養(yǎng)生醋吧項目策劃書

1、養(yǎng)生醋吧項目策劃書養(yǎng)生醋吧項目策劃書指導老師：郭道猛1、項目基本情況1.1項目背景進入21世紀，隨著科技的發(fā)展，人們雖然享受到了高標準高物質的生活， 但卻也不得不承受著“亞健康”帶給我們的困擾。大多數(shù)的養(yǎng)生品物高卻達不到 養(yǎng)生的效果。于是養(yǎng)生醋吧成為新新人類的最愛，但醋吧目前還是一片空白，雖然從2003年起國內就有了醋吧,目前在國內也有幾家做醋吧加盟的公司，但是他 們所謂的加盟其實就是給加盟者提供一些調醋的配方而已，并沒有對加盟者提供 后續(xù)的服務，更有甚者有個別做醋吧加盟的只有提供一些醋飲調制的配方，還用 一些與醋無關緊要的東西來湊合在醋吧里，使一個醋吧里的東西雜亂無章，體現(xiàn) 不出醋食的特點的

2、，說得不好聽一點他們這根本就不是在做加盟可以說只是賣配 方而已,使醋吧在市場上難以生存.使得在國內各大城市基本上都看不到醋吧，這 點大家都可以看得到的.但將來養(yǎng)生醋必會在養(yǎng)生品繁多的時代異軍突起。1.2項目意義一位保健醫(yī)師曾說過，碳酸飲料、乳酸飲料大行其道的黃金時期已經過去， 21世紀，第三代飲品 醋酸飲料”正以其天然、健康、營養(yǎng)的優(yōu)勢而成為一種勢 不可擋的潮流！因為這種醋飲不但味道酸中帶甜， 喝過以后感覺口腔清新，而且武漢商貿職業(yè)學院產品中含有幾十種人體所必需的氨基酸和微量元素，同時具有諸多保健功能，如美容養(yǎng)顏、解酒、醒酒、護肝，此外還能起到防御多種疾病的妙用。但目前的養(yǎng) 生用品卻大多價格昂

3、貴，大多物品掛羊頭賣狗肉。大多是靠廣告渲染出的效果。大多顧客吃了后大多反映沒什么效果。醋本來就對人體有好處，但仍有一些人不 能喝，例如：胃腸功能障礙者或是胃壁過薄、胃酸分泌過多、胃潰瘍、十二指腸 潰瘍患者。養(yǎng)生醋經過改良大致去除了醋強酸的特性， 改良后的醋飲酸中帶甜適 合各種體質。1.3項目概況（1）醋吧名：養(yǎng)生醋吧（2）醋吧主題：喝出健康，采取“薄利多銷”策略：價格在中等或中上， 以較低的價格首先打開市場，讓消費群體銷售健康與實惠。（3）醋吧特色：品種繁多（4）醋吧優(yōu)勢：<1>行業(yè)創(chuàng)新一武漢醋吧沒有幾家，市場潛力大<2>新綠色食品一采用無土栽培的水果，蔬菜，讓顧客吃得

4、放心，喝得開心<3>專業(yè)調醋師，醋飲口感好，具有多種功效<4>.管理創(chuàng)新一更周到細致的服務；宣傳方式新穎；室內裝飾獨特（5）店內裝飾：為了避免客人太集中而影響舒適、寧靜的環(huán)境，她將室內 一分為二，中間為熏醋區(qū)，四周為醋飲區(qū)。醋飲區(qū)的每個吧臺都沿墻而設，并緊 靠窗戶獨立成廂。熏醋區(qū)內則是一律的大理石桌和躺椅，客人可以躺在那里聊天、22看報，在悠揚舒緩的薩克斯音樂中，體驗熏、蒸醋健身醋吧整體架構吧臺設計(6) 產品介紹：梅子醋、菠蘿醋、水蜜桃醋、蘋果醋、檸檬醋等、醋飲保健功能如下：1. 美容、護膚、養(yǎng)顏2. 促進體內新陳代謝、促進人體毒素排出、防止脂肪、膽固醇在體內積累，降

5、和血脂、軟化血管預防心血管疾病3. 清潔血液、解酒、醒酒、護肝、抑制人體中導致衰老的氧化脂形成，預防衰老，消除便秘等。（7）著裝：采用舒適美觀 , 大方得體的連身裙 （我們醋吧的顧客群是公司白 領、職員，她們工作大多都穿職業(yè)套裝， 我們認為醋吧是她們放松、 娛樂的場所， 所以把服務員的服裝選定為舒適美觀 , 大方得體的連身裙）。2 市場分析2.1 創(chuàng)業(yè)發(fā)展計劃（1）. 注冊（2）. 前期了解：經過實地考察，確定選址（3）. 市場分析：市場調查、前期廣告策劃與宣傳、制定市場營銷策略（4）. 開業(yè)準備：鋪面裝修、購買家具電器等，人員招聘與培訓、采購材料（5）. 正式開業(yè)，協(xié)調市場信息6）. 醋吧運

6、行（7）.研發(fā)新產品、購進電器的設備，發(fā)展醋吧2.2醋吧的市場調查報告調查的目的：更好的了解醋吧的消費市場發(fā)展前景，所定消費對象，了解 大眾的消費心理和大眾需要，消費的需要的是什么，我們能給的是什么？怎樣 才能更好的服務于消費者等。（依據(jù)：以派發(fā)的100份市場調查問卷為依據(jù)）（1）、醋吧的發(fā)展?jié)摿Γ▎挝?人）分析：認為醋吧發(fā)展前景一般的比率最高，其次是較大。措施：加大宣傳力度-醋飲的保健功能以及無土栽培綠色蔬菜和水果的環(huán)保、健康功能。(2) 、對醋吧感興趣的原因分析：絕大部分的消費者對醋吧感興趣的原因在于醋飲對身體有好處 措施：在宣揚醋飲有利身體健康的同時，向消費者傳達醋飲是一種時尚，醋吧在

7、全國很多城市都得到很好地發(fā)展，受到消費者的青睞,(3) 、對醋吧裝橫的意見分析：有48%勺被調查者都會選擇歐式風格的裝潢，所以醋吧的裝潢也以歐式為 主。措施：為消費者提供舒適優(yōu)雅的環(huán)境，以適應消費者的需求，提高他們的消費滿 足度。(4 )、到醋吧消費的情況分析：考慮到大部分消費者到醋吧消費的潛在原因是朋友聚會，所以我們醋吧特 意設置包廂，提供唱K、上網(wǎng)服務。而且還特別為消費者提供以壺為單位的醋飲， 節(jié)省他們的消費。同時也可以宣揚醋吧的優(yōu)惠理念。(5)、是否愿意到醋吧嘗試分析：樂意到醋吧嘗試的被調查者人數(shù)較多，但是他們更多的是對時間、交通、價格方面的考慮。措施：考慮到影響消費者消費的各種因素，

8、我們決定采用節(jié)假日辦理會員 卡，享受優(yōu)惠和加大醋吧附近企業(yè)、學校的宣傳力度以及為消費者提供做 車詳細路線、電話服務等方式來擴大消費群。2.3目標市場經過調查我們將我們醋吧的目標人群定位為：高壓力的白領； 高校學生；孩童；患有高血壓，高血脂，糖尿病的群體。下面將具 體分析這些目標群體的優(yōu)勢：（1）、高壓力的白領。白領平時工作壓力大，下班后可選擇到 醋吧小息會，讓身心放松，同時達到每日一養(yǎng)生，杜絕亞健康的目 的；（2）、高校學生。我們的醋吧提供的養(yǎng)生醋飲和服務在當?shù)氐南M水平中處于中低端消費，一般一次型消費不會超過50元，而在校的大學生由于消費能力有限同時又有大量可支配時間。同時高校大學生對于新鮮

9、事物容易接受。也便于向他周邊的朋友同學輻射 宣傳。（3）、孩童。我醋吧的醋飲多為酸酸甜甜，很合孩童的可味，長期食用可促進孩子鈣質成長。家長可帶孩子過來品嘗。（4）、患有高血壓，高血脂，糖尿病的群體。由于這些群體對 于飲食有一定的禁忌，有些食物不能吃。為了這些人群，我吧特推 出了適合這些群體飲用的醋飲。2.4競爭分析采用SWOT分析法對醋吧進行分析山西：優(yōu)勢（S）山西是老陳醋的發(fā)源地，人們更容易接受，有多家醋吧，有經驗可以借鑒劣勢（W）有多家醋吧，競爭激烈，容易形成惡性競爭機會（0）良好的消費群體威脅（T）消費群體對價格的爭議武漢:優(yōu)勢（S）時尚、健康、美味；市場前景廣闊，發(fā)展?jié)摿Υ?；以綠色健康

10、產品和優(yōu)質服務取勝的經營方針；有可能回避競爭壓力；劣勢（W不易于被消費者接受；在武漢市場幾近空白；管理制度不完善，產品技術不熟悉；缺乏改變戰(zhàn)略方向所必須的資金；機會（0）競爭對手少；良好的消費群體；服務與商品的創(chuàng)新；產品時尚、健康威脅（T）創(chuàng)新概念的老化；消費群體不樂于嘗新3醋吧運營當前期準備工作逐步完善后，醋吧正式開始運營時便要開始推廣自己的店 鋪，讓更多的顧客前來消費。要借助互聯(lián)網(wǎng)的力量讓更多同城的消費者能知 道。同時借助線下的推廣。3.1營銷組合4p:產品策略、價格策略、渠道策略、促銷策略(1) 、產品策略：現(xiàn)在不少醋飲經銷企業(yè)不但市場細分不夠、市場培育 不力、且在產品概念傳播方面比較模

11、糊，讓消費者摸不著頭腦，多者不是打 著保健醋的牌子，就是唱著功能飲料的口號，不能有效表現(xiàn)醋飲品牌的產品 特征和刺激消費者的購買欲望，缺乏滿足顧客心理需求的廣告訴求。 醋飲產品要在市場嶄露頭角，彰顯個性，除要富含食醋本身的內在品質、功 能外，還要明白：醋飲不是醋，醋飲不能當作醋來賣，同時又要與一般意義 上的飲料產品區(qū)分開來。醋飲不是傳統(tǒng)的食醋調味品，也不是一般的果汁飲料，而是一種生津止 渴、強身健體的保健型飲料，這是醋飲產品的特色。如何讓消費者明白醋飲 的產品功能、特征很關鍵！但現(xiàn)在很多醋飲企業(yè)不深入細分市場，盲目跟風，未能抓住醋飲產品要 傳播的核心理念，難免消費者不買帳，從消費者心理分析，醋飲

12、受阻原因有 三：一是不喜歡吃醋的消費者誤認為醋飲可能口味很酸，不愿意嘗試購買； 二是消費者會認為醋飲也就是一般果汁飲料，沒有食醋那么多的功能作用； 三是目前市場上的醋飲產品缺乏強勢品牌，在消費者心中沒有知名度。因而，這樣就需要我們的廣告?zhèn)鞑プ龅接械姆攀覆拍芷鸬绞袌鱿M的引 導作用，而不能單從“酷”、“時尚、” “健康”、“自然”這些太過抽象 化的詞句去宣傳。筆者認為醋飲異于傳統(tǒng)食醋和一般果汁飲料，口感風味獨 特、有消暑解渴、解除疲勞等保健功能應該是醋飲產品廣告訴求的重點，但 這里要提醒的是醋飲產品不太適合走高檔保健品營銷路線，因為醋在消費者 心目中也就三四元，如價位如太高、市場接受難度較大。所

13、以，如何加強市 場培育，讓消費者試著購買、重復消費是很重要的一個環(huán)節(jié)。(2) 、價格策略：可使用吉利數(shù)字或是零數(shù)(3) 、渠道策略：醋飲產品的通路建設，絕不能走調味品的老路，這樣會產生渠道混亂，讓 消費者混淆概念，最終是南轅北轍。所以，醋飲必須選擇專業(yè)銷售飲料的經 銷商，而不宜選擇調味品經銷商。聘請一些營養(yǎng)學家對養(yǎng)生醋飲進行講解， 并編輯成精美的小冊子送給一些顧客閱讀。、促銷策略：可先通過訓練有素的促銷人員深入到部分餐飲、家庭、學校、社區(qū)進行 養(yǎng)生醋宣傳。并免費贈送，消費者飲用了如感覺不錯，自然會加深印象到我醋吧消費；醋飲產品如要進入餐飲酒店、夜場等高檔消費場所，可搭乘知名白酒品 牌或飲料品牌

14、的便車。當些品牌產品的贈品。當消費者買了這些品牌飲料后對于送的當然來者不拒。當他們覺得你的醋飲好喝時，當然便會想盡方法的去找你的醋吧。將醋飲送到美容場所，讓美容師將具有美容效果的醋飲推薦給顧客。3.2利用網(wǎng)絡的力量禾用近幾年新起的團購力量，和一些團購網(wǎng)站合作。為你的醋吧做一期 團購。吸引更多的團購愛好者。在各大美容論壇上發(fā)貼推廣，強調養(yǎng)生醋的功效然后在最后寫上你的醋吧地址。寫博客：在各大站點注冊博客。由養(yǎng)生醋吧為網(wǎng)站名明確了你的關鍵字，添加精彩文章附上插入你網(wǎng)站的超鏈接模塊。更新的勤快點，點 擊量大了，搜索自然也收錄的多了，在搜索引擎的權重就會慢慢提高。在問問或是百度知道是回答問題發(fā)軟文：如果

15、你寫的軟文是一流的，那效果當然也是一流的了。標明文 章的出處或者插入你網(wǎng)站的超鏈接，增加網(wǎng)站反向鏈接。對搜索引擎效 果最佳。還能提高大家對你網(wǎng)站的關注度。郵件群發(fā)，或是QC群發(fā)，動員你身邊的朋友，讓他們?yōu)槟愕拇装勺鲂?傳。禾U用微博的力量，在微薄上寫上關于自己醋吧的信息。讓更多的微生物 們支持。4項目團隊及組織結構4.1團隊成員：組長：劉曉琴組員：劉娟、王曉敏、吳旭、譚玲芳4.2 創(chuàng)業(yè)工作分配：養(yǎng)生醋吧管理：劉曉琴市場開發(fā)與營銷策略：劉娟、王曉敏市場調查：吳旭會計：譚玲芳4.3管理細則（對內）：人員招聘：（1）服務員要求（2名）：身高：155cm以上（女）165cm以上（男）各兩名年齡：182

16、8歲要求：有過做飲吧服務的經驗；身體健康其他不限（2）專業(yè)調醋師要求（1名）:專業(yè)技術等級：有調醋認證要求：在飲吧或者其他地方有調醋經驗；身體健康其他不限（3）清潔工要求（1名）勤勞、不怕苦累、敬業(yè)，個人習慣良好。其他不限（4）小吃/點心師要求（1名）：要求：有在飲吧或者其他地方有做過 1年以上點心的經驗；身體健康懂做各地方的風味小吃（如福建，四川，韓國，日本等）其他不限5財務分析5.1初期預定初期預定投入資金:10萬元5.2籌集資金方式：（一）、由5位組員即5位股東合資,每人2萬.當醋吧盈利時，85%勺資金將 平均分配給5位股東，15%0于醋吧的各項管理資金分配：固定資金:8萬風險資金:2萬

17、（假設開業(yè)6個月沒有盈利甚至虧本的情況下的資金）（二）、8萬元資金分配：1.租金:1萬（1）選址:光谷步行街周邊約100平方米2 裝修：2萬（風格較高雅舒適，包括吧臺、包廂兩間、隔間的設計）3 電器：3萬（包括一年的維護）品牌：海爾電腦：2臺空調：2臺大（店面）2臺?。ò鼛╇娨暎?臺大（店面）2臺小（包廂，含DVD機）音響，因為電視會很吵，影響氣氛，而音響主要播放 典歌曲等）冰柜：1個消毒柜：1個特別的）電話：1臺刷卡機：1個4 .水電費：2000元（春夏季）1000元（秋冬季）假設在春天開業(yè)5 .員工工資：4700元專業(yè)調醋師1名：1000元特色小吃、點心師：1000元服務員：2名：2*900=1800元清潔工：1名：900元6 .注冊及相關費用：5000元7 .宣傳費：300元宣傳方式：派傳單、印有醋吧相關信息的實用購物袋、 設點免費試飲8 .招牌：3000元9 .家具：4000元：桌椅、杯碟、擺設（可能會把電視改為班得瑞、貝多芬、經風扇：2臺（要比較手帕、扇子等;6風險分析6.1市場風險醋吧屬于新鮮事物，雖然對于年輕人來說更容易接受。但新鮮的事物 必需