養(yǎng)生酒生產(chǎn)項(xiàng)目生產(chǎn)項(xiàng)目可行性報(bào)告

1、養(yǎng)生酒生產(chǎn)項(xiàng)目可 行 性 研 究 報(bào) 告目錄第一章項(xiàng)目基本情況3一、項(xiàng)目背景介紹3二、養(yǎng)生酒的作用4三、項(xiàng)目投資規(guī)模5第二章養(yǎng)生酒生產(chǎn)工藝流程6第三章養(yǎng)生酒產(chǎn)品市場前景分析11第四章 經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效果分析 14一、經(jīng)濟(jì)效益分析14二、社會(huì)效益分析 17第五章綜合評(píng)價(jià)及結(jié)論18一、評(píng)價(jià)18二、結(jié)論18第一章項(xiàng)目基本情況一、項(xiàng)目背景介紹中華人民共和國國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十三個(gè)五年規(guī)劃 綱要指出農(nóng)業(yè)是全面建成小康社會(huì)和實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化的基礎(chǔ)，必須加快轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式，著力構(gòu)建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系、 經(jīng)營體系，提高農(nóng)業(yè)質(zhì)量效益和競爭力， 走產(chǎn)出高效、產(chǎn)品安全、 資源節(jié)約、環(huán)境友好的農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化道路。

2、推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值 鏈建設(shè)，建立多形式利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，培育融合主體、創(chuàng)新融合方 式，拓寬農(nóng)民增收渠道，更多分享增值收益。積極發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加 工業(yè)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)性服務(wù)業(yè)。拓展農(nóng)業(yè)多種功能，推進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與 旅游休閑、教育文化、健康養(yǎng)生等深度融合，發(fā)展觀光農(nóng)業(yè)、體 驗(yàn)農(nóng)業(yè)、創(chuàng)意農(nóng)業(yè)、電商農(nóng)業(yè)等新業(yè)態(tài)。加快發(fā)展城鎮(zhèn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。 激活農(nóng)村要素資源，增加農(nóng)民財(cái)產(chǎn)性收入。我國是全球最大的生姜生產(chǎn)國和出口國，2008年出口量占世 界總出口量的42%Z上。美國生姜及含姜商品總貿(mào)易額為 40億 美元,歐盟生姜總貿(mào)易額為50億美元,其中65%?深加工制品,而 我國的出口額僅為5億美元,90%的產(chǎn)品作為原料出口 ,即使進(jìn)行

3、了加工，也通常為簡單的腌漬等。隨著食品加工技術(shù)的進(jìn)步 ，運(yùn) 用現(xiàn)代工藝制作生姜精深加工產(chǎn)品，作為高附加值、高品質(zhì)的貿(mào)易品正日益受到食品加工業(yè)的青睞。對(duì)生姜風(fēng)味物質(zhì)的研究從20世紀(jì)70年代開始有了較為清晰的認(rèn)識(shí)。生姜含有少量的揮發(fā) 油成分、辛辣素、維生素、脂肪酸、戊聚糖、蛋白、樹脂、淀粉 和礦物元素,其中尤以淀粉含量最為豐富,占生姜干重的40%- 60%生姜的香氣取決于其揮發(fā)油成分,特征性風(fēng)味主要來自于非 揮發(fā)油成分一姜辣素。貴州作為酒產(chǎn)業(yè)高度聚集之地，在釀酒及銷售酒方面有著得 天獨(dú)厚的優(yōu)勢，且本養(yǎng)生酒依托黃果樹瀑布、龍宮等景區(qū)，可大 力發(fā)展為以鎮(zhèn)寧波波糖為例的旅游產(chǎn)品項(xiàng)目。二、養(yǎng)生酒的作用養(yǎng)生

4、酒是以藥食兼用的生姜為主要原料，配以荔枝、大棗等輔料，經(jīng)過嚴(yán)格、精細(xì)的加工生產(chǎn)的保健酒。養(yǎng)生酒生姜的藥用價(jià)值生姜是重要的藥食兼用蔬菜， 具有驅(qū)風(fēng)發(fā)汗、溫中散寒等作 用，常用于治療傷風(fēng)感冒、惡心、嘔吐和痛經(jīng)等癥。民間流傳著"早吃生姜賽人參"、"上床蘿卜下床姜，不用醫(yī)生開藥方 ”等說 法；現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，生姜具有強(qiáng)心、保肝、降血脂、健胃、 護(hù)腎、健膚、美容等功效，能祛寒防病，健體延年。養(yǎng)生酒的作用以生姜為主要原料，配以荔枝、大棗等輔料生產(chǎn)的養(yǎng)生酒，同樣具有生姜保健作用養(yǎng)生酒屬低度、營養(yǎng)、保健、佐料型酒，所用生姜具有抗老防衰、抗癌防癌之功效；養(yǎng)生酒中所含揮 發(fā)油是促進(jìn)

5、血液循環(huán)的主要成份，能發(fā)汗解表，抗菌抗衰老、抗 疲勞，所含的姜辣素能刺激胃液分泌和腸管道蠕動(dòng)，其他大量的含氮物質(zhì)、糖類和有機(jī)酸，是增加人的肌力的理想成份。養(yǎng)生酒還是很好的佐料，無論是用它做湯做菜，都能使人感 到美味可口。養(yǎng)生酒適用人群養(yǎng)生酒雖屬低度型酒，但由于生姜的特殊作用，使酒味醇濃， 尤其適宜于長期在空調(diào)環(huán)境中工作、高寒地區(qū)，野外作業(yè)及礦工 等人員飲用。三、項(xiàng)目投資規(guī)模根據(jù)公司的發(fā)展規(guī)劃，項(xiàng)目從 2018年1月開始實(shí)施，項(xiàng)目 總投資4000萬元。項(xiàng)目建設(shè)期1年，從2019年1月開始投產(chǎn)。 預(yù)計(jì)年銷售額8000萬元，稅前利潤2900萬元，上繳稅金219.24 萬元。第二章養(yǎng)生酒生產(chǎn)工藝流程鮮

6、姜分選洗滌破碎榨汁浸提d離 姜渣蒸儲(chǔ)貯存陳釀均衡調(diào)配冷凍處理過濾澄清包裝成品養(yǎng)生酒2 .鮮姜的分選對(duì)采購進(jìn)的鮮姜要認(rèn)真分選，剔除腐爛姜塊。對(duì)腐爛、生青的 部位要剔除。洗凈姜塊上的泥沙、雜物。使姜塊干凈。3 .破碎利用蘋果破碎機(jī)進(jìn)行破碎。 開機(jī)前首先關(guān)緊門蓋，然后空載啟 動(dòng)，如機(jī)器工作正常無異聲，才正式進(jìn)行啟動(dòng)，保證各部位完好 無損且添加油脂（ZG-Z）,弁且沒有滴、冒、滲、漏現(xiàn)象，對(duì)姜 塊姜汁無影響。經(jīng)清洗設(shè)備內(nèi)外污物潔凈后且工作正常時(shí)正式啟 動(dòng)。揀凈姜塊內(nèi)的石塊等硬物，每加滿一糟，關(guān)閉門蓋破碎。邊破碎邊加入一定量的自來水(大約和姜塊數(shù)量相同)。破碎漿經(jīng)螺桿泵輸送到?jīng)_刷潔凈的大罐里。機(jī)器使用完

7、畢，利用自來水沖洗，弁經(jīng)螺桿泵將沖洗渣液輸入 浸提大罐中。最后沖洗潔凈，去掉污物保存。4 .酒精浸提每20噸不銹鋼罐大約裝盛鮮姜 5噸，然后利用糖蜜或玉米酒 精和自來水將罐幾近添滿，要求酒度25-30% (v/v)o弁利用螺桿泵由大罐的上口進(jìn)料，大罐的底部出料，將酒精溶液循環(huán)均勻。 浸提過程每2天循環(huán)一次，浸提時(shí)間至少不低于一個(gè)月。 浸提次 數(shù)不低于5次。5 .分離浸提時(shí)間達(dá)到后，進(jìn)行清汁的分離，將清汁由上口抽出。弁利 用密的不銹鋼網(wǎng)將細(xì)碎的姜渣濾出，以免蒸儲(chǔ)時(shí)進(jìn)入蒸儲(chǔ)鍋粘貼在內(nèi)壁上，沖刷不凈時(shí)使酒有焦糊味。6 .蒸66.1 壺式蒸儲(chǔ)鍋的清洗 6.1.1長時(shí)間不用的壺式蒸儲(chǔ)鍋重新使用時(shí)的清洗。

8、在大鍋內(nèi)放入1%的檸檬酸水溶液占鍋容積的65-70%,然后利用蒸汽加熱，待流酒口出來的冷卻水清澈透明， 無污物、無異味、臭味、無銅銹時(shí)方可結(jié)束。6.1.1.2 認(rèn)真仔細(xì)檢查蒸儲(chǔ)鍋上的壓力表、安全閥是否完好， 靈敏，溫度計(jì)是否準(zhǔn)備。蒸儲(chǔ)管道上的壓力表、安全閥、微壓閥 是否完好、有無漏氣、失靈現(xiàn)象。6.1.1.3 鍋爐房供給的蒸儲(chǔ)車間的蒸汽壓力經(jīng)微壓閥后嚴(yán)格控制壓力在0.25-0.30Mpa之間6.2蒸儲(chǔ)工藝如下：分離清汁+蒸儲(chǔ)酒尾去掉5L酒頭中儲(chǔ)分酒尾注：酒尾：為55度掐取中微分后至蒸儲(chǔ)結(jié)束的蒸儲(chǔ)份。分離清汁與蒸儲(chǔ)酒尾配合蒸儲(chǔ)時(shí)，要首先檢測兩種蒸儲(chǔ)物的酒精度，然后按比例混合，使前后各鍋蒸儲(chǔ)液的酒

9、精度近乎一致， 弁在2530% (v/v)范圍內(nèi)。各鍋進(jìn)料數(shù)量和蒸儲(chǔ)時(shí)間盡量控 制的近乎一致。分離清汁和蒸酒次尾恰當(dāng)混合，保持酒度25-30% (v/v),入鍋容量的65-70%進(jìn)行蒸儲(chǔ)。打開進(jìn)氣閥門，使壓力達(dá)到 0.035-0.040Mpa之間，三號(hào)鍋、四號(hào)鍋可不調(diào)整，五號(hào)鍋略微減 少壓力值。弁打開冷卻水進(jìn)水閥門，(三號(hào)鍋、四號(hào)鍋待溫度達(dá)95c時(shí)，再打開冷卻水進(jìn)水閥門，五號(hào)鍋待溫度達(dá)到90c時(shí)打開冷卻水進(jìn)水閥門，弁有酒流出時(shí)正式調(diào)整冷卻水的流量)。待有酒流出時(shí)，準(zhǔn)確測量酒精度70% (v/v)以前為酒頭，蒸儲(chǔ)過程使流酒溫度允許不超過 20C, 一般16-20 C。弁及時(shí)調(diào)整冷卻 水的流量和蒸

10、汽閥門。待酒度降至55% (v/v)作為中微分，55度以下至蒸儲(chǔ)結(jié)束作為酒尾，進(jìn)入下一鍋蒸儲(chǔ)。7.貯存陳釀要求7.1.1 時(shí)間要求：6個(gè)月以上。7.1.2 貯酒罐器具：不銹鋼大罐別的要求同蘋果情酒生產(chǎn)工藝4.1.3-4.28 .均衡調(diào)配均衡調(diào)配的有關(guān)要求同蘋果情酒生產(chǎn)工藝均衡調(diào)配要求8.1- 5.3。9 .澄清處理10 .灌裝包裝工藝11 .產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：見養(yǎng)生酒產(chǎn)品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/YTC002-2003。第三章養(yǎng)生酒產(chǎn)品市場前景分析依據(jù)我國飲料酒分類標(biāo)準(zhǔn)，主要分為釀造酒、蒸儲(chǔ)酒和配制 酒三大類。保健酒屬于配制酒中的露酒類，其以釀造酒、蒸儲(chǔ)酒 或食用酒精為基酒，以食用或藥食兩用的輔料或食品添加劑進(jìn)行

11、調(diào)配、混合或再加工制成的。從口感上，保健酒是一種已經(jīng)改變 了其原酒風(fēng)格的飲料酒。我國保健酒有數(shù)千年的歷史，是傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的重要組成部分， 歷史上多稱為藥酒，通常有治疾健身的功效。而隨著科技進(jìn)步， 從中藥浸酒的基礎(chǔ)上發(fā)展到利用萃取、 浸提和生物工程等現(xiàn)代化 手段，提取中藥中的有效成份制成高含量的功能藥酒。目前我國逐步邁入老齡化國家，養(yǎng)生保健意識(shí)日趨增強(qiáng)， 而作為傳統(tǒng)具備 強(qiáng)身健體功效的保健酒市場認(rèn)可度高，快速回歸大眾視野。我國飲料酒分類工藝特點(diǎn)主要子類釀造酒（發(fā)酵酒）以含有糖分或淀 粉的原料，經(jīng)糖 化、發(fā)酵、過濾、 殺菌后制成的酒酒精度一般在3-18度之間，且營養(yǎng)成分較豐富，不宜長期儲(chǔ) 存啤酒、葡萄

12、酒、黃酒、果酒，民間的馬奶酒、醪糟等蒸儲(chǔ)酒以含有糖分或淀酒精度在30度以世界六大蒸儲(chǔ)粉的原料，經(jīng)糖上，是蒸儲(chǔ)冷凝酒：中國白酒、化、發(fā)醉、蒸儲(chǔ)后的原酒，必須伏特加、威士忌、而制成的酒經(jīng)過長期陳釀白蘭地、金、朗姆配制酒以酒或食用酒精 為基酒，配以一 定比例的果汁、 藥材、香料等軸料制成的為低度酒精飲料，在中國又分露酒：竹葉青、蛇酒、麝香酒、參茸酒等為露酒和調(diào)配酒兩類調(diào)配酒：最為典型的是雞尾酒，如rio2014年，我國規(guī)模以上酒類企業(yè)銷售規(guī)模接近8800億元,同比增長5.8%,在2002年之后首次進(jìn)入個(gè)位數(shù)時(shí)代，15年1-10 月銷售額7429億元，同比增長6.54%,增速有所回升。其中白 酒是我國

13、第一大酒種，2014年銷售額超過5260億，占比60%; 啤酒位列第二，1880億，占比20%;葡萄酒570億（含國產(chǎn)420 億元，進(jìn)口約150億），占比6.5%;黃酒160億，占比2%;其 余大約占比為10%,主要為保健酒、果酒以及新型的低度酒精飲 料。根據(jù)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示：2001年我國保健酒市場僅有8億元銷售規(guī)模，2005年達(dá)到45億元。2010以來，在整個(gè)酒業(yè)極度低迷時(shí)期，保健酒在居民理性消費(fèi)和健康意識(shí)的增強(qiáng)下，表現(xiàn)得一枝獨(dú)秀，由2010年的67.5億元，到2014年的229.9億 元，4年CAGR為35.84%,增長速度非?？臁Ｓ绕涫窃?2013年 以來，整個(gè)酒業(yè)極度低迷的時(shí)期

14、， 保健酒市場仍然保持著 30%的 增長速度。目前，保健酒已超越黃酒成為我國酒類行業(yè)第四大酒 種，同時(shí)作為一股新生勢力，支撐酒類行業(yè)的更為均衡的發(fā)展！2001-20"年我國保健酒行業(yè)市場規(guī)模據(jù)統(tǒng)計(jì)調(diào)查生姜制品目前國際市場份額約 8億美元，國內(nèi)出口約占80%o其他產(chǎn)姜地區(qū)為澳大利亞和斐濟(jì)等 ，且國際買 家大有向中國采購的趨勢， 隨著人們對(duì)生物科技產(chǎn)品、 植物養(yǎng)生 理療保健產(chǎn)品的需求量越來越大，養(yǎng)生酒產(chǎn)品市場前景廣闊。第四章經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效果分析一、經(jīng)濟(jì)效益分析生產(chǎn)規(guī)模預(yù)測根根據(jù)公司的發(fā)展規(guī)劃，項(xiàng)目從 2018年1月開始實(shí)施，項(xiàng) 目總投資3000萬元，達(dá)產(chǎn)后實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)50萬瓶500ml養(yǎng)生

15、酒制品 的規(guī)模。項(xiàng)目建設(shè)期1年，從2019年1月開始投產(chǎn)。預(yù)計(jì)年銷 售額11400萬元，稅前利潤221.4萬元。銷售價(jià)格預(yù)測項(xiàng)目產(chǎn)品的銷售價(jià)格均按不含稅價(jià)格計(jì)數(shù)，生產(chǎn)100ml、500mk 1L、5L各規(guī)模養(yǎng)生酒，預(yù)計(jì)達(dá)產(chǎn)年可實(shí)現(xiàn)銷售收入 8000 萬元。項(xiàng)目成本、經(jīng)濟(jì)效益預(yù)測分析成本預(yù)測分析（2020年）1.1 原輔材料采購費(fèi)本項(xiàng)目主要原輔材料采購費(fèi)按消耗定額和預(yù)測市場價(jià)格確定，預(yù)計(jì)達(dá)產(chǎn)年原輔材料采購費(fèi)用為3330萬元。1.2 燃動(dòng)消耗費(fèi)本項(xiàng)目主要燃料動(dòng)力為水、 電消耗。燃動(dòng)費(fèi)根據(jù)消耗定額及現(xiàn)行價(jià)格計(jì)算，預(yù)計(jì)達(dá)產(chǎn)年燃料動(dòng)力采購費(fèi)用為348萬元。1.3 人工及福利費(fèi)本項(xiàng)目人員配置主要為生產(chǎn)人員

16、、管理人員和銷售人員，年 福利費(fèi)用按工資總額的 10.44%計(jì)取。預(yù)計(jì)達(dá)產(chǎn)年項(xiàng)目員工合計(jì)80人，預(yù)計(jì)達(dá)產(chǎn)年工資福利總額為 388萬元。1.4 各項(xiàng)費(fèi)用各項(xiàng)費(fèi)用參考同行業(yè)企業(yè)的費(fèi)用水平進(jìn)行預(yù)算制造費(fèi)用：修理費(fèi)用（含物料消耗）按折舊額的40%估算，折舊費(fèi)中建筑物、構(gòu)筑物折舊期限為20年，機(jī)器設(shè)備年折舊期限為10年，電子設(shè)備年折舊期限為 5年，折舊方法采用平均年 限法，殘值率按5%計(jì)算，其他費(fèi)用按預(yù)計(jì)發(fā)生額進(jìn)行估算。預(yù) 計(jì)達(dá)產(chǎn)年制造費(fèi)用為398萬元。管理費(fèi)用：工會(huì)經(jīng)費(fèi)和員工培訓(xùn)費(fèi)分別按工資總額的2%和1.5 %分別估算，項(xiàng)目類研發(fā)費(fèi)按年銷售收入的1%估算，無形資產(chǎn)及遞延資產(chǎn)攤消費(fèi)用分年攤銷計(jì)入管理費(fèi)

17、用，其他費(fèi)用按預(yù)計(jì)發(fā)生額進(jìn)行估算。預(yù)計(jì)達(dá)產(chǎn)年管理費(fèi)用為396萬元。銷售費(fèi)用：銷售費(fèi)用按年銷售收入的3%估算，預(yù)計(jì)達(dá)產(chǎn)年銷售費(fèi)用為240萬元。1.5毛利潤總額計(jì)算項(xiàng)目金額（萬元）銷售額8000生產(chǎn)成本人工成本388原材料3330生產(chǎn)成本水電燃料費(fèi)348其它各項(xiàng)費(fèi)用1034稅前利潤2900利潤率36.25%1.6應(yīng)繳稅金應(yīng)繳稅金：219.24萬元。(1)營業(yè)稅根據(jù)中華人民共和國營業(yè)稅暫行條例中相關(guān)規(guī)定，本項(xiàng)目收入需征收營業(yè)稅，營業(yè)稅稅率為7%。(2)城市維護(hù)建設(shè)稅根據(jù)中華人民共和國城市維護(hù)建設(shè)稅暫行條例中相關(guān)規(guī)定，本項(xiàng)目城市維護(hù)建設(shè)稅稅率為5%。(3)教育費(fèi)附加稅根據(jù)國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加大財(cái)政教育投

18、入的意見中相關(guān)規(guī)定，本項(xiàng)目教育費(fèi)附加稅率為 3%。營業(yè)稅：2900*7%=203萬元城市維護(hù)建設(shè)稅：2900*7%*5%=10.15萬元教育附加稅：2900*7%*3%=6.09萬元。計(jì)算結(jié)果表明，達(dá)產(chǎn)第三年當(dāng)產(chǎn)量達(dá)到總生產(chǎn)能力 55.5%時(shí) 即可實(shí)現(xiàn)盈虧平衡。一般認(rèn)為當(dāng)盈虧平衡點(diǎn)小于 65%時(shí)，項(xiàng)目就 有很強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。本項(xiàng)目盈虧平衡點(diǎn)為 55.5%,可見本項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)能力較強(qiáng)二、社會(huì)效益分析本項(xiàng)目是按照農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的方向，以市場為導(dǎo)向，科技為先導(dǎo)，優(yōu)質(zhì)高效為目標(biāo)，應(yīng)用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高新技術(shù)成果和無公害 污染的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，實(shí)施建設(shè)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)綜合示范項(xiàng)目。通過現(xiàn)代物質(zhì)技術(shù)手段和組裝配套技術(shù)集成投入，將建立起一個(gè)基礎(chǔ)實(shí)施完善、綜合生產(chǎn)能力強(qiáng)、科技水平高的現(xiàn)代設(shè)施農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園 區(qū)。以超前示范與導(dǎo)向作用， 把現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高新技術(shù)成果的增產(chǎn)提 質(zhì)增效作用充分地展示在項(xiàng)目區(qū)廣大農(nóng)戶眼前。其社會(huì)效益尤為明顯，隨著產(chǎn)品的投入和規(guī)模擴(kuò)大， 產(chǎn)品的規(guī)格和品種的增長， 應(yīng) 用領(lǐng)域的不斷拓展，能為社會(huì)創(chuàng)造更多的就業(yè)機(jī)會(huì)。 項(xiàng)目的實(shí)施 有利于促進(jìn)本地的社會(huì)穩(wěn)定。提升產(chǎn)業(yè)層次，延伸產(chǎn)業(yè)鏈。促進(jìn)產(chǎn)品