國(guó)宴指定酒臺(tái)舜高粱酒著ppt課件

1、臺(tái)舜高粱酒臺(tái)舜高粱酒 臺(tái)舜高粱酒乃遵照古法固態(tài)發(fā)酵、純糧釀臺(tái)舜高粱酒乃遵照古法固態(tài)發(fā)酵、純糧釀造造. 每百公斤高粱投入僅能產(chǎn)出每百公斤高粱投入僅能產(chǎn)出4050產(chǎn)產(chǎn)量量. 完全是純天然的產(chǎn)物，屬綠色飲品，醉完全是純天然的產(chǎn)物，屬綠色飲品，醉不上頭是根本特征。不上頭是根本特征。 臺(tái)舜高粱酒酒液臺(tái)舜高粱酒酒液: 晶瑩透亮、清香純粹、入口綿、落口晶瑩透亮、清香純粹、入口綿、落口甜、飲后余香、香型特殊。甜、飲后余香、香型特殊。 其中的酸、酯含量較普通酒為高，酸其中的酸、酯含量較普通酒為高，酸酯含量高不但是評(píng)定好酒的一項(xiàng)目的，更酯含量高不但是評(píng)定好酒的一項(xiàng)目的，更不易引起宿醉。不易引起宿醉。 臺(tái)舜高粱酒釀

2、造過(guò)程：臺(tái)舜高粱酒釀造過(guò)程： 1、制曲：原料采用小麥為主，經(jīng)研磨、制曲：原料采用小麥為主，經(jīng)研磨攪攪和和制曲塊制曲塊培曲培曲堆曲堆曲磨曲磨曲參與高參與高粱發(fā)酵，完成制曲任務(wù)。粱發(fā)酵，完成制曲任務(wù)。 2、釀酒：原料以高粱為主，經(jīng)浸泡、釀酒：原料以高粱為主，經(jīng)浸泡蒸煮蒸煮冷卻冷卻拌曲拌曲發(fā)酵發(fā)酵蒸餾第一道酒蒸餾第一道酒再拌曲再拌曲再發(fā)酵再發(fā)酵再蒸餾再蒸餾(第二道酒第二道酒)，完，完成釀酒消費(fèi)作業(yè)。成釀酒消費(fèi)作業(yè)。 臺(tái)舜高粱酒年份分類：臺(tái)舜高粱酒年份分類： 1年：窖藏一年以上之特優(yōu)高粱酒基，調(diào)合優(yōu)質(zhì)陳年老酒年：窖藏一年以上之特優(yōu)高粱酒基，調(diào)合優(yōu)質(zhì)陳年老酒制造而成。酒液清亮透明、香氣幽雅柔和、口感醇順

3、凈爽，制造而成。酒液清亮透明、香氣幽雅柔和、口感醇順凈爽，酒體豐富協(xié)調(diào)。適宜用于佐餐、宴客或好友聚會(huì)時(shí)飲用。酒體豐富協(xié)調(diào)。適宜用于佐餐、宴客或好友聚會(huì)時(shí)飲用。 3年：三年窖藏的臺(tái)舜高粱，孕化出極品口感。年：三年窖藏的臺(tái)舜高粱，孕化出極品口感。 5年：五年以上長(zhǎng)期地窖儲(chǔ)存，窖內(nèi)先天自然之陰冷空氣，年：五年以上長(zhǎng)期地窖儲(chǔ)存，窖內(nèi)先天自然之陰冷空氣，使酒中成份在年年的相互交融吸收后自然醇化，去蕪存菁，使酒中成份在年年的相互交融吸收后自然醇化，去蕪存菁，所醞釀之酒質(zhì)芳香、甘冽、醇厚、適口，酒齡越長(zhǎng)風(fēng)味愈所醞釀之酒質(zhì)芳香、甘冽、醇厚、適口，酒齡越長(zhǎng)風(fēng)味愈顯香郁醇和，回味愈陳愈香。顯香郁醇和，回味愈陳愈香。 10年：窖藏十年老酒，色澤晶亮，香氣雅郁，口味綿甜，年：窖藏十年老酒，色澤晶亮，香氣雅郁，口味綿甜，豐富協(xié)調(diào)。豐富協(xié)調(diào)。 15年：窖藏十五年酒基，陳香幽雅柔和，口感綿順醇厚，年：窖藏十五年酒基，陳香幽雅柔和，口感綿順醇厚，酒體豐富協(xié)調(diào)，空杯留香耐久，為臺(tái)舜高粱酒中之御寶，酒體豐富協(xié)調(diào)，空杯留