學案飲食中的有機化合物—糖類、蛋白質

1、飲食中的有機化合物糖類、蛋白質主編人：張秋晨 審核人：蔡秀紅【學習目標】了解糖類、蛋白質的組成、主要性質和應用?！局攸c難點】葡萄糖、蛋白質的化學性質?！菊n堂互動區(qū)】思考生活中你接觸的糖類有哪些？問題組一自讀課本83頁，思考以下問題： 1.糖類的組成特征是什么,為什么過去把糖類稱為碳水化合物？2.糖分類的依據是什么?3.你最喜歡哪種糖，能給大家介紹一下嗎？ 知識總結 四、糖類（一）糖類化合物的組成與存在1、 糖類由 、 、 元素組成,大多可用通式 來表示糖的分類依據： 2、糖類物質的分類及用途：類別單糖低聚糖（雙糖）多糖特點代表物葡萄糖、果糖蔗糖，麥芽糖淀粉，纖維素化學式用途 想一想1.有甜味的

2、物質都是糖類（ ） 2.糖類都是有甜味的物質（ ）3.分子組成符合Cn(H2O)m 都為糖類物質（ ）4.糖類物質分子組成都符合Cn(H2O)m（ ）走進生活一 1、生病無法進食的人,醫(yī)生會給他注射什么呢? 原理是什么?請寫出化學方程式。2、正常人的血液里約含0.1%的葡萄糖，血糖低了會有什么癥狀，血糖高了會得什么??？信息卡血液中的血糖過低使神經得不到充足的養(yǎng)分，容易出現昏迷、休克。3、葡萄糖的化學式： 結構式: 結構簡式：信息卡 你了解糖尿病嗎？糖尿病患者由于生理發(fā)生病變，進食后血液中大量的葡萄糖（血糖）不能儲存起來，導致血液中的葡萄糖濃度很高，大量的糖只能通過尿液排出。所以糖尿病的主要特征

3、是尿液中葡萄糖含量較高。糖尿病發(fā)展下去，可能損害心臟導致心衰、致腎衰、雙目失明、足部潰瘍致截肢，甚至危機生命，是僅次于癌癥的人類生命的第二殺手 。 設疑如何確定某人是否患有糖尿?。吭囼灴ǎ浩咸烟堑臋z驗友情提示本實驗的要點：1.堿要過量 2.加熱時間不宜過長 問題組二 1.記錄觀察到的實驗現象。2.在此反應中+2價Cu被還原，分析現象你會得出什么結論？3.指出葡萄糖與新制Cu(OH)2發(fā)生反應的類型。知識總結 （二）糖類化合物的化學性質1、葡萄糖的性質（1）人體內緩慢氧化： （2）與某些弱氧化劑反應：現象應用與新制的Cu(OH)2反應 走進生活二 1.米飯沒有甜味，但咀嚼后有甜味，為什么? 閱讀

4、課本84頁，畫出淀粉在人體中消化吸收的流程圖，淀粉水解的最終產物是什么？ 2.纖維素在動物體內最終水解的產物是什么？3.許多家庭用糯米來釀酒，工業(yè)上利用植物秸稈制造酒精，你知道怎么回事嗎?4.請解釋生活中的現象：釀酒不成反成醋，酒是陳的香。5 淀粉和纖維素是同素異形體嗎？知識總結 2、淀粉的性質（1）畫出淀粉在人體中消化吸收的流程圖：（2） 淀粉水解的最終產物是 ，纖維素在動物體內最終水解的產物是 。 學以致用已知淀粉在稀硫酸和加熱的條件下可以水解生成葡萄糖，化學方程式如下： （C6H10O5)n + n H2O n C6H12O6 淀粉 葡萄糖 某課外活動小組，通過如下實驗來探究米飯中的淀粉

5、是否水解及水解程度：取少量米飯粒，加水攪拌，取上層液體少量，加1mL稀硫酸煮沸5min后，請利用實驗后的液體設計一個實驗證明（1）淀粉是否已經水解？（）淀粉是否水解完全？五、蛋白質1、蛋白質的存在和組成(1)存在：蛋白質廣泛存在于 ，是組成細胞的基礎物質。(2)組成：含有 等元素。分子量 ，達幾萬到上千萬（3）蛋白質在人體內的水解產物為： （4）寫出常見氨基酸的結構簡式：甘氨酸 ，丙氨酸 。2、蛋白質的性質：【實驗】試驗操作試驗現象蛋白質溶液先加入飽和（NH4）2SO4溶液，再加入蒸餾水先加入硫酸銅溶液，再加入蒸餾水先加入乙醇的水溶液，再加入蒸餾水滴加幾滴濃硝酸，觀察取一根頭發(fā)，放在酒精燈上灼

6、燒?！菊須w納】（1）鹽析：蛋白質溶液中加入 等無機鹽溶液，可以使蛋白質的溶解度降低而析出，叫做蛋白質的 ，是 變化， （是或不是）可逆的，加水會溶解。（2）變性：蛋白質在 等條件下，會發(fā)生性質的改變并聚沉，即發(fā)生 ；是 變化， （是或不是）可逆的。（3）顯色反應：蛋白質與濃硝酸作用時呈 色。 (4)蛋白質被灼燒時，會產生 的氣味?！具w移應用】思考并回答下列問題：人誤食重金屬鹽如何解毒？人長期在日光下暴曬為什么易得皮膚癌？紫汞、酒精為什么有消毒殺菌作用？如何鑒別人造絲和真絲布料？【課后鞏固區(qū)】1判斷正誤：糖類是具有甜味的物質；（ ） 糖類是能水解的物質；（ ）分子組成符合Cn(H2O)m 都為

7、糖類物質。（ ）糖類物質分子組成都符合Cn(H2O)m；（ ）糖類分為單糖、低聚糖、多糖 （ ）淀粉和纖維素化學式相同，它們互為同分異構體。（ ）2、下列對糖類的敘述正確的是A都可以水解 B都符合Cn(H2O)m的通式 C都含C、H、O三種元素 D都有甜味3、把氫氧化鈉溶液和硫酸銅溶液加入某病人的尿液中，微熱時如果觀察到紅色沉淀，說明該尿液中含有 A食醋 B白酒 C食鹽 D葡萄糖4、向淀粉溶液中加少量稀H2SO4加熱，使淀粉水解，為測定其水解程度，需要加入的試劑是 （1）NaOH溶液 （2）銀氨溶液 （3）新制的Cu(OH)2懸濁液 （4）碘水 A（4） B（2）（4） C（1）（3）（4）

8、D（3）（4）5、L多巴是一種有機物，它可用于帕金森綜合癥的治療，其結構簡式如下：這種藥物的研制是基于獲得2000年諾貝爾生理學或醫(yī)學獎和獲得2001年諾貝爾化學獎的研究成果。下列關于L多巴酸堿性的敘述正確的是A既沒有酸性，又沒有堿性 B既具有酸性，又具有堿性C只有酸性，沒有堿性 D只有堿性，沒有酸性6、誤食重金屬鹽會使人中毒，可以用以解毒急救的措施是（ ） A、服大量食鹽水 B、服葡萄糖水 C、服雞蛋清 D、服新鮮牛奶7、下列情況沒有發(fā)生蛋白質變性的是A淀粉和淀粉酶混合后微熱 B用沾有75% 酒精棉花球擦洗受傷皮膚C用福爾馬林（甲醛溶液）浸動物標本 D紫外線光燈照射病房4、下列過程與蛋白質變

9、性無關的是（ ） A、用煮沸的方法可使醫(yī)療器械消毒 B、用福爾馬林保存生物標本 C、雞蛋白溶液里加入飽和硫酸銨溶液，可以觀察到有沉淀析出 D、雞蛋白溶液里加入少量乙酸鉛溶液，可以觀察到有沉淀生成5、農業(yè)上殺菌劑波爾多液由硫酸銅和石灰乳按一定比例配制而成，它能防治植物病毒的原因是（ ） A、硫酸銅使菌體蛋白質鹽析 B、石灰乳使菌體蛋白質水解 C、菌體蛋白質溶解于波爾多液 D、銅離子和石灰乳使菌體蛋白質變性6、關于蛋白質的敘述中，正確的是（ ） A、可用滲析的方法分離和提純蛋白質 B、蛋白質是多種氨基酸加水而成的天然高分子化合物 C、濃的Na2SO4溶液可使蛋白質溶液發(fā)生鹽析，加水后析出的蛋白質又

10、會溶解 D、濃的BaCl2溶液可使蛋白質發(fā)生鹽析，加水后析出的蛋白質又會溶解7、下列過程中，不可逆的是A蛋白質的鹽析 B酯的酸催化水解 C蛋白質的變性 D氮氣與氫氣合成氨氣8、(1)蛋白質溶液中含雜質Cl-，有人用滴加AgNO3溶液的方法除Cl-，他這樣的錯誤是 。 (2)現有淀粉膠體和蛋白質膠體的混合液，要把蛋白質和淀粉分離開，可向溶液中加入大量固體_ ，因蛋白質_ _而鹽析成沉淀析出，從而使蛋白質從混合液中分離出來。塑料 橡膠 纖維【學習目標】了解有機高分子化合物的組成、主要性質和應用?！局攸c難點】重要高聚物的加聚反應及化學方程式。【課堂互動區(qū)】 【引入】人類的生產和生活離不開各種各樣的材

11、料，請同學們根據自己收集的資料結合已有的知識對材料進行分類。 【交流總結】 _（如：晶體硅、硅酸鹽材料等） 無機材料 _（包括金屬和合金）材料 _（如：棉花、羊毛、蠶絲、天然橡膠等） 有機材料 _（如：塑料、涂料、合成纖維、合成橡膠等） _（如：高分子分離膜等）一、 有機高分子化合物有機高分子化合物是 很大的化合物，簡稱 或 。【問題探究1】計算葡萄糖和硬脂酸甘油酯的相對分子質量。是否是高分子化合物或高分子呢？像以前所學過的淀粉、纖維素、蛋白質等物質都屬于有機高分子化合物。有機高分子化合物的結構有哪些特點呢？1. 有機高分子化合物的結構特點有機高分子化合物雖然相對分子質量很大，但是它們的結構_

12、，通常是由簡單_重復連接而成的，例如，聚乙烯是由結構單元_重復連接而成的，其中的n表示 。2有機高分子的構型： 結構和 結構。有機高分子的構型：高分子中的結構單元連接成長鏈，這就是通常所說的高分子的_。具有線型結構的高分子，可以不帶支鏈，也可以帶支鏈。高分子鏈上如果有能起反應的原子或原子團，當這些原子或原子團發(fā)生反應時，高分子鏈之間將形成_，產生一定的交聯形成網狀結構，這就是高分子的_。【實驗探究】探究有機高分子化合物的性質實驗實驗現象結論1從廢舊輪胎上刮下的一些橡膠粉末約0.5g放入試管中，加入5mL汽油，觀察粉末能否溶解。2取內徑比實驗室用導氣膠管外徑稍大的試管，膠管與試管等長。向試管中加

13、入少量汽油后，將膠管插入試管，再用滴管向膠管內孔中滴滿汽油，稍侯，可見膠管伸長。3.取一小塊聚乙烯塑料碎片，用酒精燈加熱直至熔化時停止加熱，等冷卻后再加熱，反復幾次后點燃，觀察變化的全過程?！練w納整合】3.有機高分子化合物的主要性質3.有機高分子化合物的性質 有機高分子化合物的組成元素主要是 和 ，它們往往 ， 。有機高分子化合物通常 溶于水，即使在適當的有機溶劑中它溶解的也很緩慢，或者只是一定程度的 ；加熱時，有些具有 ，可反復加熱、受冷再造，有些具有 ，不能通過加熱、受冷反復再造；高分子化合物中的原子是以 相結合的，一般 導電，是很好的 ?！具w移應用】運用所學知識回答下列問題：1為什么聚乙

14、烯塑料涼鞋破裂可以熱補，而電木插座不能熱修補。2裝苯的試劑瓶不能用普通的膠塞的原因。3農貿市場上出售的香油的膠塞為什么要用玻璃紙包起來，如果不包起來會出現什么后果。【聯想質疑】現在，人們在日常生活中經常與塑料打交道，工農業(yè)生產和國防建設也大量使用塑料。那么，究竟什么是塑料？它們是怎樣制成的？【練習1】合成高分子材料因有優(yōu)良的性能而大受歡迎，因此高分子材料合成是化學工業(yè)中的最重要產業(yè)。與一般金屬材料相比，其優(yōu)點是（ ）。A強度大，電絕緣性好B耐熱性好，耐磨性強C導電性強，延展性好D硬度高，熱穩(wěn)定性強【問題探究2】塑料的主要成分是被稱為合成樹脂的有機高分子化合物。例如，聚乙烯就是生產聚乙烯塑料的合

15、成樹脂。聚乙烯是以石油化工產品乙烯為原料，在適宜的溫度、壓強和引發(fā)劑存在的條件下發(fā)生反應而制得的。依據加成反應原理分析乙烯分子是怎樣相互兩兩聚成含n個 結構單元的相對分子質量達幾萬以上的聚乙烯樹脂？【歸納整合】 二、塑料1聚乙烯形成的反應原理 2 聚合反應的概念:3加聚反應的概念:【閱讀】閱讀課本92頁第一、二、三段歸納聚乙烯塑料性質和品種4 聚乙烯塑料性質和品種【遷移應用】：氯乙烯、苯乙烯、四氟乙烯在引發(fā)劑作用下經過聚合反應所得聚合物都是重要的合成樹脂。它們?yōu)槭裁春鸵蚁┮粯?，也能發(fā)生加聚反應？寫出化學反應式。【練習2】關于由乙烯制聚乙烯的反應的描述中，正確的是（ ）。A該反應的產物仍能和溴水

16、發(fā)生加成反應B該反應不屬于加成反應，只屬于聚合反應C該反應既是加成反應，也是聚合反應D該反應的生成物和反應物的化學組成不同【閱讀討論】聚乙烯是當今世界上產量最大的塑料產品，它有著廣泛的應用，塑料工業(yè)的發(fā)展，極大地提高了人們的生活質量，但是這些結構穩(wěn)定、難以分解的塑料廢棄物的急劇增加也帶來了嚴重的環(huán)境問題。閱讀課本92頁最后一段討論塑料廢棄物的急劇增加也帶來了嚴重的環(huán)境問題。我們應該如何行動來消除白色污染？【拓展閱讀】：課本93頁了解塑料王與工程塑料ABS的用途；塑料的回收利用與可降解塑料。三、橡膠【閱讀交流】閱讀教材P94，回答下列問題。1.構成橡膠的高分子鏈在無外力作用時呈卷曲狀，而且有 ，

17、受外力時可 ，取消外力后 ，因此橡膠是具有 的高分子化合物。2.根據來源和組成不同，橡膠可分為_ _和_ 。天然橡膠的成分是 ，結構簡式為： ?；瘜W家最早模擬天然橡膠制得的合成橡膠是 。合成橡膠具有 ， ， ， ， 等特性。3.天然橡膠成分： ；順丁橡膠的成分： 。分別指出它們的鏈節(jié)： ； 。4.常見的通用橡膠有哪些？ .【問題探究3】:順丁橡膠是化學家們最早模擬天然橡膠制得的合成橡膠，它具有較高的耐磨性，廣泛用于制造輪胎、耐寒制品及膠鞋、膠布、海綿膠等。分析順丁橡膠的合成？【歸納整合】3 順丁橡膠的合成。1、 單體： 2、鏈節(jié)：3、反應原理:【問題探究4】：為什么實驗室的橡膠管在空氣中易老化

18、？為什么盛酸的試劑瓶要用玻璃塞？【閱讀】常用的橡膠除天然橡膠、順丁橡膠外還有其它的通用橡膠。閱讀94頁表3-4-1幾種常用橡膠的性能和用途，以說明當今合成橡膠的廣泛應用，以及“挑戰(zhàn)者”航天飛機失事的悲慘事件就是由于橡膠密封圈失靈造成的。【問題探究5】生活中你們知道哪些是纖維制品呢？棉花、羊毛、蠶絲與錦綸、滌綸有何區(qū)別？纖維是如何分類的？【歸納整合】1.纖維分類 _：棉、麻 天然纖維 _：絲、毛 纖維 _：人造棉、人造絲 化學纖維 _：錦綸、腈綸【閱讀討論】隨著人類生活質量的提高，棉花、羊毛、蠶絲等天然纖維在質量、品種和數量上已不能滿足人們的需要，閱讀課本94頁-95頁探討下列問題1、20世紀50年代是合成纖維大豐收的時期。以腈綸為例講解生產工藝及性能2、琳瑯滿目的滌綸、錦綸、腈綸、維尼綸等合成纖維的性能和廣泛用途。3、合成纖維有怎樣的性質和用途？【課后鞏固區(qū)】 1、下列物質中屬于天然高分子材料的是（ ）棉花 塑料 尼龍 羊毛 2、下列物質中，一定不是天然高分子化合物的是（ ）A橡膠 B蛋白質 C尼龍 D纖維素3下列物質或物質中的主要成分屬于高分子化合物的是（ ）濾紙 毛發(fā) 蔗糖 植物油 塑料 硬脂酸 C60A B C D全部4、下列說法正確的是（ ）A只有熱塑性高分子材料才可能是塑料B用于包裝食品的塑料通常是聚氯乙烯塑料C有機玻璃是一種透明的塑料制品 D塑料在自然環(huán)