第五節(jié)人類對(duì)細(xì)菌和真菌利用導(dǎo)學(xué)案

1、學(xué)習(xí)必備歡迎下載榛子鎮(zhèn)中學(xué)八年級(jí)生物導(dǎo)學(xué)案學(xué)校 _班級(jí) _姓名 _使用時(shí)間 _科目生物主備人審核課題學(xué)習(xí)目標(biāo)第五節(jié)人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用第 1 課時(shí)1. 能舉例說(shuō)明發(fā)酵技術(shù)在食品中的應(yīng)用；2. 了解食品腐敗的原因，并會(huì)運(yùn)用食品保存的一般方法；3. 能說(shuō)出細(xì)菌和真菌與人類疾病防治的關(guān)系以及在環(huán)境保護(hù)中的作用。學(xué)習(xí)重點(diǎn)細(xì)菌和真菌在食品制作、食物保存和環(huán)保等方面的作用；學(xué)習(xí)過(guò)程自主學(xué)習(xí) :一、細(xì)真菌與食品制作：_原理 _乳酸菌：_細(xì)菌、_醋酸菌 :-酵母菌-原理 _真菌- 霉菌 二、細(xì)真菌與食品保存1、 食品腐敗原因：_2、 食品保存方法原理食品方法原理袋裝牛奶：_1罐頭：_2肉腸：_3蘑菇_4咸菜

2、_咸蛋_冰箱冰柜冷庫(kù)中食品： _ _53、 防腐原理： _學(xué)習(xí)必備歡迎下載三、細(xì)真菌與疾病防治：1、 抗生素 : 某些 _產(chǎn)生，可殺死某些致病_.2、 轉(zhuǎn)基因技術(shù)生產(chǎn)藥品：例利用轉(zhuǎn)基因大腸桿菌生產(chǎn)_.四、細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)：1、 制沼氣：沼氣是一些_ 菌或 _菌在 _氧條件下產(chǎn)生2、 凈化污水：某些細(xì)菌利用有機(jī)物生存，將_分解 , 凈化污水。.合作探究：1. 細(xì)菌和真菌與食品的制作：閱讀教材P84-85 ，完成下列問(wèn)題。（ 1）解釋演示實(shí)驗(yàn)中的現(xiàn)象（發(fā)酵現(xiàn)象） 。（ 2）將面包和饅頭掰開，里面有許多小孔，這是怎么形成的？課后總結(jié)知識(shí)鏈接： 家庭制作酸奶時(shí)主要步驟是：新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合熱處理

3、(煮沸)冷卻 (42 43) 接種 (加入一些購(gòu)買的酸奶) 發(fā)酵 ( 放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時(shí)，如夏季可放在室溫下，冬季可放在取暖設(shè)備附近) 冷藏或食用達(dá)標(biāo)檢測(cè)1. 發(fā)酵食品的制作離不開細(xì)菌和真菌，實(shí)質(zhì)上是與菌體內(nèi)的（A. 抗生素B.多種酶C.有機(jī)物2. 用來(lái)制醬的主要是（）A. 霉菌B.酵母菌C.乳酸菌3. 防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是（）有關(guān)。D.細(xì)胞核D.細(xì)菌A. 把食品內(nèi)細(xì)菌都?xì)⑺?C. 把食品內(nèi)的真菌都?xì)⑺繠.D.抑制食品內(nèi)真菌的生長(zhǎng)和繁殖殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖4. 在一玻璃瓶加入適量淀粉、水和少量酵母菌，調(diào)成稀糊狀，瓶口和連有導(dǎo)管的橡皮塞用凡士林封住，導(dǎo)管另一端通入盛有澄清石灰水的試管中，如圖所示，放在溫暖的地方一段時(shí)間，據(jù)現(xiàn)象回答問(wèn)題：（1）試管中的澄清石灰水會(huì) _ ，原因是_。（ 2）打開玻璃瓶會(huì)嗅到酒味，原因是 _ ，取出一些糊狀物，滴一滴碘液，不變藍(lán)色的原因是 _ 。（ 3）本實(shí)驗(yàn)說(shuō)明酵母菌具有 _ 作用。（ 4）若將此裝置放在冰箱中，會(huì)出現(xiàn)上述現(xiàn)象嗎？為什么？_.5、用酵母菌釀酒時(shí)，有一種做法是將酒壇置于20左右的環(huán)境中，開始時(shí)， 每天攪拌一次，連續(xù)十幾天以后將酒壇密封存放，大約過(guò)兩個(gè)月即可釀成美酒。據(jù)此回答：（ 1）開始，人們每天攪拌一次的目的是_ 。（2）后來(lái)，又密封存放，這樣做的目的是_ 。（3）在釀酒過(guò)程中