泰國(guó)的學(xué)校供餐計(jì)劃PPT課件

1、1234年份年份活活 動(dòng)動(dòng)1952為解決營(yíng)養(yǎng)不良問(wèn)題提出“學(xué)校午餐計(jì)劃”1987通過(guò)為每名學(xué)生提供免費(fèi)午餐實(shí)現(xiàn)“學(xué)校午餐計(jì)劃”1992為實(shí)施“小學(xué)學(xué)校午餐法（B.E. 2535）”募集資金 : - 建立60億泰銖（約合1.54億美元）的基金 - 基金的利息用于開(kāi)展“學(xué)校午餐計(jì)劃”2001為方便地方監(jiān)管，地方政府全面負(fù)責(zé)項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)管理http:/www. schoollunch.obec.go.th5年份年份泰銖泰銖美元美元19921,0003419991,2004020062,0006520102,6008420144,000130http:/www. schoollunch.obec.go.t

2、h6能量目標(biāo)能量目標(biāo)給餐時(shí)間給餐時(shí)間早餐上午點(diǎn)心午餐下午點(diǎn)心晚餐20103010307營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)能量和營(yíng)養(yǎng)素（單位）3-5 歲歲幼兒園幼兒園6-12 歲歲小學(xué)小學(xué) 13-15 歲歲初中初中 能量(Kcal)480620800蛋白質(zhì) (g)14.418.624膳食纖維 (g)維生素A (RE)173.2222.8250維生素 B1 (mg)0.240.320.44維生素 B2 (mg)0.240.320.44維生素 C (mg)1617.230.4鐵(mg)2.444.928.52鈣 (mg)2803654008食品（單位）食品（單位）3-5 歲歲6-12 歲歲13-15

3、 歲歲大米 (飯勺)1.52.53肉類(lèi)(勺)1.5 - 223蔬菜 (飯勺)0.511-1.5水果(份)0.511油 (茶匙)11.52910學(xué)校營(yíng)養(yǎng)和食品衛(wèi)生管理學(xué)校營(yíng)養(yǎng)和食品衛(wèi)生管理的的自我評(píng)估報(bào)告自我評(píng)估報(bào)告指標(biāo)體系指標(biāo)體系分值分值評(píng)估水平評(píng)估水平非常好非常好一般一般差差1. 食品衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)中的政策202. 系統(tǒng)化管理153. 食品衛(wèi)生管理70 3.1 廚房和餐具滿(mǎn)足需求15 3.2 廚房設(shè)施滿(mǎn)足需求10 3.3 廚房和餐具的清潔度5 3.4 食品安全流程15 3.5 食品污染控制15 3.6 個(gè)人衛(wèi)生104. 營(yíng)養(yǎng)管理60 4.1 午餐質(zhì)量25 4.2 點(diǎn)心質(zhì)量10 4.3 飲料質(zhì)

4、量15 4.4 營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)105. 食品衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)156. 優(yōu)化管理的監(jiān)測(cè)和評(píng)估10總得分1901112目的目的:1. 促進(jìn)兒童體格發(fā)育2. 培養(yǎng)喝牛奶的習(xí)慣3. 通過(guò)政府項(xiàng)目提高原奶產(chǎn)量 目標(biāo)目標(biāo):每天為幼兒、學(xué)前兒童和小學(xué)生提供每天為幼兒、學(xué)前兒童和小學(xué)生提供200CC的牛奶，的牛奶，每年每年260天（包括在校日和節(jié)假日）天（包括在校日和節(jié)假日）1992 : 計(jì)劃啟動(dòng)，針對(duì)幼兒園的孩子，每年計(jì)劃啟動(dòng)，針對(duì)幼兒園的孩子，每年120天天1995: 針對(duì)幼兒園到小學(xué)一年級(jí)的兒童針對(duì)幼兒園到小學(xué)一年級(jí)的兒童2003 :針對(duì)幼兒園到小學(xué)四年級(jí)的兒童，每年針對(duì)幼兒園到小學(xué)四年級(jí)的兒童，每年260天

5、天2009 : 針對(duì)幼兒園到小學(xué)六年級(jí)的兒童，每年針對(duì)幼兒園到小學(xué)六年級(jí)的兒童，每年260天天1314配送配送: 兩種學(xué)生奶 : - 巴氏消毒法 針對(duì)工廠(chǎng)附近的學(xué)校 - UHT（超高溫瞬時(shí)滅菌） 針對(duì)偏遠(yuǎn)的學(xué)校1516攝入不足低體重/發(fā)育遲緩對(duì)疾病的抵抗力低下感染 缺課生產(chǎn)力低下生產(chǎn)力低下學(xué)習(xí)成績(jī)差學(xué)習(xí)成績(jī)差饑餓饑餓學(xué)校午餐校園經(jīng)濟(jì)學(xué)校午餐校園經(jīng)濟(jì)1718泰國(guó)詩(shī)琳通公主殿下關(guān)于學(xué)校午餐計(jì)劃的講話(huà)泰國(guó)詩(shī)琳通公主殿下關(guān)于學(xué)校午餐計(jì)劃的講話(huà)學(xué)校數(shù)量學(xué)校數(shù)量學(xué)生數(shù)量學(xué)生數(shù)量17622,81620245,5022789,266709,6421610,0312522,099121,702兒童發(fā)展中心279

6、80 合計(jì)806122,03819202122主要的干預(yù)措施主要的干預(yù)措施23學(xué)習(xí)過(guò)程學(xué)習(xí)過(guò)程2526合作商店合作商店學(xué)校學(xué)校午餐午餐社區(qū)社區(qū)蔬菜小組蔬菜小組果樹(shù)小組果樹(shù)小組蘑菇小組蘑菇小組家禽小組家禽小組養(yǎng)魚(yú)小組養(yǎng)魚(yú)小組生產(chǎn)小組生產(chǎn)小組市場(chǎng)和財(cái)務(wù)部市場(chǎng)和財(cái)務(wù)部消費(fèi)者消費(fèi)者2728食品需要量大米淀粉類(lèi)食物150克(米飯)or 65 克 (生大米) 肉類(lèi)30 克 (熟肉)或 30-40 克 (生肉) (等于1個(gè)雞腿、1個(gè)雞蛋、半塊豆腐、25克豆類(lèi))蔬菜40 克 (熟)或100 克 (生)水果1 份 (70-120 克) ，例如: 1根香蕉、1個(gè)橘子、6-8 片木瓜或菠蘿油5-10 克牛奶 (20

7、0 毫升)1-2 杯 29301. 在接觸食物前和上廁所后用肥皂和水洗手。2. 不要把生的或熟的食物放在地板上，但是可以將食物放在離地至少60厘米高的架子或桌子上。3. 在制備生熟食物時(shí)，不要使用同一塊的砧板和同一把刀。4. 即時(shí)可食的食物（或熟食）應(yīng)當(dāng)蓋上蓋子。5. 碗碟和廚房用具使用后應(yīng)及時(shí)清洗。6. 每天全面清掃操作區(qū)和廚房地面。7. 將食物垃圾和其他垃圾投入垃圾桶中，并且每天及時(shí)處理。31323334353637校園經(jīng)濟(jì)學(xué)校午餐學(xué)校營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生服務(wù)農(nóng)業(yè)部和合作社社區(qū)公共衛(wèi)生部非政府組織學(xué)校學(xué)校按計(jì)劃為相關(guān)組織開(kāi)展活動(dòng)提供支持與當(dāng)?shù)貦C(jī)構(gòu)協(xié)調(diào) 培訓(xùn)和轉(zhuǎn)讓技術(shù)和知識(shí)提供工具和材料 提供人力 訪(fǎng)問(wèn)和提供建議邊境巡邏警務(wù)區(qū)邊境巡邏警察總部教育服務(wù)地區(qū)辦公室教育部與有關(guān)組織協(xié)調(diào) 為開(kāi)展校園活動(dòng)提供便利3839 營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量 食品衛(wèi)生 碘鹽 體育健身 維護(hù)自然資源和環(huán)境的良好狀態(tài) 有效的利用資源 再生和循環(huán)使用 當(dāng)?shù)氐闹参?地方菜 團(tuán)隊(duì)合作 決策能力 解決問(wèn)題的能力 溝通技巧 責(zé)任心 誠(chéng)實(shí) 飲食習(xí)慣 個(gè)人衛(wèi)生 清潔安全的環(huán)境 農(nóng)業(yè) 食品加工 手工 創(chuàng)造性思維 勤奮工作 積極的態(tài)度 語(yǔ)言:寫(xiě)作-口語(yǔ) 數(shù)學(xué):財(cái)務(wù)核算（會(huì)計(jì)） 科學(xué):觀察植物生長(zhǎng)學(xué)校合作社學(xué)校合作社學(xué)校午餐學(xué)校午餐41z社區(qū)社區(qū)學(xué)校家庭食品安全和幸福人才人才學(xué)習(xí)成績(jī)優(yōu)秀營(yíng)養(yǎng)