匯編(DOCX 33頁)

1、 酒店節(jié)能降耗制度隨著我酒店發(fā)展進入高速增長期,各項業(yè)務不斷加大,能耗費用也出現(xiàn)逐年增長趨勢,同時也會造成經(jīng)營成本不斷增加、利潤率降低等問題。面對激烈競爭節(jié)能降耗成為我酒店立足市場、提高競爭力、提升酒店整體形象的關鍵因素。因此制定酒店節(jié)能降耗制度推進酒店節(jié)能建設,成為促進酒店發(fā)展的迫切要求。一、建立節(jié)能降耗領導機構(gòu)、實行目標責任制、落實具體責任人。1、組織機構(gòu)組 長：總經(jīng)理 副組長：副總經(jīng)理 總經(jīng)理助理 運營總監(jiān) 組 員：各部門負責人為部門第一責任人 康樂部經(jīng)理 房務部副經(jīng)理 餐飲部經(jīng)理 后廚總廚 宜家保潔 工程部 財務部 人力資源部 總經(jīng)辦 節(jié)能降耗領導小組下設辦公室,辦公室設在工程部。 辦

2、公室主任： 工程部為節(jié)能管理的專門機構(gòu)、主要負責有關節(jié)能降耗方面的工作。二、節(jié)能降耗檢查制度1、根據(jù)各部門節(jié)能降耗方案與值班經(jīng)理檢查詳見值班經(jīng)理制度、工程部檢查、保安檢查、各部門自查相結(jié)合的方式、實行責任制、制定檢查制度、嚴格執(zhí)行檢查工作。2、 各部門應根據(jù)本部門節(jié)能降耗方案、落實到具體責任人、根據(jù)本部門實際情況（淡旺季、忙閑時）要求進行每日檢查,并詳細登記檢查記錄表（見附件表一）,用作備查。 3、 工程部每月將進行不定期巡檢、并記錄檢查情況。（見附件表二） 4、 每個月定期由工程部統(tǒng)一匯總各部門節(jié)能降耗檢查情況,并由工程部組織召開、節(jié)能降耗領導小組副組長主持節(jié)能降耗分析會,會議暫定在每月10

3、號下午2點半四樓會議室。三、節(jié)能降耗獎懲制度 節(jié)能降耗獎懲原則,本著公平剛正的原則,任何人不得弄虛作假。（一）獎勵制度 1.對節(jié)能減排工作提出合理化建議的,根據(jù)建議采納后所得經(jīng)濟效益,按有關規(guī)定予以獎勵50元-200元。 2.對舊設備、舊工藝等進行技術(shù)創(chuàng)新、改造、達到節(jié)能效果獎勵100元-500元。 3.對在節(jié)能減排工作中做出成績的部門和個人予以適當獎勵200元-1000元。 4.對于提出重大的節(jié)能建議的部門,酒店節(jié)能降耗辦公室會通過可行性研究后同意實施并在運行后產(chǎn)生巨大節(jié)能效益的,酒店將根據(jù)節(jié)能效益獎勵提出建議的部門及主要負責人獎勵500-1000元。（2） 處罰制度 為督促各部門落實節(jié)能降

4、耗制度、將實行責任制、對部門責任人進行責任考核。節(jié)能降耗辦公室將根據(jù)對各部門不定期抽查、定期巡查及各部門節(jié)能降耗制度執(zhí)行情況進行審核并隨時公布考核結(jié)果。 一、各部門發(fā)生下列情形之一的,對負責人及部門進行警告處分： （1） 根據(jù)各部門提交的節(jié)能降耗方案中各部門未按要求規(guī)范操作的；（2） 沒有明確各部門自查責任人的,不按時記錄檢查記錄表的；（3） 存在跑、冒、漏、滴等能源和其他物料浪費現(xiàn)象的； 二、各部門發(fā)生下列情形之一的,對負責人及部門進行通報批評并作相應經(jīng)濟處罰：（1） 水、電、燃氣浪費現(xiàn)象重復發(fā)生的處罰部門負責人200元；（2） 屢次指出并未整改的、限期整改未按規(guī)定時間整改完畢的,處罰部門負

5、責人500元；（3） 節(jié)能降耗檢查記錄嚴重不實,弄虛作假的,并因此造成經(jīng)濟損失的,處罰部門責任人1000元-5000元； 三、發(fā)生重大能耗浪費事件,造成重大經(jīng)濟損失的對負責人及相關責任人進行等值經(jīng)濟處罰情節(jié)嚴重者給予辭退處理。 四、各部門節(jié)能降耗方案 房務部節(jié)能降耗方案 一、節(jié)電措施1、PA清洗完地毯,盡量采取開窗通風的形式,自然風干,節(jié)約用電；2、客房大清時,地毯采取不同區(qū)域不同清洗次數(shù)的節(jié)能模式,比如床底地毯只需清洗一遍即可；3、客房服務員清潔房間時,發(fā)現(xiàn)客人使用大功率電器,需及時上報；4、客房房間內(nèi)的冰箱平時處于斷電狀態(tài),遇到重要接待時或者夏季客人需要時,再開啟；5、淡季做好封樓層,集中

6、入住形式。6、節(jié)電措施房務部各區(qū)域開關燈規(guī)定,具體如下：樓層區(qū)域類型開關時間備注執(zhí)行人負責人 2F走廊燈帶24小時當班服務員當班領班走廊筒燈重要接待時開啟當班服務員當班領班觀光電梯前筒燈重要接待時開啟當班服務員當班領班電梯筒燈17：30-次日07：001、 隨著季節(jié)變化逐步調(diào)整2、 根據(jù)天氣情況及時開啟當班服務員當班領班會議室筒燈+燈帶有客人使用時開啟,客人走后及時關閉房務中心文員客房主管3F走廊筒燈24小時/當班服務員當班領班走廊燈帶重要接待時開啟當班服務員當班領班觀光區(qū)域筒燈17：30-次日07：00隨著季節(jié)變化逐步調(diào)整房務中心文員客房主管電梯口吊燈重要接待時開啟客房主管電梯口筒燈17：3

7、0-次日07：00隨著季節(jié)變化逐步調(diào)整夜班服務員客房主管行政酒廊保鮮柜10月、11月、12月、1月、2月、3月處于關閉狀態(tài),其它月份根據(jù)需要開啟房務中心文員客房主管熱水器08：00-17：0017：00后客人有需沏茶服務開啟房務中心文員客房主管所有燈有客人時開啟,不用時處于關閉狀態(tài)房務中心文員客房主管3F公廁所有燈使用時開啟1、 調(diào)整壁燈、水龍頭為關閉狀態(tài)2、 有重要接待時開啟當班服務員當班領班301門外通向陽臺處筒燈處于關閉狀態(tài)客房主管房務中心辦公室燈17:00-07:00根據(jù)季節(jié)變化而改變開啟燈的時間房務中心文員客房主管房務中心庫房燈人走燈滅房務中心文員客房主管房務中心電腦24小時辦公電腦

8、使用人下班后關閉房務中心文員客房主管4F-10F電梯廳筒燈17：30-次日07：00根據(jù)季節(jié)變化而改變開啟燈的時間夜班服務員當班領班 電梯廳吊燈有重要接待時開啟當班服務員當班領班走廊筒燈24小時當班服務員當班領班空調(diào)所有房間夏季：26度冬季：20度冬季特殊冷的房間 溫度設置為25度當班服務員當班領班大堂夏季：26度冬季：25度夏季原則上不開前臺主管前臺主管所有樓層客房房間燈所有燈1、 無窗房開啟吊燈作業(yè)。非無窗房開啟工作燈作業(yè),做到人走燈滅。房門開啟時關閉房間所有燈。2、 衛(wèi)生間清潔完畢后,先將燈光關閉樓層服務員客房主管布草間筒燈員工使用時開啟,人走燈滅當班服務員當班領班大堂吧吧臺背景燈+筒燈

9、08：00-21：00根據(jù)天氣、季節(jié)變化來更改開關燈當班服務員前臺主管操作間工作燈使用時開啟當班服務員前臺主管吊燈+燈帶+裝飾燈根據(jù)客人情況、天氣變化開啟前臺主管前臺主管一樓電梯廳吊燈+筒燈（右）07：00-23：00夜班收銀值班經(jīng)理一樓電梯廳燈帶+筒燈（左）23：00-次日07：00住客低于40間時,提前至22：00夜班收銀值班經(jīng)理前臺辦公室辦公室走廊吸頂燈08:00-23:00夜班收銀員夜班收銀員前臺辦公室辦公室吸頂燈08:00-17:30人走燈滅前臺主管前臺主管前臺辦公室辦公室電腦、打印機08:00-17:30使用人下班后關閉前臺主管前臺主管收銀臺燈帶+背景燈+筒燈07：00-23：00

10、住客低于40間時,提前至22：00夜班收銀值班經(jīng)理收銀臺筒燈22：00-次日07：00住客高于40間時,推遲至23：00夜班收銀值班經(jīng)理商務中心吊燈+筒燈08：00-11：30/14：30-17：30當班人員 銷售經(jīng)理電腦、打印機17：30下班后關閉電源當班人員 銷售經(jīng)理洽談室筒燈客人使用時開啟使用人員前臺主管二、節(jié)水措施1、客房清潔時,禁止長流水現(xiàn)象；2、與工程部合作,及時發(fā)現(xiàn)跑冒滴漏問題；三、其它措施清潔劑使用,嚴格按照正常比例配比使用,杜絕超量使用；做好客用品回收工作,特別是拖鞋、洗漱用品等；布草、拖鞋、梳子、牙刷等實行一客一換制度,長住客布草采取三天一換的形式,牙具只補充牙膏；嚴格控制

11、客用品的發(fā)放,每月做好盤點工作,禁止出現(xiàn)客用品積壓過期和流失現(xiàn)象；做好客用品的采購工作,做到貨比三家,同時控制好庫存和采購數(shù)量,避免庫存過多,導致過期；控制辦公用品的消耗,比如采取只更換筆芯,紙張二次利用,通知盡量采取微信形式等減少紙張使用等；做好水果的回收利用；前廳部做好卡套回收工作。四、檢查機制1、客房區(qū)域,需做好逐級檢查。各班組領班根據(jù)節(jié)能降耗規(guī)定,做到當班期間重點檢查員工操作情況；客房主管當班期間,需做到關鍵時間點和關鍵區(qū)域,全面檢查；2、前廳主管需做到根據(jù)季節(jié)變化和天氣情況,及時控制大堂燈的開關,保證大堂環(huán)境和氛圍；五、獎罰機制1、每月初,根據(jù)各區(qū)域的出租率情況,按照各區(qū)域部門進行能

12、源消耗對比分析,發(fā)現(xiàn)浪費嚴重的班組,找出問題,追究相關責任人的責任；2、根據(jù)平日檢查情況,結(jié)合每月各班組能源消耗情況,各班組進行評比,選出節(jié)能降耗先進班組,適當予以獎勵。 康樂部節(jié)能降耗方案編號區(qū)域設備名稱開啟時間關閉時間執(zhí)行人負責人備注1前廳門廊吊燈不開當班收銀員當班主管以上均為理論時間,如遇周六日、節(jié)假日、人數(shù)較多的情況下以實際情況而定。筒燈天黑前20分開23:00關閉燈帶23:00開天亮關2前廳吊燈19:00開23:00關閉筒燈7:10開23:00關閉燈帶23:00開天亮關經(jīng)理室燈天黑后開燈23:00關閉鞋吧燈7:10開23:00關閉3男浴走廊燈7:10開23:00關閉當班服務生（具體情

13、況根據(jù)客流量而定） 當班主管一更棚頂燈不開筒燈7:10開23:00關閉燈帶不開二更吊燈浴區(qū)棚頂燈7:10開23:00關閉桑拿加熱10:00開22:00關閉桑拿房燈10:00開22:00關閉沖浪12:00開22:00關閉循環(huán)視情況而定冰柜常開飲水機常開電視10:00開23:00關閉6/7/10號風機13:00開23:00關閉4女浴走廊燈7:10開23:00關閉棚頂燈不開筒燈7:10開23:00關閉以上均為理論時間,如遇周六日、節(jié)假日、人數(shù)較多的情況下以實際情況而定。燈帶電視10:00開23:00關閉冰柜常開飲水機常開桑拿房加熱器10:00開22:00關閉5二樓頂燈不開當班服務員當班主管以上均為理

14、論時間,如遇周六日、節(jié)假日、人數(shù)較多的情況下以實際情況而定。餐區(qū)燈13:00開22:00關閉氛圍燈10:00開23:00關閉健身房燈視情況而定韓式汗蒸加熱10:00開22:00關閉韓式汗蒸筒燈不開韓式汗蒸燈帶10:00開23:00關閉氧吧制氧機12:00開22:00關閉氧吧香薰機12:00開22:00關閉當班服務員當班主管以上均為理論時間,如遇周六日、節(jié)假日、人數(shù)較多的情況下以實際情況而定。氧吧吊燈不開氧吧燈帶不開火龍浴加熱10:00開22:00關閉火龍浴燈10:00開22:00關閉二樓樓梯吊燈不開二樓樓梯筒燈7:10開23:00關閉包房電視視情況而定包房燈視情況而定 餐飲部節(jié)能降耗方案節(jié)能方

15、向具體措施檢查時間責任人一、用水方面1、杜絕長流水,保證開關完好無損,出現(xiàn)問題及時報修。每日檢查當班餐飲主管2、每日暖瓶剩余的開水用于清洗餐具及衛(wèi)生清理,避免水浪費。每日檢查當班餐飲主管二、用電方面1、餐前準備只開筒燈,燈帶及吊燈不得打開。每日檢查餐飲主管、領班2、西餐：開餐前只開筒燈,7:00-9:30視房間出租情況開燈,住宿50間以下開A區(qū)所有燈,B區(qū)不開燈,住宿80間以上,AB區(qū)燈全開。（閉餐前,視客人用餐剩余人數(shù)隨時調(diào)整燈的數(shù)量）每日檢查餐飲主管、領班3、中餐：開餐前只開區(qū)域內(nèi)筒燈,中餐門口走廊不開燈,11:0013:30,17:0020:30,餐廳門口走廊燈開,區(qū)域內(nèi)根據(jù)預定情況開燈

16、。每日檢查餐飲主管、領班4、視頻電視：有預定的雅間,預定前10分鐘提前開啟,客人走后關閉。每日檢查餐飲主管、領班5、鐵板燒：開餐前只開區(qū)域內(nèi)筒燈,中餐門口走廊不開燈,11:0013:30,17:0020:30,餐廳門口走廊燈開,區(qū)域內(nèi)根據(jù)預定情況開燈。每日檢查餐飲主管、領班6、金夢殿堂：金夢走廊,有預定時,開餐前只開一組燈,開餐后開兩組,不開燈帶。殿堂內(nèi),餐前或會前準備只開筒燈（餐后或會后相同）,集中人力快速完成準備工作。餐中或會中按要求開燈。每日檢查餐飲主管、領班7、空調(diào)在適宜的溫度下盡量不開空調(diào),夏季不得高于26度,冬天不得低于20度。在空調(diào)開放的情況下,隨時關好門窗,防止冷、暖空氣外流。

17、每日檢查餐飲主管、領班8、需要開空調(diào)的季節(jié),根據(jù)預定提前開啟,客人走后關閉。每日檢查餐飲主管、領班9、毛巾柜、消毒柜在使用完畢后及時關閉電源,避免浪費。每日檢查餐飲主管、領班10、電視機不用時要關閉電源。每日檢查餐飲主管、領班11、辦公室做到人走燈滅,下班關閉計算機及其他設備電源。每日檢查餐飲主管、領班三、電話方面做好相關電話記錄登記,避免私人電話。發(fā)現(xiàn)私人電話嚴肅處罰每日檢查餐飲主管、領班四、餐具方面1、區(qū)域餐具責任到人,整體負責人：于海平。中餐：中餐領班。西餐：西餐領班。各包房由包房服務員負責,送餐由傳菜領班負責。每日檢查餐飲主管、領班2、養(yǎng)成輕拿輕放,避免日常破損。每日檢查餐飲主管、領班

18、3、送餐餐具登記完好,定時收取,避免丟失。打包餐具需留押金。每日檢查餐飲主管、領班五、設備維護方面避免搬運,必須搬運時,搬運必須離地,輕拿輕放,避免維護不當造成的損失。每日檢查餐飲主管、領班六、洗滌方面1、匯總已破損布草,統(tǒng)一織補,新出現(xiàn)破損的布草要適當收取賠償。在不影響服務的前提下,減少臺底的清洗,減少洗滌頻率造成的損耗。每日檢查物品主管2、地毯衛(wèi)生,視使用情況清洗,減少定期清洗的損耗和洗滌費用。每日檢查物品主管七、低值易耗品方面1、每周定期出庫,嚴格控制出庫數(shù)量,并周周進行對比,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。每周檢查物品主管2、未用完的餐巾紙不能隨手丟棄,及時回收。每日檢查餐飲主管、領班3、避免使用一

19、次性餐具。每日檢查物品主管4、掃帚和拖布妥善使用保存,避免人為損壞,延長使用壽命。每日檢查餐飲主管、領班5、未使用完的酒精要收回再次使用,不能丟棄。每日檢查餐飲主管、領班6、辦公耗材和設備的使用：報表紙可以二次利用；打印機及傳真機的墨粉快用完時,把墨粉取出,搖動后再繼續(xù)使用；減少辦公設備電耗和待機能耗；根據(jù)辦公情況,盡量減少開啟和使用計算機、打印機、復印機等辦公設備；對停用1小時以上的辦公設備,要及時關閉設備電源；內(nèi)部通知盡量使用微信,減少耗材使用。每日檢查餐飲文員八、其他1、建立一個完整的監(jiān)管體系,做好日常巡查和監(jiān)督,使各項措施真正落到實處。不定期檢查餐飲部經(jīng)理2、部門明確專門的負責人于海平

20、,加強檢查監(jiān)督,嚴格管理,嚴格要求,做好巡視檢查記錄。餐飲主管3、部門經(jīng)理加強對員工節(jié)能意識培訓、宣傳,如發(fā)現(xiàn)有浪費現(xiàn)象或不遵守節(jié)能降耗規(guī)定的將嚴肅處理或重罰,以身作則,嚴格督促。物品主管 餐飲開關燈表編號區(qū)域設備名稱開啟時間關閉時間具體說明負責人檢查人1西餐筒燈6:30下班收餐結(jié)束西餐：開餐前只開筒燈,7:00-9:30視房間出租情況開燈,住宿50間以下開A區(qū)所有燈,B區(qū)不開燈,住宿80間以上,AB區(qū)燈全開。（閉餐前,視客人用餐剩余人數(shù)隨時調(diào)整燈的數(shù)量）當班收銀員西餐領班吊燈7:00閉餐燈帶7:00閉餐壁燈7:00閉餐衛(wèi)生間07:00,11:00,17:00客人走后隨時開餐時開啟,客人走后,

21、隨用隨開值班人員2鐵板燒走廊燈上午11:00下午17:00閉餐鐵板燒：開餐前只開區(qū)域內(nèi)筒燈,中餐門口走廊不開燈,11:0013:30,17:0020:30,餐廳門口走廊燈開,區(qū)域內(nèi)根據(jù)預定情況開燈。結(jié)合客人離開的早晚調(diào)整關燈時間當班服務員吊燈上午11:00下午17:00閉餐筒燈上午9：30下午16:30下班收餐結(jié)束燈帶上午11:00下午17:00閉餐音樂上午11:00下午17:00閉餐3中餐筒燈上午9：30下午16:30下班收餐結(jié)束中餐：開餐前只開區(qū)域內(nèi)筒燈（打掃衛(wèi)生時應拉開窗簾、關閉筒燈）,中餐門口走廊不開燈,11:0013:30,17:0020:30,餐廳門口走廊燈開,區(qū)域內(nèi)根據(jù)預定情況開

22、燈。當班收銀員中餐領班吊燈上午11:00下午17:00閉餐燈帶上午11:00下午17:00閉餐壁燈上午11:00下午17:00閉餐視頻電視上午11:00下午17:00閉餐有預定的雅間,預定前10分鐘提前開啟,客人走后關閉。所有包房上午11:00下午17:00下班收餐結(jié)束工作時間無客人開啟筒燈,其它燈全關,有預定前10分鐘開啟包房筒燈。值臺員工衛(wèi)生間上午11:00下午17:00客人走后隨時開餐時開啟,客人走后,隨用隨開值班人員4金夢殿堂燈帶視情況而定視情況而定金夢殿堂：金夢走廊,有預定時,開餐前只開一組燈,開餐后開兩組,不開燈帶。殿堂內(nèi),餐前或會前準備只開筒燈（餐后或會后相同）,集中人力快速完成

23、準備工作。餐中或會中按要求開燈。傳菜領班 餐飲主管壁燈視情況而定視情況而定筒燈工作時開啟（分左右側(cè)輪換開啟）結(jié)束關閉吊燈視情況而定視情況而定金夢走廊視情況而定視情況而定工作時間及有賓客時開啟壁燈,其它時間關閉傳菜領班 餐飲主管中餐領班5辦公室及庫房燈視情況而定結(jié)束關閉辦公室做到人走燈滅,關閉計算機及其他設備電源。餐飲文員 庫管主管以上電腦打印機其他用電實施 餐飲部·后廚節(jié)能降耗方案 廚房開關燈時間明細表區(qū)域編號設備名稱開啟時間關閉時間具體說明負責人二樓自助餐1廚房燈5:3010:00上下班時間,可能延時。備料時間自助餐主管2明檔燈5:3010上下班時間,可能延時。備料時間自助餐主管3

24、牌匾燈6:559:30開餐時間至畢餐時間自助餐主管4廚房排風5:306:50備料時間至上餐,可能延時需要加菜。不固定,做到不用就關掉自助餐主管5明檔排風6:509:30開始時間至畢餐時間面點主管二樓鐵板燒加工間1加工間燈8:50人走燈滅平時備料開啟,進包房炒菜關掉。鐵板燒主管2加工間燈16:20人走燈滅平時備料開啟,進包房炒菜關掉。鐵板燒主管一樓廚房3熱菜廚房燈8:3013:30上下班時間, 沒有菜就關掉。特殊忙需要備料就開啟。當日值班師傅4熱菜廚房燈16:108:30上下班時間, 沒有菜就關掉。特殊忙需要備料就開啟。當日值班師傅5初加工廚房8:4013:10上下班時間, 沒有菜就關掉。特殊忙

25、需要備料就開啟。初加工負責人6初加工廚房8:4013:10上下班時間, 沒有菜就關掉。特殊忙需要備料就開啟。初加工負責人7宰殺間廚房8:5013:00上下班時間,不用時候關掉宰殺間負責人8宰殺間廚房16:308:00上下班時間,不用時候關掉宰殺間負責人9面點間廚房8:4013:30上下班時間,中午下班關掉。特殊情況需要開啟。面點間負責人10面點間廚房16:208:30上下班時間,晚上下班關掉。特殊情況需要開啟。面點間負責人11涼菜間廚房8:4013:30上下班時間,中午下班關掉。特殊情況需要開啟。涼菜間負責人12涼菜間廚房16:208:30上下班時間,晚上下班關掉。特殊情況需要開啟。涼菜間負責

26、人13燒臘間廚房8:4013:30上下班時間,中午下班關掉。特殊情況需要開啟。涼菜間負責人14燒臘間廚房16:208:30上下班時間,晚上下班關掉。特殊情況需要開啟。涼菜間負責人15熱水器間11:0013:00飯口開啟。不用關燈。做到人走燈滅熱水器間負責人16熱水器間17:0019:00飯口開啟。不用關燈。做到人走燈滅熱水器間負責人地下室1凍庫燈13:00做到進開燈,走關閉熱水器間負責人2風房燈8:30做到進開燈,走關閉熱水器間負責人辦公室燈1燈視情況而定結(jié)束關閉做到人走燈滅,關閉計算機。熱菜主管2電腦 廚房水流控制明細表區(qū)域編號具體區(qū)域具體措施說明負責人廚房1整個廚房1.杜絕長流水,保證開關

27、完好無損,出現(xiàn)問題及時報修。用水方面：建議海鮮池單獨用一個水表。以便管理。熱菜主管,廚師長2灶臺1.灶臺水龍頭水池接滿以后,馬上關閉,杜絕長流水現(xiàn)象熱菜主管3荷臺1.荷臺水池隨用隨開,不用馬上關閉。熱菜主管,打荷負責人4砧板1.砧板水池隨用隨關,不用馬上關閉。2.砧板改刀加工、解凍原材料嚴格杜絕長流水、大水流現(xiàn)象的發(fā)生熱菜主管,砧板主管5初加工宰殺間1.初加工宰殺間水池隨用隨關,不用馬上關下班檢查,禁止長流水現(xiàn)象砧板主管,初加工負責人二樓鐵板燒加工間1涼菜間水池1.涼菜間水池隨用隨關,不用馬上關閉2.對涼菜間加工備料過程中長流水現(xiàn)象嚴格檢查,清理衛(wèi)生適量使用水,泡制、解凍原材料時要求明確使用量

28、涼菜主管2燒臘間水池1.燒臘間水池隨用隨關,不用馬上關閉涼菜主管一樓廚房3面點間水池1.面點間水池隨用隨關,不用馬上關閉2.對面點間清理衛(wèi)生時要做到有人用水無人停水面點主管 工程部節(jié)能降耗方案 為加強能源管理,在不降低酒店形象、格調(diào)和保證酒店正常經(jīng)營的基礎上,減少能源浪費,降低酒店經(jīng)營成本,提高酒店收益,工程部特制定降耗方案及具體實施措施。一、加強能源管理措施1.設置節(jié)能管理小組：明確責任,落實到人。 一級：節(jié)能管理小組組長 二級：工程部經(jīng)理 三級：能耗管理員 2、節(jié)能小組人員組成： 組長：分管副總 成員：工程部經(jīng)理,部門節(jié)能管理員由工程部主管兼任。 3、節(jié)能管理小組職責： （1）每月10號負

29、責召集主持節(jié)能降耗例會、對每月能耗使用情況進行通報（負責人：分管副總）;（2）根據(jù)各部門上報的節(jié)能降耗方案根據(jù)實際情況隨時改動和完善節(jié)能降耗管理制度（負責人：工程部經(jīng)理）； （3）每周一次不定期對工程部負責區(qū)域進行節(jié)能檢查并做相應檢查記錄上報工程部經(jīng)理（負責人：工程部主管）；（4）根據(jù)節(jié)能小組檢查情況“發(fā)現(xiàn)即通報、嚴重即處罰”原則對節(jié)能降耗違規(guī)情況予以通報和處罰（負責人：工程部經(jīng)理）；（5）每月月末對能耗定時抄表、計量、統(tǒng)計匯總并報送財務部,并張貼公式對能耗節(jié)約部門提出表揚、能耗超標部門進行能耗分析及時整改。（負責人：工程部經(jīng)理）。2、 加快技術(shù)改進措施 1、水資源節(jié)約方法（1） 冬季冷水：采

30、取外拉冷水以補取熱水箱水位節(jié)約自來水用水（每天拉2-3車）（責任人：雜工兼水車司機） 2、電能源節(jié)約方法（1）外墻亮化、發(fā)光字天黑前10分鐘開啟；亮化23:00關閉,發(fā)光字01:00關閉。特殊情況由工程值班人員隨時調(diào)整,重要接待及節(jié)假日視情況開啟。（責任人：工程部主管、電工） （2）高低壓配電房照明開關人離開即關閉（負責人：工程部主管、電工）（3）換熱站泵房地熱循環(huán)泵冬季溫度低于零下20度開啟循環(huán)泵變頻調(diào)至40HZ低于零下10-18度開啟一臺循環(huán)泵變頻調(diào)至35HZ 低于零下5-10度開啟1臺循環(huán)泵變頻調(diào)至20HZ（負責人：水工；電工配合調(diào)試） 3、燃料能源節(jié)約方法：（1）夏季在洗衣廠拉熱水、水

31、溫控制在55-60度（每天拉3-4車）（責任人：雜工兼水車司機）三、加大巡視檢查力度1、每日（夜班）進行巡視檢查,制定夜班巡視檢查記錄表（見附件表三）檢查時間：21：30-23:00(工程夜班) （責任人：夜班水工、夜班工程主管、夜班工程電工） u 2、 每月由節(jié)能小組組長組織組員進行一次大型巡視檢查： 檢查時間：不定期抽查（負責人：分管副總、工程部經(jīng)理、工程部主管）針對酒店設備使用和運行中存在的“跑電、冒汽、滴水、漏油”現(xiàn)象,減少能源浪費。例如,酒店大眾衛(wèi)生間水龍頭的滴漏、抽水馬桶的水箱漏水等應該及時發(fā)現(xiàn)并維修；各區(qū)域的“長明燈”、“長流水”現(xiàn)象通過巡檢得以杜絕。四、其他 1、全體工程部人員

32、要妥善保管辦公用品,節(jié)約使用,避免浪費,嚴格控制不必要的消耗和損壞,對因不負責任造成丟失或損壞辦公用品者,自行賠償。 2、減少紙張使用,除正式文件或有要求外,紙張正反兩面打印。 3、各崗位下班時隨手關燈、關設備。 人力資源部節(jié)能降耗方案 一、用水管理（責任人：職餐主管、廚師）1、用水應根據(jù)實際加工原材料的特性,定性、定量的使用水源,無需使用流動水。應用容器盛裝。2、對于冷藏、冷凍原材料化凍盡量不適用流動水,減少用水的損耗。3、節(jié)約用水,加強用水管理,杜絕濫用、浪費現(xiàn)象；4、杜絕長流水,發(fā)現(xiàn)水龍頭有損壞,及時上報維修,并關閉總閥門；5、清洗餐具時,水池用水面積不容超過水池一半；使用熱水刷洗餐具、

33、用具時,水溫適中就好；6、杜絕長流水沖洗地面、洗碗、洗菜現(xiàn)象發(fā)生。7、盥洗室杜絕出現(xiàn)長流水現(xiàn)象,使用完畢,立即關閉。（責任人：公區(qū)保潔、職餐主管、保安）二、用電管理（責任人：職餐主管）1、職工餐廳照明設施要定期檢查,以防漏電,人員不在照明區(qū)域內(nèi)的要及時關閉電源,養(yǎng)成人走關燈的習慣,照明設施要盡量使用節(jié)能燈管。2、用餐區(qū)域上崗時,在無人的情況下,盡量不開照明燈；3、白天室內(nèi)光線充足時不開燈或少開燈；4、廚房及就餐區(qū)域電器生產(chǎn)設備及照明設備不用時都要及時關閉電源,冰箱要及時清理積冰防止冰箱一直處于高效用耗的狀態(tài)。5、宿舍區(qū)不允許使用大功率電器6、各區(qū)域開關燈時間區(qū)域開關燈時間執(zhí)行人責任人職工宿舍1

34、7：30（冬季）/18:00（夏季）-23:30各宿舍長職餐主管浴室17:30(開)-23:30（關）（保安檢查表見附件表三）職餐主管/保安職餐主管宿舍區(qū)走廊燈17:30（冬季）/18:00（夏季）-21:00（保安檢查表見附件表三）職餐主管/保安職餐主管更衣室人走燈滅職餐主管職餐主管制服房長閉狀態(tài),根據(jù)天氣情況開關燈工服職餐主管三、設備及就餐器具（責任人：廚師、職餐主管）1、廚房設備要定期檢查維護,出現(xiàn)故障及時排查,以免造成重大損失,設備要時常維護保養(yǎng),確保設備在最佳的工作狀態(tài)。2、就餐餐具要定期檢查有無損壞和破損,清點數(shù)目是否符合,就餐員工要愛惜食堂大眾用品,食堂員工不得監(jiān)守自盜。餐具清洗

35、及消毒過程中要輕拿輕放,不得無亂擺放,造成餐具的損耗。3、易耗品要嚴格控制,做到定人、定量、定時間。四、食堂燃油 （責任人：廚師、職餐主管）1、由于食堂使有柴油灶,不使用時要立即關閉閥門,減少柴油的損失,造成浪費。燃油位低時要及時添加燃油。在日常的工作中要時常檢查供油管道,防止泄漏。五、生產(chǎn)用氣 （責任人：面點、職餐主管） 1、食堂的蒸汽設備有蒸飯柜及夾層鍋。所以在使用的過程中,必須本著常檢查、隨用隨開,在需要用汽時才開蒸汽閥門,用完后及時關掉。 下班后要關閉蒸汽總閥,并檢查有無遺露。六、 食材 （責任人：廚師、職餐主管）1、對于食材及邊角料做到合理利用,根據(jù)菜譜做好采購計劃,避免浪費。2、原

36、材料加工要滿足制作要求,滿足菜譜的要求,關鍵要提高原料的利用率。做到切配合理,物盡其用,要充分利用加工后的邊角余料,減少浪費。3、根據(jù)季節(jié)申購應季菜品,降低菜品采購價格。4、每月對就餐人數(shù)及餐時量進行分析,按照規(guī)律進行餐時量的制作,避免產(chǎn)生剩余菜品而造成浪費。5、對于剩余餐品,做到合理利用。 七、易耗品（責任人：公區(qū)保潔、職餐主管）1、合理使用易耗品,盡量延長使用時間；2、對于易耗品嚴格把關（如鋼絲球、拖把、掃帚、菜刀、炒鍋、勺子、刷子等）,專人領取,并做好相關記錄,部分物品需以舊換新；3、按要求適量食用洗滌靈、消毒液,避免浪費。 宜佳保潔節(jié)能降耗方案 實施目標節(jié)能方案措施檢查時間責任人衛(wèi)生間

37、燈1、天源餐廳、二樓西餐廳衛(wèi)生間的開關燈時間交到餐飲部控制,餐飲關燈下班后由宜佳保安部負責檢查開關燈情況。2、重新制定員工使用一樓金夢衛(wèi)生間、大堂衛(wèi)生間的使用時間。金夢殿堂衛(wèi)生間將從早上9點開始開放使用到晚上21:00點后關閉,全體員工都去使用大堂衛(wèi)生間,這樣金夢衛(wèi)生間九點后就可以不用再開燈了。晚上21:00-23:00開始每一小時檢查一次。（檢查表見附件表三）保安部：A班：保安員B班：保安員開關燈時間大堂吊燈開閉燈時間：早7:00-9:30,晚17:30-21:00,有重大接待時根據(jù)實際情況在臨時調(diào)整。假山區(qū)開閉燈時間：晚17:30-21:00,。雨搭開閉燈時間：17:30-21:00。轉(zhuǎn)門

38、燈開閉時間：17:30-23:00。這四處的開閉燈時間根據(jù)天的長短不斷的調(diào)整。早7:00-23:00,保安部負責專人開關。保安部:A班：保安員B班：保安員監(jiān)督執(zhí)行人：保安隊長巡視檢查晚上九點以后對酒店各部的燈光使用和用水使用情況進行檢查,包括地下室、大眾區(qū)域衛(wèi)生間內(nèi)外、廚房內(nèi)外、辦公區(qū)、酒店外圍等進行檢查,從21:00-00:00沒隔一小時檢查一遍。晚上有不關水、電的情況保安員將進行拍照,第二天在酒店早會上進行通告。21:00-23:00,每小時檢查一遍。（檢查表見附件表三）保安部:A班：保安員B班：保安員監(jiān)督執(zhí)行人：宜佳保潔負責人：物料損耗做好本部門的臺賬管理,需要采購的物品要結(jié)合本部門的實

39、際月使用量,不能大量的采購積壓庫存；每天做好消耗物品的登記管理,不得浪費任何物品。本部門閑置的物品,要統(tǒng)計清楚,和財務部交流,協(xié)調(diào)各部門能否使用上,做好調(diào)撥工作。每個部門每周要對自己部門的設備器具進行保養(yǎng),做好本部門的設備器具保養(yǎng)程序,延長設備器具的使用壽命。每周檢查一次,到月底統(tǒng)計一次。保潔部：保潔領班保安部：保安隊長洗衣廠：洗衣廠主管 辦公區(qū)能降耗方案一、節(jié)約用水 1 自覺養(yǎng)成節(jié)水習慣,用少量水洗手、杯子、洗拖布等。 2節(jié)約每一滴水。水龍頭用后及時關緊水龍頭,堅決杜絕跑冒漏滴,嚴禁長流水。 3 設置明顯節(jié)約水標識。二、節(jié)約用電 1

40、 照明 1.1 辦公室照明,盡量采用自然光,少開照明燈；辦公室需開啟照明燈時,夏季除陰天外避免開啟辦公室照明,冬季四點半之后開啟辦公室照明,上班時間離開辦公室時照明燈全部關閉； 1.2 衛(wèi)生間內(nèi)照明,離開后隨手關閉燈光和排風開關。1.3 走廊內(nèi)照明燈無特殊需要盡量避免開啟、如使用用后及時關閉開關。 1.4 午休時間和下班時要關閉照明燈,做到人走燈關,堅決杜絕長明燈。 1.5采取分辦公區(qū)域責任管理制度,責任人負責本辦公區(qū)域內(nèi)點燈設備的關閉情況。四樓辦公區(qū)域電器設備開啟時間（5月-9月）開啟時間（10月-4月

41、）陰雨天責任人總經(jīng)理辦公室燈光16:40以后16:00以后視具體天氣而定總經(jīng)辦主任副總經(jīng)理辦公室（西）燈光16:40以后16:00以后視具體天氣而定總經(jīng)辦主任副總經(jīng)理辦公室（東）燈光16:40以后16:00以后視具體天氣而定財務部負責人財務部辦公室（西）燈光上午08:0011:30 下午14:3017:30上午08:0011:30 下午14:3017:30視具體天氣而定財務部負責人財務部辦公室（東）燈光上午08:0011:30 下午14:3017:30上午08:0011:30 下午14:3017:30視具體天氣而定財務部負責人財務部行政庫燈光上午08:0011:30 下午14:3017:30上

42、午08:0011:30 下午14:3017:30視具體天氣而定財務部負責人財務部調(diào)料庫燈光上午08:0011:30 下午14:3017:30上午08:0011:30 下午14:3017:30視具體天氣而定財務部負責人財務部布草庫燈光不開燈16:00以后視具體天氣而定財務部負責人綜合部燈光上午08:0011:30 下午14:3017:30上午08:0011:30 下午14:3017:30視具體天氣而定財務部負責人人力資源燈光16:00以后15:30以后視具體天氣而定人力資源部副經(jīng)理培訓室燈光自然采光較好時可以不開燈自然采光較好時可以不開燈視具體天氣而定人力資源部副經(jīng)理2 辦公設備 2.1

43、0;減少辦公設備電耗和待機耗電,根據(jù)辦公情況,計算機、打印機、復印機等辦公設備,盡量少開或者減少待機時間,對停用的辦公室設備,必須關閉設備電源（如打印機、復印機在停用時必須關閉電源）。 2.2 下班時要關閉電腦、打印機、復印機等設備電源,做到人走斷電,堅決杜絕浪費。每天下班前,各辦公室責任人負責檢查所有燈、電腦、打印機、復印機以及其他電器是否已關閉。做到“人走燈滅,人離機關”。 2.3 正確使用辦公用品,合理維護,延長其使用壽命。相機和攝像機等使用完畢后,要充滿電后存放。 2.4 愛惜使用辦公設備。要愛惜使用電腦、打印機、復印機等設備,出現(xiàn)問題

44、及時修理。 四樓辦公區(qū)域電器設備開啟時間關閉時間責任人總經(jīng)理辦公室電腦、打印機、復印機上午08:0011:30 下午14:3017:30中午11:3014:20 下午17:3007:50總經(jīng)辦主任副總經(jīng)理辦公室（西）電腦、打印機、復印機上午08:0011:30 下午14:3017:30中午11:3014:20 下午17:3007:50總經(jīng)辦主任副總經(jīng)理辦公室（東）電腦、打印機、復印機上午08:0011:30 下午14:3017:30中午11:3014:20 下午17:3007:50財務部負責人財務部辦公室（西）電腦、打印機、復印機上午08:0011:30 下午14:3017:30中午

45、11:3014:20 下午17:3007:50財務部負責人財務部辦公室（東）電腦、打印機、復印機上午08:0011:30 下午14:3017:30中午11:3014:20 下午17:3007:50財務部負責人財務部行政庫電腦、打印機、復印機上午08:0011:30 下午14:3017:30中午11:3014:20 下午17:3007:50財務部負責人財務部調(diào)料庫電腦、打印機、復印機上午08:0011:30 下午14:3017:30中午11:3014:20 下午17:3007:50財務部負責人財務部布草庫電腦、打印機、復印機上午08:0011:30 下午14:3017:30中午11:3014:20 下午17:3007:50財務部負責人綜合部電腦、打印機、復印機上午08:0011:30 下午14:3017:30中午11:3014:20 下午17:3007:50財務部負責人人力資源電腦、打印機、復印機上午08:0011:30 下午14:3017:30中午11:3014:20 下午17:3007:50人力資源部副經(jīng)理三、節(jié)約用紙： 1 節(jié)省辦公費用,節(jié)約辦公用紙非必要打印的內(nèi)容不要打印,可打可不打的不要打印。遵循“能不打/復印就不打/復印”的原則,盡量減少辦公用紙； 2 需要打印的時候,請先查看你的文件是否是正式文件,如果沒有嚴格的格