水吧規(guī)章制度匯編

1、水吧管理制度一、水吧員儀容標(biāo)準(zhǔn)1. 上班時間必須穿標(biāo)準(zhǔn)的公裝，干凈且平整。2. 名牌佩戴在左胸并且能清楚的識別。3. 頭發(fā)整齊，清潔，勿垂落在臉上，肩上。女性頭發(fā)太長應(yīng)束起，男性頭發(fā)前發(fā)不可過耳，后發(fā)不可過領(lǐng)。4. 指甲須修剪整齊，并保持清潔，不可涂指甲油。5. 女性化妝須適宜（化淡妝） ，在食品制作區(qū)域不可佩戴任何首飾。6. 在工作開始前，休息后又回到工作區(qū)域或任何使手變臟的時候（如倒垃圾，擦桌子，吃東西，咳嗽，打噴嚏，接觸頭發(fā)或去洗手間等，）都必須洗手消毒。7. 如員工患疾病帶有傳染性，如重感冒或傳染性眼類或其他傳染性疾病，會直接影響工作伙伴及顧客健康，商務(wù)中心主管有權(quán)要求該員工暫不上上班

2、，待恢復(fù)后再上班。8. 服務(wù)員有發(fā)炎的傷口，破開的傷口，燒傷的結(jié)疤等，不可接觸品。二、水吧員服務(wù)意識要求1 、2 、3 、保持微笑服務(wù)，動作自然優(yōu)雅。主動為業(yè)主、客人、本公司員工提供服務(wù)?？焖贉?zhǔn)確的把客人的需要送到客人手中。4、 在提供服務(wù)時使用禮貌用語，如“您好” “先生”“請您稍等”等。5 、目光注視顧客，表示尊重。6 、確認(rèn)完全了解顧客的問題。7 、肢體語言表達(dá)我們對問題的關(guān)心。三、水吧員職責(zé)1、2、3、4、5、6、7、 負(fù)責(zé)水吧營業(yè)前各項準(zhǔn)備工作，確保吧臺正常營業(yè)；按規(guī)范和服務(wù)程序向客人提供酒水服務(wù)； 負(fù)責(zé)水吧臺內(nèi)的整潔衛(wèi)生；協(xié)助酒水庫房進(jìn)行銷售盤點工作， 做好銷售記錄；負(fù)責(zé)水吧內(nèi)各類

3、服務(wù)用品的申領(lǐng)和管理。對水吧的設(shè)備、 餐具、商品表面進(jìn)行清潔， 并擺放整齊。對銷售的商品、領(lǐng)導(dǎo)使用的商品及時登記，做好水吧銷售臺賬，以便財務(wù)部門審查。8 、9、 水吧員在每天上下班時清點水吧物品，與保安做交接。水吧員負(fù)責(zé)商務(wù)中心背景音樂的播放及電視 mv 的播放。10、 對水吧設(shè)備的日常維護(hù)，清潔。四、水吧的衛(wèi)生要求1 、水吧臺面：臺面整潔、干凈、無污漬、無油漬。臺面的煙灰缸在客人使用完畢后立即清除煙灰缸里的垃圾。除水吧用品外不能出現(xiàn)不屬于水吧的東西（如員工私人物品、衣服、充電器、零食等）。票據(jù)、鑰匙、臺面的小型設(shè)備（微波爐、現(xiàn)磨咖啡機(jī)、飲水機(jī)等）擺放整齊。2 、 水吧柜子每周對柜內(nèi)進(jìn)行清理，

4、確保干凈無灰塵、無污漬。水吧柜子內(nèi)物品按分類擺放整齊。水吧柜子內(nèi)做好防潮、放熱、放蟲。3 、 酒柜酒柜上無灰塵，無污漬。酒柜上商品、食品、沖劑飲品擺放整齊，朝向相同，表面無灰塵。酒柜上裝飾物定期清理，如有破損在填寫物品報損表后及時更換。 酒柜上的器具在沒有使用的情況下每兩天清潔一次。酒柜上方的儲物柜內(nèi)物品按類別整齊擺放。酒柜左下方的功放設(shè)備，表面干凈無灰塵，設(shè)備連接線擺放有條理性，不亂。4 、 水吧清洗區(qū)水龍頭光亮，無污漬，無油漬，無手印。水盆內(nèi)無垃圾，無污漬，無油漬。水盆內(nèi)使用過的器具及時進(jìn)行清洗水吧清洗區(qū)臺面上物品擺放整齊。清潔工具（如手套、抹布、洗滌液等）統(tǒng)一擺放在水盆下方的柜子里。5

5、、 設(shè)備水吧內(nèi)設(shè)備表面清潔，無灰塵，無污漬，無油漬。即沖式飲品機(jī)在更換沖劑時，注意不要把沖劑灑在設(shè)備外面，做好清潔工作。對咖啡機(jī)等設(shè)備儲水槽內(nèi)的水及時清理，確保水槽干凈。6 、 水吧器具器具表面清潔、光亮、無灰塵、無污漬、無油漬。玻璃杯上無手印。水杯等倒置擺放且朝向相同。盤子、食碟等正置擺放且朝向相同。器具在使用后立即清洗，不得重復(fù)使用。為使用的器具，沒兩天清洗一次。7 、 地面地面干凈，清潔，無垃圾，無污漬，無油漬，無水漬。8 、 垃圾桶垃圾達(dá)到垃圾桶2/3 時及時更換。如有特殊氣味的垃圾立即更換。五、水吧食品飲品的要求1 、2 、3 、4 、注意食品及飲品的保質(zhì)期（盡量在保質(zhì)期前使用）。

6、如食品或飲品超過保質(zhì)期，填寫物品報損單后，及時下架淘汰。注意對食品及飲品做好防潮，放蟲，防曬等。注意對食品及飲品的使用溫度，及使用的方法。六、水吧管理制度1 、2 、 水吧內(nèi)不得打鬧嬉戲，禁止聚眾聊天。 除水吧員外其他員工、客人不得進(jìn)入水吧，員工如工作需要，在授權(quán)后可進(jìn)入水吧。3 、 除水吧員外其他員工、客人不得打開使用水吧內(nèi)物品、不得翻閱水吧內(nèi)柜子。4 、5、 除水吧員外其他員工、客人不得擅自使用水吧內(nèi)內(nèi)設(shè)備。如員工需要飲品或食品時可告知水吧員，并在吧臺外側(cè)等待需要的飲品或食品。6 、 如員工需要加熱，使用水吧設(shè)備時可告知水吧員，并在吧臺外側(cè)等待。7 、員工用餐后的飯盒統(tǒng)一收集，制定一人在水

7、吧臺內(nèi)集中清洗。篇二：水云間水吧員工的規(guī)章制度水云間水吧管理制度一、水吧員工的儀容標(biāo)準(zhǔn)1. 上班時間必須穿標(biāo)準(zhǔn)工裝，干凈且平整。工裝為白色襯衫，純黑色直筒褲，黑色皮鞋。褲子不可以是緊身褲；鞋面不可有過于夸張或過大的裝飾物。2. 頭發(fā)整齊，清潔，勿垂落在臉上、肩上。劉海不可遮擋眼睛，女性頭發(fā)過長應(yīng)束起，長發(fā)不可留鬢角。男性頭發(fā)前發(fā)不可過耳，后發(fā)不可過領(lǐng)。3. 保持個人衛(wèi)生， 指甲里不能有污垢， 頭發(fā)兩天一洗， 不能有頭皮屑， 也不能有油膩感。4. 指甲修剪整齊，并保持清潔，不可涂抹指甲油。5. 女性化妝須適宜（淡妝） ，在飲品制作區(qū)不可佩戴任何首飾。6. 進(jìn)入工作區(qū)域前或任何使手變臟的時候（如倒

8、垃圾，擦桌子，咳嗽，打噴嚏，接觸頭發(fā)，上洗手間等， ）都必須洗手消毒。7. 員工有發(fā)炎的傷口，破開的傷口，燒傷的結(jié)痂等，不可接觸飲品。二、水吧員工的服務(wù)意識要求1. 客人進(jìn)門要有迎聲， 面對客人要有問候聲、 詢問聲， 客人等候要有歉聲， 客人起身要有送聲。2. 在提供服務(wù)時使用禮貌用語， 如“您好”“先生”“請您稍等”“慢走”“謝謝光臨” 等。3. 目光注視顧客耳垂下方， 不可直視顧客眼睛， 表示尊重。 不要對客人的外貌或缺陷進(jìn)行評價，無論顧客是否能聽到。4. 確認(rèn)完全了解顧客的問題， 耐心的進(jìn)行解答， 不確定的地方及時詢問店長， 給客人準(zhǔn)確的答復(fù)。三、水吧員工的職責(zé)1.2.3.4.5.6.負(fù)

9、責(zé)水吧營業(yè)前的準(zhǔn)備工作，確保吧臺正常營業(yè)；按規(guī)范和服務(wù)程序向客人提供飲品服務(wù)； 負(fù)責(zé)水吧內(nèi)的整潔衛(wèi)生（包括：設(shè)備機(jī)器的維護(hù)及保養(yǎng)、桌椅地面的清潔、 器皿的清洗）協(xié)助店長進(jìn)行銷售盤點工作，做好銷售記錄；負(fù)責(zé)水吧內(nèi)各類服務(wù)用品的申領(lǐng)和管理。對領(lǐng)導(dǎo)使用的商品及時登記，做好水吧銷售臺賬，以便審查。7.水吧員工每天上下班時清點水吧物品，與接班人員做交接。四、水吧員工考勤制度所有自營員工上、下班進(jìn)行統(tǒng)一指紋打卡制。早需開業(yè)前十五分鐘到崗，每班次員工按上下班班次時間進(jìn)行打卡。2 、遲到、早退、曠工：、凡超過規(guī)定的上班時間未到崗或提前離崗，且無正當(dāng)理由，視為遲到或早退。遲到或早退一次，罰款 20 元，月累計超

10、過三次者， 20，情節(jié)嚴(yán)重的， 扣除當(dāng)月工資的 50%。 、超過規(guī)定的上班時間一小時未到，無正當(dāng)理由，或不按請假程序請假，擅自不來上班，或假期已滿未按時上班均視為曠工。曠工一天扣除當(dāng)日三倍工資。三日未按時上班者自動離職處理，自動離職者，扣除薪資的 20。3 、請假制度：、請假不論時間長短，不論什么假，除緊急情況外，一律填寫請假單或外出單，經(jīng)理簽字批準(zhǔn)后方可休假。特殊情況事后補(bǔ)填假條，非特殊情況不以電話形式請假。、請事假兩天以上( 含兩天 ) ，須到總經(jīng)理簽字并說明原因，批準(zhǔn)后方可有效。五、水吧內(nèi)的衛(wèi)生要求1. 水吧臺面：臺面整潔干凈、無污漬、無油漬。除水吧用品外不能出現(xiàn)不屬于水吧的東西（如員工

11、的私人物品、 衣服、充電器、零食等）票據(jù)、鑰匙、臺面的小型設(shè)備擺放整齊。2. 水吧柜子：每周對柜內(nèi)進(jìn)行清潔，確保干凈無污漬。水吧柜子內(nèi)物品按分類擺放整齊。水吧內(nèi)做好防潮、放熱、防蟲。3. 展柜：展柜表面無灰塵無污漬。 展柜內(nèi)裝飾物定期清理， 如有破損及時登記申請更換。 展柜上的器具沒有使用的情況下每兩天清洗一次。4. 水吧清洗區(qū)：水龍頭保持光亮，無手印、無污漬、無油漬。水盆內(nèi)無垃圾、無污漬、無油漬。水盆內(nèi)使用過的器具及時清洗。水吧清洗區(qū)臺面上的物品保持整齊。清潔工具（如手套、抹布、洗滌劑等）一律整齊擺放在指定區(qū)域內(nèi)。5. 設(shè)備：水吧內(nèi)設(shè)備表面無灰塵、無污漬、無油漬。制作飲品時，要佩戴一次性手套

12、，一次性手套不可循環(huán)使用。在飲品機(jī)出水口下方放置一塊干凈抹布，以防止飲品灑落不易清潔。對咖啡機(jī)等設(shè)備，儲水槽內(nèi)的水及時清理，確保水槽干凈。6. 水吧器具器具表面光亮，無灰塵、無污漬、無油漬。玻璃器皿上無手印。水杯等倒置擺放且朝向相同。器具在使用后立即清洗不得重復(fù)使用，未使用的器具，每兩天清洗一次。7. 地面：地面干凈，清潔，無垃圾，無污漬，無油漬，無水漬。垃圾達(dá)到垃圾桶 2/3 時及時更換。如有特殊氣味的垃圾立即更換。六、水吧飲品的要求1.注意材料的保質(zhì)期（盡量在保質(zhì)期前使用）。2. 如材料超過保質(zhì)期，填寫物品報損單并及時通知店長后下架淘汰。3. 注意對飲品及食品原料做好防潮、防蟲、防曬等。4

13、. 注意材料的使用溫度、使用方法等，避免不必要的浪費。5. 為保證飲品口感，根據(jù)飲品種類，調(diào)制飲品的時間應(yīng)控制在最佳時間內(nèi)。七、水吧的管理制度1.2.3.4.5.6. 水吧內(nèi)禁止嬉戲打鬧， 不得聚眾聊天。 水吧員工在吧臺內(nèi)時， 不得接打手機(jī)。 上班時間不可處理私事， 上崗期間， 除特殊情況外， 員工不得接待私人訪客。 上崗期間沒有客人時，員工可以輪流休息，必須留一人在吧內(nèi)站立。除水吧員工外，其他員工、客人不得進(jìn)入吧臺，員工如工作需要，經(jīng)過授權(quán)可以進(jìn)入。除水吧員工外，其他員工、客人不得擅自打開水吧內(nèi)物品、不得翻看水吧內(nèi)柜子，不得擅自使用水吧內(nèi)設(shè)備。7. 水吧內(nèi)的器皿等易碎品，輕拿輕放，防止割傷。

14、八、水吧操作安全1. 使用設(shè)備前注意設(shè)備的使用方法、預(yù)熱時間、2. 咖啡機(jī)類設(shè)備使用時要注意出水口，防止?fàn)C傷。3. 清洗臺附近不得有暴露電源、插頭，防止濺水導(dǎo)致漏電。4. 手上有水時，不得觸摸設(shè)備通風(fēng)口等直通內(nèi)部處，以防短路。九、水吧內(nèi)的損耗與賠償1. 水吧內(nèi)因個人操作不當(dāng)造成的器具破損，應(yīng)由個人承擔(dān)，以器具進(jìn)價賠償。2. 水吧內(nèi)不知因何人操作不當(dāng)造成的器具破損，應(yīng)由全體店員平均分擔(dān)， 以器具進(jìn)價賠償。3. 水吧內(nèi)員工，如有私自偷吃偷用偷拿水吧物品（包括：飲品原料、食品、一次性用品等），按原價賠償，并罰款。一次罰款重者，扣除當(dāng)月工資的50。20 元，月累計三次者，扣除飛當(dāng)月工資20，情節(jié)嚴(yán)20

15、13-4-12營運管理部篇三：水吧管理制度水吧管理制度一、制定水吧管理制度的目的。1我們所追求的是“一流的環(huán)境、一流的技術(shù)、一流的服務(wù)”但要想做到真正的一流，就必須注重每個環(huán)節(jié)， 確保每個崗位的服務(wù)質(zhì)量， “水吧” 在每個店面都起著重要的作用， 因此要健全水吧的管理制度。二、水吧所需物品的領(lǐng)用制度。1 、對每日領(lǐng)用物品的要求。每日需領(lǐng)的物品有：一次性紙杯、茶葉、飲品、水果、果碟、保鮮膜等。領(lǐng)用方法：由早班服務(wù)員在前臺上班后 （上午 12：00 之前）到前臺找主任領(lǐng)取相關(guān)物品， 必須做到對當(dāng)天所需領(lǐng)用的物品數(shù)量有一個合理的計劃，不能領(lǐng)多也不能領(lǐng)少。2 、 對不定期物品的領(lǐng)用要求。不定期領(lǐng)用的物品

16、有：各種飲料、香煙、礦泉水、小毛巾等。領(lǐng)用方法：要求服務(wù)員對物品勤檢查，發(fā)現(xiàn)物品儲備不多的時候就要向前臺匯報，以便采購及時不影響正常工作。3 、 登記工作要求。要求對所有領(lǐng)用的物品都要有清楚的登記，這樣就方便了對物品的管理?？蓞⒄障卤恚裕鹤?、建立這樣的登記手續(xù)有以下好處。（ 1）可以使工作更簡單化、標(biāo)準(zhǔn)化，提高工作效率。（ 2）通過數(shù)據(jù)可以用來提醒服務(wù)員在物品的使用過程中有無浪費的現(xiàn)象，以便做好控制。（ 3）方便倉管員對每月易耗物品的盤點。三、物品的保管和設(shè)備的保養(yǎng)。保管。 需要保管的物品有：各種飲料、香煙、水果碟、等，需有專人保管。每天下班前由前臺和服務(wù)員一起對物品進(jìn)行清點，之后寫好交班

17、。等第二天上早班后再由前臺和服務(wù)員對物品進(jìn)行核實，如果有差錯及時處理。2、 保養(yǎng)。 需要保養(yǎng)的設(shè)備有：冰箱、微波爐、毛巾柜、消毒柜，做好衛(wèi)生保潔，掌握正確的操作方法，下班后及時切斷電源。四、水吧交接班要求。1 、交接班工作對于每個崗位都非常重要，做好交接可以使服務(wù)員之間更好地溝通，提高工作效率。 交接班應(yīng)該注意幾點要素： （ 1）注明要交接的對象。 （ 2）寫清簡單的事情經(jīng)過。 （ 3）對下一班提出工作要求。 （ 4）注明交接人。 （ 5）注明日期。（6）對該事件的處理情況。五、有關(guān)水吧出品的個項要求。對器皿的要求，必須經(jīng)過高溫消毒不可有破損，表面不可有水跡。水果。 現(xiàn)在各店送的水果品種很多，

18、一定要保證衛(wèi)生，就西瓜做例一般厚度不少于 1 厘米，每碟至少放三塊。六、崗位必備條件：要求女性身高1.60 米以上， 初中以上文化，體形適中， 儀容儀表符合服務(wù)行業(yè)要求，性格開朗，責(zé)任心強(qiáng)， 自覺心強(qiáng)。 具有一年以上服務(wù)行業(yè)相關(guān)工作經(jīng)驗。具有良好的服務(wù)意識，具有一定的溝通協(xié)調(diào)能力，學(xué)習(xí)能力， 口頭表達(dá)能力等，對以上設(shè)備要愛護(hù)。1 、 2 、篇四：水吧規(guī)章制度咖啡類（凍、熱）茶包茶類（熱飲）西式奶茶卡布奇諾洋甘菊茶栽培奶茶（凍、熱）法式拿鐵茉莉花茶香草珍珠奶茶摩卡咖啡洛神花花茶法式伯爵奶茶美試咖啡杞菊棗茶焦糖珍珠奶茶焦糖瑪奇朵玫瑰紅茶歐蕾咖啡法式香草拿鐵花果菜玫瑰咖啡法式牛奶咖啡巧克力白巧克力咖

19、啡樂芙冰咖啡（凍）水果茶百香果茶（熱）金橘果茶 (熱 )青橘梅果綠茶（凍）青橘百香綠茶（熱）青橘梅果紅茶（凍）氣泡水（凍）青擰蘇打 金橘百香蘇打 藍(lán)莓蘇打 青橘蜂蜜篇五：水吧員崗位職責(zé)老親娘水吧崗位職責(zé)及工作要求設(shè)及健康飲品銷售推廣，將規(guī)范餐廳水吧管理制度與企業(yè)管理同步： 姓名：袞平職位：三樓水吧直屬管理：樓面主管/ 部門經(jīng)理工作范圍：做好每日水吧環(huán)境衛(wèi)生，保障水吧各類飲品出品質(zhì)量安全。崗位職責(zé)：1 、按規(guī)定著裝，以規(guī)范、整潔、干凈儀容上崗；2 、熟悉餐廳的整體臺位號碼及房號；3 、掌握必要的禮節(jié)禮貌用語、儀態(tài)和舉止；4 、在沒有飲品出品單時，應(yīng)檢查水吧的物品是否整齊、完好、衛(wèi)生狀況是否良好；5 、當(dāng)有出品單時應(yīng)及時送上飲料，如時間過長應(yīng)提前通知；6 、當(dāng)在 13:45 或 20:45 時，及時回收水吧扎壺，保證器具正常使用7 、在沒有客單的情況下，用毛巾擦拭吧臺區(qū)域的物品保證吧臺整潔。8 、保證水吧臺出品的所有飲品