脂質(zhì)及細(xì)胞生物膜

1、第第3章章 脂質(zhì)及細(xì)胞生物膜脂質(zhì)及細(xì)胞生物膜第第3 3章章 脂質(zhì)及細(xì)胞生物膜脂質(zhì)及細(xì)胞生物膜第第3章章 脂質(zhì)及細(xì)胞生物膜脂質(zhì)及細(xì)胞生物膜第一節(jié)第一節(jié) 脂質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能脂質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能一、脂質(zhì)的概念及分類1. 概念概念生物體內(nèi)難溶于水易溶于有機(jī)溶劑的一類化合物。生物體內(nèi)難溶于水易溶于有機(jī)溶劑的一類化合物。特點(diǎn)特點(diǎn)：（1）ch/o大于糖類大于糖類 （2）不是高分子化合物）不是高分子化合物第第3章章 脂質(zhì)及細(xì)胞生物膜脂質(zhì)及細(xì)胞生物膜2. 脂質(zhì)的生物功能脂質(zhì)的生物功能分類分類含量含量分布分布生理功能生理功能 甘油三甘油三酯酯 95 脂肪組織、脂肪組織、血漿血漿1. 儲(chǔ)脂供能儲(chǔ)脂供能2. 提供必需脂酸提

2、供必需脂酸3. 促脂溶性維生素吸收促脂溶性維生素吸收4. 熱墊作用熱墊作用5. 保護(hù)墊作用保護(hù)墊作用6. 構(gòu)成血漿脂蛋白構(gòu)成血漿脂蛋白糖酯、糖酯、膽膽固醇及其固醇及其酯、磷脂酯、磷脂5生物膜、神生物膜、神經(jīng)、經(jīng)、血漿血漿1. 維持生物膜的結(jié)構(gòu)和功能維持生物膜的結(jié)構(gòu)和功能2. 膽固醇可轉(zhuǎn)變成類固醇激膽固醇可轉(zhuǎn)變成類固醇激 素、維生素、膽汁酸等素、維生素、膽汁酸等3. 構(gòu)成血漿脂蛋白構(gòu)成血漿脂蛋白第第3章章 脂質(zhì)及細(xì)胞生物膜脂質(zhì)及細(xì)胞生物膜3. 脂質(zhì)的分類脂質(zhì)的分類脂類?；视王ヵ；视王ハ炏灹字字侵侵戚?類類甾醇類甾醇類第第3章章 脂質(zhì)及細(xì)胞生物膜脂質(zhì)及細(xì)胞生物膜單純脂類脂肪酸與醇形成的

3、酯1. ?；视王ヵ；视王at（油脂）（油脂）（1）基本構(gòu)成：）基本構(gòu)成：ch2ocor1chocor2ch2ocor3混合脂甘油混合脂甘油2號(hào)碳為號(hào)碳為手性碳手性碳ch2ch2ocor1ocor3r3ocohch2ch2ocor1ocor3hocor2l l型（天然）型（天然）dd型型第第3章章 脂質(zhì)及細(xì)胞生物膜脂質(zhì)及細(xì)胞生物膜（2）脂肪酸）脂肪酸fa游離脂肪酸（脂酸）的來(lái)源游離脂肪酸（脂酸）的來(lái)源自身合成自身合成 以脂肪形式儲(chǔ)存，需要時(shí)從脂肪動(dòng)員產(chǎn)生，以脂肪形式儲(chǔ)存，需要時(shí)從脂肪動(dòng)員產(chǎn)生，多為多為飽和脂酸飽和脂酸和和單不飽和脂酸單不飽和脂酸。 食物供給食物供給 包括各種脂酸，其中一些包

4、括各種脂酸，其中一些不飽和脂酸不飽和脂酸，動(dòng)物，動(dòng)物不能自身合成，需從植物中攝取。不能自身合成，需從植物中攝取。 * 必需脂酸必需脂酸亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等多不等多不飽和脂酸是人體不可缺乏的營(yíng)養(yǎng)素，不能自身合成，飽和脂酸是人體不可缺乏的營(yíng)養(yǎng)素，不能自身合成，需從食物攝取，故稱必需脂酸。需從食物攝取，故稱必需脂酸。p.48第第3章章 脂質(zhì)及細(xì)胞生物膜脂質(zhì)及細(xì)胞生物膜不飽和脂酸不飽和脂酸不飽和脂酸分為單不飽和脂酸和多不飽和脂酸。天然不飽和脂酸分為單不飽和脂酸和多不飽和脂酸。天然產(chǎn)不飽和脂酸皆為產(chǎn)不飽和脂酸皆為c18c22的脂酸。的脂酸。不飽和脂酸的命名方法有三種：不

5、飽和脂酸的命名方法有三種：標(biāo)示脂酸的碳原子數(shù)即碳鏈長(zhǎng)度和雙鍵的位置；標(biāo)示脂酸的碳原子數(shù)即碳鏈長(zhǎng)度和雙鍵的位置； 編碼體系即從脂酸的羧基碳起計(jì)算碳原子的順序；編碼體系即從脂酸的羧基碳起計(jì)算碳原子的順序；或或n編碼體系即從脂酸的甲基碳起計(jì)算其碳原子順編碼體系即從脂酸的甲基碳起計(jì)算其碳原子順序序 。第第3章章 脂質(zhì)及細(xì)胞生物膜脂質(zhì)及細(xì)胞生物膜常常 見(jiàn)見(jiàn) 的的 不不 飽飽 和和 脂脂 酸酸習(xí)慣名習(xí)慣名系統(tǒng)名系統(tǒng)名24雙鍵位置雙鍵位置族族分布分布系系系系軟油酸軟油酸十六碳一烯酸十六碳一烯酸16：197-7廣泛廣泛油酸油酸十八碳一烯酸十八碳一烯酸18：199-9廣泛廣泛*亞油酸亞油酸十八碳二烯酸十八碳二烯

6、酸18：29,126,9-6植物油植物油*-亞麻酸亞麻酸十八碳三烯酸十八碳三烯酸18：39,12,153,6,9-3植物油植物油*-亞麻酸亞麻酸十八碳三烯酸十八碳三烯酸18：36,9,126,9,12-6植物油植物油*花生四烯花生四烯酸酸廿碳四烯酸廿碳四烯酸20：45,8,11,146,9,12,15-6植物油植物油timnodonic廿碳五烯酸廿碳五烯酸（epa）20：55,8,11,14,173,6,9,12,15-3魚(yú)油魚(yú)油clupanodonic廿二碳五烯酸廿二碳五烯酸（dpa）22：57,10,13,16,193,6,9,12,15-3魚(yú)油，魚(yú)油，腦腦廿二碳六烯酸廿二碳六烯酸（dha

7、）4,7,10,13,16,193,6,9,12,15,18第第3章章 脂質(zhì)及細(xì)胞生物膜脂質(zhì)及細(xì)胞生物膜哺乳動(dòng)物體內(nèi)的多不飽和脂酸均由相應(yīng)哺乳動(dòng)物體內(nèi)的多不飽和脂酸均由相應(yīng)的母體脂酸衍生而來(lái)。的母體脂酸衍生而來(lái)。3、6及及9三族多不三族多不飽和脂酸在體內(nèi)彼此不能互相轉(zhuǎn)化。飽和脂酸在體內(nèi)彼此不能互相轉(zhuǎn)化。 動(dòng)物只能合成動(dòng)物只能合成9及及7系的多不飽和脂酸，系的多不飽和脂酸，不能合成不能合成6及及3系多不飽和脂酸。系多不飽和脂酸。第第3章章 脂質(zhì)及細(xì)胞生物膜脂質(zhì)及細(xì)胞生物膜（3）油脂的性質(zhì)）油脂的性質(zhì) 水解和皂化水解和皂化皂化值：衡量油脂（脂酸）相對(duì)分子質(zhì)量大小皂化值：衡量油脂（脂酸）相對(duì)分子質(zhì)量

8、大小 氫化和氧化氫化和氧化碘值：表示油脂（脂酸）不飽和程度高低碘值：表示油脂（脂酸）不飽和程度高低酸值：表示油脂酸敗程度酸值：表示油脂酸敗程度順式脂肪酸與反式脂肪酸2. 蠟蠟高級(jí)脂酸與高級(jí)醇形成的酯高級(jí)脂酸與高級(jí)醇形成的酯第第3章章 脂質(zhì)及細(xì)胞生物膜脂質(zhì)及細(xì)胞生物膜復(fù)合脂類：除脂酸和醇外還含有其它成分1. 磷脂磷脂r1coch2chocr2ch2opxo-ooox = 膽堿、水、乙膽堿、水、乙醇胺、絲氨酸、甘醇胺、絲氨酸、甘油、油、 肌醇、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油等甘油等 。p. 52-56 （1）甘油磷脂甘油磷脂第第3章章 脂質(zhì)及細(xì)胞生物膜脂質(zhì)及細(xì)胞生物膜（2）神經(jīng)醇（鞘氨醇）磷脂神經(jīng)醇（鞘氨

9、醇）磷脂由鞘氨醇、脂酸、磷酸及膽堿組成由鞘氨醇、脂酸、磷酸及膽堿組成ccch3(ch2)12hhchchohch2nhcropo-oxoo脂?；；鵻 = 膽堿膽堿第第3章章 脂質(zhì)及細(xì)胞生物膜脂質(zhì)及細(xì)胞生物膜()2. 磷脂的雙親媒性磷脂的雙親媒性 p. 54-55極性端（頭）極性端（頭）非極性端（尾）非極性端（尾）ch2ochpch2ocorocoro-oo(ch2)2n+(ch3)3極性端極性端（磷酰膽堿）（磷酰膽堿）非極性端非極性端（脂肪酸鏈）（脂肪酸鏈）磷脂的雙親媒性使其在水中易形成雙分子層磷脂的雙親媒性使其在水中易形成雙分子層（細(xì)胞生物膜的基本結(jié)構(gòu)）（細(xì)胞生物膜的基本結(jié)構(gòu)）第第3章章

10、 脂質(zhì)及細(xì)胞生物膜脂質(zhì)及細(xì)胞生物膜類脂：甾類及萜類1. 萜類萜類 通過(guò)異戊二烯單位頭尾相接形成的化合物稱為萜通過(guò)異戊二烯單位頭尾相接形成的化合物稱為萜ch2=cch=ch2 (頭)cch3ccc(尾)c異戊二烯 異戊二烯單位choch2oh橙花醇橙花醇檸檬醛檸檬醛a單萜單萜第第3章章 脂質(zhì)及細(xì)胞生物膜脂質(zhì)及細(xì)胞生物膜角鯊烯角鯊烯 -胡蘿卜素胡蘿卜素第第3章章 脂質(zhì)及細(xì)胞生物膜脂質(zhì)及細(xì)胞生物膜2. 固醇固醇 環(huán)戊烷多氫菲的衍生物環(huán)戊烷多氫菲的衍生物hohhh3 -羥基羥基-膽甾膽甾-5-烯烯 （膽固醇）（膽固醇）ch3coohhohhohhhohh3c膽酸膽酸第第3章章 脂質(zhì)及細(xì)胞生物膜脂質(zhì)及細(xì)

11、胞生物膜cch3rhoh37-脫氫cch3rhoh3光照開(kāi)環(huán)cch3rhoh3h遷移cch3rhoh2固醇維生素d的化學(xué)過(guò)程固醇固醇7-脫氫固醇脫氫固醇維生素維生素d第第3章章 脂質(zhì)及細(xì)胞生物膜脂質(zhì)及細(xì)胞生物膜一、細(xì)胞的分類第二節(jié)第二節(jié) 細(xì)胞生物膜細(xì)胞生物膜原核細(xì)胞原核細(xì)胞真核細(xì)胞真核細(xì)胞區(qū)別：區(qū)別：原核細(xì)胞細(xì)胞質(zhì)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，原核細(xì)胞細(xì)胞質(zhì)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，只有原始核，無(wú)功能性細(xì)胞器；真只有原始核，無(wú)功能性細(xì)胞器；真核細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)結(jié)構(gòu)復(fù)雜，含有多核細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)結(jié)構(gòu)復(fù)雜，含有多種具有不同生物功能的細(xì)胞器。種具有不同生物功能的細(xì)胞器。第第3章章 脂質(zhì)及細(xì)胞生物膜脂質(zhì)及細(xì)胞生物膜二、細(xì)胞的結(jié)構(gòu)1. 細(xì)胞壁細(xì)胞

12、壁（1） 真核細(xì)真核細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu)胞壁的結(jié)構(gòu)初生壁（纖維素、果膠質(zhì)、木質(zhì)素）初生壁（纖維素、果膠質(zhì)、木質(zhì)素）次生壁（纖維素）次生壁（纖維素）胞間層（果膠質(zhì)）胞間層（果膠質(zhì)）（2） 細(xì)胞壁的功能細(xì)胞壁的功能 保持細(xì)胞的形狀和堅(jiān)韌性，維持細(xì)胞質(zhì)正常滲透壓保持細(xì)胞的形狀和堅(jiān)韌性，維持細(xì)胞質(zhì)正常滲透壓 含抗原和噬菌體受體，賦予細(xì)胞一定免疫性含抗原和噬菌體受體，賦予細(xì)胞一定免疫性 細(xì)胞壁所含的纖維素是人類必需的物質(zhì)細(xì)胞壁所含的纖維素是人類必需的物質(zhì)第第3章章 脂質(zhì)及細(xì)胞生物膜脂質(zhì)及細(xì)胞生物膜2. 細(xì)胞膜細(xì)胞膜 細(xì)胞膜又稱質(zhì)膜或原生質(zhì)膜，是細(xì)胞質(zhì)與外界環(huán)細(xì)胞膜又稱質(zhì)膜或原生質(zhì)膜，是細(xì)胞質(zhì)與外界環(huán)境分隔的半透

13、膜，一切細(xì)胞都有細(xì)胞膜，是活細(xì)胞的境分隔的半透膜，一切細(xì)胞都有細(xì)胞膜，是活細(xì)胞的重要組成部分。重要組成部分。（1） 細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu) 細(xì)胞膜具有脂質(zhì)雙層結(jié)構(gòu)：即由脂質(zhì)分子排列成細(xì)胞膜具有脂質(zhì)雙層結(jié)構(gòu)：即由脂質(zhì)分子排列成約約5nm厚的雙層薄膜，在脂質(zhì)雙層內(nèi)外鑲嵌蛋白質(zhì)分厚的雙層薄膜，在脂質(zhì)雙層內(nèi)外鑲嵌蛋白質(zhì)分子，糖蛋白和糖脂的糖基支鏈一般伸出脂質(zhì)雙層的外子，糖蛋白和糖脂的糖基支鏈一般伸出脂質(zhì)雙層的外表面。疏水的膜蛋白嵌入不連續(xù)的脂質(zhì)雙層中。表面。疏水的膜蛋白嵌入不連續(xù)的脂質(zhì)雙層中。第第3章章 脂質(zhì)及細(xì)胞生物膜脂質(zhì)及細(xì)胞生物膜（2） 細(xì)胞膜的化學(xué)組分細(xì)胞膜的化學(xué)組分細(xì)胞膜的主要組分為脂質(zhì)（

14、包括磷脂和膽固醇）和蛋細(xì)胞膜的主要組分為脂質(zhì)（包括磷脂和膽固醇）和蛋白質(zhì)（包括酶）白質(zhì)（包括酶） 脂質(zhì)（膜脂）脂質(zhì)（膜脂）. 磷脂磷脂r1coch2chocr2ch2opxo-ooox = 膽堿、水、乙膽堿、水、乙醇胺、絲氨酸、甘醇胺、絲氨酸、甘油、油、 肌醇、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油等甘油等 。p. 52-56 第第3章章 脂質(zhì)及細(xì)胞生物膜脂質(zhì)及細(xì)胞生物膜. 糖脂糖脂 分布于細(xì)胞膜外側(cè)的單分子層中分布于細(xì)胞膜外側(cè)的單分子層中och2ohoohohoch2chchchnhcrohoch(ch2)12ch3h半乳糖半乳糖脂肪酸脂肪酸神經(jīng)鞘氨醇神經(jīng)鞘氨醇. 膽固醇膽固醇 以中性脂形式分布于雙層脂膜內(nèi)

15、，有利于保持膜以中性脂形式分布于雙層脂膜內(nèi)，有利于保持膜的流動(dòng)性和通透性。的流動(dòng)性和通透性。第第3章章 脂質(zhì)及細(xì)胞生物膜脂質(zhì)及細(xì)胞生物膜 膜蛋白膜蛋白 根據(jù)膜蛋白在膜中的定位和與膜脂的相互作用方式，將膜蛋白分為膜周邊蛋白和膜內(nèi)在蛋白兩類。 約占膜蛋白的約占膜蛋白的20%-30%，以弱鍵疏松地與脂質(zhì)雙層，以弱鍵疏松地與脂質(zhì)雙層內(nèi)表面結(jié)合，易溶于水，易從膜上分離出來(lái)。內(nèi)表面結(jié)合，易溶于水，易從膜上分離出來(lái)。. 膜周邊蛋白膜周邊蛋白. 膜內(nèi)在蛋白膜內(nèi)在蛋白 約占膜蛋白的約占膜蛋白的70%-80%，以疏水力同膜脂雙層緊密，以疏水力同膜脂雙層緊密結(jié)合，不溶于水，不容易從膜上分離出來(lái)，是膜的功能結(jié)合，不溶于水，不容易從膜上分離出來(lái)，是膜的功能蛋白。蛋白。第第3章章 脂質(zhì)及細(xì)胞生物膜脂質(zhì)及細(xì)胞生物膜（3） 細(xì)胞膜的功能細(xì)胞膜的功能. 保護(hù)功能保護(hù)功能. 轉(zhuǎn)運(yùn)功能轉(zhuǎn)運(yùn)功能被動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)被動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn). 信息傳遞信息傳遞. 能量轉(zhuǎn)換能量轉(zhuǎn)換. 運(yùn)動(dòng)功能運(yùn)動(dòng)功能. 免疫功能免